芒果视频下载

普寧糖蔥薄餅介紹

箔餅(bing)卷糖(tang)蔥又叫糖(tang)蔥箔餅(bing)，是潮汕地區一種別具特(te)色(se)的(de)美(mei)味(wei)小吃，其制作考(kao)究、口(kou)感酥(su)脆、風(feng)味(wei)獨(du)特(te)，深受(shou)廣大(da)消費者的(de)喜愛。據說(shuo)不少(shao)僑(qiao)居國外的(de)潮汕僑(qiao)胞，回(hui)國時(shi)都要嘗一嘗家鄉糖(tang)蔥薄餅(bing)的(de)味(wei)道，籍(ji)此回(hui)憶童年那(nei)一段難忘的(de)時(shi)光。

糖蔥的制作工藝

1、熬糖：白糖和麥芽糖在高(gao)溫(wen)下熬煮，直至(zhi)水(shui)分完(wan)全蒸發，即(ji)可出鍋進(jin)入下一道工(gong)序。

2、甩糖：甩糖是個需要(yao)多人合作的工(gong)序，得拿著糖在高溫爐子上方反復(fu)拉(la)甩直至(zhi)變(bian)成白(bai)色，這時(shi)候的糖非常燙，所(suo)以要(yao)不斷換人。

3、拉(la)糖(tang)：拉(la)糖(tang)同樣需要多(duo)人合(he)作(zuo)，兩(liang)人反復拉(la)扯，兩(liang)人在旁(pang)邊等待接(jie)過分好段(duan)的(de)糖(tang)，拿(na)在手上等它冷卻成型。

4、切(qie)糖、裝糖：用細線將糖切(qie)成等同大小的塊狀，然后裝進(jin)盒子里存放起來。這時候的糖蔥(cong)很(hen)脆(cui)，需(xu)要小心拿放才不會碎。

普寧糖蔥薄餅的做法

1、餅皮：面粉和水(shui)揉成(cheng)軟團(tuan)，把平底鍋燒(shao)熱(re)，手(shou)拿(na)軟面團(tuan)往熱(re)的平底鍋猛的一貼，迅速(su)拿(na)起(qi)，鍋里(li)就粘了一張(zhang)圓(yuan)圓(yuan)的薄餅，等(deng)成(cheng)形即可拿(na)起(qi)備用(yong)。

2、糖(tang)蔥(cong)(cong)：用(yong)(yong)白糖(tang)和麥芽糖(tang)經過(guo)特殊(shu)加工(gong)而成的(de)，用(yong)(yong)糖(tang)摻配少量(liang)面粉，蒸煮多時，逐漸(jian)去掉(diao)水分，使(shi)之(zhi)成飴，然(ran)后反復(fu)加以提煉，使(shi)具韌脆(cui)之(zhi)質，再把它(ta)做(zuo)成中有蔥(cong)(cong)孔(kong)的(de)長方(fang)形，糖(tang)蔥(cong)(cong)很容易松碎。糖(tang)蔥(cong)(cong)入口酥脆(cui)而香甜，比起(qi)其他(ta)各地著(zhu)名茶食來，糖(tang)蔥(cong)(cong)有它(ta)特別的(de)優點(dian)，和獨(du)具的(de)地方(fang)特色。

3、花(hua)生(sheng)米(mi)炒熟去(qu)紅衣(yi)，壓(ya)碎，黑(hei)(hei)白芝(zhi)麻略炒。吃法：把三張薄餅(bing)疊(die)擺成品(pin)子(zi)形(xing)，中間放兩塊糖(tang)蔥，灑上碎花(hua)生(sheng)米(mi)黑(hei)(hei)白芝(zhi)麻加(jia)上一根(gen)香菜，包起(qi)來，就(jiu)是(shi)美味可口(kou)的糖(tang)蔥薄餅(bing)了(le)。攤開(kai)一張薄餅(bing)，放上一塊糖(tang)蔥，灑花(hua)生(sheng)芝(zhi)麻末，包卷上薄餅(bing)，即可享用(yong)到(dao)一道(dao)具潮(chao)汕特色(se)的著(zhu)名潮(chao)汕美味特產。