芒果视频下载

葛武嫩姜片品質特點

葛武嫩姜片配料考究、加工工藝(yi)精湛，切片均為(wei)人工完(wan)成，片薄如紙，晶(jing)亮透明，廣稱“寸姜(jiang)百片”，老(lao)少皆宜，是(shi)(shi)(shi)四時必備之佳品(pin)，是(shi)(shi)(shi)居家節日、壽宴面點冷(leng)盤之上乘好菜，是(shi)(shi)(shi)饋贈親友之禮品(pin)。

葛武嫩姜片價值功效

生姜還含有(you)較(jiao)多(duo)的(de)(de)揮發(fa)油，可以(yi)抑制人(ren)體對膽(dan)固醇的(de)(de)吸收，防止肝臟和血(xue)清(qing)膽(dan)固醇的(de)(de)蓄積，揮發(fa)油主要成分為姜醇、姜烯(xi)、水芹烯(xi)、檸檬醛、芳(fang)樟(zhang)醇等(deng)；又(you)含辣味成分姜辣素，分解(jie)生成姜酮(tong)(tong)、姜烯(xi)酮(tong)(tong)等(deng)，此(ci)外，含天門冬素、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、天門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、絲(si)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)等(deng)，經常食用葛武嫩姜片，有(you)健胃增食，溫腸祛風(feng)，強(qiang)身益壽之效(xiao)。

葛武嫩姜片制作方法

1、制(zhi)作醬生姜(jiang)(jiang)應選用(yong)上等嫩姜(jiang)(jiang)。這種嫩姜(jiang)(jiang)的纖維還未硬化(hua)，但又具有生姜(jiang)(jiang)的辛辣味，先將姜(jiang)(jiang)皮刮去(qu)，用(yong)清水(shui)洗凈，放入10%的(de)鹽水中浸泡。

2、然后將嫩姜(jiang)切成薄片，葛武制作醬生姜(jiang)的師(shi)傅被稱(cheng)為神刀手，1寸嫩(nen)姜能切成百余片，形呈(cheng)橢(tuo)圓。將切好的姜片放入(ru)開水(shui)(shui)(shui)中煮至半熟，待(dai)姜片稍顯出透明晶(jing)亮(liang)時，即可取出，再投入(ru)清水(shui)(shui)(shui)浸冷，撈起瀝干(gan)水(shui)(shui)(shui)分，進行(xing)3－5個日光(guang)照曬，使(shi)水分(fen)、劇辣味得以(yi)散(san)發(fa)。

3、接(jie)著按(an)比例用白糖、味精、細鹽、面(mian)粉(fen)、清水及輔料(liao)幾種(zhong)，放在鍋里熬成稀甜醬(jiang)乳，待冷卻后將(jiang)姜片倒入，經(jing)過反復(fu)翻拌7－8次。

4、最(zui)后再倒入干凈、無生水的大缸內，用日光(guang)照(zhao)曬半月左(zuo)右(you)（晚間缸上加蓋），即成醬生姜。

葛武嫩姜片榮譽認證

鹽城的葛(ge)武(wu)嫩姜(jiang)片是淮揚醬(jiang)菜中的佼(jiao)佼(jiao)者，已有百年歷史(shi)，產品行(xing)銷國內(nei)，1986年獲江蘇省優質食(shi)品(pin)獎，1988年獲全國首屆博覽(lan)會銅獎，2008年被評(ping)審為區非物質文化遺產。