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老長沙月餅的特點

本式(shi)月(yue)餅，其(qi)實應(ying)該(gai)叫湘(xiang)式(shi)月(yue)餅，它是(shi)(shi)酥(su)皮月(yue)餅的(de)(de)一(yi)(yi)種，與聲名大噪的(de)(de)蘇(su)式(shi)月(yue)餅、滇(dian)式(shi)月(yue)餅同(tong)(tong)根(gen)同(tong)(tong)源，卻(que)沒有(you)它們有(you)名。以前長沙的(de)(de)本式(shi)月(yue)餅可能最大的(de)(de)特色(se)在于用豬油和面制(zhi)成香(xiang)酥(su)，讓本來就香(xiang)脆的(de)(de)酥(su)皮，有(you)了一(yi)(yi)股(gu)撲鼻的(de)(de)豬油味。可是(shi)(shi)愛的(de)(de)都愛，不(bu)喜歡吃豬油的(de)(de)，就要小心它的(de)(de)威力了。

在餡料方面，長(chang)沙(sha)本式月(yue)餅也有自己的獨特口感。把瓜子仁與(yu)桂花、青紅絲、玫瑰(gui)等混合在一起入餡，在烘(hong)焙過程中會散發一種誘人的香味。初入口時油酥的香味會逐(zhu)漸化開，接著是玫瑰(gui)或桂花的香氣(qi)，最(zui)后是五(wu)仁，就像打開了香味的光譜(pu)，每一層都足夠有料。

另(ling)一(yi)種就是比較親(qin)民(min)的(de)(de)蔥(cong)(cong)油月餅。它(ta)直接繼承了長(chang)沙傳(chuan)統小吃蔥(cong)(cong)油粑(ba)粑(ba)的(de)(de)口感，將蔥(cong)(cong)作為香料混(hun)入餅皮中(zhong)，烘焙之后有股濃郁的(de)(de)蔥(cong)(cong)香味。由于價格親(qin)民(min)，中(zhong)秋(qiu)時節(jie)大多數家(jia)庭都(dou)能買得起，它(ta)就像街(jie)邊(bian)的(de)(de)蔥(cong)(cong)油粑(ba)粑(ba)，吃它(ta)時不費功夫，可以邊(bian)走邊(bian)吃，一(yi)邊(bian)看著(zhu)中(zhong)秋(qiu)佳節(jie)的(de)(de)街(jie)上的(de)(de)人群，一(yi)邊(bian)把(ba)酥(su)的(de)(de)掉渣的(de)(de)蔥(cong)(cong)香月餅往(wang)嘴里送，這樣吃月餅，才有長(chang)沙人過中(zhong)秋(qiu)的(de)(de)氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢(chao)(chao)娭毑月(yue)餅(bing)是(shi)長(chang)沙(sha)飲食界的(de)女神(shen)級(ji)別，巢(chao)(chao)娭毑家的(de)月(yue)餅(bing)皮(pi)酥軟(ruan)而薄，蓮蓉餡甜而不(bu)膩，蛋黃味(wei)道香而不(bu)咸。因(yin)為太好吃，所以每(mei)年中秋節的(de)時候巢(chao)(chao)娭毑的(de)月(yue)餅(bing)總(zong)是(shi)會脫銷。

2、月餅哥哥

月餅哥哥是這幾年才興起的網紅月餅。在(zai)包裝(zhuang)上，月餅哥哥不走(zou)鋪張奢(she)華(hua)風(feng)用傳統技藝，制(zhi)作最初味道，主要有蓮(lian)蓉蛋黃(huang)月餅、紅糖豆沙蛋黃(huang)月餅、奶黃(huang)流心月餅、五仁月餅。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月(yue)餅絕對是很多(duo)老長沙人心中的味道(dao)，沒(mei)有(you)華麗(li)的包裝，也沒(mei)有(you)昂(ang)貴(gui)的餡料，但咬(yao)一口(kou)皮焦酥香(xiang)，濃濃的香(xiang)味在唇(chun)齒(chi)間彌漫，勾(gou)起你(ni)兒時的月(yue)餅。

4、馬復勝月餅

作為一家挺低調的(de)門店，雖然(ran)它的(de)名氣(qi)沒有巢娭毑的(de)響亮，可卻絕對是長沙拿得出來的(de)字(zi)號。它的(de)主打是中國(guo)傳統油貨，節(jie)麻花(hua)還有小(xiao)花(hua)片都(dou)是很受歡(huan)迎的(de)。月(yue)(yue)餅做的(de)最好的(de)一款是馬復勝的(de)本式酥皮(pi)月(yue)(yue)餅，酥皮(pi)入口(kou)即(ji)化(hua)，內(nei)陷底料十足，最特(te)別的(de)莫(mo)過于里邊(bian)的(de)五仁絕對是上等食材，每一份都(dou)口(kou)感特(te)別濃郁。