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老長沙月餅的特點

本式(shi)月(yue)餅(bing)，其實應該(gai)叫湘式(shi)月(yue)餅(bing)，它(ta)是(shi)酥(su)皮月(yue)餅(bing)的(de)(de)一種，與(yu)聲名大噪的(de)(de)蘇式(shi)月(yue)餅(bing)、滇式(shi)月(yue)餅(bing)同根同源，卻(que)沒有它(ta)們有名。以前長沙的(de)(de)本式(shi)月(yue)餅(bing)可能最大的(de)(de)特色在于(yu)用豬(zhu)油(you)和面(mian)制(zhi)成香酥(su)，讓本來就香脆(cui)的(de)(de)酥(su)皮，有了一股撲鼻的(de)(de)豬(zhu)油(you)味。可是(shi)愛的(de)(de)都愛，不(bu)喜歡吃豬(zhu)油(you)的(de)(de)，就要小心它(ta)的(de)(de)威力了。

在餡料方面(mian)，長沙本式月餅也有(you)自己的(de)獨特口感。把瓜子仁與桂花、青(qing)紅絲、玫(mei)(mei)瑰等(deng)混合(he)在一(yi)起入餡，在烘焙過程中會散發一(yi)種誘人的(de)香(xiang)味(wei)。初入口時油(you)酥的(de)香(xiang)味(wei)會逐漸化(hua)開(kai)，接(jie)著是玫(mei)(mei)瑰或桂花的(de)香(xiang)氣，最(zui)后是五仁，就像(xiang)打開(kai)了(le)香(xiang)味(wei)的(de)光譜，每一(yi)層都足夠有(you)料。

另一(yi)種就是比較親民的(de)(de)蔥(cong)油(you)月(yue)(yue)餅(bing)。它(ta)直接(jie)繼(ji)承了(le)長沙傳統小吃蔥(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)的(de)(de)口(kou)感(gan)，將(jiang)蔥(cong)作為香(xiang)料(liao)混入餅(bing)皮中(zhong)(zhong)，烘焙之后有股濃郁的(de)(de)蔥(cong)香(xiang)味。由于價格親民，中(zhong)(zhong)秋時(shi)節(jie)大多數家庭(ting)都能買得起(qi)，它(ta)就像(xiang)街邊(bian)(bian)的(de)(de)蔥(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)，吃它(ta)時(shi)不費功夫，可以邊(bian)(bian)走(zou)邊(bian)(bian)吃，一(yi)邊(bian)(bian)看著中(zhong)(zhong)秋佳節(jie)的(de)(de)街上(shang)的(de)(de)人(ren)(ren)群，一(yi)邊(bian)(bian)把酥的(de)(de)掉渣(zha)的(de)(de)蔥(cong)香(xiang)月(yue)(yue)餅(bing)往(wang)嘴里(li)送，這樣吃月(yue)(yue)餅(bing)，才有長沙人(ren)(ren)過中(zhong)(zhong)秋的(de)(de)氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭(xi)毑月(yue)餅是長(chang)沙(sha)飲食(shi)界的女神級(ji)別，巢娭(xi)毑家(jia)的月(yue)餅皮酥軟而薄，蓮蓉餡甜而不膩，蛋黃(huang)味道香而不咸。因為(wei)太好吃，所以每年中秋節的時(shi)候巢娭(xi)毑的月(yue)餅總是會(hui)脫銷。

2、月餅哥哥

月(yue)餅(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)是這幾(ji)年才興(xing)起的網紅(hong)月(yue)餅(bing)(bing)。在(zai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)，月(yue)餅(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)不走(zou)鋪張(zhang)奢華(hua)風用傳統技藝(yi)，制作最初味道，主要(yao)有蓮蓉蛋(dan)黃月(yue)餅(bing)(bing)、紅(hong)糖(tang)豆沙蛋(dan)黃月(yue)餅(bing)(bing)、奶黃流心(xin)月(yue)餅(bing)(bing)、五仁月(yue)餅(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅(bing)(bing)絕對是(shi)很(hen)多老長(chang)沙人(ren)心中的(de)(de)味道，沒(mei)有華(hua)麗的(de)(de)包裝，也沒(mei)有昂貴的(de)(de)餡料，但咬一口皮焦酥(su)香，濃濃的(de)(de)香味在唇齒間彌漫，勾起(qi)你兒時的(de)(de)月餅(bing)(bing)。

4、馬復勝月餅

作為一(yi)家(jia)挺低調(diao)的(de)(de)門店，雖然它的(de)(de)名氣沒有巢娭毑的(de)(de)響亮(liang)，可卻絕對是(shi)長沙拿得出來的(de)(de)字號。它的(de)(de)主(zhu)打是(shi)中國傳統油(you)貨(huo)，節麻花還有小花片都是(shi)很受歡迎的(de)(de)。月餅做的(de)(de)最好的(de)(de)一(yi)款是(shi)馬復勝的(de)(de)本式(shi)酥(su)皮月餅，酥(su)皮入(ru)口(kou)(kou)即(ji)化，內(nei)陷(xian)底料(liao)十足，最特(te)別的(de)(de)莫過(guo)于里邊的(de)(de)五(wu)仁絕對是(shi)上等食材，每一(yi)份都口(kou)(kou)感(gan)特(te)別濃郁。