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老長沙月餅的特點

本(ben)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)，其實應該叫湘式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)，它(ta)(ta)是酥(su)皮月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)一種，與聲名大(da)噪的(de)(de)蘇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、滇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)同根同源，卻沒有(you)(you)它(ta)(ta)們有(you)(you)名。以前長沙的(de)(de)本(ben)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)可能最大(da)的(de)(de)特色在于用豬油(you)(you)和面制成香酥(su)，讓本(ben)來(lai)就香脆的(de)(de)酥(su)皮，有(you)(you)了一股撲鼻的(de)(de)豬油(you)(you)味。可是愛的(de)(de)都愛，不喜歡吃豬油(you)(you)的(de)(de)，就要(yao)小心它(ta)(ta)的(de)(de)威(wei)力了。

在(zai)餡料(liao)方面，長沙本式月餅也有自己的(de)獨特口感。把瓜子仁與桂(gui)花、青紅絲、玫瑰等(deng)混合在(zai)一起入餡，在(zai)烘(hong)焙過程中會散發一種誘人的(de)香(xiang)味(wei)(wei)。初入口時油(you)酥的(de)香(xiang)味(wei)(wei)會逐漸化開，接著(zhu)是玫瑰或桂(gui)花的(de)香(xiang)氣(qi)，最后是五(wu)仁，就(jiu)像打開了香(xiang)味(wei)(wei)的(de)光譜，每一層都足(zu)夠有料(liao)。

另一種就(jiu)是比較(jiao)親民(min)的蔥油月餅。它直接繼(ji)承了(le)長(chang)沙傳統小吃蔥油粑粑的口感，將(jiang)蔥作為香(xiang)(xiang)料(liao)混(hun)入餅皮中(zhong)(zhong)，烘焙之后有(you)股濃郁的蔥香(xiang)(xiang)味。由于價格親民(min)，中(zhong)(zhong)秋(qiu)時節大多數(shu)家庭都能(neng)買得起，它就(jiu)像街邊(bian)(bian)(bian)的蔥油粑粑，吃它時不費功夫，可以邊(bian)(bian)(bian)走邊(bian)(bian)(bian)吃，一邊(bian)(bian)(bian)看(kan)著中(zhong)(zhong)秋(qiu)佳(jia)節的街上的人(ren)群，一邊(bian)(bian)(bian)把酥的掉渣的蔥香(xiang)(xiang)月餅往嘴(zui)里送，這(zhe)樣吃月餅，才有(you)長(chang)沙人(ren)過(guo)中(zhong)(zhong)秋(qiu)的氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭(xi)(xi)毑月餅是長沙飲食界的(de)女神(shen)級別，巢娭(xi)(xi)毑家的(de)月餅皮酥(su)軟而薄，蓮蓉餡甜而不(bu)膩，蛋黃味道香而不(bu)咸。因(yin)為太好吃，所(suo)以每(mei)年中秋(qiu)節的(de)時(shi)候巢娭(xi)(xi)毑的(de)月餅總是會(hui)脫銷。

2、月餅哥哥

月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)是這幾年才興起的(de)網紅(hong)(hong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。在包裝(zhuang)上，月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)不走(zou)鋪張奢華風用傳統技藝，制(zhi)作(zuo)最初味道，主要有(you)蓮(lian)蓉蛋黃(huang)(huang)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、紅(hong)(hong)糖豆(dou)沙蛋黃(huang)(huang)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、奶黃(huang)(huang)流心月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、五仁月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款(kuan)月餅絕對是很(hen)多老長沙(sha)人心中(zhong)的(de)(de)味道，沒有(you)華麗的(de)(de)包裝，也(ye)沒有(you)昂貴(gui)的(de)(de)餡料，但咬一(yi)口皮焦酥(su)香，濃濃的(de)(de)香味在唇齒間彌漫，勾起你兒時(shi)的(de)(de)月餅。

4、馬復勝月餅

作為(wei)一家挺低調的(de)(de)(de)(de)門店(dian)，雖然它的(de)(de)(de)(de)名氣(qi)沒有巢娭毑的(de)(de)(de)(de)響亮，可卻絕對是(shi)長(chang)沙拿得出來的(de)(de)(de)(de)字號。它的(de)(de)(de)(de)主打(da)是(shi)中國傳統(tong)油貨(huo)，節麻花還有小花片都是(shi)很受歡迎的(de)(de)(de)(de)。月餅(bing)做的(de)(de)(de)(de)最好的(de)(de)(de)(de)一款是(shi)馬復勝的(de)(de)(de)(de)本式酥(su)皮月餅(bing)，酥(su)皮入口(kou)即(ji)化，內陷底料十足，最特(te)(te)別(bie)的(de)(de)(de)(de)莫(mo)過于里邊的(de)(de)(de)(de)五(wu)仁(ren)絕對是(shi)上等食材，每(mei)一份都口(kou)感(gan)特(te)(te)別(bie)濃(nong)郁(yu)。