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老長沙月餅的特點

本(ben)式(shi)月餅，其實應(ying)該叫湘(xiang)式(shi)月餅，它是(shi)酥(su)皮(pi)月餅的(de)(de)(de)一種，與聲名(ming)大噪的(de)(de)(de)蘇式(shi)月餅、滇(dian)式(shi)月餅同(tong)根(gen)同(tong)源，卻沒(mei)有它們有名(ming)。以(yi)前長(chang)沙(sha)的(de)(de)(de)本(ben)式(shi)月餅可能最大的(de)(de)(de)特(te)色在于用豬油(you)和面(mian)制成(cheng)香(xiang)(xiang)酥(su)，讓本(ben)來就香(xiang)(xiang)脆的(de)(de)(de)酥(su)皮(pi)，有了一股撲(pu)鼻(bi)的(de)(de)(de)豬油(you)味。可是(shi)愛(ai)的(de)(de)(de)都愛(ai)，不喜(xi)歡吃豬油(you)的(de)(de)(de)，就要(yao)小心它的(de)(de)(de)威力了。

在(zai)餡(xian)料(liao)方面，長沙(sha)本(ben)式月餅也有(you)自己的(de)獨特口感。把瓜(gua)子仁(ren)與桂花(hua)(hua)、青紅絲、玫瑰等混合在(zai)一(yi)(yi)(yi)起入(ru)餡(xian)，在(zai)烘(hong)焙過程中會(hui)散(san)發一(yi)(yi)(yi)種誘(you)人的(de)香味(wei)。初入(ru)口時(shi)油酥的(de)香味(wei)會(hui)逐漸化(hua)開，接著是玫瑰或桂花(hua)(hua)的(de)香氣，最后是五仁(ren)，就像打開了香味(wei)的(de)光譜，每一(yi)(yi)(yi)層都足夠(gou)有(you)料(liao)。

另一(yi)種就是比較親民(min)的(de)(de)蔥油月餅。它(ta)直接繼承了長(chang)沙傳統(tong)小吃蔥油粑(ba)粑(ba)的(de)(de)口(kou)感，將蔥作為香料混入(ru)餅皮中，烘焙之后(hou)有(you)股濃郁的(de)(de)蔥香味。由于價格親民(min)，中秋時節(jie)大多(duo)數家庭(ting)都能買得(de)起，它(ta)就像街(jie)邊(bian)的(de)(de)蔥油粑(ba)粑(ba)，吃它(ta)時不費(fei)功夫(fu)，可以(yi)邊(bian)走(zou)邊(bian)吃，一(yi)邊(bian)看著中秋佳節(jie)的(de)(de)街(jie)上的(de)(de)人群(qun)，一(yi)邊(bian)把酥的(de)(de)掉渣的(de)(de)蔥香月餅往嘴里送，這樣(yang)吃月餅，才(cai)有(you)長(chang)沙人過中秋的(de)(de)氣(qi)氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭(xi)毑(zuo)月(yue)餅(bing)是長沙飲食(shi)界(jie)的女(nv)神級別(bie)，巢娭(xi)毑(zuo)家的月(yue)餅(bing)皮酥(su)軟而薄(bo)，蓮蓉餡甜而不膩(ni)，蛋黃(huang)味道香而不咸(xian)。因為(wei)太好吃，所以每年中秋節的時候巢娭(xi)毑(zuo)的月(yue)餅(bing)總是會(hui)脫銷。

2、月餅哥哥

月(yue)(yue)(yue)餅(bing)哥(ge)哥(ge)是這(zhe)幾年才興起(qi)的網紅月(yue)(yue)(yue)餅(bing)。在包(bao)裝上，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)哥(ge)哥(ge)不走鋪張(zhang)奢華(hua)風用傳統技(ji)藝，制(zhi)作最初味(wei)道，主要(yao)有蓮蓉蛋黃(huang)(huang)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、紅糖豆沙(sha)蛋黃(huang)(huang)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、奶黃(huang)(huang)流心月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、五仁月(yue)(yue)(yue)餅(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅(bing)絕(jue)對是(shi)很(hen)多老長沙(sha)人(ren)心中的味(wei)道，沒有(you)華麗(li)的包裝，也沒有(you)昂(ang)貴(gui)的餡料(liao)，但咬一口皮焦酥香(xiang)，濃(nong)濃(nong)的香(xiang)味(wei)在唇齒間彌漫，勾起(qi)你兒時(shi)的月餅(bing)。

4、馬復勝月餅

作(zuo)為一家挺低調的(de)門店，雖然它(ta)的(de)名氣沒有巢娭毑的(de)響亮，可卻絕(jue)對(dui)是(shi)(shi)(shi)長沙拿(na)得出來的(de)字(zi)號。它(ta)的(de)主打是(shi)(shi)(shi)中國傳統油貨(huo)，節麻花還有小花片都(dou)是(shi)(shi)(shi)很(hen)受歡迎的(de)。月(yue)餅做的(de)最(zui)好的(de)一款(kuan)是(shi)(shi)(shi)馬復勝的(de)本式酥(su)皮(pi)月(yue)餅，酥(su)皮(pi)入口即化，內陷底(di)料十足，最(zui)特(te)別(bie)的(de)莫過于里邊的(de)五(wu)仁絕(jue)對(dui)是(shi)(shi)(shi)上等(deng)食材，每一份(fen)都(dou)口感特(te)別(bie)濃郁(yu)。