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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油(you)、鹽、甜(tian)咸餡料

做法：

1、和面(mian)，揉面(mian)，醒面(mian)。

2、將搟好的(de)(de)面團放好等(deng)待包餡(xian)兒，餡(xian)分咸(xian)、甜兩(liang)種，咸(xian)口是炸過的(de)(de)蔥和油(you)渣攪拌而成，甜口的(de)(de)是豆沙(sha)餡(xian)。

5、包好(hao)餡(xian)之后，開始給面團“敲章”，敲在甜餡(xian)兒酥兒餅上，將兩(liang)者區分(fen)開來(lai)。

4、接下來就是(shi)要上灶、入鍋(guo)，倒油(you)。看到餅微微“起身”，有(you)往(wang)上的趨勢時，就改用(yong)中火，中火燒兩(liang)分鐘左右，最(zui)后(hou)改大火，開始給餅翻身。

5、看到餅(bing)的兩(liang)面金(jin)黃(huang)，就立即將油(you)撇掉，香噴噴的酥兒餅(bing)就做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅制作工藝，鹽城市第四批市級非物(wu)質文化遺產代表(biao)性項目(mu)名錄(lu)傳統(tong)技藝類項目(mu)。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒餅是(shi)富(fu)安(an)的一(yi)種傳統茶點。據說(shuo)明代就有了，揚名卻(que)在清乾(qian)隆(long)年(nian)間。相傳乾(qian)隆(long)皇帝下(xia)江南時，品嘗(chang)后贊不(bu)絕口，一(yi)時酥(su)兒餅美名遠揚。迄(qi)今為止，酥(su)兒餅這一(yi)名小吃(chi)僅富(fu)安(an)鎮一(yi)處(chu)能(neng)制作，附(fu)近(jin)的安(an)豐、海安(an)、臺(tai)城(cheng)等地，雖然(ran)也有不(bu)少人(ren)或明學(xue)，或暗訪，可做(zuo)出來的酥(su)兒餅還(huan)是(shi)不(bu)能(neng)與(yu)富(fu)安(an)人(ren)做(zuo)的相比，這樣就更是(shi)讓富(fu)安(an)酥(su)兒餅蒙上了一(yi)層神(shen)秘面(mian)紗。