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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油、鹽、甜(tian)咸餡料(liao)

做法：

1、和面，揉面，醒(xing)面。

2、將搟好的(de)面團放好等待包餡(xian)兒(er)，餡(xian)分咸、甜兩種，咸口(kou)是炸過的(de)蔥和(he)油渣(zha)攪拌而成，甜口(kou)的(de)是豆沙餡(xian)。

5、包好餡(xian)之后，開始給面(mian)團(tuan)“敲章(zhang)”，敲在甜(tian)餡(xian)兒酥兒餅上，將(jiang)兩者區分開來。

4、接下來就是要上灶、入(ru)鍋，倒(dao)油。看(kan)到餅微(wei)微(wei)“起身”，有(you)往上的趨勢(shi)時，就改用中(zhong)火，中(zhong)火燒兩分鐘左右，最后改大火，開(kai)始給餅翻身。

5、看到餅的(de)兩(liang)面金黃，就立即將油撇(pie)掉(diao)，香噴噴的(de)酥兒餅就做(zuo)好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅制作工(gong)藝(yi)，鹽城市第(di)四(si)批市級(ji)非物(wu)質(zhi)文化遺產代表性項目名錄傳統技藝(yi)類項目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)(bing)(bing)是富安的(de)一(yi)(yi)種傳統(tong)茶點。據(ju)說明代(dai)就有(you)了(le)，揚名卻在清乾隆年間。相(xiang)傳乾隆皇(huang)帝下江南時，品嘗后(hou)贊不(bu)絕口，一(yi)(yi)時酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)(bing)(bing)美名遠(yuan)揚。迄今為止(zhi)，酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)(bing)(bing)這一(yi)(yi)名小吃僅(jin)富安鎮一(yi)(yi)處(chu)能(neng)制作，附近的(de)安豐、海(hai)安、臺(tai)城等地，雖然也有(you)不(bu)少(shao)人或明學，或暗(an)訪，可做出(chu)來的(de)酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)(bing)(bing)還(huan)是不(bu)能(neng)與(yu)富安人做的(de)相(xiang)比，這樣就更是讓富安酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)(bing)(bing)蒙上了(le)一(yi)(yi)層神(shen)秘面(mian)紗。