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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干(gan)酵母(mu)、油、鹽、甜咸(xian)餡(xian)料

做法：

1、和面(mian)，揉面(mian)，醒(xing)面(mian)。

2、將搟好的面團放好等待包(bao)餡兒，餡分(fen)咸(xian)、甜兩(liang)種，咸(xian)口是(shi)炸過(guo)的蔥和油渣攪(jiao)拌而成，甜口的是(shi)豆沙餡。

5、包好餡(xian)之后，開始給面團“敲章”，敲在甜餡(xian)兒酥兒餅上，將兩者區(qu)分開來。

4、接下(xia)來就是要(yao)上(shang)灶、入鍋，倒(dao)油(you)。看到餅微微“起身”，有往上(shang)的(de)趨勢時(shi)，就改(gai)用(yong)中(zhong)火，中(zhong)火燒兩分鐘左(zuo)右，最后(hou)改(gai)大火，開始(shi)給餅翻(fan)身。

5、看(kan)到餅(bing)的兩面金黃(huang)，就立(li)即將油撇掉，香噴噴的酥兒餅(bing)就做(zuo)好了(le)。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅制作(zuo)工藝，鹽(yan)城市(shi)第四批(pi)市(shi)級(ji)非物質文(wen)化遺產代表性項(xiang)目(mu)名錄傳統(tong)技(ji)藝類項(xiang)目(mu)。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒(er)餅(bing)是富安(an)(an)的一(yi)種(zhong)傳統(tong)茶點。據說明(ming)代就有了，揚(yang)名(ming)卻在清乾隆年間(jian)。相傳乾隆皇帝下(xia)江(jiang)南(nan)時(shi)，品嘗后贊不絕口，一(yi)時(shi)酥(su)兒(er)餅(bing)美名(ming)遠揚(yang)。迄(qi)今為止，酥(su)兒(er)餅(bing)這(zhe)一(yi)名(ming)小吃(chi)僅富安(an)(an)鎮一(yi)處能(neng)制作，附近的安(an)(an)豐、海安(an)(an)、臺城等地，雖然也有不少人或明(ming)學(xue)，或暗訪，可做出來的酥(su)兒(er)餅(bing)還是不能(neng)與富安(an)(an)人做的相比，這(zhe)樣(yang)就更是讓富安(an)(an)酥(su)兒(er)餅(bing)蒙(meng)上(shang)了一(yi)層神秘(mi)面紗(sha)。