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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母(mu)、油、鹽、甜咸餡(xian)料

做法：

1、和面(mian)，揉面(mian)，醒面(mian)。

2、將搟(xian)好的面團放好等待包餡兒，餡分咸、甜(tian)兩種，咸口是炸過的蔥和(he)油渣攪拌而成，甜(tian)口的是豆沙餡。

5、包(bao)好餡之后，開始給面團“敲章”，敲在甜餡兒酥兒餅上，將兩者區分開來。

4、接下來就是(shi)要(yao)上灶、入鍋，倒油(you)。看到餅(bing)微微“起身”，有往上的趨勢(shi)時，就改(gai)用中火(huo)(huo)，中火(huo)(huo)燒兩(liang)分(fen)鐘左右(you)，最后(hou)改(gai)大火(huo)(huo)，開始給餅(bing)翻(fan)身。

5、看到(dao)餅的兩(liang)面金黃(huang)，就(jiu)立即將油(you)撇掉，香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的酥兒餅就(jiu)做好(hao)了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅制作工藝，鹽城市第四批市級非物質文化遺產代表性(xing)項(xiang)目名錄傳統技(ji)藝類項(xiang)目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)(su)兒(er)餅(bing)是富(fu)安(an)(an)(an)的一(yi)種(zhong)傳統茶點。據說明代就有了，揚名(ming)卻在清乾隆(long)年(nian)間。相(xiang)傳乾隆(long)皇帝下江南時，品嘗后贊不(bu)絕口(kou)，一(yi)時酥(su)(su)兒(er)餅(bing)美名(ming)遠揚。迄今為止，酥(su)(su)兒(er)餅(bing)這一(yi)名(ming)小吃僅富(fu)安(an)(an)(an)鎮一(yi)處(chu)能制作，附(fu)近的安(an)(an)(an)豐、海安(an)(an)(an)、臺(tai)城等地，雖然也有不(bu)少人(ren)或明學，或暗訪，可做(zuo)出來(lai)的酥(su)(su)兒(er)餅(bing)還(huan)是不(bu)能與富(fu)安(an)(an)(an)人(ren)做(zuo)的相(xiang)比，這樣就更是讓富(fu)安(an)(an)(an)酥(su)(su)兒(er)餅(bing)蒙(meng)上了一(yi)層神秘面紗。