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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨蛋在(zai)制作過(guo)程中使用的是草木灰和石灰，蛋白(bai)質分解(jie)后產生氨(an)，氨(an)本(ben)身含有刺鼻氣(qi)味，使鴨蛋聞起(qi)來較臭。

若是制作(zuo)的臭(chou)鴨蛋可以(yi)適量吃(chi)，但由于臭(chou)鴨蛋中(zhong)含(han)有重金屬鉛(qian)，食用過多容(rong)易(yi)導致鉛(qian)中(zhong)毒，對(dui)身體(ti)造成(cheng)損傷。

并且(qie)，臭鴨蛋屬于腌制(zhi)品，制(zhi)作時也(ye)會加(jia)入硫(liu)酸銅等添加(jia)劑，過多食用可(ke)能會影(ying)響礦(kuang)物(wu)質和維生(sheng)素的吸收(shou)，容易加(jia)重腎臟負(fu)擔，因此臭鴨蛋可(ke)以適(shi)量食用，但不宜過多食用。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽水浸腌：制作(zuo)時(shi)將新鮮鴨蛋(dan)洗凈(jing)，于陽光下曬(shai)至殼(ke)干(gan)；另用水適量(liang)加鹽煮沸、待涼(liang)，水量(liang)以(yi)浸沒蛋(dan)面為度，鹽量(liang)基(ji)本(ben)上是5kg鴨蛋(dan)用1kg鹽，將鴨蛋(dan)在(zai)60度白酒中滾(gun)沾(zhan)一下后排放甏中，待排罷，倒入鹽水，加蓋(gai)于陰(yin)涼(liang)處腌制30天以(yi)上。

2、辣糊鹽腌：鴨蛋(dan)洗凈、晾干，滾一層辣椒(jiao)糊，再滾沾滿(man)精(jing)鹽，排放甏中，加蓋于陰涼處30天(tian)后可食用。

3、白酒鹽腌：鴨(ya)蛋洗凈晾干，于60度白酒中滾(gun)沾(zhan)一(yi)下，再(zai)滾(gun)沾(zhan)滿(man)精鹽，逐只(zhi)排(pai)放甏中。排(pai)罷，蛋面撒(sa)上一(yi)薄(bo)層(ceng)精鹽，加蓋于陰涼處腌40天(tian)。

4、辣糊(hu)酒(jiu)鹽腌(a)：鴨(ya)蛋洗凈(jing)、晾(liang)干，先在60度(du)白酒(jiu)中(zhong)滾(gun)沾一下，再滾(gun)沾滿一層辣糊(hu)，然后滾(gun)沾上(shang)精鹽排放于(yu)甏內，加蓋于(yu)陰涼處腌(a)30天以(yi)上(shang)。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋(dan)不僅富含蛋(dan)白(bai)質和多種(zhong)人(ren)體(ti)所需(xu)的維(wei)生素和礦物質，還可(ke)以調節和增(zeng)強(qiang)脾胃功能(neng)。

2、臭(chou)鴨(ya)蛋(dan)中富(fu)含鈣和其他礦物質，可以促進骨骼(ge)生長(chang)，有益于增強骨質和預防骨質疏松。

3、臭鴨蛋有(you)抑制細菌和(he)實(shi)驗(yan)性損傷(shang)的功能，對于腹瀉、便秘、消(xiao)化不良等(deng)腸胃系統癥狀有(you)一定的緩解作用。

4、臭鴨(ya)蛋(dan)中(zhong)的(de)微生物代謝產(chan)物和各(ge)類(lei)生化物質，可(ke)以(yi)提高(gao)人(ren)體自身免疫力，幫助人(ren)體抵御多種疾病。