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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨蛋在(zai)制(zhi)作過程中使(shi)用的是草木灰和石灰，蛋白質分解后(hou)產生氨，氨本身含有刺鼻氣味，使(shi)鴨蛋聞(wen)起來較臭。

若是(shi)制作的臭鴨(ya)蛋可以適(shi)量吃(chi)，但由(you)于臭鴨(ya)蛋中含有(you)重金屬(shu)鉛，食用過多(duo)容易導(dao)致(zhi)鉛中毒，對(dui)身體造(zao)成損傷(shang)。

并且(qie)，臭(chou)鴨蛋屬于腌制品(pin)，制作時也會加入硫(liu)酸(suan)銅等添(tian)加劑，過多(duo)食用(yong)可能會影響礦物質和維生(sheng)素(su)的吸收，容易加重腎(shen)臟負擔，因此臭(chou)鴨蛋可以適量(liang)食用(yong)，但不宜過多(duo)食用(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)腌(a)：制作時將新鮮(xian)鴨(ya)蛋洗凈，于陽光下曬至殼(ke)干；另(ling)用水(shui)(shui)(shui)適量加(jia)鹽(yan)煮沸(fei)、待涼，水(shui)(shui)(shui)量以浸(jin)沒蛋面(mian)為度，鹽(yan)量基本(ben)上是5kg鴨(ya)蛋用1kg鹽(yan)，將鴨(ya)蛋在60度白酒中(zhong)滾沾一下后(hou)排(pai)放甏(beng)中(zhong)，待排(pai)罷，倒入鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)，加(jia)蓋于陰(yin)涼處腌(a)制30天以上。

2、辣(la)糊鹽腌：鴨蛋洗凈、晾干(gan)，滾(gun)一層辣(la)椒糊，再滾(gun)沾滿精(jing)鹽，排放甏中，加蓋于陰涼處30天(tian)后可食用(yong)。

3、白酒(jiu)鹽(yan)(yan)腌：鴨蛋洗(xi)凈晾干(gan)，于60度(du)白酒(jiu)中滾沾一下，再滾沾滿精鹽(yan)(yan)，逐只(zhi)排(pai)放甏中。排(pai)罷，蛋面(mian)撒(sa)上一薄層(ceng)精鹽(yan)(yan)，加(jia)蓋于陰涼(liang)處(chu)腌40天。

4、辣糊酒鹽(yan)腌：鴨(ya)蛋洗凈、晾干，先在60度白酒中滾(gun)沾一下，再滾(gun)沾滿一層(ceng)辣糊，然(ran)后滾(gun)沾上精(jing)鹽(yan)排放(fang)于(yu)甏(beng)內，加蓋(gai)于(yu)陰涼處(chu)腌30天以(yi)上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭(chou)鴨蛋(dan)不僅富含蛋(dan)白質和(he)多種人(ren)體所需(xu)的維生素(su)和(he)礦物質，還可以調(diao)節(jie)和(he)增(zeng)強脾胃功能。

2、臭(chou)鴨蛋中富(fu)含鈣(gai)和其他礦物(wu)質(zhi)，可(ke)以促進骨骼(ge)生長(chang)，有益于增強骨質(zhi)和預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)。

3、臭鴨蛋有(you)(you)抑制細菌和實驗性損(sun)傷的功能，對于(yu)腹瀉、便秘、消化(hua)不良(liang)等腸胃系(xi)統癥狀有(you)(you)一定的緩解(jie)作用(yong)。

4、臭鴨蛋中的微生(sheng)物代謝產物和各類(lei)生(sheng)化物質，可以提高(gao)人(ren)體(ti)(ti)自(zi)身(shen)免疫力，幫(bang)助人(ren)體(ti)(ti)抵(di)御(yu)多(duo)種疾病。