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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨(ya)蛋(dan)在(zai)制作過程中(zhong)使用的是草木灰和石灰，蛋(dan)白質分(fen)解后產生氨，氨本身含有(you)刺鼻氣味，使鴨(ya)蛋(dan)聞起來較臭。

若是制作的臭鴨蛋可以(yi)適量(liang)吃，但由于臭鴨蛋中含有重金屬鉛，食用過多容易導致(zhi)鉛中毒，對(dui)身體造(zao)成損傷。

并(bing)且，臭(chou)鴨(ya)蛋(dan)屬于腌制品，制作時也(ye)會(hui)加(jia)入硫酸銅(tong)等添加(jia)劑，過(guo)多(duo)食用(yong)可能會(hui)影響礦物質和維生素的吸收，容易加(jia)重(zhong)腎臟負擔(dan)，因此(ci)臭(chou)鴨(ya)蛋(dan)可以適(shi)量食用(yong)，但不宜過(guo)多(duo)食用(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水浸(jin)腌：制(zhi)(zhi)作(zuo)時將(jiang)(jiang)新鮮鴨蛋(dan)洗(xi)凈，于陽光下(xia)曬(shai)至殼干；另用水適量(liang)加鹽(yan)煮沸、待涼(liang)，水量(liang)以(yi)浸(jin)沒(mei)蛋(dan)面(mian)為度(du)，鹽(yan)量(liang)基(ji)本上(shang)是5kg鴨蛋(dan)用1kg鹽(yan)，將(jiang)(jiang)鴨蛋(dan)在60度(du)白酒中滾沾一下(xia)后排(pai)(pai)放甏(beng)中，待排(pai)(pai)罷，倒(dao)入(ru)鹽(yan)水，加蓋于陰涼(liang)處腌制(zhi)(zhi)30天以(yi)上(shang)。

2、辣(la)糊(hu)鹽(yan)腌：鴨蛋洗凈、晾干，滾(gun)一層(ceng)辣(la)椒(jiao)糊(hu)，再滾(gun)沾(zhan)滿精(jing)鹽(yan)，排放甏中，加(jia)蓋于陰涼處30天(tian)后可(ke)食用。

3、白酒(jiu)(jiu)鹽(yan)(yan)腌：鴨蛋(dan)洗凈晾(liang)干，于60度白酒(jiu)(jiu)中滾沾一(yi)下，再滾沾滿精(jing)鹽(yan)(yan)，逐只排放甏中。排罷，蛋(dan)面撒上(shang)一(yi)薄層精(jing)鹽(yan)(yan)，加蓋于陰涼處腌40天。

4、辣糊酒(jiu)鹽腌：鴨蛋洗凈、晾干，先在60度白酒(jiu)中滾(gun)沾一(yi)下，再滾(gun)沾滿一(yi)層辣糊，然后滾(gun)沾上精鹽排放(fang)于(yu)(yu)甏內，加蓋于(yu)(yu)陰(yin)涼處腌30天以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋不僅(jin)富含蛋白質(zhi)和(he)多種人(ren)體所需(xu)的維生素和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，還可(ke)以調(diao)節(jie)和(he)增強脾胃功(gong)能(neng)。

2、臭鴨蛋中富含鈣和其他礦(kuang)物質，可以(yi)促進骨(gu)骼(ge)生長，有益于增強骨(gu)質和預防骨(gu)質疏松。

3、臭(chou)鴨蛋有(you)抑制細(xi)菌和實驗性損傷(shang)的功(gong)能(neng)，對于腹瀉、便(bian)秘、消化不良等腸(chang)胃系統癥狀有(you)一定(ding)的緩(huan)解作用。

4、臭鴨蛋(dan)中(zhong)的微生物代謝產(chan)物和各類(lei)生化物質，可以(yi)提高(gao)人體自(zi)身(shen)免(mian)疫力，幫助人體抵御多種疾病。