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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨蛋(dan)在制作過程(cheng)中使用的是草木灰和石灰，蛋(dan)白質分解后產生氨(an)，氨(an)本身含(han)有刺鼻氣味(wei)，使鴨蛋(dan)聞起來較(jiao)臭。

若是制作的臭鴨(ya)蛋可以適量吃，但由于(yu)臭鴨(ya)蛋中(zhong)(zhong)含(han)有重金屬鉛，食用過多容易導致鉛中(zhong)(zhong)毒(du)，對身體造成損(sun)傷(shang)。

并且，臭(chou)鴨蛋屬(shu)于腌制品，制作時也會加(jia)入(ru)硫酸(suan)銅(tong)等添加(jia)劑，過多食(shi)用(yong)可(ke)能會影響礦物質和(he)維生素的(de)吸收，容易加(jia)重(zhong)腎臟負擔，因此臭(chou)鴨蛋可(ke)以適量食(shi)用(yong)，但(dan)不(bu)宜過多食(shi)用(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水浸(jin)腌：制(zhi)作時將新鮮鴨(ya)蛋(dan)(dan)洗凈，于(yu)陽光下(xia)曬至(zhi)殼干；另(ling)用水適量加鹽(yan)煮(zhu)沸、待(dai)涼，水量以浸(jin)沒蛋(dan)(dan)面(mian)為度(du)，鹽(yan)量基本(ben)上是(shi)5kg鴨(ya)蛋(dan)(dan)用1kg鹽(yan)，將鴨(ya)蛋(dan)(dan)在60度(du)白酒(jiu)中滾沾(zhan)一(yi)下(xia)后排放甏中，待(dai)排罷，倒入鹽(yan)水，加蓋于(yu)陰涼處腌制(zhi)30天以上。

2、辣糊(hu)鹽(yan)腌(a)：鴨蛋洗凈、晾干，滾一層(ceng)辣椒糊(hu)，再滾沾滿精鹽(yan)，排(pai)放甏中，加蓋于陰涼處30天(tian)后(hou)可食用。

3、白(bai)酒鹽腌：鴨蛋洗凈(jing)晾干，于60度白(bai)酒中滾(gun)沾(zhan)一下(xia)，再滾(gun)沾(zhan)滿精鹽，逐只排放甏中。排罷，蛋面撒上一薄層精鹽，加蓋于陰涼處腌40天。

4、辣糊酒鹽腌：鴨(ya)蛋洗凈、晾干，先在60度白酒中滾(gun)(gun)(gun)沾(zhan)(zhan)一(yi)下，再滾(gun)(gun)(gun)沾(zhan)(zhan)滿一(yi)層辣糊，然后(hou)滾(gun)(gun)(gun)沾(zhan)(zhan)上(shang)精鹽排(pai)放(fang)于甏內，加蓋于陰涼處腌30天以上(shang)。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭(chou)鴨蛋不僅(jin)富含蛋白質(zhi)和多種人(ren)體所需的維生素和礦物質(zhi)，還可以調節和增強脾胃功能。

2、臭鴨蛋中富含鈣和其他礦物質，可以(yi)促進(jin)骨(gu)骼生長，有益于增強骨(gu)質和預防骨(gu)質疏松。

3、臭(chou)鴨(ya)蛋有(you)抑(yi)制細菌和實(shi)驗性損傷的功能，對于腹瀉、便(bian)秘、消化不良等(deng)腸胃(wei)系(xi)統癥狀有(you)一定的緩解作用。

4、臭(chou)鴨蛋中的微生物代謝產物和各(ge)類生化物質，可(ke)以提高人體自身(shen)免疫力(li)，幫(bang)助人體抵御多種(zhong)疾病。