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南畝涼果是哪里的特產

南畝(mu)涼(liang)(liang)果(guo)(guo)的(de)(de)產地位于廣東省南雄市南畝(mu)鎮，制作涼(liang)(liang)果(guo)(guo)是(shi)(shi)該鎮的(de)(de)傳(chuan)統。據了解，南畝(mu)鎮有天然野生(sheng)桃李(li)梅10萬畝(mu)，年(nian)產鮮果(guo)(guo)8萬噸，南畝(mu)涼(liang)(liang)果(guo)(guo)廠采用現代和傳(chuan)統方法(fa)加工、生(sheng)產各種(zhong)高級涼(liang)(liang)果(guo)(guo)。南畝(mu)涼(liang)(liang)果(guo)(guo)制作的(de)(de)主要原(yuan)料都是(shi)(shi)當地所產的(de)(de)各種(zhong)食品，傳(chuan)統的(de)(de)制作工藝再加上其獨(du)特的(de)(de)風味(wei)，讓人民對南畝(mu)的(de)(de)涼(liang)(liang)果(guo)(guo)喜愛有加，產品銷售在國內(nei)的(de)(de)各大(da)城(cheng)市。

南雄涼果的起源

酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)涼果(guo)，是開胃增食的(de)(de)(de)好食品(pin)，這種涼果(guo)在(zai)(zai)吃起來(lai)的(de)(de)(de)時候非常(chang)的(de)(de)(de)方便，而且保存(cun)時間(jian)也(ye)可以(yi)(yi)很(hen)長久，在(zai)(zai)很(hen)久以(yi)(yi)前，南(nan)(nan)畝的(de)(de)(de)野(ye)生水果(guo)就(jiu)非常(chang)的(de)(de)(de)多(duo)，由于多(duo)了(le)，摘回(hui)來(lai)后(hou)自己家(jia)里吃不完(wan)那么多(duo)，市場(chang)上也(ye)買不完(wan)，在(zai)(zai)沒(mei)有冰箱存(cun)放(fang)的(de)(de)(de)情(qing)況下，南(nan)(nan)畝鎮的(de)(de)(de)人就(jiu)開始(shi)(shi)用吃不完(wan)的(de)(de)(de)野(ye)果(guo)制(zhi)作成(cheng)(cheng)(cheng)涼果(guo)，從那以(yi)(yi)后(hou)，制(zhi)作涼果(guo)在(zai)(zai)南(nan)(nan)畝就(jiu)流傳了(le)下來(lai)，后(hou)來(lai)被人民發覺了(le)它的(de)(de)(de)好處之后(hou)，就(jiu)開始(shi)(shi)學著(zhu)制(zhi)作各種各樣不同口味的(de)(de)(de)涼果(guo)，變成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)今天的(de)(de)(de)鮮果(guo)可以(yi)(yi)制(zhi)作成(cheng)(cheng)(cheng)涼果(guo)，蔬菜(cai)也(ye)可以(yi)(yi)制(zhi)作成(cheng)(cheng)(cheng)涼果(guo)了(le)。從而成(cheng)(cheng)(cheng)為了(le)當地有名的(de)(de)(de)特(te)產。

南畝涼果的制作方式

南(nan)畝的(de)(de)涼果又分為干制的(de)(de)和濕制的(de)(de)，它的(de)(de)制作(zuo)方(fang)法因不同的(de)(de)類型品種制作(zuo)出不同口感的(de)(de)涼果；

干制

把原(yuan)料洗干(gan)凈(jing)后(hou)，一(yi)部分的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)，比如是李子、梅等(deng)水果(guo)(guo)可(ke)以先(xian)用(yong)(yong)重物(wu)將它(ta)拍扁再(zai)來制作(zuo)，這樣的(de)(de)(de)話在腌制上更加(jia)(jia)的(de)(de)(de)容易入(ru)味，然后(hou)用(yong)(yong)鹽把它(ta)們放(fang)(fang)入(ru)盆內(nei)腌制上幾天作(zuo)用(yong)(yong)，然后(hou)再(zai)把它(ta)拿出(chu)了太陽曬(shai)(shai)干(gan)，曬(shai)(shai)到一(yi)道的(de)(de)(de)程(cheng)度(du)后(hou)，在將果(guo)(guo)實(shi)用(yong)(yong)水洗干(gan)凈(jing)，把里面的(de)(de)(de)煙份洗干(gan)凈(jing)，跟著(zhu)涼干(gan)水后(hou)，在加(jia)(jia)入(ru)一(yi)些(xie)糖(tang)和(he)其(qi)他腌料，再(zai)把它(ta)曬(shai)(shai)干(gan)，曬(shai)(shai)干(gan)后(hou)就可(ke)以把涼果(guo)(guo)放(fang)(fang)入(ru)密封的(de)(de)(de)瓶子內(nei)存(cun)放(fang)(fang)起來。

濕制

首先(xian)把原料(liao)洗干凈，直接用(yong)鹽(yan)腌制好，再過(guo)清(qing)水，待(dai)水瀝干后(hou)，加入(ru)糖一起(qi)充分的入(ru)味，然后(hou)曬干，最后(hou)用(yong)糖水將它浸泡著(zhu)入(ru)罐，隔了一天之(zhi)后(hou)即可食(shi)用(yong)了。

無論是(shi)干制(zhi)(zhi)的(de)還是(shi)濕(shi)制(zhi)(zhi)的(de)，這(zhe)樣制(zhi)(zhi)作(zuo)出來(lai)的(de)涼果能長時間的(de)存(cun)放(fang)，把它放(fang)在陰涼通風處，不要受到陽光的(de)照射，一般保質期都在1年以上不變味。

南畝涼果怎么樣

很多(duo)(duo)人都覺得(de)涼(liang)果的(de)(de)質量不(bu)太衛生也(ye)不(bu)太安(an)全，在生產的(de)(de)過(guo)程(cheng)中會(hui)添加(jia)許多(duo)(duo)的(de)(de)食(shi)用染料(liao)，但是(shi)這點你完全可以(yi)放(fang)心，南畝(mu)鎮的(de)(de)涼(liang)果在制作上(shang)(shang)絕對(dui)(dui)(dui)是(shi)安(an)全的(de)(de)，首(shou)先(xian)它在選料(liao)上(shang)(shang)有著自(zi)己(ji)(ji)一(yi)定的(de)(de)原則，在加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中完全不(bu)會(hui)使用任何的(de)(de)食(shi)品添加(jia)劑、甜味劑、已經各種色素等，晾(liang)曬(shai)的(de)(de)環境也(ye)是(shi)完全達到了國家食(shi)品安(an)全監督的(de)(de)標(biao)準，正是(shi)因為這些(xie)程(cheng)序上(shang)(shang)對(dui)(dui)(dui)自(zi)己(ji)(ji)有著嚴(yan)格的(de)(de)要求，所以(yi)制作出來(lai)的(de)(de)涼(liang)果才會(hui)受(shou)到廣(guang)大(da)消費者(zhe)的(de)(de)認可，要不(bu)然也(ye)不(bu)會(hui)對(dui)(dui)(dui)南畝(mu)的(de)(de)涼(liang)果喜愛有加(jia)。

涼果和蜜餞的區別

涼果

涼果是以各種鮮(xian)果（坯）為主(zhu)要原(yuan)料的甘(gan)草涼制(zhi)品。

原料配方：甘(gan)草、鹽、糖。

工藝流程果坯→洗漂(piao)→晾(liang)曬（烘）→加料浸(jin)漬→晾(liang)曬（烘）→成品

理化指標：糖(tang)分80%以下。

感(gan)官指標：形狀一般(ban)保(bao)持原(yuan)果(guo)整體，表面較干，有的呈(cheng)鹽霜；味(wei)道甘美、酸(suan)甜、略咸，有原(yuan)果(guo)風味(wei)，并且生津止渴，開胃滯消作用。

蜜餞

蜜餞（中國北(bei)方稱果脯）是(shi)以各種鮮果（坯）為主要(yao)原料的糖制品。

主要配料：糖

工藝流程鮮(xian)果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸(jin)漬或糖煮→晾曬（烘(hong)）→成品

理化指標：糖分80%以上。

感官(guan)指(zhi)標致：形(xing)狀大多數不保持原果整體，柔軟滋潤(run)(run)，色澤透明或(huo)半透明；味道酸、甜、香，有原果風味，一般(ban)有潤(run)(run)喉潤(run)(run)肺及其它營養補助作用。