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通遼碴條

#小吃# 0 0

“碴條”屬于滿族小吃，是東北特產。通遼碴條面色金黃、口感順滑，是內蒙古通遼的傳統小吃，深受當地人民的喜愛。碴條的制作工藝繁復，洗凈后的苞米碴子先要在涼水里面浸泡發酵，撈出后用磨面機磨碎后“打欠”，這是個技術含量很高的活兒，只有把每一步驟都做到完美，做出來的碴條才才筋道。碴條的鹵子以酸菜肉鹵居多，也有韭菜雞蛋和茄子肉絲的，剩下的馇面還可制成菜團食用。

詳細介紹 PROFILE +

通遼碴條的做法

1、將碴條(tiao)清(qing)洗(xi)干凈，用(yong)溫(wen)水浸(jin)泡(pao)四個小時以上。

2、豬(zhu)肉清洗(xi)干凈(jing)，將豬(zhu)肉、胡蘿(luo)卜和香菇(gu)切成絲。

3、將泡(pao)好的(de)(de)碴(cha)條(tiao)散開(kai)，鍋中加入(ru)(ru)清水，水開(kai)后放入(ru)(ru)泡(pao)好的(de)(de)碴(cha)條(tiao)。

4、煮7、8分(fen)鐘，撈出冷水中過涼，瀝干水分(fen)。

5、鍋(guo)中倒(dao)入少許(xu)的(de)油，把肉絲炒至變色。

6、再下(xia)入切好的香(xiang)菇(gu)、胡蘿卜(bu)絲，翻炒一下(xia)，接著(zhu)倒入番茄醬、白糖少許。

7、下入碴條、加入鹽、雞精，翻炒幾(ji)下出鍋。

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通遼十大特產

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