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通遼碴條

#小吃# 0 0

“碴條”屬于滿族小吃，是東北特產。通遼碴條面色金黃、口感順滑，是內蒙古通遼的傳統小吃，深受當地人民的喜愛。碴條的制作工藝繁復，洗凈后的苞米碴子先要在涼水里面浸泡發酵，撈出后用磨面機磨碎后“打欠”，這是個技術含量很高的活兒，只有把每一步驟都做到完美，做出來的碴條才才筋道。碴條的鹵子以酸菜肉鹵居多，也有韭菜雞蛋和茄子肉絲的，剩下的馇面還可制成菜團食用。

詳細介紹 PROFILE +

通遼碴條的做法

1、將碴條清洗干凈，用溫水浸泡四(si)個小時以上(shang)。

2、豬(zhu)肉(rou)清洗(xi)干凈，將豬(zhu)肉(rou)、胡蘿(luo)卜(bu)和(he)香菇切成絲。

3、將泡好的(de)碴(cha)(cha)條散開，鍋中加入清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后(hou)放(fang)入泡好的(de)碴(cha)(cha)條。

4、煮7、8分鐘(zhong)，撈出冷水中過涼，瀝(li)干水分。

5、鍋(guo)中(zhong)倒入少許的油，把(ba)肉(rou)絲(si)炒至變色。

6、再下入切好的香菇、胡蘿卜絲(si)，翻(fan)炒(chao)一下，接著倒入番茄醬、白糖少許。

7、下入碴條(tiao)、加入鹽(yan)、雞精，翻炒(chao)幾下出鍋。

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通遼十大特產

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