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通遼碴條

#小吃# 0 0

“碴條”屬于滿族小吃，是東北特產。通遼碴條面色金黃、口感順滑，是內蒙古通遼的傳統小吃，深受當地人民的喜愛。碴條的制作工藝繁復，洗凈后的苞米碴子先要在涼水里面浸泡發酵，撈出后用磨面機磨碎后“打欠”，這是個技術含量很高的活兒，只有把每一步驟都做到完美，做出來的碴條才才筋道。碴條的鹵子以酸菜肉鹵居多，也有韭菜雞蛋和茄子肉絲的，剩下的馇面還可制成菜團食用。

詳細介紹 PROFILE +

通遼碴條的做法

1、將碴條清洗干凈(jing)，用溫水(shui)浸泡四個小時以上。

2、豬肉清洗干凈，將豬肉、胡蘿卜(bu)和(he)香菇切成絲。

3、將泡(pao)好的碴條散開，鍋中加入清水，水開后(hou)放入泡(pao)好的碴條。

4、煮7、8分(fen)鐘，撈出冷(leng)水(shui)中過涼，瀝干水(shui)分(fen)。

5、鍋中倒(dao)入少許的油(you)，把肉絲炒至變色。

6、再下(xia)入切好(hao)的香菇、胡(hu)蘿卜絲，翻炒(chao)一下(xia)，接著倒(dao)入番茄醬、白糖少(shao)許。

7、下(xia)入碴條、加入鹽、雞(ji)精(jing)，翻炒幾(ji)下(xia)出鍋。

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通遼十大特產

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