芒果视频下载

瑞溪粽子的做法

食材準備

主料：瑞溪五花肉、瑞溪咸鴨蛋、糯米。

豬(zhu)肉，必須是一年左右的瑞溪農家黑豬(zhu)，這種豬(zhu)肉相較其他肥瘦適中、肉質(zhi)細膩。

鴨蛋來自澄(cheng)邁當地九龍(long)溪(xi)放養的鴨子所下的蛋，蛋黃(huang)成橙紅色(se)，油脂(zhi)多而不膩。

香料配(pei)方(fang)：主要以(yi)八(ba)角、桂皮、胡椒(jiao)、秕(bi)谷等多味調料磨粉混(hun)合，再將白酒(jiu)、生油、姜汁、蒜頭按一定配(pei)比將豬肉進行(xing)腌制。

包粽子

食材、香料、糯米(mi)全部包(bao)裹(guo)在粽葉里(li)。包(bao)制(zhi)的過程也是非(fei)常講究，非(fei)常考驗(yan)粽子匠人的手藝，包(bao)制(zhi)的每個步驟都能需要靠多年來的經驗(yan)

煮粽子

煮(zhu)粽(zong)子(zi)講究：只有在瑞溪這一帶煮(zhu)粽(zong)的時間是12個小時，需用柴火，大火煮(zhu)開后，改(gai)為小火慢(man)熬，必須時常注(zhu)入冷水，保持水位漫過(guo)粽(zong)子(zi)，才(cai)能確保粽(zong)子(zi)達到最(zui)佳的口感。

瑞溪粽子歷史

澄邁瑞(rui)溪(xi)粽(zong)子(zi)始(shi)于清康熙年(nian)間(jian)，至(zhi)今已有300多年(nian)的歷史。瑞(rui)溪(xi)粽(zong)在海南成名于清代(dai)，具有口感酥松(song)，味道清香，入口不膩的特點。海南省海口市澄邁縣瑞(rui)溪(xi)墟居民在上世紀(ji)二十年(nian)代(dai)開始(shi)，就在墟設擺攤賣粽(zong)子(zi)，把粽(zong)子(zi)當作特色小食來(lai)經營。

瑞溪粽子好吃嗎

剝開一個(ge)瑞溪(xi)粽子(zi)，熱(re)氣混(hun)合(he)(he)著(zhu)清香撲鼻而來。咬上一口，被高溫化開的肥(fei)豬肉(rou)和咸蛋(dan)(dan)黃的油脂沁入(ru)了綿軟又帶彈(dan)性的糯米，香味十足(zu)。再(zai)咬第二口，黑豬肉(rou)、紅(hong)蛋(dan)(dan)黃、綠糯米配合(he)(he)著(zhu)透明的油脂，在(zai)舌面上瞬(shun)間(jian)合(he)(he)而為一，濃(nong)郁的香味在(zai)唇齒(chi)間(jian)流淌