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蛤蟆方酥的起源

古(gu)時候有一位江都(dou)茶食老板，做的蛤蟆酥既板又硬(ying)，怎么也賣不出(chu)去，這讓老板大傷腦筋。

這事(shi)被仙女(nv)(nv)廟的仙女(nv)(nv)知道了(le)，她有心前來幫助。這天半夜，她就(jiu)化作一朵祥云飄(piao)進茶食店，將自(zi)己身上的絲絹羅裙(qun)撕下一角，擦(ca)上一些(xie)臉上細潤的脂(zhi)粉(fen)，又灑了(le)些(xie)香甜的酥油，然后卷了(le)32層(ceng)，疊得四四方(fang)方(fang)，放(fang)在心口，慢(man)慢(man)溫炕，直炕得滿屋飄(piao)香。

熟(shu)睡(shui)的老(lao)(lao)板被這奇妙的香氣襲醒，起床一(yi)看，只見(jian)案板上放(fang)著1只方酥(su)(su)。老(lao)(lao)板左看右瞧，猛然省悟，終于制(zhi)出了香甜可(ke)口、酥(su)(su)脆異常的方酥(su)(su)，一(yi)下(xia)子成(cheng)了人們(men)喜愛的搶手貨。

蛤蟆方酥的特點

從外表上看(kan)，上層(ceng)(ceng)芝麻(ma)粒(li)粒(li)飽滿(man)，晶瑩透亮(liang)，內里層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)相疊，薄如蟬翼。

從味道上(shang)來說，吃起來酥脆而(er)不硬，綿軟(ruan)而(er)不粘，入口即化(hua)，香甜怡人。

還有(you)人編順口溜贊揚說(shuo)：“形象蛤蟆，名酥姓(xing)方(fang)；饋贈親(qin)朋，耐(nai)人品嘗；膾炙人口，既甜且香；彈指即碎，層次感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油皮(pi)：中(zhong)筋面粉100克、泡打(da)粉2克、水(shui)55克、黃油5克、鹽(yan)1克、白糖10克。

油(you)酥：中粉180克(ke)(ke)、紅糖70克(ke)(ke)、黃油(you)75克(ke)(ke)、植物油(you)25克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、油皮原料混合成團，靜置30分鐘。

2、油酥材料倒入(ru)容器中。

3、然后將油酥材料用手(shou)捏成沙狀。

4、將油皮材(cai)料搟成(cheng)長方形薄片。

5、油酥(su)材(cai)料倒(dao)入面片上。

6、將面片三分之一向上(shang)折。

7、再將對(dui)面三分之一向下折。

8、搟(xian)成長(chang)方(fang)形，蓋保鮮(xian)膜(mo)放15分鐘。

9、再(zai)搟(xian)長，左(zuo)右向中間折，總共是二次三折。

10、再(zai)搟成長方形。

11，然后用刀(dao)切成六(liu)厘米的(de)方塊。

12、抹(mo)水，撒(sa)上芝麻。