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江都小籠包子的種類

江(jiang)都雜色小籠(long)，選料考究(jiu)，制(zhi)作精細，有生(sheng)肉(rou)包子(zi)、菜包子(zi)、糯米(mi)燒賣(mai)、生(sheng)肉(rou)蒸餃、千(qian)層油(you)糕(gao)5個(ge)品種，后又開發出三丁包子(zi)、翡翠(cui)燒賣(mai)等10多個(ge)新(xin)品。

江都小籠包子的特點

江都小籠包子主料(liao)有精(jing)白面、豬肉(rou)、青菜、糯米、豬油(you)等；輔料(liao)為蝦籽(zi)、姜蔥、醬油(you)、鹽、糖、味精(jing)、料(liao)酒、皮骨(gu)湯。

5個(ge)品(pin)種復數為(wei)一籠裝入竹制籠中，用(yong)鍋穩火蒸(zheng)二十分鐘即為(wei)成品(pin)雜色小籠。

肉包子面皮(pi)綿韌、餡心鮮嫩；

雞丁(ding)(ding)、肉(rou)丁(ding)(ding)、筍丁(ding)(ding)為一體(ti)的三丁(ding)(ding)包子，其味津(jin)津(jin)，其趣(qu)洋(yang)洋(yang)；

菜(cai)包子色澤(ze)碧綠，甜咸適中；

翡翠(cui)燒(shao)賣，荷葉邊的薄皮(pi)，包入(ru)青菜餡(xian)，形如(ru)石榴，底(di)若金錢，面皮(pi)突露(lu)蓬頭(tou)，口上(shang)點(dian)綴少量火腿茸(rong)，薄如(ru)紙的皮(pi)子透出碧(bi)綠的顏色(se)，猶如(ru)翡翠(cui)；

蒸(zheng)餃皮薄，狀如月牙，鹵多味(wei)美；

千層(ceng)(ceng)油糕(gao)，菱形(xing)塊，芙(fu)蓉色，半透明，糕(gao)分64層(ceng)(ceng)，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)糖油相間，綿軟而嫩，甜肥適口。

江都小籠包子功效與作用

包子餡料多樣，一般(ban)是含有(you)碳水化合物、蛋白(bai)質、維生素等(deng)營(ying)養(yang)(yang)物質，為(wei)身體提(ti)供(gong)所需(xu)的(de)營(ying)養(yang)(yang)物質、提(ti)供(gong)能量。

包(bao)子是發酵食品，因此(ci)包(bao)子里含有豐富的酵母，含有的硒、鉻等礦物質能抗衰老。

發(fa)酵后，面粉里的一種植酸可被分解(jie)，從而提高(gao)人體對鈣、鎂、鐵(tie)這些營(ying)養物(wu)質的吸(xi)收和利用，促(cu)進消化(hua)吸(xi)收。