芒果视频下载

濟源鍋貼豆腐的來歷

北(bei)宋年間(jian)，東京(jing)城內(nei)開封府前的(de)一(yi)(yi)(yi)條小巷里，臨(lin)蔡(cai)河有一(yi)(yi)(yi)張家豆腐作(zuo)坊，掌(zhang)柜名(ming)曰張手(shou)美，是一(yi)(yi)(yi)名(ming)忠(zhong)厚善良的(de)老婦，與兒(er)子(zi)、兒(er)媳一(yi)(yi)(yi)道殷勤經(jing)營，雖(sui)聊可度日，但需精打(da)細算，未免清(qing)貧。

一日(ri)閑暇，張婆(po)(po)婆(po)(po)與(yu)兒子(zi)一起(qi)(qi)到鄉下走親(qin)戚，臨行囑托兒媳(xi)(xi)好好照料生意(yi)，三(san)兩日(ri)便(bian)回來。兒媳(xi)(xi)送婆(po)(po)婆(po)(po)與(yu)丈夫走后，暗自思忖(cun)生活清苦(ku)難忍，便(bian)買了(le)只雞(ji)(ji)，宰而(er)燉(dun)之(zhi)(zhi)，以解清苦(ku)之(zhi)(zhi)腹(fu)。誰料，雞(ji)(ji)子(zi)剛熟之(zhi)(zhi)際，突(tu)聞(wen)婆(po)(po)婆(po)(po)叫門，媳(xi)(xi)婦(fu)急中生智，忙(mang)把雞(ji)(ji)肉(rou)和(he)雞(ji)(ji)湯(tang)倒入水(shui)(shui)(shui)磨眼內，用豆(dou)子(zi)蓋嚴(yan)，慌忙(mang)迎問婆(po)(po)婆(po)(po)為何返(fan)回。婆(po)(po)婆(po)(po)說(shuo)走到南門時，見城門貼有(you)告示，明日(ri)包大人要(yao)巡察汴河、蔡河，疏通排水(shui)(shui)(shui)之(zhi)(zhi)患(huan)，我怕咱家的作坊有(you)礙水(shui)(shui)(shui)道(dao)，急需(xu)整修。說(shuo)話(hua)間，雞(ji)(ji)肉(rou)、雞(ji)(ji)湯(tang)一起(qi)(qi)和(he)豆(dou)子(zi)被磨碎流(liu)入豆(dou)漿(jiang)中，做成了(le)豆(dou)腐。

翌日，包公只(zhi)查了(le)汴河(he)，沒到(dao)蔡河(he)，但是張(zhang)婆(po)婆(po)門前買(mai)豆腐(fu)的人(ren)多了(le)許多，都夸贊昨日的豆腐(fu)非常(chang)好(hao)(hao)吃，還(huan)要(yao)買(mai)昨日的豆腐(fu)。張(zhang)手美覺得事情蹊蹺(qiao)，自己做(zuo)了(le)幾十年豆腐(fu)，怎么會比兒(er)媳做(zuo)得差呢。幾經盤問，兒(er)媳只(zhi)好(hao)(hao)以實相告。張(zhang)手美并不責怪，并按此法(fa)重做(zuo)一(yi)次，豆腐(fu)果然味美異常(chang)。自此，生(sheng)意日益興隆，后(hou)來(lai)買(mai)置房產，做(zuo)起了(le)前面開(kai)飯店后(hou)面是作(zuo)坊的店鋪，日漸(jian)富裕(yu)。

濟源鍋貼豆腐的制作方法

1、將雞脯肉去筋去皮，剁砸成(cheng)泥，放入碗內。

2、雞泥內加入雞蛋清50克、蔥、花(hua)椒及其(qi)他調料(liao)攪勻(yun)上勁(jing)，再添入豬油(you)攪拌成(cheng)糊。

3、把豆腐搌成泥，摻到雞糊(hu)里(li)攪勻(yun)。

4、豬肥肉膘片(pian)成長6厘(li)米(mi)、寬(kuan)4厘(li)米(mi)的(de)薄(bo)片(pian)4片(pian)，用打(da)好的(de)糊逐(zhu)個抹(mo)上。

5、生菜(cai)葉(xie)洗(xi)凈在(zai)開水里蘸一下，截成(cheng)與肥肉片(pian)同樣大小的(de)片(pian)，蓋在(zai)糊上面；

6、雞蛋(dan)(dan)清100克、濕淀(dian)粉攪打成蛋(dan)(dan)清糊備用；

7、炒(chao)鍋放中火上(shang)，添入(ru)花(hua)生油，至四成熱，再(zai)(zai)把(ba)豆腐坯(pi)放入(ru)打成的(de)糊(hu)里拖一下，菜葉向(xiang)下放入(ru)油鍋內炸制(zhi)，稍(shao)停，翻過(guo)來使菜葉向(xiang)上(shang)再(zai)(zai)炸；

8、油溫升高頓火，把豆腐(fu)炸透；

9、把剩(sheng)下的蛋(dan)清(qing)糊(hu)淋在豆腐(fu)周(zhou)圍；

10、待蛋清微(wei)黃時(shi)撈出，改(gai)刀(dao)裝盤，上菜(cai)時(shi)外帶花(hua)椒(jiao)鹽即(ji)可。