準備材料:低(di)筋面粉(fen)300克(ke),雞(ji)蛋1枚,綿白糖(tang)75克(ke),蘇打(da)粉(fen)3克(ke),泡打(da)粉(fen)3克(ke),清水(shui)50克(ke),色拉油10克(ke),白芝麻適量(liang)。
制作步驟:
1、把雞蛋(dan)磕入碗中以(yi)后(hou),再加75克(ke)白糖、10克(ke)色拉油(you)、3克(ke)蘇打(da)(da)粉和3克(ke)泡打(da)(da)粉攪成(cheng)均勻的糊。
2、取300克(ke)低筋面(mian)粉和50克(ke)清水倒(dao)在雞蛋糊中(zhong),用(yong)筷子攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)醒15分鐘左右(you)。
3、取(qu)出(chu)醒好的軟面團(tuan)搓(cuo)成長條形狀,再用刀切(qie)每只大約10克左(zuo)右的小(xiao)劑子,用手團(tuan)成圓(yuan)球。
4、把圓(yuan)球蘸上(shang)一層(ceng)清(qing)水,再(zai)滾上(shang)一層(ceng)白芝(zhi)麻,這就是開口(kou)笑的(de)生胚。
5、油鍋燒至(zhi)四五成油溫時下入開(kai)口(kou)笑的生胚(pei),開(kai)中小火(huo),炸至(zhi)生胚(pei)膨(peng)脹并(bing)開(kai)裂到(dao)一定程度時,開(kai)大火(huo)把它炸成金黃色即可出鍋。
1、補(bu)中益氣。開口(kou)(kou)笑味甘,氣微(wei)香,可補(bu)脾益氣、滋養補(bu)虛(xu),因此開口(kou)(kou)笑具有(you)補(bu)中益氣的功效,可用于改(gai)善脾虛(xu)食少、氣血(xue)不足、倦(juan)怠(dai)乏力等癥(zheng)。
2、養(yang)血(xue)安(an)神(shen)。開口笑(xiao)味甘,性(xing)溫,歸脾經,可行氣活血(xue)、安(an)神(shen)寧心,開口笑(xiao)具(ju)有(you)養(yang)血(xue)安(an)神(shen)的功效,可改善心悸失眠、婦人臟躁(zao)等癥。
注意:桃(tao)仁和開口(kou)笑不宜一同食用(yong),開口(kou)笑中含有芝麻,桃(tao)仁會對芝麻中的維(wei)生素E造成破壞,影響營養價(jia)值(zhi)。