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濟源開口笑
#小吃# 0 0
開口笑是河南傳統的中式小點心,而濟源的開口笑因加入山藥面又增添了保健作用,經油炸后周身開裂如咧嘴笑,故得名“開口笑”。開口笑的做法簡單,味道酥脆,風靡八方,即便是如今中西式糕點琳瑯滿目,花樣繁多,開口笑也依然受到大眾的喜愛和歡迎。在濟源,開口笑是逢年過節必備的零食小吃之一。
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濟源開口笑的做法

準備材料:低筋(jin)面粉300克,雞蛋(dan)1枚(mei),綿白糖75克,蘇打粉3克,泡打粉3克,清水50克,色(se)拉油10克,白芝(zhi)麻適量。

制作步驟:

1、把雞蛋磕入碗中以后,再加(jia)75克(ke)白糖(tang)、10克(ke)色拉油、3克(ke)蘇打粉(fen)和3克(ke)泡打粉(fen)攪成(cheng)均勻的糊。

2、取300克低(di)筋面粉和50克清水倒在雞(ji)蛋糊中(zhong),用筷子攪拌均勻后醒15分鐘左右。

3、取出醒好的(de)軟面(mian)團搓成長條形狀(zhuang),再用刀切(qie)每只大約10克左右的(de)小劑(ji)子,用手團成圓球。

4、把圓球蘸上一(yi)層清水,再(zai)滾上一(yi)層白(bai)芝麻,這就是開口(kou)笑的(de)生胚。

5、油鍋燒至四五成油溫(wen)時下入(ru)開口笑的(de)生胚,開中(zhong)小火,炸(zha)至生胚膨(peng)脹并開裂到一定(ding)程度(du)時,開大火把它炸(zha)成金黃色即可出鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)(bu)中益氣(qi)。開口笑味甘,氣(qi)微香,可補(bu)(bu)脾益氣(qi)、滋養補(bu)(bu)虛,因此開口笑具有補(bu)(bu)中益氣(qi)的(de)功(gong)效,可用于改善脾虛食少、氣(qi)血(xue)不(bu)足(zu)、倦怠乏力等癥。

2、養(yang)血(xue)安神。開口笑味甘,性溫(wen),歸脾經,可行氣活血(xue)、安神寧心,開口笑具有養(yang)血(xue)安神的功效,可改善心悸失眠、婦人臟躁等癥。

注意:桃(tao)仁和開(kai)口(kou)笑不宜一同食用,開(kai)口(kou)笑中含有芝麻,桃(tao)仁會對芝麻中的(de)維生素E造(zao)成(cheng)破(po)壞,影響營養價值。

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