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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣湯的(de)(de)祖宗(zong)應該(gai)是(shi)酸(suan)辣湯和肉(rou)粥。在(zai)宋(song)代(dai)，在(zai)食物(wu)里加(jia)入辛溫香燥(zao)藥物(wu)是(shi)當時的(de)(de)社會潮流，因此糊辣湯在(zai)這兩種食物(wu)的(de)(de)基礎上改進成。

關于胡辣湯的由來有(you)兩種說(shuo)法。

說(shuo)法一(yi)：明朝嘉靖年間(jian)，閣老嚴(yan)嵩為了討皇帝歡(huan)心(xin)，從一(yi)個高僧手中(zhong)得(de)到一(yi)付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯(tang)飲之。該(gai)湯(tang)美味無窮，令龍顏大喜，命名為“御湯(tang)”。

明朝(chao)亡后，御廚(chu)趙(zhao)紀攜帶此藥(yao)逃至(zhi)河南逍遙，將此方傳到了該地。該地人因(yin)此湯辣(la)味俱(ju)全，遂改名為“胡辣(la)湯”。

說法二：“粉(fen)身碎骨渾(hun)不(bu)怕(pa)——于(yu)謙紀(ji)念館”紀(ji)念文選記載：于(yu)謙做(zuo)河南(nan)、山西兩省巡(xun)(xun)撫，駐(zhu)節(jie)開封。有(you)一(yi)(yi)年他過(guo)生(sheng)(sheng)日時，正好在鄭州視察(cha)，便按節(jie)儉慣例，找到了(le)(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)家“胡記”飯(fan)鋪，喝了(le)(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)碗(wan)熱辣辣的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)，度過(guo)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)生(sheng)(sheng)辰。這(zhe)別具風味的(de)(de)生(sheng)(sheng)日食(shi)品，使于(yu)謙深(shen)深(shen)地記住了(le)(le)(le)(le)(le)(le)它的(de)(de)佳(jia)美滋味。有(you)一(yi)(yi)次(ci)，于(yu)謙出(chu)巡(xun)(xun)山西歸來，路過(guo)鄭州，由(you)于(yu)路途(tu)勞頓(dun)，公務(wu)繁(fan)忙，染上(shang)傷風病了(le)(le)(le)(le)(le)(le)好幾天，也不(bu)見(jian)好。一(yi)(yi)天晚上(shang)，于(yu)謙突然想(xiang)起了(le)(le)(le)(le)(le)(le)“胡記”的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)，就派人去(qu)買。“胡記”的(de)(de)掌(zhang)柜一(yi)(yi)聽是尊敬的(de)(de)于(yu)巡(xun)(xun)撫要吃，就放足佐料，精心制作。于(yu)謙吃過(guo)之后出(chu)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不(bu)知不(bu)覺地痊愈了(le)(le)(le)(le)(le)(le)。于(yu)謙就封了(le)(le)(le)(le)(le)(le)白(bai)銀十兩，答謝胡掌(zhang)柜的(de)(de)治病之恩，并建議該(gai)湯(tang)(tang)(tang)以胡姓命名，從此這(zhe)個湯(tang)(tang)(tang)就變成了(le)(le)(le)(le)(le)(le)“胡辣湯(tang)(tang)(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花(hua)菜、木耳、日本豆腐、雞蛋、午餐肉、陳醋、白(bai)胡椒、鹽、雞精、老抽(chou)、淀粉、香菜。

制作步驟：

1、準備(bei)雞(ji)蛋兩個(ge)，打成(cheng)雞(ji)蛋液、焯水(shui)后的木耳適量、午(wu)餐(can)肉切成(cheng)丁(ding)、泡發好的黃花菜適量。

2、日本豆腐兩個，切成塊(kuai)。

3、準(zhun)備湯汁，在碗里放入5勺陳醋、一(yi)勺白(bai)胡椒、半(ban)勺老(lao)抽、半(ban)勺雞精、半(ban)勺鹽(yan)。

4、鍋中放入水，水燒(shao)開后放入所有食材和湯汁。

5、煮兩分鐘后加入水淀粉，一(yi)邊倒入一(yi)邊輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪拌(ban)，以免結塊。

6、倒入雞(ji)蛋(dan)液(ye)，一邊倒入，一邊快速攪拌，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)液(ye)打散。

7、出鍋淋上香菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食(shi)用(yong)胡(hu)辣(la)(la)湯可以起到醒脾(pi)開胃(wei)、促(cu)進消化的作(zuo)用(yong)，因為胡(hu)辣(la)(la)湯口(kou)感辛辣(la)(la)，香(xiang)味濃(nong)郁(yu)，且所含的揮發(fa)油、胡(hu)椒堿(jian)、姜辣(la)(la)素(su)等(deng)成分，有刺(ci)激胃(wei)黏(nian)膜、刺(ci)激唾液分泌作(zuo)用(yong)，還能增(zeng)加腸胃(wei)蠕動，從而使胃(wei)口(kou)變好。

2、胡(hu)(hu)辣(la)湯中主要含有生姜(jiang)、胡(hu)(hu)椒(jiao)、花椒(jiao)等調料，這(zhe)些調料都具有幫(bang)助身體發(fa)熱，幫(bang)助祛除身體寒(han)氣的作用(yong)，因此服用(yong)胡(hu)(hu)辣(la)湯可(ke)以起到(dao)溫中散寒(han)的作用(yong)。

3、喝胡辣湯有行(xing)氣除(chu)濕的作用，氣行(xing)汗出(chu)則身體輕快，可以緩解食(shi)積不化、風寒感冒、胃呆(dai)少食(shi)等不適。