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胡辣湯的歷史

據考證，糊(hu)辣湯(tang)的祖(zu)宗應該是酸辣湯(tang)和肉粥。在(zai)宋代，在(zai)食物里加入辛溫香燥藥物是當時的社會潮流，因此糊(hu)辣湯(tang)在(zai)這(zhe)兩種食物的基礎上改進(jin)成。

關于胡辣湯(tang)的由來有(you)兩種說法。

說法一(yi)：明朝嘉靖(jing)年間，閣(ge)老嚴(yan)嵩為了(le)討皇帝歡心，從(cong)一(yi)個高僧手中得到一(yi)付助壽延年的調(diao)味藥獻給(gei)皇帝，以燒(shao)湯飲(yin)之。該湯美味無窮，令龍顏大(da)喜，命名為“御(yu)湯”。

明朝(chao)亡后，御廚(chu)趙紀攜帶此藥(yao)逃至河南(nan)逍遙，將此方傳到了該地(di)。該地(di)人因此湯辣(la)味(wei)俱全(quan)，遂改名為“胡辣(la)湯”。

說法二：“粉身(shen)碎骨渾不怕——于(yu)(yu)(yu)謙紀(ji)念館”紀(ji)念文選記(ji)載：于(yu)(yu)(yu)謙做河南(nan)、山西兩省巡撫，駐節開封。有一(yi)(yi)年他(ta)過生(sheng)(sheng)日時(shi)，正好在鄭州視察，便(bian)按節儉(jian)慣例，找到了(le)(le)一(yi)(yi)家“胡(hu)(hu)記(ji)”飯鋪，喝了(le)(le)一(yi)(yi)碗熱(re)辣(la)辣(la)的(de)湯，度過了(le)(le)生(sheng)(sheng)辰。這別(bie)具風(feng)味(wei)的(de)生(sheng)(sheng)日食品，使(shi)于(yu)(yu)(yu)謙深深地(di)記(ji)住了(le)(le)它的(de)佳美滋味(wei)。有一(yi)(yi)次，于(yu)(yu)(yu)謙出巡山西歸(gui)來，路(lu)過鄭州，由于(yu)(yu)(yu)路(lu)途勞頓，公(gong)務(wu)繁忙，染上傷(shang)風(feng)病了(le)(le)好幾(ji)天，也不見好。一(yi)(yi)天晚上，于(yu)(yu)(yu)謙突然想起(qi)了(le)(le)“胡(hu)(hu)記(ji)”的(de)湯，就(jiu)派人去(qu)買。“胡(hu)(hu)記(ji)”的(de)掌柜(ju)一(yi)(yi)聽是尊敬(jing)的(de)于(yu)(yu)(yu)巡撫要吃(chi)，就(jiu)放足佐(zuo)料，精心制作。于(yu)(yu)(yu)謙吃(chi)過之后出了(le)(le)一(yi)(yi)身(shen)大汗，第(di)二天身(shen)輕體健，傷(shang)風(feng)竟不知不覺地(di)痊愈了(le)(le)。于(yu)(yu)(yu)謙就(jiu)封了(le)(le)白銀十兩，答謝胡(hu)(hu)掌柜(ju)的(de)治病之恩，并(bing)建議該湯以胡(hu)(hu)姓命名，從此這個湯就(jiu)變成(cheng)了(le)(le)“胡(hu)(hu)辣(la)湯”。

胡辣湯的功效和作用

食材(cai)：黃(huang)花菜、木耳、日本(ben)豆腐、雞(ji)蛋、午餐肉、陳醋、白胡椒、鹽、雞(ji)精、老(lao)抽、淀粉、香菜。

制作步驟：

1、準備雞蛋(dan)兩(liang)個，打成雞蛋(dan)液、焯水(shui)后的木(mu)耳(er)適量(liang)、午餐(can)肉切成丁、泡發好的黃花(hua)菜(cai)適量(liang)。

2、日本豆腐(fu)兩個，切(qie)成塊(kuai)。

3、準備湯汁，在(zai)碗里放入(ru)5勺(shao)陳醋、一勺(shao)白胡椒(jiao)、半(ban)勺(shao)老抽、半(ban)勺(shao)雞精、半(ban)勺(shao)鹽。

4、鍋(guo)中放入水，水燒開后放入所(suo)有(you)食材和湯汁(zhi)。

5、煮兩分鐘后加入(ru)水淀(dian)粉，一(yi)邊倒入(ru)一(yi)邊輕輕攪拌，以免結塊。

6、倒(dao)入雞蛋液，一邊(bian)倒(dao)入，一邊(bian)快速(su)攪拌，將雞蛋液打散。

7、出鍋(guo)淋(lin)上香(xiang)菜即可(ke)。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用(yong)胡辣湯可以起到醒(xing)脾開(kai)胃(wei)(wei)、促(cu)進消化的作用(yong)，因(yin)為(wei)胡辣湯口(kou)感辛辣，香味濃郁，且(qie)所含的揮發油(you)、胡椒堿(jian)、姜辣素(su)等成分，有刺激胃(wei)(wei)黏膜(mo)、刺激唾液分泌作用(yong)，還能增加腸胃(wei)(wei)蠕動，從而使胃(wei)(wei)口(kou)變好。

2、胡(hu)辣湯中主要含(han)有(you)生(sheng)姜、胡(hu)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等調料，這些(xie)調料都具有(you)幫助身體(ti)發熱，幫助祛除身體(ti)寒(han)氣(qi)的作(zuo)用，因(yin)此服用胡(hu)辣湯可以起到溫中散寒(han)的作(zuo)用。

3、喝(he)胡辣(la)湯有行氣(qi)除濕的作用，氣(qi)行汗(han)出則身體輕快(kuai)，可以緩(huan)解食(shi)積不化(hua)、風寒(han)感冒、胃呆少食(shi)等不適。