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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣湯的(de)(de)祖宗(zong)應該是酸辣湯和肉粥。在宋代，在食物里加(jia)入辛溫香燥藥(yao)物是當時的(de)(de)社(she)會潮流，因(yin)此糊辣湯在這兩(liang)種食物的(de)(de)基礎上改進成。

關于胡辣湯的由來有兩種說(shuo)法(fa)。

說法(fa)一(yi)：明朝嘉靖年間，閣(ge)老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一(yi)個(ge)高僧手中得到一(yi)付(fu)助壽延年的調味藥獻給皇帝，以(yi)燒湯飲(yin)之。該湯美味無窮，令龍顏大喜(xi)，命名為“御湯”。

明(ming)朝(chao)亡后(hou)，御廚趙(zhao)紀攜(xie)帶此(ci)藥(yao)逃至(zhi)河南逍(xiao)遙(yao)，將此(ci)方傳(chuan)到了該(gai)地。該(gai)地人因此(ci)湯(tang)辣(la)味(wei)俱全，遂改名為“胡辣(la)湯(tang)”。

說法二：“粉身碎骨渾不怕——于(yu)謙(qian)(qian)紀(ji)念館”紀(ji)念文選記載(zai)：于(yu)謙(qian)(qian)做(zuo)河南(nan)、山(shan)西兩(liang)省巡撫，駐節開封。有(you)一(yi)年他(ta)過生日(ri)時，正好在(zai)鄭州視察(cha)，便按節儉慣(guan)例，找到了(le)一(yi)家“胡(hu)(hu)記”飯鋪，喝了(le)一(yi)碗熱辣(la)辣(la)的(de)湯(tang)，度過了(le)生辰。這(zhe)別具風味的(de)生日(ri)食品，使(shi)于(yu)謙(qian)(qian)深深地記住了(le)它(ta)的(de)佳美滋味。有(you)一(yi)次，于(yu)謙(qian)(qian)出(chu)巡山(shan)西歸來，路(lu)過鄭州，由于(yu)路(lu)途(tu)勞頓(dun)，公(gong)務繁忙，染上傷風病了(le)好幾(ji)天(tian)，也不見好。一(yi)天(tian)晚上，于(yu)謙(qian)(qian)突然想起(qi)了(le)“胡(hu)(hu)記”的(de)湯(tang)，就派人(ren)去買。“胡(hu)(hu)記”的(de)掌柜一(yi)聽(ting)是(shi)尊敬的(de)于(yu)巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。于(yu)謙(qian)(qian)吃過之后出(chu)了(le)一(yi)身大汗，第二天(tian)身輕(qing)體健(jian)，傷風竟不知(zhi)不覺地痊愈了(le)。于(yu)謙(qian)(qian)就封了(le)白銀十兩(liang)，答謝胡(hu)(hu)掌柜的(de)治病之恩，并建(jian)議該湯(tang)以胡(hu)(hu)姓命名，從此這(zhe)個湯(tang)就變成了(le)“胡(hu)(hu)辣(la)湯(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花(hua)菜(cai)、木耳(er)、日本豆腐(fu)、雞蛋、午餐肉、陳醋、白胡(hu)椒(jiao)、鹽(yan)、雞精、老抽、淀粉、香菜(cai)。

制作步驟：

1、準備雞(ji)蛋(dan)兩個，打成(cheng)雞(ji)蛋(dan)液(ye)、焯水后(hou)的木耳(er)適(shi)量(liang)、午(wu)餐肉切(qie)成(cheng)丁(ding)、泡發好的黃花(hua)菜(cai)適(shi)量(liang)。

2、日本豆腐(fu)兩(liang)個(ge)，切成塊。

3、準備湯汁，在碗(wan)里(li)放(fang)入5勺(shao)(shao)陳醋、一勺(shao)(shao)白胡椒、半(ban)(ban)勺(shao)(shao)老抽(chou)、半(ban)(ban)勺(shao)(shao)雞精(jing)、半(ban)(ban)勺(shao)(shao)鹽。

4、鍋中(zhong)放(fang)入(ru)水，水燒開后放(fang)入(ru)所(suo)有食材和湯(tang)汁。

5、煮(zhu)兩分鐘后加入水淀粉(fen)，一邊(bian)倒入一邊(bian)輕(qing)輕(qing)攪拌，以免(mian)結(jie)塊。

6、倒入雞蛋液(ye)，一邊倒入，一邊快速(su)攪拌，將雞蛋液(ye)打散。

7、出(chu)鍋淋上香菜即(ji)可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用(yong)胡(hu)辣(la)湯可(ke)以(yi)起到醒脾(pi)開胃、促進消化的(de)作用(yong)，因為(wei)胡(hu)辣(la)湯口(kou)感辛辣(la)，香味濃郁(yu)，且所含(han)的(de)揮發油、胡(hu)椒(jiao)堿、姜辣(la)素等成分(fen)，有刺激胃黏膜、刺激唾液分(fen)泌(mi)作用(yong)，還能增加腸胃蠕動，從而使(shi)胃口(kou)變好。

2、胡辣(la)湯中(zhong)(zhong)主要含有生姜、胡椒(jiao)、花椒(jiao)等調料，這些(xie)調料都(dou)具有幫助身(shen)體發熱，幫助祛除身(shen)體寒氣(qi)的(de)作用，因此服(fu)用胡辣(la)湯可以起到溫中(zhong)(zhong)散寒的(de)作用。

3、喝胡(hu)辣(la)湯(tang)有(you)行(xing)氣(qi)除濕(shi)的(de)作用，氣(qi)行(xing)汗出(chu)則身體輕快，可以緩(huan)解食積不化(hua)、風(feng)寒感冒(mao)、胃呆少(shao)食等不適。