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胡辣湯的歷史

據考(kao)證，糊(hu)辣(la)湯的(de)祖宗應該是酸(suan)辣(la)湯和肉粥。在宋代，在食物(wu)里(li)加入辛溫(wen)香燥(zao)藥物(wu)是當時的(de)社會潮流，因(yin)此(ci)糊(hu)辣(la)湯在這兩(liang)種食物(wu)的(de)基礎上改進(jin)成。

關于(yu)胡辣湯的由來有兩種說法。

說法一：明朝嘉靖年間，閣(ge)老嚴(yan)嵩為(wei)了討(tao)皇帝(di)歡心，從一個高僧(seng)手中得到一付助壽延(yan)年的調味(wei)藥獻給皇帝(di)，以(yi)燒(shao)湯飲之。該湯美(mei)味(wei)無(wu)窮(qiong)，令龍顏大喜，命名(ming)為(wei)“御湯”。

明朝亡后，御廚趙紀攜(xie)帶此藥(yao)逃至(zhi)河南逍遙，將此方傳到了(le)該地(di)。該地(di)人因此湯辣味(wei)俱(ju)全，遂改名為“胡辣湯”。

說法二：“粉身碎骨渾(hun)不(bu)怕——于(yu)(yu)謙(qian)紀念(nian)館”紀念(nian)文選記(ji)載：于(yu)(yu)謙(qian)做河南(nan)、山西兩省巡撫，駐節開封。有一(yi)年他過(guo)生日(ri)時，正好在鄭州視察(cha)，便按(an)節儉慣例，找到(dao)了(le)(le)(le)一(yi)家“胡(hu)(hu)記(ji)”飯鋪，喝了(le)(le)(le)一(yi)碗(wan)熱辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)湯(tang)，度過(guo)了(le)(le)(le)生辰(chen)。這別(bie)具(ju)風味的(de)生日(ri)食品，使于(yu)(yu)謙(qian)深(shen)深(shen)地(di)記(ji)住了(le)(le)(le)它的(de)佳美(mei)滋味。有一(yi)次(ci)，于(yu)(yu)謙(qian)出(chu)巡山西歸來，路過(guo)鄭州，由于(yu)(yu)路途勞頓，公務繁忙，染(ran)上傷風病(bing)了(le)(le)(le)好幾天，也不(bu)見好。一(yi)天晚上，于(yu)(yu)謙(qian)突然想起(qi)了(le)(le)(le)“胡(hu)(hu)記(ji)”的(de)湯(tang)，就(jiu)派人(ren)去買。“胡(hu)(hu)記(ji)”的(de)掌柜(ju)(ju)一(yi)聽是尊敬的(de)于(yu)(yu)巡撫要吃(chi)，就(jiu)放足佐(zuo)料(liao)，精心制作。于(yu)(yu)謙(qian)吃(chi)過(guo)之(zhi)后出(chu)了(le)(le)(le)一(yi)身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不(bu)知(zhi)不(bu)覺地(di)痊(quan)愈了(le)(le)(le)。于(yu)(yu)謙(qian)就(jiu)封了(le)(le)(le)白銀十兩，答謝胡(hu)(hu)掌柜(ju)(ju)的(de)治病(bing)之(zhi)恩，并建議該湯(tang)以胡(hu)(hu)姓命(ming)名，從此(ci)這個湯(tang)就(jiu)變成了(le)(le)(le)“胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花菜、木耳、日(ri)本豆(dou)腐、雞(ji)蛋、午餐肉、陳醋、白胡椒、鹽、雞(ji)精、老抽(chou)、淀粉、香(xiang)菜。

制作步驟：

1、準(zhun)備(bei)雞(ji)蛋(dan)兩個，打成雞(ji)蛋(dan)液、焯水后的木耳適(shi)量(liang)、午餐肉切成丁、泡發好的黃花菜適(shi)量(liang)。

2、日(ri)本豆腐兩(liang)個，切成(cheng)塊。

3、準備湯汁，在碗里放入5勺(shao)(shao)陳醋(cu)、一勺(shao)(shao)白胡椒、半勺(shao)(shao)老抽、半勺(shao)(shao)雞精、半勺(shao)(shao)鹽。

4、鍋中(zhong)放入水，水燒開后放入所有食(shi)材(cai)和湯汁。

5、煮(zhu)兩分(fen)鐘(zhong)后加入水淀粉，一邊倒入一邊輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)，以免結塊。

6、倒入(ru)雞(ji)蛋液，一邊(bian)倒入(ru)，一邊(bian)快速攪(jiao)拌，將雞(ji)蛋液打(da)散。

7、出鍋淋(lin)上香菜即(ji)可。

胡辣湯功效與作用

1、適量(liang)食用(yong)胡辣(la)湯可以起到醒(xing)脾開胃、促進消化(hua)的(de)作用(yong)，因(yin)為胡辣(la)湯口感辛辣(la)，香味濃(nong)郁，且所(suo)含的(de)揮發油、胡椒堿、姜辣(la)素等成分，有刺(ci)激胃黏膜(mo)、刺(ci)激唾(tuo)液(ye)分泌作用(yong)，還能增加(jia)腸胃蠕動(dong)，從而使胃口變好。

2、胡辣湯中主要含有生姜、胡椒、花椒等調料(liao)，這些(xie)調料(liao)都具有幫助身體(ti)發熱(re)，幫助祛除身體(ti)寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。

3、喝胡辣湯(tang)有行氣(qi)除(chu)濕的作用，氣(qi)行汗出則身體輕快，可(ke)以緩解(jie)食積不(bu)化、風(feng)寒感冒、胃呆(dai)少(shao)食等不(bu)適。