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酉州烏羊肉干是什么羊

酉州烏(wu)羊(yang)(yang)肉干是重慶市的(de)特產(chan)小吃，其獨特之(zhi)處(chu)在于使用的(de)羊(yang)(yang)肉是烏(wu)羊(yang)(yang)肉。酉州烏(wu)羊(yang)(yang)俗稱“藥羊(yang)(yang)”，是迄今為止發現的(de)唯一(yi)一(yi)種具烏(wu)皮特征的(de)山羊(yang)(yang)品種。

酉州烏羊肉干好吃嗎

酉州(zhou)烏羊(yang)膻味輕，風味為醇香味，與本地(di)其它山羊(yang)品種相比，人體(ti)必需氨基(ji)酸(suan)和(he)鮮味氨基(ji)酸(suan)比例以及鈣(gai)、硒等微(wei)量元素(su)含量高(gao)，不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)人體(ti)必需脂(zhi)肪酸(suan)含量豐(feng)富，滿足人們對高(gao)品質羊(yang)肉消費的需求。

酉州烏羊肉干的做法

材料：

酉州(zhou)烏羊肉(rou)若干、鹽適(shi)量、孜然粉、辣椒粉、花椒、大茴、桂皮、丁香等(deng)。

做法：

1、將羊肉(rou)切小條，與上述作料(liao)混合腌(a)制(zhi)

2、用羊肉肥膩部分小火煎出羊油(you)，油(you)渣盛出扔掉。

3、放入干辣(la)椒爆香，放入腌制(zhi)好的羊肉條翻(fan)炒，不用(yong)翻(fan)得很(hen)頻繁，利用(yong)之前的羊油煎肉，讓肉變(bian)瘦變(bian)干，略焦(jiao)的好吃。酌情(qing)適當再加點鹽，孜然粉(fen)(fen)花椒粉(fen)(fen)之類的調料，關火盛出。