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酉州烏羊肉干是什么羊

酉州(zhou)烏羊(yang)(yang)肉干(gan)是(shi)重慶市的(de)(de)特產小吃，其(qi)獨特之處在于使用的(de)(de)羊(yang)(yang)肉是(shi)烏羊(yang)(yang)肉。酉州(zhou)烏羊(yang)(yang)俗(su)稱“藥(yao)羊(yang)(yang)”，是(shi)迄今為止發現的(de)(de)唯一一種具烏皮特征的(de)(de)山羊(yang)(yang)品種。

酉州烏羊肉干好吃嗎

酉(you)州烏羊(yang)(yang)膻味(wei)輕，風味(wei)為醇香味(wei)，與本地(di)其它山羊(yang)(yang)品(pin)種相比，人(ren)體必需氨基(ji)酸(suan)和(he)鮮味(wei)氨基(ji)酸(suan)比例以及鈣、硒等微(wei)量(liang)元(yuan)素含量(liang)高，不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)人(ren)體必需脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)豐富(fu)，滿足(zu)人(ren)們對(dui)高品(pin)質羊(yang)(yang)肉消費的需求。

酉州烏羊肉干的做法

材料：

酉州烏羊肉若(ruo)干、鹽適量、孜然粉、辣椒粉、花椒、大茴、桂皮、丁香(xiang)等。

做法：

1、將羊(yang)肉切小條，與上述作料混合腌制(zhi)

2、用羊(yang)肉肥膩部分(fen)小火煎(jian)出羊(yang)油，油渣(zha)盛出扔掉(diao)。

3、放入(ru)干(gan)(gan)辣椒(jiao)爆香，放入(ru)腌制(zhi)好(hao)的(de)羊肉(rou)條翻炒，不用翻得很(hen)頻(pin)繁，利用之前(qian)的(de)羊油煎(jian)肉(rou)，讓肉(rou)變瘦變干(gan)(gan)，略焦的(de)好(hao)吃。酌情適當再加點鹽，孜然粉花椒(jiao)粉之類的(de)調(diao)料，關火盛出。