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本溪凍梨是怎么形成的

東北的(de)溫(wen)度(du)晚上(shang)要比白天(tian)低得多(duo)(duo)，晚上(shang)零(ling)下三四十度(du)的(de)恐怖力量(liang)，瞬間鎖(suo)住凍(dong)(dong)(dong)梨的(de)鮮美，避免過(guo)多(duo)(duo)冰晶產生(sheng)破(po)壞果肉的(de)口感，而白天(tian)溫(wen)度(du)略高化產生(sheng)化凍(dong)(dong)(dong)的(de)情況，白天(tian)化凍(dong)(dong)(dong)晚上(shang)再(zai)二次冷凍(dong)(dong)(dong)，經(jing)過(guo)如此(ci)循(xun)環，大約10天(tian)左右，凍(dong)(dong)(dong)梨就會變成(cheng)黑色。如果用冰箱冷凍(dong)(dong)(dong)想要變黑，真(zhen)的(de)是(shi)遙遙無期的(de)事情。另外凍(dong)(dong)(dong)梨經(jing)過(guo)冷凍(dong)(dong)(dong)-軟化-冷凍(dong)(dong)(dong)等(deng)過(guo)程，影響(xiang)(xiang)口感的(de)石細胞直徑變小，梨總酸含(han)量(liang)下降，影響(xiang)(xiang)水果成(cheng)熟度(du)和甜度(du)的(de)物質上(shang)升，因此(ci)凍(dong)(dong)(dong)梨會沙甜沙甜的(de)。

本溪凍梨的品種

凍梨(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)品種(zhong)豐富(fu)，口(kou)感也是(shi)各有(you)千秋(qiu)，常見(jian)的(de)(de)(de)有(you)花蓋梨(li)(li)(li)(li)、秋(qiu)白梨(li)(li)(li)(li)、蘋果(guo)梨(li)(li)(li)(li)、尖巴梨(li)(li)(li)(li)、吊(diao)蛋子(zi)梨(li)(li)(li)(li)、軟(ruan)兒梨(li)(li)(li)(li)等。蘋果(guo)梨(li)(li)(li)(li)凍后(hou)口(kou)感比(bi)較好(hao)，果(guo)肉細膩，汁(zhi)水豐富(fu)，凍后(hou)表皮光滑，黝(you)黑(hei)(hei)黝(you)黑(hei)(hei)的(de)(de)(de)，深(shen)受(shou)人們喜愛；而(er)花蓋梨(li)(li)(li)(li)要比(bi)蘋果(guo)梨(li)(li)(li)(li)略小，長得也不是(shi)很(hen)出(chu)奇，唯一的(de)(de)(de)特點是(shi)顏色(se)(se)，花蓋梨(li)(li)(li)(li)并不是(shi)全黑(hei)(hei)色(se)(se)，而(er)是(shi)黑(hei)(hei)中帶(dai)黃(huang)，口(kou)感是(shi)酸酸甜甜的(de)(de)(de)，這也是(shi)很(hen)受(shou)歡迎的(de)(de)(de)一個(ge)品種(zhong)。

本溪凍梨的吃法

東(dong)北(bei)人吃凍(dong)梨無(wu)外乎三種(zhong)吃法，第一(yi)(yi)(yi)種(zhong)就是(shi)(shi)直接啃(ken)，這是(shi)(shi)小時(shi)候(hou)的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)吃法，雖然手凍(dong)得直哆嗦，但(dan)是(shi)(shi)心里甜(tian)，梨肉在(zai)嘴里含一(yi)(yi)(yi)會，等到稍(shao)軟一(yi)(yi)(yi)點，再來一(yi)(yi)(yi)口(kou)(kou)，口(kou)(kou)感(gan)沙(sha)沙(sha)的，真的是(shi)(shi)神清氣爽；

第二種吃(chi)(chi)法(fa)：半凍(dong)半化(hua)，這(zhe)半凍(dong)半化(hua)又是(shi)一種味道。備(bei)一盆(pen)子冷水(shui)，把凍(dong)梨直接丟進去，這(zhe)個過程(cheng)也叫(jiao)“緩梨”，等過一段(duan)時(shi)間發現梨被一層冰包裹住，打(da)碎(sui)冰層就(jiu)可以吃(chi)(chi)了，一咬(yao)一口脆冰碴子和梨混(hun)合的味道，真的是(shi)甘甜冰爽，是(shi)最好(hao)的解膩(ni)神器；

第(di)三種吃法(fa)：就是(shi)完(wan)(wan)全(quan)化開，每緩一次都要打(da)碎冰層再繼(ji)續“緩”，如(ru)此循環，直到梨完(wan)(wan)全(quan)變軟，凍梨就緩好了，這時候口感(gan)細膩如(ru)沙，梨肉飽滿，酸甜(tian)可(ke)口，特(te)別的(de)開胃