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尖米丸的歷史由來

早(zao)在120多年前(qian)的清光緒年間，炮臺已(yi)經(jing)成為繁(fan)華的商埠，位于(yu)鎮中心的關(guan)爺宮(gong)前(qian)米市活(huo)躍(yue)興旺，10余家小食(shi)攤擋(dang)競爭激(ji)烈(lie)。為招徠(lai)生意，新寨村民吳成敬、吳書信兩家小食(shi)攤，別(bie)(bie)出(chu)(chu)心裁地創制出(chu)(chu)以當地特產(chan)尖(jian)米(即(ji)大米)為原料，丸體兩頭尖(jian)，形似尖(jian)米的小食(shi)品，烹調為湯，別(bie)(bie)具風格，一(yi)時顧客(ke)盈門，轟動市井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用當(dang)地精細的(de)大米，先在清水中浸(jin)泡3至4小時，撈起(qi)放于石磨，輾(zhan)成米漿，取紗布將米漿過(guo)濾，除去粗雜(za)質。

2、將其倒進鍋里加(jia)(jia)溫(wen)(wen)，邊(bian)用木(mu)棒(bang)攪拌，至(zhi)水溫(wen)(wen)六(liu)、七十度(du)后轉為慢火，煮成糊(hu)狀(zhuang)，冷(leng)卻凝成塊(kuai)狀(zhuang)，配三分之一生漿(jiang)，揉捏成團(tuan)，再取事前(qian)鑿滿直徑0.5厘米小圓孔(kong)的(de)木(mu)板，置(zhi)于(yu)盛清水的(de)鼎上，慢火加(jia)(jia)溫(wen)(wen)，至(zhi)現“蟹(xie)目水”，將漿(jiang)團(tuan)放于(yu)木(mu)板上揉搓(cuo)，用力(li)壓其順(shun)小圓孔(kong)滴滴漏下鼎中，因漿(jiang)團(tuan)半(ban)生不熟，擠下圓孔(kong)的(de)丸體每(mei)段約(yue)2厘米，兩頭墜縮(suo)為尖(jian)狀(zhuang)，落(luo)鼎煮熟，便(bian)成為小巧玲(ling)瓏的(de)尖(jian)米丸。