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尖米丸的歷史由來

早(zao)在120多年(nian)前的(de)(de)清(qing)光緒年(nian)間，炮臺已經成(cheng)為(wei)繁華的(de)(de)商埠，位于鎮中(zhong)心(xin)的(de)(de)關爺(ye)宮前米(mi)(mi)市(shi)(shi)活躍(yue)興(xing)旺，10余家小食(shi)攤擋(dang)競爭激烈。為(wei)招徠生意，新(xin)寨村民吳(wu)(wu)成(cheng)敬(jing)、吳(wu)(wu)書(shu)信兩家小食(shi)攤，別(bie)出心(xin)裁地(di)創制(zhi)出以當地(di)特(te)產尖(jian)(jian)米(mi)(mi)(即大米(mi)(mi))為(wei)原料，丸體兩頭尖(jian)(jian)，形似尖(jian)(jian)米(mi)(mi)的(de)(de)小食(shi)品，烹調(diao)為(wei)湯，別(bie)具風(feng)格，一時顧客(ke)盈門，轟(hong)動市(shi)(shi)井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用當地精細(xi)的(de)大米(mi)(mi)，先在清水中浸泡3至4小時(shi)，撈起放于石磨，輾成米(mi)(mi)漿(jiang)，取紗布將米(mi)(mi)漿(jiang)過濾，除去粗(cu)雜質。

2、將(jiang)(jiang)其倒進鍋里(li)加溫(wen)，邊用(yong)木(mu)棒攪拌(ban)，至水溫(wen)六、七十度后轉(zhuan)為慢火，煮(zhu)成(cheng)糊狀(zhuang)，冷卻凝成(cheng)塊狀(zhuang)，配三分之一生(sheng)漿(jiang)，揉捏成(cheng)團，再取事前鑿(zao)滿直徑(jing)0.5厘(li)米小(xiao)(xiao)圓孔(kong)的木(mu)板，置于盛清水的鼎上，慢火加溫(wen)，至現“蟹目水”，將(jiang)(jiang)漿(jiang)團放于木(mu)板上揉搓，用(yong)力壓(ya)其順小(xiao)(xiao)圓孔(kong)滴(di)滴(di)漏(lou)下鼎中，因(yin)漿(jiang)團半生(sheng)不熟，擠下圓孔(kong)的丸(wan)體每段約2厘(li)米，兩頭墜(zhui)縮為尖(jian)狀(zhuang)，落(luo)鼎煮(zhu)熟，便成(cheng)為小(xiao)(xiao)巧玲瓏的尖(jian)米丸(wan)。