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尖米丸的歷史由來

早在120多年(nian)前的清光(guang)緒(xu)年(nian)間，炮臺已經成為(wei)繁華的商埠，位于鎮中心(xin)的關(guan)爺宮前米市活躍興旺，10余家小食(shi)攤(tan)(tan)擋競爭激烈。為(wei)招徠生意，新寨(zhai)村民吳成敬、吳書信兩家小食(shi)攤(tan)(tan)，別(bie)出(chu)(chu)心(xin)裁地創制出(chu)(chu)以當(dang)地特產尖米(即大米)為(wei)原(yuan)料，丸體(ti)兩頭尖，形(xing)似尖米的小食(shi)品，烹調為(wei)湯，別(bie)具風格(ge)，一時顧客盈門，轟動市井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用當地(di)精(jing)細的大米(mi)(mi)，先在清水中(zhong)浸泡3至(zhi)4小時，撈起放于(yu)石磨，輾成米(mi)(mi)漿(jiang)，取紗布(bu)將米(mi)(mi)漿(jiang)過濾(lv)，除去粗雜質(zhi)。

2、將其(qi)倒進鍋(guo)里(li)加溫，邊用木棒攪拌，至水溫六、七十度后轉為(wei)(wei)慢火(huo)，煮(zhu)成糊狀(zhuang)(zhuang)，冷卻(que)凝成塊狀(zhuang)(zhuang)，配三分之(zhi)一生(sheng)漿(jiang)，揉捏成團，再取事前鑿滿(man)直徑0.5厘米小圓孔(kong)(kong)的(de)木板，置(zhi)于盛清(qing)水的(de)鼎(ding)上(shang)，慢火(huo)加溫，至現“蟹目水”，將漿(jiang)團放(fang)于木板上(shang)揉搓，用力壓其(qi)順(shun)小圓孔(kong)(kong)滴滴漏下鼎(ding)中(zhong)，因漿(jiang)團半生(sheng)不熟，擠下圓孔(kong)(kong)的(de)丸(wan)體每段約2厘米，兩頭(tou)墜縮(suo)為(wei)(wei)尖(jian)狀(zhuang)(zhuang)，落鼎(ding)煮(zhu)熟，便(bian)成為(wei)(wei)小巧玲瓏的(de)尖(jian)米丸(wan)。