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盤錦卷餅特點

盤錦卷(juan)(juan)(juan)餅由(you)焯好(hao)的土豆(dou)絲，粉色(se)或白色(se)的腌酸蘿卜，香菜(cai)，辣椒油，最后由(you)軟糯(nuo)的小(xiao)煎餅皮(pi)，類春餅或烤鴨卷(juan)(juan)(juan)餅式(shi)手法(fa)包裹呈現。卷(juan)(juan)(juan)餅小(xiao)巧精致，面皮(pi)很有韌勁，加上(shang)泡菜(cai)和土豆(dou)絲，讓(rang)人(ren)回味無窮。

盤錦卷餅做法

食(shi)材：中筋面粉150克，蔬(shu)菜油(you)2湯匙，鹵牛肉(rou)150克，青蔥5根，生菜50克，切絲，小黃瓜(gua)100克，紅甜(tian)椒(jiao)100克，黃甜(tian)椒(jiao)100克，甜(tian)面醬3湯匙，醬油(you)2茶匙，糖(tang)2茶匙，麻油(you)1/2湯匙。

1、鋼盆內置面(mian)粉，倒入2湯匙蔬菜油(you)和(he)120毫升沸(fei)水，用筷子拌(ban)勻。取出(chu)揉(rou)成(cheng)面(mian)團，靜置15分鐘(zhong)。放在面(mian)板上揉(rou)成(cheng)長條狀，切(qie)成(cheng)8份，每份成(cheng)圓(yuan)形薄面(mian)餅。

2、取碗，倒入甜面(mian)醬、醬油(you)、糖、麻(ma)油(you)，用3湯匙冷(leng)開水(shui)拌勻。

3、鍋(guo)內(nei)下剩余的2茶匙蔬(shu)菜(cai)油，加熱，放入醬(jiang)料炒香，調制成面(mian)醬(jiang)。取一平底(di)鍋(guo)，加熱，面(mian)餅皮烙熟。

4、食(shi)用(yong)時攤開面餅，涂抹調好的(de)面醬(jiang)，依(yi)次(ci)擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷(juan)成餅狀即可。