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熏肉大餅做法

餅皮的做法：把(ba)300克(ke)中筋面(mian)(mian)粉倒在案板(ban)上，利用刮板(ban)或者其他工(gong)具在面(mian)(mian)粉中央(yang)劃出一(yi)個形似隕(yun)石(shi)坑(keng)的大窩，在“隕(yun)石(shi)坑(keng)”的中央(yang)倒入(ru)175克(ke)水，加入(ru)大約1/4茶匙(chi)鹽，用手混合(he)均(jun)勻，然后小(xiao)心地把(ba)“隕(yun)石(shi)坑(keng)”內(nei)壁上的面(mian)(mian)粉一(yi)點(dian)點(dian)混入(ru)水中，動作務必輕柔(rou)，等到清水變成粘性(xing)很大的面(mian)(mian)糊的時(shi)候，就把(ba)所(suo)有的面(mian)(mian)粉一(yi)起和成一(yi)個面(mian)(mian)團(tuan)，直到它變得均(jun)勻光滑，這個過程(cheng)大概需要15分鐘(zhong)。在面(mian)(mian)團(tuan)表面(mian)(mian)涂(tu)抹(mo)一(yi)些花(hua)生油，裹上保鮮膜放在案板(ban)一(yi)角靜置松弛(chi)20分鐘(zhong)。

軟油(you)酥的(de)做(zuo)法：首先在一(yi)(yi)個耐熱容器內放入70克(ke)低筋面粉(fen)，加入2克(ke)花(hua)椒(jiao)粉(fen)和3克(ke)鹽(yan)，取一(yi)(yi)個小(xiao)鍋(guo)子，加入50克(ke)花(hua)生油(you)，放在爐灶上加熱，然后直接澆花(hua)椒(jiao)粉(fen)上，熱油(you)可以將(jiang)花(hua)椒(jiao)粉(fen)的(de)香氣帶出來，并且跟面粉(fen)混合在一(yi)(yi)起(qi)。

步驟：1、中筋面(mian)粉加入溫水、植物油、精鹽、味(wei)精、調勻，揉成面(mian)團，用濕(shi)布蓋嚴，餳(xing)20分鐘。

2、面團每400克下一(yi)個面劑，搟成(cheng)長(chang)方(fang)形(xing)薄片，上面涂抹上一(yi)層熟油(you)酥(su)。

3、疊三(san)層，由一端卷起(qi)，搟成圓(yuan)形餅，放入平鍋(guo)中烙至(zhi)熟透，出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

4、將熏(xun)肉切成大(da)片，與(yu)蔥(cong)絲、甜面醬一起夾在餅層中，上(shang)桌食用即可。

熏肉大餅的營養價值

熏(xun)肉(rou)(rou)大餅皮面金黃(huang)、圓如滿月(yue)、層如翻書、外焦里(li)嫩、松酥(su)起層、滋味清香，熏(xun)肉(rou)(rou)和大餅具有(you)暖脾胃、壯腎(shen)陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美(mei)味藥膳于(yu)一體的不(bu)可多得的佳肴(yao)。

需(xu)要注意，每(mei)100克熏肉大(da)餅含熱量(liang)(liang)326大(da)卡，減(jian)肥期間(jian)盡(jin)量(liang)(liang)少吃或不(bu)吃。