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熏肉大餅做法

餅皮的(de)(de)做法：把300克中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)倒在案板上(shang)，利(li)用刮板或者其(qi)他工(gong)具在面(mian)粉(fen)(fen)中央劃出一(yi)(yi)個形似(si)隕(yun)石坑(keng)的(de)(de)大(da)(da)(da)窩，在“隕(yun)石坑(keng)”的(de)(de)中央倒入(ru)(ru)175克水(shui)，加入(ru)(ru)大(da)(da)(da)約1/4茶匙(chi)鹽，用手混合均(jun)(jun)勻，然后小(xiao)心地把“隕(yun)石坑(keng)”內(nei)壁上(shang)的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)混入(ru)(ru)水(shui)中，動作務必(bi)輕(qing)柔，等到清(qing)水(shui)變成粘(zhan)性(xing)很(hen)大(da)(da)(da)的(de)(de)面(mian)糊的(de)(de)時候，就把所有(you)的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)起和(he)成一(yi)(yi)個面(mian)團，直到它變得(de)均(jun)(jun)勻光滑(hua)，這個過程大(da)(da)(da)概需(xu)要(yao)15分鐘(zhong)。在面(mian)團表(biao)面(mian)涂抹(mo)一(yi)(yi)些花(hua)生油，裹上(shang)保鮮膜放(fang)在案板一(yi)(yi)角靜置松(song)弛20分鐘(zhong)。

軟油酥(su)的做法：首先在一(yi)(yi)個耐熱(re)(re)容(rong)器內放入70克(ke)低(di)筋面粉(fen)(fen)，加入2克(ke)花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)和3克(ke)鹽，取一(yi)(yi)個小(xiao)鍋子，加入50克(ke)花(hua)生(sheng)油，放在爐灶(zao)上(shang)加熱(re)(re)，然后(hou)直接澆花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)上(shang)，熱(re)(re)油可(ke)以將(jiang)花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)的香氣帶出來，并且跟(gen)面粉(fen)(fen)混合在一(yi)(yi)起。

步驟：1、中筋面(mian)粉加入溫水、植物(wu)油、精鹽、味精、調勻，揉(rou)成面(mian)團，用濕布蓋嚴，餳(xing)20分鐘。

2、面(mian)(mian)團每(mei)400克下一(yi)(yi)個面(mian)(mian)劑(ji)，搟成長方(fang)形薄片，上面(mian)(mian)涂抹上一(yi)(yi)層熟油酥。

3、疊三層(ceng)，由一端卷起，搟成圓形餅，放入平鍋(guo)中烙至熟(shu)透，出鍋(guo)裝盤。

4、將(jiang)熏肉(rou)切(qie)成大片，與蔥絲、甜(tian)面醬一(yi)起夾在餅層中，上桌食用即可(ke)。

熏肉大餅的營養價值

熏肉大(da)餅(bing)皮面(mian)金黃、圓如滿(man)月、層如翻(fan)書(shu)、外焦里嫩、松酥起層、滋(zi)味(wei)清(qing)香，熏肉和(he)大(da)餅(bing)具有暖(nuan)脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食(shi)、殺蟲等藥用功效，是集美味(wei)藥膳于(yu)一體的不可多(duo)得的佳(jia)肴。

需要注意，每100克(ke)熏(xun)肉大餅(bing)含(han)熱(re)量326大卡，減肥期間盡量少吃或不吃。