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熏肉大餅做法

餅皮的(de)(de)(de)做法：把(ba)300克(ke)中筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)倒(dao)在案(an)板上，利用(yong)(yong)刮板或者其他(ta)工具在面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中央(yang)劃出(chu)一個形似(si)隕石(shi)坑(keng)(keng)的(de)(de)(de)大(da)窩，在“隕石(shi)坑(keng)(keng)”的(de)(de)(de)中央(yang)倒(dao)入(ru)(ru)175克(ke)水(shui)，加入(ru)(ru)大(da)約1/4茶(cha)匙鹽(yan)，用(yong)(yong)手混(hun)合均(jun)勻，然后(hou)小心地把(ba)“隕石(shi)坑(keng)(keng)”內壁上的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)一點(dian)點(dian)混(hun)入(ru)(ru)水(shui)中，動作務必輕柔，等(deng)到清水(shui)變(bian)成(cheng)(cheng)粘性很大(da)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)糊的(de)(de)(de)時候(hou)，就把(ba)所有的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)一起和成(cheng)(cheng)一個面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，直到它變(bian)得均(jun)勻光(guang)滑，這個過(guo)程大(da)概需要15分(fen)鐘。在面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)表面(mian)(mian)涂抹一些花生(sheng)油(you)，裹上保鮮膜放在案(an)板一角靜置松弛20分(fen)鐘。

軟(ruan)油(you)酥的做法：首(shou)先在一(yi)個耐(nai)熱(re)容(rong)器內放(fang)入70克(ke)低(di)筋面粉(fen)(fen)，加入2克(ke)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)和3克(ke)鹽，取一(yi)個小鍋子，加入50克(ke)花(hua)(hua)(hua)生油(you)，放(fang)在爐灶上(shang)(shang)加熱(re)，然后直接澆花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)上(shang)(shang)，熱(re)油(you)可以將花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)的香氣帶出(chu)來，并且跟面粉(fen)(fen)混(hun)合(he)在一(yi)起。

步驟：1、中筋面粉加入溫(wen)水、植(zhi)物油、精鹽、味精、調勻，揉(rou)成面團，用濕布蓋嚴(yan)，餳20分鐘。

2、面(mian)(mian)團(tuan)每400克下一(yi)個面(mian)(mian)劑，搟(xian)成(cheng)長方形薄片(pian)，上(shang)面(mian)(mian)涂抹上(shang)一(yi)層熟油酥。

3、疊三層，由一端卷起，搟成圓(yuan)形餅，放入平鍋中(zhong)烙至(zhi)熟透，出鍋裝(zhuang)盤(pan)。

4、將熏(xun)肉切成(cheng)大片，與蔥絲、甜面醬一起夾在餅(bing)層(ceng)中，上桌食用即可。

熏肉大餅的營養價值

熏肉(rou)大餅皮面金黃、圓如滿(man)月、層(ceng)如翻書、外焦里嫩、松酥起(qi)層(ceng)、滋味清香，熏肉(rou)和大餅具有暖(nuan)脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消(xiao)食、殺(sha)蟲等藥(yao)用(yong)功(gong)效(xiao)，是(shi)集(ji)美(mei)味藥(yao)膳于一體的不可多得的佳肴。

需要注意(yi)，每(mei)100克熏肉大餅含熱量326大卡，減肥期間(jian)盡(jin)量少吃或(huo)不吃。