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熏肉大餅做法

餅(bing)皮的(de)做法：把(ba)300克中筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)倒在案板(ban)(ban)上，利用刮板(ban)(ban)或者其(qi)他工具在面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中央(yang)劃出一(yi)個形似(si)隕石坑(keng)(keng)的(de)大(da)窩(wo)，在“隕石坑(keng)(keng)”的(de)中央(yang)倒入175克水(shui)，加入大(da)約1/4茶(cha)匙鹽，用手混合均勻，然后小心地把(ba)“隕石坑(keng)(keng)”內壁上的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)一(yi)點點混入水(shui)中，動作務必(bi)輕柔，等到(dao)清水(shui)變成(cheng)粘(zhan)性很大(da)的(de)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)的(de)時候(hou)，就把(ba)所有(you)的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)一(yi)起和(he)成(cheng)一(yi)個面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，直到(dao)它變得均勻光(guang)滑，這個過程大(da)概(gai)需要15分(fen)鐘。在面(mian)(mian)(mian)團(tuan)表面(mian)(mian)(mian)涂抹(mo)一(yi)些花生油，裹上保(bao)鮮膜放在案板(ban)(ban)一(yi)角(jiao)靜置松弛(chi)20分(fen)鐘。

軟(ruan)油(you)酥(su)的做法：首(shou)先(xian)在(zai)一個(ge)耐熱(re)(re)容(rong)器內(nei)放(fang)入70克(ke)低筋面粉，加入2克(ke)花椒(jiao)(jiao)粉和3克(ke)鹽，取一個(ge)小(xiao)鍋子(zi)，加入50克(ke)花生油(you)，放(fang)在(zai)爐(lu)灶上(shang)加熱(re)(re)，然后直接澆花椒(jiao)(jiao)粉上(shang)，熱(re)(re)油(you)可以將(jiang)花椒(jiao)(jiao)粉的香氣帶(dai)出來，并且跟面粉混合在(zai)一起。

步驟(zou)：1、中筋面(mian)粉(fen)加(jia)入溫水、植(zhi)物(wu)油、精鹽、味(wei)精、調(diao)勻，揉成(cheng)面(mian)團(tuan)，用(yong)濕(shi)布(bu)蓋嚴，餳20分鐘(zhong)。

2、面團(tuan)每400克下一個(ge)面劑，搟成長(chang)方(fang)形薄片，上面涂抹上一層熟油酥(su)。

3、疊三層(ceng)，由(you)一端卷起，搟成圓形餅，放入(ru)平鍋中烙至熟透，出鍋裝(zhuang)盤。

4、將(jiang)熏肉切成大片，與蔥絲、甜面醬一起夾在(zai)餅層中(zhong)，上(shang)桌食用即(ji)可。

熏肉大餅的營養價值

熏(xun)肉大(da)餅皮面金黃、圓如(ru)滿月、層如(ru)翻書、外(wai)焦里(li)嫩、松酥起層、滋味清香(xiang)，熏(xun)肉和(he)大(da)餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diao)中、消食、殺蟲等(deng)藥用功效，是集(ji)美(mei)味藥膳于一體的(de)(de)不(bu)可多得的(de)(de)佳肴。

需要注(zhu)意，每100克熏肉大(da)餅含(han)熱量(liang)326大(da)卡，減肥期間盡量(liang)少吃(chi)或不吃(chi)。