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瀏陽油餅介紹

瀏(liu)陽(yang)油餅是(shi)湖南瀏(liu)陽(yang)的(de)漢族傳(chuan)統名點(dian)，其制作(zuo)歷(li)史悠(you)久，曾(ceng)是(shi)皇(huang)家貢品。瀏(liu)陽(yang)油餅是(shi)一(yi)道以山茶(cha)油、精(jing)面粉為主要(yao)原(yuan)料(liao)的(de)小(xiao)吃。

瀏陽油餅的特色

瀏陽(yang)油餅(bing)具有酥、脆(cui)、香(xiang)、甜的特點，多吃不膩(ni)，回味(wei)無窮，在我國(guo)食品行業(ye)中絕(jue)無僅有，獨領風騷。各項(xiang)技術指標(biao)均(jun)達(da)到國(guo)家標(biao)準(zhun)，產品暢銷國(guo)內外。新中國(guo)成立后，毛主席、耀邦總書記曾多次品嘗并給予高度評價。

瀏陽油餅的正宗做法

1、制皮：選用上等(deng)的面粉(fen)，倒入飴糖、小籽茶油(you)和(he)適(shi)量的水(shui)，并將面粉(fen)和(he)這些輔(fu)料均勻的混合(he)起來，等(deng)到面團在手(shou)里(li)有筋道之后，醒(xing)發(fa)半小時。

2、制酥：隨后我們開始(shi)制酥(su)，將豬油和面粉(fen)混合攪拌均勻(yun)，豬油可以(yi)讓餅更加的香(xiang)脆松甜。

3、制餡：接下(xia)來要做(zuo)的就是(shi)制餡了，先在案(an)板上倒上面粉再加入小籽(zi)菜油和茴香(xiang)籽(zi)、飴糖、桂花、百合粉、八角等十(shi)多種香(xiang)料，將(jiang)這些配料全都(dou)攪拌(ban)均勻備(bei)用。

4、印模：隨后就(jiu)可以(yi)將混(hun)合好(hao)的(de)餡(xian)料拿去印模(mo)了，將餡(xian)料均勻的(de)在模(mo)板(ban)上刻印，再用木(mu)錘用力(li)的(de)敲打印板(ban)進行脫模(mo)。

5、結合：之后(hou)將制好的(de)皮和酥混(hun)合在一起，揉成(cheng)(cheng)適(shi)當大小的(de)面團(tuan)，壓成(cheng)(cheng)餅皮之后(hou)，將餡(xian)料包(bao)裹進去(qu)包(bao)成(cheng)(cheng)圓形后(hou)放在烤盤上準備入箱。

6、烤制：烤(kao)制的時候要(yao)注意三(san)分(fen)案板(ban)七分(fen)油溫(wen)，所以火(huo)候一定(ding)要(yao)掌握好(hao)，烤(kao)的過(guo)頭會有焦味(wei)，烤(kao)的不到位影響口感。

7、油炸：烤(kao)好的餅趁熱立刻下(xia)入冷(leng)油中炸，冷(leng)油炸出來(lai)的餅更加的香酥可口，松軟但又不散(san)。

瀏陽油餅的起源

已(yi)有數(shu)千年(nian)歷(li)史，中外馳名，其制(zhi)作始于唐朝(chao)，唐太(tai)宗李世(shi)民品(pin)嘗后，歷(li)朝(chao)歷(li)代成(cheng)為貢品(pin)。瀏陽油餅在(zai)傳統技術的基(ji)礎上，給合現代技術，其制(zhi)作更(geng)加嚴格，選料更(geng)加考(kao)究，由本地山(shan)茶油、精而(er)(er)粉、白(bai)糖、桂花、百合粉、芝麻、八角等(deng)十余(yu)種香料精制(zhi)而(er)(er)成(cheng)。

瀏陽油餅和茴餅是一樣的嗎

瀏陽油餅(bing)(bing)(bing)是(shi)茴(hui)(hui)餅(bing)(bing)(bing)的一(yi)個分(fen)支品種，清(qing)光緒年(nian)間（1875年(nian)-1908年(nian)），瀏陽文市一(yi)些餅(bing)(bing)(bing)行利用當(dang)地盛(sheng)產茶油的優(you)勢，將原稱“二八酥”的餅(bing)(bing)(bing)子，按茴(hui)(hui)餅(bing)(bing)(bing)的操作(zuo)和配料，將烘烤出爐的熱餅(bing)(bing)(bing)子，放置滾開的熱茶油中浸至餅(bing)(bing)(bing)子沉底再撈上，使餅(bing)(bing)(bing)子更(geng)增(zeng)加一(yi)個香味(wei)，稱瀏陽油餅(bing)(bing)(bing)。