芒果视频下载

瀏陽油餅介紹

瀏陽(yang)油餅(bing)是(shi)湖南瀏陽(yang)的漢族(zu)傳統(tong)名點(dian)，其制作歷(li)史悠久(jiu)，曾是(shi)皇家貢品。瀏陽(yang)油餅(bing)是(shi)一道以山茶(cha)油、精面粉為(wei)主要原(yuan)料的小吃。

瀏陽油餅的特色

瀏陽油餅具有(you)酥、脆、香、甜(tian)的(de)特點(dian)，多(duo)吃不膩，回味無窮，在我國(guo)食品行業中絕無僅(jin)有(you)，獨領風騷(sao)。各項技術(shu)指標(biao)均達到(dao)國(guo)家標(biao)準，產品暢銷國(guo)內外(wai)。新(xin)中國(guo)成(cheng)立后(hou)，毛(mao)主席、耀(yao)邦總書記曾多(duo)次(ci)品嘗(chang)并(bing)給(gei)予高度評價。

瀏陽油餅的正宗做法

1、制皮：選用上等(deng)的(de)面粉，倒入飴糖、小籽茶油(you)和(he)適量的(de)水，并(bing)將面粉和(he)這些(xie)輔料均勻的(de)混合起來，等(deng)到面團(tuan)在手(shou)里有筋道之后，醒(xing)發半(ban)小時。

2、制酥：隨(sui)后(hou)我(wo)們(men)開(kai)始(shi)制酥，將(jiang)豬油和面粉混合(he)攪拌均勻，豬油可以(yi)讓餅更加的香脆松甜。

3、制餡：接下來(lai)要做的就是制餡了，先在案(an)板上倒上面粉(fen)再加入(ru)小籽菜油和茴香(xiang)籽、飴糖(tang)、桂(gui)花、百合(he)粉(fen)、八角等(deng)十多種香(xiang)料(liao)，將(jiang)這些配(pei)料(liao)全都攪拌(ban)均勻備用。

4、印模：隨(sui)后就可以將混合好的餡料拿去印模(mo)了，將餡料均勻的在模(mo)板上刻印，再用木(mu)錘用力的敲打印板進行脫模(mo)。

5、結合：之后將制好的(de)皮和(he)酥混合在一起，揉(rou)成適當大(da)小的(de)面團，壓(ya)成餅(bing)皮之后，將餡料包裹(guo)進去包成圓形后放在烤盤上準備(bei)入箱。

6、烤制：烤制的時候要注意三分案板七(qi)分油溫，所以火候一定要掌握好，烤的過(guo)頭會有焦味(wei)，烤的不到(dao)位影響口感(gan)。

7、油炸：烤(kao)好(hao)的(de)餅趁熱立刻下入(ru)冷油(you)中(zhong)炸(zha)，冷油(you)炸(zha)出(chu)來的(de)餅更加的(de)香(xiang)酥(su)可口，松軟但(dan)又不散(san)。

瀏陽油餅的起源

已有數千(qian)年歷史，中外馳名，其制作始于唐朝(chao)，唐太宗李世民品(pin)嘗后，歷朝(chao)歷代(dai)成(cheng)為貢品(pin)。瀏陽(yang)油餅(bing)在傳統(tong)技術的基(ji)礎(chu)上，給合(he)現(xian)代(dai)技術，其制作更(geng)加嚴(yan)格(ge)，選料更(geng)加考究，由本地(di)山茶油、精(jing)而(er)(er)粉、白糖(tang)、桂花、百合(he)粉、芝麻、八角等十余種香料精(jing)制而(er)(er)成(cheng)。

瀏陽油餅和茴餅是一樣的嗎

瀏(liu)陽油(you)餅是茴(hui)餅的(de)一(yi)個分(fen)支品(pin)種(zhong)，清光緒年(nian)間（1875年(nian)-1908年(nian)），瀏(liu)陽文(wen)市一(yi)些餅行利用當地盛產(chan)茶油(you)的(de)優勢，將原稱(cheng)“二八酥(su)”的(de)餅子，按茴(hui)餅的(de)操(cao)作和配(pei)料，將烘烤出爐的(de)熱(re)(re)餅子，放置(zhi)滾開的(de)熱(re)(re)茶油(you)中(zhong)浸至餅子沉底再撈上，使餅子更增加(jia)一(yi)個香味，稱(cheng)瀏(liu)陽油(you)餅。