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上海糯米團子介紹

糯米(mi)(mi)(mi)團(tuan)是(shi)上(shang)海(hai)一道非(fei)常經典的(de)食物，上(shang)海(hai)人無(wu)論結婚(hun)生娃還是(shi)過(guo)節都會吃(chi)(chi)的(de)糯米(mi)(mi)(mi)圓(yuan)(yuan)子(zi)，寓(yu)意(yi)著團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)以(yi)全糯米(mi)(mi)(mi)為代(dai)表的(de)圓(yuan)(yuan)子(zi)，有(you)冰糖豆沙、黑芝麻(ma)、紅棗和蘿卜(bu)肉絲4種餡。糯米(mi)(mi)(mi)團(tuan)子(zi)好吃(chi)(chi)嗎？糯米(mi)(mi)(mi)團(tuan)的(de)外皮軟(ruan)糯滑(hua)嫩，入口咬開皮子(zi)，滿(man)(man)滿(man)(man)當(dang)當(dang)的(de)都是(shi)餡料，油香(xiang)四溢，糯而不粘，鮮爽可口。

油條糯米團的做法

食材：糯米、油(you)條、肉松、海苔(tai)、白(bai)糖(tang)、芝麻

做法：

1、糯(nuo)米(mi)洗凈后(hou)提前用涼水(shui)浸泡一夜，或者4個小(xiao)時，晾(liang)干(gan)水(shui)分上鍋用中火蒸至糯(nuo)米(mi)熟透為(wei)止。同時將油(you)條切成小(xiao)段(duan)，海苔剪碎(sui)備用。

2、取一塊干凈的毛巾，用涼(liang)水浸濕，擠干多余(yu)水分(fen)，在(zai)手心中間(jian)團成一個圓卷，類似于(yu)小碗的形(xing)狀取一勺蒸熟的糯(nuo)米放在(zai)中間(jian)，加入兩(liang)小勺白糖，幾塊油條。

3、再(zai)取一勺糯米(mi)蓋在上面，把毛巾收攏，輕輕用力團(tuan)起來，用手稍(shao)稍(shao)造型，即可得(de)到一個圓球(qiu)狀(zhuang)。

4、做(zuo)好一個(ge)(ge)后，毛巾需要再浸濕、扭干，才能操作下一個(ge)(ge)，最后可以(yi)根據自(zi)己的(de)喜(xi)好，在糯米團上(shang)撒上(shang)適量的(de)肉松(song)、海苔、堅果、芝麻等增(zeng)加(jia)香(xiang)味。

糯米團食用注意

糯米團等(deng)食品宜加(jia)熱后食用，老(lao)人(ren)、小(xiao)孩或病(bing)人(ren)應當慎用。糯米年糕無論甜咸(xian)，其碳水化合物和鈉的含量都很高(gao)，對(dui)于有糖尿病(bing)、體(ti)重(zhong)過重(zhong)或其他(ta)慢性病(bing)如腎臟病(bing)、高(gao)血(xue)脂的人(ren)要(yao)適可而止。

此外糯(nuo)米中的淀(dian)粉支鏈在加(jia)熱以后及冷卻(que)以后的形態不同，糯(nuo)米食品冷了以后，淀(dian)粉分(fen)子會(hui)增大，導致難以消化(hua)。為此建議：

1、剛烹調好還熱(re)乎的、沒有油(you)的糯米食(shi)(shi)品(pin)并不難(nan)消化，血糖反應非常之高。這類食(shi)(shi)品(pin)適合消化能力較差的人吃(chi)。

2、冷糯米食品，特(te)別是(shi)加了(le)大量(liang)飽和(he)脂肪(fang)的(de)糯米食品相對較難消(xiao)(xiao)化(hua)。消(xiao)(xiao)化(hua)能力弱的(de)人在吃(chi)的(de)時候(hou)，應(ying)當趁熱吃(chi)，而(er)且應(ying)當少吃(chi)，細(xi)嚼。冷后(hou)就不要再(zai)吃(chi)了(le)。

3、對于消化能力強(qiang)的人來(lai)說，即便(bian)是(shi)冷糯(nuo)米食(shi)品，很(hen)可(ke)能血糖(tang)上升速(su)度仍然不低(di)。血糖(tang)控制(zhi)有障礙(ai)的人，應當盡量(liang)少吃(chi)各種粘性主食(shi)品，特(te)別(bie)是(shi)加了大量(liang)油(you)脂的粘性食(shi)品。