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上海糯米團子介紹

糯(nuo)米團是(shi)(shi)上(shang)海一(yi)道非常經典的(de)食(shi)物(wu)，上(shang)海人無論結(jie)婚生娃還是(shi)(shi)過節(jie)都(dou)會吃的(de)糯(nuo)米圓子(zi)(zi)，寓意(yi)著(zhu)團團圓圓以全糯(nuo)米為代表(biao)的(de)圓子(zi)(zi)，有(you)冰(bing)糖豆沙、黑芝(zhi)麻、紅(hong)棗(zao)和蘿(luo)卜肉絲4種餡。糯(nuo)米團子(zi)(zi)好吃嗎？糯(nuo)米團的(de)外皮軟糯(nuo)滑嫩(nen)，入口(kou)咬開皮子(zi)(zi)，滿滿當(dang)當(dang)的(de)都(dou)是(shi)(shi)餡料(liao)，油香四溢，糯(nuo)而不粘，鮮爽可口(kou)。

油條糯米團的做法

食材：糯米、油(you)條、肉松(song)、海苔、白糖、芝(zhi)麻

做法：

1、糯米(mi)洗凈(jing)后提(ti)前(qian)用(yong)涼(liang)水(shui)浸泡一(yi)夜(ye)，或(huo)者(zhe)4個小時，晾干(gan)水(shui)分上(shang)鍋用(yong)中火蒸至糯米(mi)熟透(tou)為止。同時將油(you)條(tiao)切成小段，海苔(tai)剪(jian)碎(sui)備用(yong)。

2、取一(yi)(yi)塊干凈(jing)的(de)毛巾，用涼水浸濕，擠干多余(yu)水分，在手心中間團成一(yi)(yi)個圓(yuan)卷，類似于小(xiao)碗的(de)形狀取一(yi)(yi)勺(shao)蒸熟(shu)的(de)糯米放在中間，加(jia)入兩小(xiao)勺(shao)白糖，幾塊油條。

3、再取(qu)一(yi)勺糯米(mi)蓋在上面(mian)，把毛巾收攏，輕輕用力團起來，用手稍(shao)稍(shao)造型，即可得到(dao)一(yi)個圓(yuan)球狀。

4、做好(hao)一個(ge)后，毛巾需要(yao)再浸濕、扭干，才能操作下一個(ge)，最后可以根據自己的(de)喜(xi)好(hao)，在(zai)糯(nuo)米團上撒上適量(liang)的(de)肉(rou)松(song)、海苔、堅果(guo)、芝麻等增加香味(wei)。

糯米團食用注意

糯米團等食品宜加熱后食用，老人(ren)、小(xiao)孩或病(bing)人(ren)應當慎用。糯米年糕無論(lun)甜咸，其碳水化合(he)物和鈉的含量都很高(gao)，對于有(you)糖尿病(bing)、體重過(guo)重或其他慢性病(bing)如(ru)腎臟病(bing)、高(gao)血脂的人(ren)要適可而止。

此外糯米中的(de)淀粉(fen)支鏈在加(jia)熱以后(hou)(hou)及冷卻以后(hou)(hou)的(de)形態不同(tong)，糯米食品冷了以后(hou)(hou)，淀粉(fen)分子(zi)會增(zeng)大，導致(zhi)難以消化(hua)。為此建議：

1、剛烹調好還(huan)熱乎的、沒有油的糯米(mi)食品并不難消化，血糖反應非(fei)常之高。這類食品適合消化能力較(jiao)差的人(ren)吃。

2、冷糯米食品(pin)，特別(bie)是加(jia)了大量飽(bao)和脂肪的糯米食品(pin)相(xiang)對較(jiao)難(nan)消(xiao)化。消(xiao)化能(neng)力弱的人在吃的時候，應當趁(chen)熱吃，而(er)且(qie)應當少吃，細嚼。冷后就不要再(zai)吃了。

3、對于消化能力(li)強的(de)人來說(shuo)，即便是(shi)冷糯(nuo)米食品，很(hen)可能血(xue)糖(tang)上升速度仍然(ran)不低。血(xue)糖(tang)控(kong)制(zhi)有障礙的(de)人，應當盡量少吃(chi)各種粘性主食品，特別是(shi)加了大量油(you)脂(zhi)的(de)粘性食品。