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上海糯米團子介紹

糯(nuo)米(mi)(mi)團是上海(hai)一道非常(chang)經典的(de)(de)食物，上海(hai)人(ren)無論結婚(hun)生(sheng)娃還是過節都(dou)會吃的(de)(de)糯(nuo)米(mi)(mi)圓子(zi)，寓意著團團圓圓以全糯(nuo)米(mi)(mi)為代(dai)表的(de)(de)圓子(zi)，有冰糖豆沙、黑芝(zhi)麻、紅棗(zao)和蘿卜肉絲4種(zhong)餡。糯(nuo)米(mi)(mi)團子(zi)好吃嗎？糯(nuo)米(mi)(mi)團的(de)(de)外皮(pi)(pi)軟糯(nuo)滑嫩，入口咬開皮(pi)(pi)子(zi)，滿(man)滿(man)當當的(de)(de)都(dou)是餡料，油香四(si)溢(yi)，糯(nuo)而不粘(zhan)，鮮爽可口。

油條糯米團的做法

食材(cai)：糯米、油(you)條、肉(rou)松、海(hai)苔(tai)、白糖(tang)、芝麻

做法：

1、糯米(mi)洗(xi)凈(jing)后(hou)提前(qian)用涼(liang)水(shui)浸泡一夜，或者4個小時，晾干水(shui)分上鍋用中火蒸至糯米(mi)熟透為止。同(tong)時將(jiang)油條切成小段，海苔剪碎備用。

2、取(qu)一(yi)(yi)塊(kuai)干凈的毛(mao)巾，用涼水浸濕，擠干多余水分，在手心(xin)中間(jian)團成(cheng)一(yi)(yi)個圓(yuan)卷，類似(si)于小(xiao)碗的形(xing)狀取(qu)一(yi)(yi)勺蒸熟的糯(nuo)米放在中間(jian)，加(jia)入兩小(xiao)勺白糖，幾塊(kuai)油(you)條。

3、再取(qu)一勺糯米蓋在(zai)上面，把毛巾收攏，輕輕用力(li)團起來，用手稍(shao)稍(shao)造型，即可得到一個圓球狀。

4、做好(hao)一個(ge)后，毛巾需要再浸濕、扭干，才能操作下一個(ge)，最后可以(yi)根據自(zi)己的喜好(hao)，在糯米團上撒上適量(liang)的肉松、海苔、堅果、芝(zhi)麻等增加香(xiang)味。

糯米團食用注意

糯米團等食品(pin)宜(yi)加熱后(hou)食用(yong)，老人(ren)、小(xiao)孩(hai)或病人(ren)應當慎用(yong)。糯米年糕無(wu)論甜咸，其(qi)碳水化(hua)合物和(he)鈉的含量都很高，對于有糖(tang)尿病、體重過重或其(qi)他(ta)慢性病如(ru)腎(shen)臟(zang)病、高血(xue)脂的人(ren)要適可而止。

此外糯米中的淀粉(fen)支鏈在加熱(re)以(yi)(yi)后及冷(leng)(leng)卻以(yi)(yi)后的形態不(bu)同，糯米食(shi)品冷(leng)(leng)了以(yi)(yi)后，淀粉(fen)分子(zi)會增大，導致(zhi)難(nan)以(yi)(yi)消化。為此建議：

1、剛烹調好還(huan)熱(re)乎的(de)、沒有油的(de)糯(nuo)米食品并不難消(xiao)化，血糖反應非常之高。這(zhe)類食品適合消(xiao)化能力較差的(de)人吃。

2、冷(leng)糯米食(shi)品，特(te)別是加了大量飽(bao)和(he)脂肪(fang)的(de)糯米食(shi)品相對較難消化。消化能力弱的(de)人(ren)在吃(chi)的(de)時候(hou)，應(ying)當(dang)趁熱吃(chi)，而且(qie)應(ying)當(dang)少吃(chi)，細嚼。冷(leng)后(hou)就不要再吃(chi)了。

3、對于消化能(neng)力強的人來說，即便是冷糯米(mi)食(shi)品(pin)，很可能(neng)血糖(tang)上升速度仍(reng)然(ran)不(bu)低。血糖(tang)控制有(you)障礙的人，應(ying)當盡量少吃(chi)各種粘(zhan)性(xing)主食(shi)品(pin)，特別是加了大量油脂的粘(zhan)性(xing)食(shi)品(pin)。