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基本介紹

墨西(xi)哥菜(cai)分前菜(cai)、湯類、主菜(cai)和甜品，其中以湯類較(jiao)為清(qing)淡，用以突出主菜(cai)的酸辣特色；墨西(xi)哥菜(cai)不拘泥于(yu)餐桌禮儀，吃時可(ke)只用手，充(chong)分反映其民族爽(shuang)朗豪氣的特征。

墨西哥是中美洲的文明古國，除了古跡多多，其加勒(le)比海(hai)的優(you)美景色更令人向往(wang)，而飲食更是豐盛。因為(wei)曾被西班牙統治過，又受到古印第安文化的影響，菜式(shi)均以(yi)酸辣為(wei)主。

而辣(la)(la)椒，成了(le)墨西(xi)哥人不可(ke)缺(que)少(shao)的(de)食品。墨西(xi)哥本土出產的(de)辣(la)(la)椒估(gu)計有過百(bai)款之多，顏色由(you)火(huo)紅到深(shen)褐(he)色，各(ge)不相同；至(zhi)于辛辣(la)(la)度方面，體形愈(yu)細，辣(la)(la)度愈(yu)高，選擇時(shi)可(ke)以此為(wei)標準。

菜品特色

墨西(xi)哥(ge)(ge)的早餐可以(yi)(yi)用“醒(xing)神”來形(xing)容，各式食(shi)物都以(yi)(yi)辣(la)(la)為主，連松餅都是以(yi)(yi)辣(la)(la)椒來制，正宗的墨西(xi)哥(ge)(ge)菜多以(yi)(yi)辣(la)(la)椒和番茄主打，味道有甜、辣(la)(la)和酸(suan)等，而(er)醬汁九成以(yi)(yi)上是辣(la)(la)椒和番茄調制而(er)成。

粟(su)米(mi)(mi)是墨(mo)西(xi)哥(ge)人的主(zhu)糧之(zhi)一(yi)，也是墨(mo)西(xi)哥(ge)菜不可缺少的材料之(zhi)一(yi)，而以粟(su)米(mi)(mi)（玉米(mi)(mi)）制成(cheng)的副食(shi)品舉不勝舉，像Taco（粟(su)米(mi)(mi)袋餅）、Nachos（粟(su)米(mi)(mi)脆餅）等(deng)等(deng)。而以粟(su)米(mi)(mi)為(wei)次，鮮(xian)魚為(wei)主(zhu)的菜式，沾上牛油制的醬汁的魚柳香滑鮮(xian)美，大粒的粟(su)米(mi)(mi)則爽(shuang)甜過(guo)人。

墨式(shi)沙律奇特無比，其用(yong)料配備了與青瓜(gua)口感相近的(de)仙人掌和雜菜等(deng)材料，在(zai)加橙香的(de)醬汁，入(ru)口清爽，配以墨式(shi)雞尾(wei)酒，更是爽在(zai)心頭。

墨西(xi)哥人(ren)的傳統食物主要(yao)是玉米、菜豆、和辣(la)椒。它們被稱為墨西(xi)哥人(ren)餐桌上必(bi)備(bei)的“三大件(jian)”。

墨(mo)西哥的菜(cai)以(yi)辣為主(zhu)，有(you)人(ren)甚至在吃水果(guo)時也(ye)要加入(ru)一些辣椒(jiao)粉。墨(mo)西哥人(ren)還有(you)吃仙(xian)人(ren)掌(zhang)(zhang)的嗜好(hao)。在他們看(kan)來，仙(xian)人(ren)掌(zhang)(zhang)與香蕉、菠(bo)蘿、西瓜一樣，可以(yi)當水果(guo)吃。

談到(dao)墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)美食(shi)的(de)(de)(de)(de)歷史就要追溯到(dao)3000年前了，墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)旅(lv)行者把各種原料從中國(guo)、印度、歐洲帶回了墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)，并與墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)傳統菜(cai)(cai)(cai)肴相(xiang)結合，從而(er)產生了另人嘆為(wei)觀止(zhi)的(de)(de)(de)(de)900多種美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)菜(cai)(cai)(cai)肴。在(zai)墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)菜(cai)(cai)(cai)中辣椒是(shi)一(yi)(yi)個重要的(de)(de)(de)(de)組成(cheng)部分，不(bu)(bu)過(guo)它不(bu)(bu)是(shi)墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)唯(wei)一(yi)(yi)特(te)色(se)，墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)菜(cai)(cai)(cai)將辣椒、香料、冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)及各種鮮花(hua)融合在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，使菜(cai)(cai)(cai)肴具有著拉丁菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，熱帶雨林的(de)(de)(de)(de)顏色(se)，原始森林的(de)(de)(de)(de)芬芳。墨(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)(ge)(ge)美食(shi)包含豐富的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式佳品，它以其獨特(te)的(de)(de)(de)(de)制作方法(fa)和(he)飲食(shi)文化讓您(nin)備感(gan)與眾(zhong)不(bu)(bu)同。

像中國美(mei)食和(he)印度美(mei)食一樣，它經過(guo)時間的(de)考驗，證明它是世界美(mei)食榜上一道靚麗(li)的(de)風景線(xian)。

位于南美洲的(de)文明古國——墨(mo)西(xi)哥(ge)，在飲食(shi)文化上秉承了瑪雅、阿茲特(te)克(ke)的(de)特(te)色，口(kou)(kou)味濃厚(hou)、色彩絢麗(li)。以(yi)(yi)玉(yu)米、辣椒(jiao)、馬鈴薯、可(ke)可(ke)豆(dou)為主食(shi)，后(hou)又以(yi)(yi)海鮮料(liao)理和(he)多(duo)種(zhong)清爽(shuang)可(ke)口(kou)(kou)的(de)沾(zhan)醬贏得(de)了天(tian)下(xia)食(shi)客的(de)味蕾。在當今世(shi)界權威美食(shi)家(jia)的(de)眼(yan)中，墨(mo)西(xi)哥(ge)菜肴是和(he)法國、印(yin)(yin)度(du)、中國和(he)意大利菜齊(qi)名的(de)世(shi)界五大菜系之一。墨(mo)西(xi)哥(ge)菜肴口(kou)(kou)味重(zhong)，顏色多(duo)，如同這個國度(du)給人的(de)熱情和(he)絢麗(li)的(de)印(yin)(yin)象(xiang)。

墨西(xi)哥人(ren)極度重視菜的(de)配色(se)，每(mei)一(yi)道菜都要以墨西(xi)哥國(guo)旗上的(de)三色(se)，紅、白、綠(lv)(lv)為基調制作(zuo), 不(bu)僅味道出眾，連賣相也讓(rang)人(ren)賞心(xin)悅(yue)目。作(zuo)為辣(la)椒(jiao)的(de)發源地(di)，墨西(xi)哥囊括全球約一(yi)半辣(la)椒(jiao)的(de)品種(zhong)，擁(yong)有(you)數百種(zhong)紅、黃、青(qing)、綠(lv)(lv)色(se)的(de)辣(la)椒(jiao)。墨西(xi)哥人(ren)吃(chi)辣(la)椒(jiao)的(de)方(fang)式亦(yi)讓(rang)人(ren)嘆為觀(guan)止，生吃(chi)、入菜不(bu)稀奇，連甜品、飲(yin)品都能(neng)加(jia)進(jin)辣(la)椒(jiao)。

墨西哥不僅是(shi)天(tian)下(xia)第一(yi)辣(la)(la)(la)國，而且它的(de)辣(la)(la)(la)椒是(shi)世(shi)界上第二辣(la)(la)(la)的(de)辣(la)(la)(la)椒，過百種(zhong)的(de)辣(la)(la)(la)椒，新鮮同曬(shai)干的(de)名稱各(ge)有(you)不同，炮制(zhi)方法(fa)亦多不勝數，如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙(sha)律、糖果、飲品都有(you)，真可謂是(shi)無所不辣(la)(la)(la)。

吃墨西哥菜可以(yi)不拘泥(ni)于餐桌禮儀，用手、用叉隨(sui)心所(suo)欲，也很適合與家人(ren)或(huo)朋友們圍(wei)坐一起分(fen)享各道美味。充(chong)分(fen)反映(ying)其民族爽朗豪氣的特(te)征(zheng)。

墨西(xi)哥是中美(mei)洲(zhou)的文明古國，除了(le)(le)古跡多(duo)多(duo)，其(qi)加勒比海(hai)的優(you)美(mei)景色(se)更(geng)令人向往(wang)，而(er)飲食(shi)更(geng)是豐盛。因為(wei)(wei)曾(ceng)被西(xi)班牙統治過(guo)，而(er)受到古印(yin)第(di)安文化的影(ying)響，菜式(shi)均(jun)以(yi)酸(suan)辣(la)為(wei)(wei)主。而(er)辣(la)椒，成了(le)(le)墨西(xi)哥人不(bu)可(ke)缺少的食(shi)品。墨西(xi)哥本土(tu)出產的辣(la)椒估計有過(guo)百款之多(duo)，顏色(se)由(you)火紅到深褐色(se)，各不(bu)相同(tong)；至于辛辣(la)度方面(mian)，體形愈細，辣(la)度愈高，選(xuan)擇(ze)時可(ke)以(yi)此為(wei)(wei)標準(zhun)。

墨西哥(ge)的(de)早餐可以(yi)用“醒神”來形容，各式食物都以(yi)辣(la)為主，連松餅都是(shi)以(yi)辣(la)椒來制，正宗的(de)墨西哥(ge)菜(cai)，材料多以(yi)辣(la)椒和番茄(qie)主打(da)，味道有甜、辣(la)和酸(suan)等，而(er)醬汁九成(cheng)以(yi)上是(shi)辣(la)椒和番茄(qie)調制而(er)成(cheng)。

食用價值

營養豐富

制作方法

主要特點

墨西哥(ge)菜主要特點就是辣！

墨西(xi)哥人是(shi)以嗜辣椒(jiao)而(er)聞名于世的。他們把辣椒(jiao)、粟米、昆蟲作為(wei)自己的三大(da)國食。墨西(xi)哥菜分前菜、湯類(lei)、主(zhu)菜和甜品(pin)，其中湯類(lei)較為(wei)清淡，用來突出(chu)主(zhu)菜的酸辣特(te)色(se)。

材料

正宗的(de)墨(mo)西(xi)哥(ge)菜(cai)，材料多以辣椒和(he)(he)(he)番茄(qie)為(wei)主打，味(wei)道有甜、辣和(he)(he)(he)酸(suan)等，而(er)醬汁九成(cheng)(cheng)以上則是用(yong)(yong)辣椒和(he)(he)(he)番茄(qie)調制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)的(de)。拿(na)ceviche來說，它可是一種鮮(xian)為(wei)人(ren)知(zhi)的(de)墨(mo)西(xi)哥(ge)美(mei)味(wei)。當地人(ren)把剛捕撈的(de)各種海鮮(xian)浸(jin)泡在(zai)胡(hu)荽汁和(he)(he)(he)酸(suan)橙汁中，用(yong)(yong)純天然(ran)的(de)方法(fa)腌制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)。最令你(ni)想像不到的(de)就(jiu)是一種叫做莫力的(de)調味(wei)香(xiang)辣醬了，它完全繼承了十七世紀的(de)一個復雜的(de)異域菜(cai)譜，需要混和(he)(he)(he)100多種原料才能制(zhi)成(cheng)(cheng)它那特有的(de)口味(wei)和(he)(he)(he)誘人(ren)的(de)深棕色，因(yin)而(er)制(zhi)作美(mei)味(wei)的(de)莫力醬便(bian)成(cheng)(cheng)為(wei)了廚(chu)師們一顯(xian)身手而(er)又頗(po)費(fei)氣力的(de)工作。

墨西哥菜

洋蔥黑椒牛肉

特色：口感是牛(niu)肉香嫩(nen)、洋蔥軟甜。

制作材料：主料：牛肉、洋蔥。

做法：

1.牛(niu)肉切薄片后再切成(cheng)細絲。

2.把(ba)牛肉絲用料酒、生抽(chou)、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分鐘(zhong)。

3.用蠔油和烤(kao)(kao)肉(rou)汁(見(jian)圖(tu))和黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)麻調(diao)成味汁，用黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)麻是(shi)(shi)因(yin)為(wei)沒(mei)有(you)現磨的黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)椒，就(jiu)(jiu)隨便找了(le)(le)個(ge)替代品，當然(ran)黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)麻是(shi)(shi)替代不了(le)(le)黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)椒的，黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)椒和牛肉(rou)一(yi)直就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)絕配(pei)。可(ke)惜家里沒(mei)有(you)，只能(neng)將(jiang)(jiang)就(jiu)(jiu)一(yi)次了(le)(le)。選擇烤(kao)(kao)肉(rou)汁是(shi)(shi)因(yin)為(wei)有(you)一(yi)個(ge)朋友告(gao)訴(su)我(wo)說(shuo)，將(jiang)(jiang)烤(kao)(kao)肉(rou)汁淋到快出鍋的牛肉(rou)上非常好味，所以(yi)我(wo)就(jiu)(jiu)這(zhe)么試了(le)(le)一(yi)下，事后證(zheng)明(ming)的確是(shi)(shi)好吃，但是(shi)(shi)如果沒(mei)有(you)烤(kao)(kao)肉(rou)汁和蠔油，也可(ke)以(yi)用料(liao)酒、生(sheng)抽(chou)、糖、黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)椒、淀(dian)粉調(diao)成芡汁。

4.鍋里熱油(you)，油(you)溫不需要太(tai)熱，將(jiang)腌制好的牛肉絲煸炒一(yi)下，變色就撈出放置一(yi)旁備用。

5.然后在鍋里(li)另(ling)加油，用中(zhong)小火將洋蔥煸(bian)炒到柔軟出汁，嘗(chang)一下，感覺洋蔥變(bian)得(de)甜甜軟軟就可以盛(sheng)出了。

6.將(jiang)爐溫轉大(da)火，加入牛(niu)肉絲快速翻炒兩下，加入調好的(de)味汁(zhi)翻炒，再將(jiang)洋蔥倒入，拌勻出(chu)鍋。

奶酪嫩烤蘆筍

制作材料：主料：蘆筍1小把、橄欖油適量(liang)(liang)、黑胡(hu)椒適量(liang)(liang)、奶酪(lao)粉適量(liang)(liang)。

做法：

1、蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油(you)、黑(hei)胡椒(jiao)，放入預熱(re)過的烤箱內，以190℃烤15分鐘。

2、將作法1的(de)材(cai)料取出置于盤內，撒上奶(nai)酪粉即(ji)可。 

Tips：1.應以蘆筍的粗細不同，來調(diao)整烘烤的時間。2.奶酪粉本身已帶咸味(wei)，所以要酌(zhuo)量添(tian)加以免(mian)過咸。

仙人掌炒青紅椒

特色：酸、辣、咸、香爽口。

制作材料：主料(liao)：食用(yong)仙人掌250克(ke)(ke)，青、紅尖(jian)椒共15克(ke)(ke)。食用(yong)油50克(ke)(ke)，精(jing)鹽8克(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)，蔥(cong)、姜絲少許。

做法：將仙人(ren)掌(zhang)洗(xi)凈(jing)，去(qu)刺，切(qie)成(cheng)絲(si)，青紅椒(jiao)(jiao)去(qu)把洗(xi)凈(jing)，也(ye)切(qie)成(cheng)絲(si)。鍋燒熱，放入(ru)油(you)，下入(ru)青椒(jiao)(jiao)、仙人(ren)掌(zhang)入(ru)精(jing)鹽、味精(jing)入(ru)蔥(cong)姜絲(si)煸出(chu)香味，大火速翻炒(chao)即(ji)成(cheng)。

香脆鍋巴卷

特色：香(xiang)糯適口，酥脆清(qing)香(xiang)。

制作材料：主料(liao)：糯米鍋(guo)巴(ba) 牛肉(rou)、玉米、青(qing)紅椒、蔥、姜 鹽、高湯精、料(liao)酒、醬(jiang)油、蠔(hao)油、生(sheng)粉。

做法：

1、將糯米鍋巴過(guo)油炸一下，取出卷成(cheng)蛋筒形，晾(liang)涼(liang)定型備用；

2、牛肉(rou)加鹽、料(liao)酒(jiu)、高(gao)湯精、水(shui)淀粉腌制片(pian)刻，再過油滑一(yi)下取出，留底(di)油，下蔥、姜煸香(xiang)，放入牛肉(rou)、玉米粒、青紅椒翻炒，加鹽、高(gao)湯精、料(liao)酒(jiu)、蠔油、醬油調味，勾少許芡出鍋，逐(zhu)個裝入做好的鍋巴卷中(zhong)即可食用。

風味南美螺

特色：滋味(wei)鮮香、微(wei)酸辣(la)，風(feng)味(wei)突出。

制作材料：

主料：新鮮南(nan)美螺1000克。 

配料：蒜苗20克(ke)，泡(pao)菜(cai)20克(ke)，青、尖紅椒各20克(ke)，野山椒20克(ke)。 

調料：植物(wu)油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)6克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，蠔(hao)油6克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒸(zheng)魚豉(chi)油4克(ke)(ke)(ke)(ke)，整干椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，十(shi)三香3克(ke)(ke)(ke)(ke)，孜然粉(fen)(fen)(fen)6克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜籽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，香蔥3克(ke)(ke)(ke)(ke)，紫蘇葉5克(ke)(ke)(ke)(ke)，嫩肉粉(fen)(fen)(fen)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，食粉(fen)(fen)(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，香油3克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將南美螺洗凈取肉，加料(liao)酒和白(bai)醋反復搓洗至無泥(ni)腥(xing)味，片(pian)(pian)成薄(bo)片(pian)(pian)，加嫩肉粉、食粉、精鹽(yan)、味精、料(liao)酒腌漬1小時待用。

2、將蒜(suan)苗、泡菜、野山(shan)椒、分別切成(cheng)米(mi)；青、紅椒去蒂切圈(quan)；姜、蒜(suan)籽切末，整(zheng)干椒切段，香蔥(cong)切花，紫蘇葉切碎。

3、凈鍋(guo)置旺火(huo)上，放入(ru)植物油(you)，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒(chao)至(zhi)香(xiang)，然后(hou)放入(ru)腌好的南(nan)美螺，加(jia)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、蠔油(you)、蒸魚豉油(you)、十三香(xiang)、孜然粉和紫蘇葉，烹入(ru)料酒，翻炒(chao)斷生，淋(lin)香(xiang)油(you)，勾芡，盛入(ru)燒熱的鐵板中，撒蔥花即(ji)成(cheng)。

墨西哥水餃片

特色：風味獨特，香脆爽口，有些酸(suan)辣。

制作材料：主料：水餃皮10張。 番(fan)茄(qie)丁3大(da)匙(chi)(chi)、洋(yang)蔥丁2大(da)匙(chi)(chi)、蔥末(mo)1大(da)匙(chi)(chi)半、香(xiang)菜(cai)末(mo)1/3大(da)匙(chi)(chi)、辣椒末(mo)2小匙(chi)(chi)、白醋1大(da)匙(chi)(chi)、糖1/2大(da)匙(chi)(chi)、香(xiang)油2小匙(chi)(chi)。

做法：

1、 將水餃(jiao)皮用波(bo)浪(lang)刀(dao)全部切成半(ban)圓形備用。

2、 熱油(you)鍋，等油(you)溫在160攝氏度左右時(shi)，將切好的水餃皮入鍋炸至(zhi)呈金黃色，約需(xu)3—5分鐘，再撈起將油(you)瀝(li)干，擺盤后蘸(zhan)調味料食用(yong)。

燒烤雞排蛋包飯

制作材料：主料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁(ren)。

做法：

1. 先將準(zhun)備好(hao)雞排先以油略炸一下，撈起瀝干(gan)油脂。

2. 將法1的雞排(pai)刷上獨家特(te)調(diao)醬汁，再放(fang)入烤箱烤至入味，取(qu)出切塊(kuai)。

3. 將以特制(zhi)蔬菜飯以容(rong)器裝好，再倒扣(kou)于盤上使(shi)其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作(zuo)法(fa)2的雞排，最后再點(dian)綴(zhui)上青(qing)豆(dou)仁即可。

墨西哥燒牛肉

特色：墨西哥燒牛(niu)肉的特(te)色，在于(yu)加入了(le)大量的咖喱(li)粉(fen)、蒜頭、香草及檸(ning)檬(meng)汁作調味(wei)，使辣之外還有濃烈的酸味(wei)。

制作材料：主(zhu)料：牛肉片400g，辣椒1雙，咖喱粉1湯匙，丁香粉1茶(cha)匙，蒜(suan)頭3粒，迷迭香少許(xu)，檸檬(meng)汁(zhi)1個，鹽、胡(hu)椒粉適(shi)量(liang)，橄欖油適(shi)量(liang)。

做法：

1、先把牛肉放在(zai)錫紙焗(ju)盤上，并在(zai)表面灑(sa)上鹽及胡椒粉，再灑(sa)上去籽的(de)辣椒粒、咖喱(li)粉、丁香粉、蒜頭及迷迭香。然后淋上檸檬汁及橄欖(lan)油，并且腌30分鐘(zhong)。

2、以200℃預熱，把焗爐好的牛肉(rou)放入焗爐中烘10至15分鐘即可。

墨西哥玉米片

制作材料：三角(jiao)形玉(yu)米片(pian)1包(bao)、切達(da)起司適量(liang)、錫(xi)箔紙適量(liang)。

莎(sha)莎(sha)醬材(cai)料 ： 蕃茄(中型) 4個、黑橄(gan)欖適量、洋(yang)蔥1/2個、芹菜1根(gen)、青椒1/2個、芫荽適量、小(xiao)辣椒2大匙(chi)、芥末(mo)1小(xiao)匙(chi)、紅酒醋2大匙(chi)、油 1/4杯。

做法：

1. 將(jiang)蕃茄洗凈后切丁、黑橄欖對切備用。

2. 將洋蔥、芹(qin)菜、青椒、芫荽各自洗(xi)凈后切(qie)末備(bei)用。

3. 將鍋子加(jia)熱后(hou)(hou)放油再加(jia)入作法1、作法2的(de)(de)材料及小辣椒、芥末(mo)、紅酒(jiu)醋，快炒一(yi)下后(hou)(hou)放涼備用，即為Nachos的(de)(de)醬料--Sasa莎莎醬。

4. 先(xian)在盤上鋪上一(yi)(yi)(yi)層(ceng)錫箔紙后，再(zai)鋪一(yi)(yi)(yi)層(ceng)玉(yu)米片、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)醬料、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)Cheddar Cheese、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)黑(hei)橄欖及(ji)(ji)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)玉(yu)米片后，再(zai)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)醬、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)起(qi)司(si)、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)黑(hei)橄欖及(ji)(ji)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)玉(yu)米片，於(wu)200℃的烤(kao)箱中(zhong)烤(kao)5分鐘待(dai)起(qi)司(si)熔化即(ji)可。

蜜汁烤雞腿

制作材料：主料：雞(ji)腿3只、馬鈴薯1個、檸檬(meng)片1片、蕃茄(qie)醬適量、蜂蜜4大匙、醬油1小匙、乾迷迭(die)香1小匙、第戎芥(jie)末醬2小匙、綠胡椒籽(zi)芥(jie)末醬2小匙。

做法：

1. 將(jiang)雞腿的表面各(ge)劃(hua)3刀(dao)后備用(yong)。

2. 將(jiang)所有腌(a)醬材料一起混合均勻后，將(jiang)作法1的雞(ji)腿(tui)放進醬汁中腌(a)2個小(xiao)時，其間不斷地翻動(dong)雞(ji)腿(tui)并使(shi)其入味。

3. 將馬(ma)鈴薯洗凈削皮后，切成條(tiao)狀再油(you)炸熟(shu)為炸薯條(tiao)。

4. 以(yi)200℃預(yu)熱烤(kao)箱5分鐘(zhong)后(hou)，將雞腿放入并烘烤(kao)20分鐘(zhong)后(hou)，調高溫度至230℃再烤(kao)5～8分鐘(zhong)即(ji)可。

5. 將作(zuo)法5烤好的(de)雞(ji)腿裝盤后擠上檸檬汁，再放上薯條及(ji)蕃(fan)茄醬即可食(shi)用。