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基本介紹

墨(mo)西哥菜分前菜、湯類(lei)、主菜和(he)甜(tian)品，其中以湯類(lei)較為(wei)清淡，用以突出主菜的(de)酸辣特色；墨(mo)西哥菜不(bu)拘泥(ni)于餐桌(zhuo)禮儀，吃時可只用手，充分反映(ying)其民族(zu)爽(shuang)朗豪氣的(de)特征。

墨西哥(ge)是中美洲(zhou)的(de)文明古(gu)國，除了(le)古(gu)跡多(duo)多(duo)，其加勒比海(hai)的(de)優美景色(se)更令人向往，而(er)飲(yin)食更是豐盛(sheng)。因(yin)為(wei)曾被西班牙統治(zhi)過，又受(shou)到古(gu)印第安文化的(de)影(ying)響(xiang)，菜式(shi)均以酸(suan)辣為(wei)主。

而辣(la)椒(jiao)，成了墨西哥(ge)人不(bu)可(ke)缺少的食品。墨西哥(ge)本土出產的辣(la)椒(jiao)估計有過百款之多，顏色由火紅到深褐色，各不(bu)相同(tong)；至于辛(xin)辣(la)度(du)方面，體形愈細，辣(la)度(du)愈高(gao)，選擇時可(ke)以此為標(biao)準。

菜品特色

墨(mo)西(xi)哥的早(zao)餐可以(yi)用“醒神”來(lai)形容，各式(shi)食(shi)物都以(yi)辣為(wei)主，連松餅都是(shi)以(yi)辣椒來(lai)制(zhi)，正宗的墨(mo)西(xi)哥菜多(duo)以(yi)辣椒和番(fan)(fan)茄主打，味道有甜、辣和酸(suan)等(deng)，而(er)醬汁九成以(yi)上是(shi)辣椒和番(fan)(fan)茄調制(zhi)而(er)成。

粟(su)米是墨(mo)西哥人的(de)(de)(de)主糧(liang)之一，也是墨(mo)西哥菜不可缺少的(de)(de)(de)材料之一，而以粟(su)米（玉米）制成的(de)(de)(de)副食(shi)品(pin)舉(ju)(ju)不勝舉(ju)(ju)，像Taco（粟(su)米袋餅）、Nachos（粟(su)米脆(cui)餅）等等。而以粟(su)米為次，鮮魚(yu)為主的(de)(de)(de)菜式，沾(zhan)上牛(niu)油制的(de)(de)(de)醬汁的(de)(de)(de)魚(yu)柳香滑(hua)鮮美，大粒的(de)(de)(de)粟(su)米則爽甜過人。

墨式沙律(lv)奇(qi)特無(wu)比，其用料配(pei)備了與青(qing)瓜(gua)口感(gan)相近(jin)的仙(xian)人掌(zhang)和(he)雜(za)菜等材料，在(zai)加(jia)橙香(xiang)的醬汁，入口清爽，配(pei)以墨式雞尾酒，更是爽在(zai)心頭。

墨西哥(ge)人(ren)的(de)(de)傳統食(shi)物主要是(shi)玉(yu)米、菜豆、和辣椒。它(ta)們被稱(cheng)為墨西哥(ge)人(ren)餐桌上必備的(de)(de)“三(san)大件”。

墨西(xi)哥的菜(cai)以辣為主(zhu)，有人(ren)甚至在吃水果時也要加(jia)入一些辣椒粉。墨西(xi)哥人(ren)還有吃仙(xian)人(ren)掌的嗜好。在他們看來，仙(xian)人(ren)掌與香蕉、菠蘿、西(xi)瓜一樣(yang)，可(ke)以當水果吃。

談到墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)美食(shi)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)就要(yao)追(zhui)溯到3000年前了，墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)旅行(xing)者把各種(zhong)原料從中國、印(yin)度、歐洲帶(dai)回了墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)，并與(yu)墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)傳統菜肴相結合(he)，從而產生了另(ling)人嘆為觀止的(de)(de)(de)(de)900多種(zhong)美味的(de)(de)(de)(de)墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜肴。在墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜中辣椒(jiao)是一(yi)個重要(yao)的(de)(de)(de)(de)組成部分，不過它(ta)(ta)不是墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜的(de)(de)(de)(de)唯一(yi)特色(se)，墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜將辣椒(jiao)、香(xiang)料、冬蟲(chong)夏草及各種(zhong)鮮花融合(he)在一(yi)起，使菜肴具有著拉丁菜的(de)(de)(de)(de)味道，熱帶(dai)雨林的(de)(de)(de)(de)顏色(se)，原始森林的(de)(de)(de)(de)芬(fen)芳。墨(mo)西(xi)(xi)哥(ge)(ge)美食(shi)包含豐富的(de)(de)(de)(de)菜式佳品(pin)，它(ta)(ta)以其獨特的(de)(de)(de)(de)制作方(fang)法和飲食(shi)文化(hua)讓您(nin)備感與(yu)眾不同(tong)。

像中國(guo)美食和印度美食一樣，它經過時間的考驗，證明它是世(shi)界美食榜上一道靚麗的風景線。

位(wei)于南美(mei)洲的(de)(de)文明古(gu)國(guo)(guo)——墨(mo)西(xi)哥，在飲食(shi)文化上秉(bing)承了瑪雅、阿(a)茲特克的(de)(de)特色(se)，口(kou)(kou)味(wei)濃厚、色(se)彩絢麗。以(yi)玉(yu)米、辣椒、馬鈴薯(shu)、可可豆為主食(shi)，后又以(yi)海(hai)鮮料(liao)理和(he)(he)多種(zhong)清爽可口(kou)(kou)的(de)(de)沾醬贏得了天(tian)下(xia)食(shi)客(ke)的(de)(de)味(wei)蕾。在當今世(shi)界權威美(mei)食(shi)家的(de)(de)眼中(zhong)，墨(mo)西(xi)哥菜(cai)肴(yao)(yao)是和(he)(he)法國(guo)(guo)、印度、中(zhong)國(guo)(guo)和(he)(he)意大利(li)菜(cai)齊(qi)名(ming)的(de)(de)世(shi)界五大菜(cai)系(xi)之(zhi)一。墨(mo)西(xi)哥菜(cai)肴(yao)(yao)口(kou)(kou)味(wei)重，顏色(se)多，如(ru)同這個國(guo)(guo)度給(gei)人的(de)(de)熱情(qing)和(he)(he)絢麗的(de)(de)印象。

墨西(xi)(xi)哥(ge)人極度重視菜(cai)的配色，每一道(dao)菜(cai)都要以墨西(xi)(xi)哥(ge)國旗上的三(san)色，紅、白(bai)、綠為(wei)基調(diao)制作, 不(bu)僅味道(dao)出眾，連(lian)(lian)賣相也讓(rang)人賞心(xin)悅目。作為(wei)辣椒的發源地，墨西(xi)(xi)哥(ge)囊括全球約(yue)一半辣椒的品(pin)種(zhong)，擁有數(shu)百(bai)種(zhong)紅、黃、青、綠色的辣椒。墨西(xi)(xi)哥(ge)人吃(chi)辣椒的方式(shi)亦(yi)讓(rang)人嘆(tan)為(wei)觀止，生吃(chi)、入菜(cai)不(bu)稀奇，連(lian)(lian)甜(tian)品(pin)、飲(yin)品(pin)都能加進辣椒。

墨西哥(ge)不(bu)(bu)僅是天(tian)下(xia)第一(yi)辣(la)國，而且它的(de)辣(la)椒是世界上第二辣(la)的(de)辣(la)椒，過百種的(de)辣(la)椒，新鮮(xian)同曬干的(de)名(ming)稱各有(you)不(bu)(bu)同，炮制方(fang)法亦多不(bu)(bu)勝數，如用于腌(a)肉、煲(bao)湯、燒烤(kao)、沙律、糖果、飲品都有(you)，真可謂是無(wu)所不(bu)(bu)辣(la)。

吃(chi)墨西(xi)哥菜可以不拘泥于餐桌禮儀，用(yong)手(shou)、用(yong)叉隨心所欲(yu)，也很適合與(yu)家(jia)人或朋(peng)友們圍坐一起分享(xiang)各道美味。充分反映(ying)其民族爽朗豪氣的特征。

墨西(xi)哥(ge)是中美洲的文明古(gu)國，除了(le)古(gu)跡多多，其加勒(le)比海(hai)的優美景色更令(ling)人向往(wang)，而(er)飲食更是豐盛。因為曾被西(xi)班(ban)牙(ya)統治(zhi)過，而(er)受到古(gu)印第安文化的影響，菜式均以酸辣(la)為主(zhu)。而(er)辣(la)椒(jiao)，成(cheng)了(le)墨西(xi)哥(ge)人不可缺(que)少(shao)的食品。墨西(xi)哥(ge)本土出產的辣(la)椒(jiao)估計有過百款之多，顏色由火紅到深褐色，各(ge)不相同；至(zhi)于(yu)辛辣(la)度方(fang)面，體形愈細，辣(la)度愈高(gao)，選擇時可以此為標準(zhun)。

墨西哥的早餐可以(yi)(yi)用“醒神”來形(xing)容(rong)，各式食物都(dou)以(yi)(yi)辣(la)(la)為主，連松餅都(dou)是(shi)以(yi)(yi)辣(la)(la)椒來制(zhi)，正宗的墨西哥菜，材料多(duo)以(yi)(yi)辣(la)(la)椒和(he)番(fan)茄主打，味道有甜(tian)、辣(la)(la)和(he)酸等，而(er)醬汁九成(cheng)以(yi)(yi)上是(shi)辣(la)(la)椒和(he)番(fan)茄調制(zhi)而(er)成(cheng)。

食用價值

營養豐富

制作方法

主要特點

墨西哥菜主要特點就是辣！

墨西哥人是(shi)以嗜辣(la)椒而聞名于世的。他們把辣(la)椒、粟米、昆蟲作為自己的三大國食。墨西哥菜(cai)分(fen)前(qian)菜(cai)、湯類(lei)、主菜(cai)和甜(tian)品，其中湯類(lei)較為清淡，用來突出主菜(cai)的酸(suan)辣(la)特色。

材料

正(zheng)宗的(de)(de)(de)(de)(de)墨(mo)西(xi)哥菜，材料(liao)多以辣(la)椒和(he)(he)(he)番(fan)茄(qie)為(wei)主(zhu)打(da)，味(wei)道有甜(tian)、辣(la)和(he)(he)(he)酸等，而(er)醬汁(zhi)九成(cheng)(cheng)以上則是(shi)用辣(la)椒和(he)(he)(he)番(fan)茄(qie)調(diao)制而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。拿ceviche來說，它可(ke)是(shi)一種鮮為(wei)人(ren)知(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)墨(mo)西(xi)哥美味(wei)。當地人(ren)把剛捕撈的(de)(de)(de)(de)(de)各種海(hai)鮮浸泡在胡荽汁(zhi)和(he)(he)(he)酸橙汁(zhi)中，用純(chun)天然的(de)(de)(de)(de)(de)方法腌(a)制而(er)成(cheng)(cheng)。最令(ling)你想像不到的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)一種叫做莫(mo)力的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)香(xiang)辣(la)醬了(le)(le)，它完全繼承了(le)(le)十七世(shi)紀的(de)(de)(de)(de)(de)一個復雜的(de)(de)(de)(de)(de)異域菜譜，需要混和(he)(he)(he)100多種原(yuan)料(liao)才能制成(cheng)(cheng)它那特(te)有的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)和(he)(he)(he)誘人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)深棕色，因而(er)制作美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)莫(mo)力醬便成(cheng)(cheng)為(wei)了(le)(le)廚(chu)師們一顯身手(shou)而(er)又(you)頗費氣力的(de)(de)(de)(de)(de)工作。

墨西哥菜

洋蔥黑椒牛肉

特色：口感是牛(niu)肉香(xiang)嫩、洋(yang)蔥軟甜。

制作材料：主料：牛肉、洋蔥。

做法：

1.牛肉切薄片后再切成細絲。

2.把牛肉絲用料酒、生(sheng)抽(chou)、淀(dian)粉(fen)、姜末或者姜粉(fen)腌制20分鐘。

3.用蠔油和烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)(zhi)(見圖)和黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)調成(cheng)味汁(zhi)(zhi)(zhi)，用黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)是(shi)因為(wei)沒(mei)有(you)(you)現磨的黑胡椒(jiao)(jiao)，就(jiu)隨(sui)便找了(le)(le)個替(ti)代品，當然黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)是(shi)替(ti)代不了(le)(le)黑胡椒(jiao)(jiao)的，黑胡椒(jiao)(jiao)和牛(niu)肉(rou)(rou)一直就(jiu)是(shi)絕配。可惜(xi)家里沒(mei)有(you)(you)，只能將就(jiu)一次(ci)了(le)(le)。選擇烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)因為(wei)有(you)(you)一個朋友告(gao)訴我說，將烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)(zhi)淋到快出鍋(guo)的牛(niu)肉(rou)(rou)上非常(chang)好(hao)味，所以我就(jiu)這么試了(le)(le)一下，事后證(zheng)明(ming)的確是(shi)好(hao)吃，但是(shi)如果沒(mei)有(you)(you)烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)(zhi)和蠔油，也(ye)可以用料(liao)酒、生抽(chou)、糖(tang)、黑胡椒(jiao)(jiao)、淀(dian)粉調成(cheng)芡汁(zhi)(zhi)(zhi)。

4.鍋里熱(re)油，油溫不(bu)需要(yao)太熱(re)，將(jiang)腌制好的牛肉絲煸炒一下，變色就撈出放置(zhi)一旁備用。

5.然(ran)后在鍋里另加(jia)油，用中小火將洋蔥煸炒到柔軟(ruan)出(chu)汁，嘗一下，感覺洋蔥變(bian)得甜甜軟(ruan)軟(ruan)就可(ke)以盛出(chu)了。

6.將(jiang)爐(lu)溫轉(zhuan)大火，加入牛(niu)肉絲快速(su)翻炒兩下(xia)，加入調(diao)好的味汁翻炒，再將(jiang)洋蔥(cong)倒(dao)入，拌勻(yun)出鍋。

奶酪嫩烤蘆筍

制作材料：主料：蘆筍1小把、橄欖油適(shi)(shi)量、黑胡椒適(shi)(shi)量、奶酪粉適(shi)(shi)量。

做法：

1、蘆筍置于(yu)烤盤上(shang)(shang)，淋(lin)上(shang)(shang)橄(gan)欖油、黑胡椒，放入(ru)預熱過的烤箱內(nei)，以190℃烤15分鐘(zhong)。

2、將作法1的材料取(qu)出置于(yu)盤(pan)內，撒(sa)上奶酪粉即(ji)可。 

Tips：1.應以(yi)蘆(lu)筍的粗細不(bu)同(tong)，來調整(zheng)烘烤的時間。2.奶酪粉(fen)本身已(yi)帶咸(xian)味(wei)，所(suo)以(yi)要酌(zhuo)量添加以(yi)免過咸(xian)。

仙人掌炒青紅椒

特色：酸、辣(la)、咸、香爽口(kou)。

制作材料：主料：食(shi)用(yong)仙人(ren)掌250克(ke)，青、紅尖(jian)椒(jiao)共15克(ke)。食(shi)用(yong)油50克(ke)，精(jing)(jing)鹽8克(ke)，味(wei)精(jing)(jing)2克(ke)，蔥、姜絲少許。

做法：將仙人(ren)掌洗(xi)凈，去刺，切(qie)成絲(si)，青(qing)紅椒去把洗(xi)凈，也切(qie)成絲(si)。鍋(guo)燒熱，放(fang)入油，下(xia)入青(qing)椒、仙人(ren)掌入精(jing)鹽、味(wei)精(jing)入蔥姜絲(si)煸出(chu)香味(wei)，大火速翻炒即成。

香脆鍋巴卷

特色：香糯適口，酥(su)脆(cui)清香。

制作材料：主料(liao)(liao)：糯米(mi)鍋巴 牛肉、玉米(mi)、青紅椒(jiao)、蔥、姜(jiang) 鹽、高湯精、料(liao)(liao)酒、醬油、蠔油、生(sheng)粉(fen)。

做法：

1、將糯米(mi)鍋巴過油炸一下(xia)，取(qu)出(chu)卷成蛋筒(tong)形，晾涼定型備用；

2、牛肉(rou)加鹽、料(liao)酒(jiu)、高湯精、水淀粉腌制片刻，再過油滑(hua)一下取出(chu)，留底油，下蔥(cong)、姜煸香，放入牛肉(rou)、玉米粒、青紅(hong)椒翻炒，加鹽、高湯精、料(liao)酒(jiu)、蠔(hao)油、醬(jiang)油調味，勾少許芡出(chu)鍋，逐個裝入做好的鍋巴卷中即可食(shi)用。

風味南美螺

特色：滋味鮮香、微酸辣，風味突出。

制作材料：

主料：新鮮南美螺1000克。 

配(pei)料：蒜苗(miao)20克，泡菜(cai)20克，青、尖紅(hong)椒各20克，野山椒20克。 

調(diao)料：植物油(you)50克(ke)，精(jing)鹽(yan)3克(ke)，味精(jing)6克(ke)，料酒15克(ke)，蠔油(you)6克(ke)，蒸魚(yu)豉油(you)4克(ke)，整干椒(jiao)10克(ke)，十三香(xiang)3克(ke)，孜然(ran)粉(fen)(fen)6克(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)2克(ke)，姜5克(ke)，蒜(suan)籽5克(ke)，香(xiang)蔥3克(ke)，紫蘇葉5克(ke)，嫩肉粉(fen)(fen)3克(ke)，食粉(fen)(fen)2克(ke)，香(xiang)油(you)3克(ke)，濕淀粉(fen)(fen)5克(ke)。

做法：

1、將南美螺洗(xi)凈(jing)取肉，加(jia)料酒和(he)白(bai)醋反(fan)復(fu)搓洗(xi)至無泥(ni)腥味，片(pian)成薄片(pian)，加(jia)嫩肉粉(fen)、食粉(fen)、精鹽、味精、料酒腌漬1小(xiao)時待(dai)用(yong)。

2、將蒜苗、泡(pao)菜(cai)、野山(shan)椒(jiao)、分別切成(cheng)米；青、紅椒(jiao)去蒂(di)切圈；姜、蒜籽切末(mo)，整干椒(jiao)切段(duan)，香(xiang)蔥切花(hua)，紫(zi)蘇(su)葉切碎。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒至(zhi)香，然(ran)后放入腌好的南(nan)美螺，加精(jing)鹽、味精(jing)、蠔油、蒸魚豉(chi)油、十三香、孜然(ran)粉和紫蘇葉，烹入料酒(jiu)，翻炒斷生，淋香油，勾(gou)芡(qian)，盛入燒熱的鐵(tie)板中(zhong)，撒蔥花(hua)即成(cheng)。

墨西哥水餃片

特色：風(feng)味獨特(te)，香脆(cui)爽口，有些(xie)酸辣。

制作材料：主料(liao)：水餃皮10張。 番茄丁3大匙(chi)(chi)(chi)、洋蔥(cong)丁2大匙(chi)(chi)(chi)、蔥(cong)末(mo)(mo)1大匙(chi)(chi)(chi)半、香菜末(mo)(mo)1/3大匙(chi)(chi)(chi)、辣(la)椒(jiao)末(mo)(mo)2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、白醋1大匙(chi)(chi)(chi)、糖1/2大匙(chi)(chi)(chi)、香油2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)。

做法：

1、 將水餃(jiao)皮(pi)用(yong)波(bo)浪刀全部切成半圓形備(bei)用(yong)。

2、 熱油鍋(guo)，等(deng)油溫在(zai)160攝(she)氏度左右(you)時，將(jiang)切好的水餃(jiao)皮入鍋(guo)炸(zha)至呈金黃色，約(yue)需(xu)3—5分鐘，再撈起(qi)將(jiang)油瀝干，擺盤后(hou)蘸調味料食(shi)用。

燒烤雞排蛋包飯

制作材料：主料(liao)：特(te)制(zhi)蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁。

做法：

1. 先將準備好雞(ji)排先以(yi)油略(lve)炸一下，撈起瀝干油脂。

2. 將法1的雞排(pai)刷上獨家特調(diao)醬汁，再放(fang)入烤(kao)箱烤(kao)至(zhi)入味，取(qu)出切(qie)塊。

3. 將以特制蔬菜飯以容(rong)器(qi)裝好，再(zai)倒扣(kou)于盤上使其(qi)(qi)成一橢圓形(xing)狀，其(qi)(qi)上放入蛋皮，再(zai)放上作法2的雞(ji)排，最后再(zai)點(dian)綴上青豆仁即(ji)可。

墨西哥燒牛肉

特色：墨西哥(ge)燒牛肉的特色，在于加入(ru)了(le)大量(liang)的咖喱粉、蒜頭、香(xiang)草及檸檬汁作調味(wei)(wei)，使辣之外還有(you)濃烈的酸味(wei)(wei)。

制作材料：主料：牛肉片400g，辣椒1雙，咖喱粉1湯匙(chi)，丁(ding)香粉1茶匙(chi)，蒜頭3粒，迷迭(die)香少許，檸檬汁(zhi)1個，鹽、胡椒粉適量，橄欖油適量。

做法：

1、先把牛肉放在錫紙焗盤上(shang)，并在表面灑(sa)上(shang)鹽及(ji)胡椒(jiao)粉，再灑(sa)上(shang)去籽的辣椒(jiao)粒、咖喱粉、丁香粉、蒜(suan)頭及(ji)迷迭香。然后(hou)淋(lin)上(shang)檸檬汁及(ji)橄欖油，并且(qie)腌(a)30分鐘。

2、以200℃預熱(re)，把焗爐好的牛肉放入焗爐中烘10至15分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

墨西哥玉米片

制作材料：三角形玉米片1包、切(qie)達起司適量、錫(xi)箔紙適量。

莎莎醬材(cai)料 ： 蕃茄(中(zhong)型) 4個、黑橄欖(lan)適量、洋蔥1/2個、芹菜1根、青椒1/2個、芫荽適量、小(xiao)辣椒2大匙、芥末(mo)1小(xiao)匙、紅酒醋2大匙、油 1/4杯。

做法：

1. 將蕃茄洗凈后(hou)切丁(ding)、黑橄欖對切備用。

2. 將洋(yang)蔥(cong)、芹菜、青椒(jiao)、芫荽各自洗凈后切末(mo)備用。

3. 將鍋(guo)子加熱后放(fang)油再加入作法1、作法2的(de)材(cai)料及小辣椒(jiao)、芥末、紅(hong)酒(jiu)醋，快炒一(yi)下后放(fang)涼備用，即為Nachos的(de)醬料--Sasa莎莎醬。

4. 先在盤上鋪上一(yi)(yi)層(ceng)錫箔紙后，再鋪一(yi)(yi)層(ceng)玉(yu)米片(pian)、一(yi)(yi)層(ceng)醬(jiang)料、一(yi)(yi)層(ceng)Cheddar Cheese、一(yi)(yi)層(ceng)黑(hei)橄(gan)欖及(ji)一(yi)(yi)層(ceng)玉(yu)米片(pian)后，再一(yi)(yi)層(ceng)醬(jiang)、一(yi)(yi)層(ceng)起(qi)(qi)司、一(yi)(yi)層(ceng)黑(hei)橄(gan)欖及(ji)一(yi)(yi)層(ceng)玉(yu)米片(pian)，於200℃的烤箱中烤5分(fen)鐘待起(qi)(qi)司熔化(hua)即可。

蜜汁烤雞腿

制作材料：主料：雞腿3只、馬鈴薯(shu)1個、檸(ning)檬片(pian)(pian)1片(pian)(pian)、蕃茄醬適(shi)量、蜂蜜(mi)4大匙(chi)、醬油1小(xiao)(xiao)匙(chi)、乾迷迭(die)香1小(xiao)(xiao)匙(chi)、第(di)戎芥末醬2小(xiao)(xiao)匙(chi)、綠胡椒籽芥末醬2小(xiao)(xiao)匙(chi)。

做法：

1. 將雞腿的(de)表面各(ge)劃3刀后備(bei)用。

2. 將所有腌醬材料(liao)一起混(hun)合均(jun)勻后，將作法1的雞(ji)腿放進醬汁中腌2個小時，其間不斷地翻(fan)動雞(ji)腿并使其入味。

3. 將馬鈴薯洗凈削(xue)皮后(hou)，切成條(tiao)狀再油炸熟為炸薯條(tiao)。

4. 以200℃預熱烤(kao)箱5分鐘后，將雞腿放入并烘(hong)烤(kao)20分鐘后，調高溫度(du)至230℃再烤(kao)5～8分鐘即可。

5. 將作法5烤好的雞(ji)腿裝盤后擠上檸檬(meng)汁，再放上薯(shu)條(tiao)及蕃茄醬即可(ke)食用。