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基本介紹

墨(mo)西(xi)哥菜分前菜、湯(tang)類、主菜和甜品，其中以(yi)湯(tang)類較為清淡，用(yong)以(yi)突出主菜的酸辣特(te)(te)色；墨(mo)西(xi)哥菜不拘泥于(yu)餐(can)桌(zhuo)禮儀，吃時可只用(yong)手，充分反映其民族爽(shuang)朗豪(hao)氣的特(te)(te)征。

墨(mo)西(xi)(xi)哥是中美洲的文明古(gu)國，除了古(gu)跡多多，其加勒比海的優(you)美景色(se)更(geng)(geng)令人向往(wang)，而飲食更(geng)(geng)是豐盛(sheng)。因為(wei)曾被西(xi)(xi)班牙(ya)統(tong)治(zhi)過，又受(shou)到古(gu)印第安(an)文化的影響，菜式(shi)均以(yi)酸(suan)辣為(wei)主。

而辣(la)椒(jiao)，成了墨(mo)西哥(ge)人(ren)不可缺少(shao)的食品。墨(mo)西哥(ge)本土出產的辣(la)椒(jiao)估計有過百款之多，顏(yan)色(se)由火紅到深褐色(se)，各(ge)不相同；至于(yu)辛辣(la)度(du)方面，體形愈(yu)細，辣(la)度(du)愈(yu)高，選擇(ze)時可以此為標(biao)準。

菜品特色

墨(mo)(mo)西哥的早餐可以用“醒神(shen)”來形容，各式食物都以辣(la)(la)為主，連松餅都是(shi)(shi)以辣(la)(la)椒(jiao)來制(zhi)，正宗的墨(mo)(mo)西哥菜(cai)多以辣(la)(la)椒(jiao)和(he)(he)番茄(qie)主打(da)，味(wei)道(dao)有甜(tian)、辣(la)(la)和(he)(he)酸等，而醬汁九成以上是(shi)(shi)辣(la)(la)椒(jiao)和(he)(he)番茄(qie)調制(zhi)而成。

粟(su)米是墨西(xi)(xi)哥人的(de)主(zhu)糧之(zhi)一，也是墨西(xi)(xi)哥菜不可缺(que)少(shao)的(de)材料之(zhi)一，而(er)(er)以(yi)粟(su)米（玉(yu)米）制(zhi)成的(de)副(fu)食品(pin)舉(ju)不勝舉(ju)，像Taco（粟(su)米袋餅(bing)）、Nachos（粟(su)米脆餅(bing)）等等。而(er)(er)以(yi)粟(su)米為(wei)次，鮮魚為(wei)主(zhu)的(de)菜式，沾上牛(niu)油(you)制(zhi)的(de)醬(jiang)汁的(de)魚柳香滑(hua)鮮美，大粒的(de)粟(su)米則爽甜過人。

墨式沙律奇特無(wu)比，其(qi)用(yong)料(liao)(liao)配(pei)備了與(yu)青瓜口(kou)感(gan)相近的(de)仙人(ren)掌和雜菜等材料(liao)(liao)，在加橙香的(de)醬汁，入口(kou)清爽(shuang)，配(pei)以墨式雞尾(wei)酒，更是爽(shuang)在心頭。

墨西哥(ge)人的傳(chuan)統食(shi)物主(zhu)要(yao)是玉米、菜豆、和(he)辣椒(jiao)。它們被稱為墨西哥(ge)人餐桌上必備(bei)的“三大件”。

墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)的菜以辣為主，有人甚至在吃(chi)水果時也要加入一些辣椒粉。墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)人還有吃(chi)仙人掌(zhang)的嗜好。在他們看來(lai)，仙人掌(zhang)與香蕉(jiao)、菠蘿(luo)、西(xi)瓜(gua)一樣，可以當水果吃(chi)。

談到墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)美(mei)食(shi)的(de)歷史就要(yao)追(zhui)溯到3000年前了(le)，墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)的(de)旅行(xing)者把(ba)各(ge)(ge)種(zhong)原料(liao)從(cong)中國、印度、歐洲(zhou)帶回(hui)了(le)墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)，并與墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)的(de)傳統(tong)菜(cai)肴相結合(he)，從(cong)而產生了(le)另人嘆(tan)為觀止的(de)900多(duo)種(zhong)美(mei)味(wei)(wei)的(de)墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜(cai)肴。在墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜(cai)中辣椒是一個重要(yao)的(de)組成部分，不過它不是墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜(cai)的(de)唯一特色，墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)菜(cai)將辣椒、香料(liao)、冬(dong)蟲夏草及各(ge)(ge)種(zhong)鮮(xian)花融合(he)在一起，使菜(cai)肴具有著拉丁菜(cai)的(de)味(wei)(wei)道，熱帶雨(yu)林(lin)的(de)顏色，原始(shi)森(sen)林(lin)的(de)芬芳。墨西(xi)(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)美(mei)食(shi)包含豐富(fu)的(de)菜(cai)式佳品，它以其(qi)獨(du)特的(de)制作方(fang)法和(he)飲食(shi)文化讓您(nin)備感與眾(zhong)不同(tong)。

像中國美(mei)食(shi)和(he)印度美(mei)食(shi)一(yi)樣(yang)，它(ta)經過時間的(de)考驗，證(zheng)明它(ta)是世界美(mei)食(shi)榜上一(yi)道靚麗(li)的(de)風(feng)景線。

位于南美(mei)洲的文(wen)(wen)明古國(guo)(guo)——墨(mo)西(xi)哥(ge)，在(zai)飲食文(wen)(wen)化(hua)上秉承了瑪雅、阿茲特(te)克的特(te)色(se)，口味濃(nong)厚、色(se)彩絢麗(li)。以(yi)玉米(mi)、辣(la)椒(jiao)、馬鈴薯、可可豆為(wei)主食，后又(you)以(yi)海鮮料理和多種清(qing)爽可口的沾醬(jiang)贏得了天下(xia)食客的味蕾(lei)。在(zai)當今(jin)世(shi)界(jie)權威美(mei)食家的眼中，墨(mo)西(xi)哥(ge)菜肴是(shi)和法國(guo)(guo)、印度(du)、中國(guo)(guo)和意(yi)大利菜齊(qi)名的世(shi)界(jie)五大菜系之一。墨(mo)西(xi)哥(ge)菜肴口味重，顏色(se)多，如(ru)同這個國(guo)(guo)度(du)給人(ren)的熱情(qing)和絢麗(li)的印象。

墨西哥(ge)(ge)人極度重視菜(cai)的(de)(de)(de)配色，每一(yi)道菜(cai)都(dou)要以墨西哥(ge)(ge)國旗上的(de)(de)(de)三(san)色，紅、白、綠(lv)為基調(diao)制作(zuo)(zuo), 不(bu)僅(jin)味道出眾(zhong)，連賣相也讓人賞心悅目。作(zuo)(zuo)為辣(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)發源(yuan)地，墨西哥(ge)(ge)囊括全(quan)球約一(yi)半辣(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種，擁(yong)有數百(bai)種紅、黃、青(qing)、綠(lv)色的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)。墨西哥(ge)(ge)人吃(chi)辣(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)方(fang)式亦讓人嘆為觀止，生(sheng)吃(chi)、入(ru)菜(cai)不(bu)稀奇(qi)，連甜品(pin)(pin)、飲(yin)品(pin)(pin)都(dou)能(neng)加進辣(la)(la)椒(jiao)。

墨西哥不(bu)僅是天下(xia)第一辣(la)國，而且它的辣(la)椒是世界上第二辣(la)的辣(la)椒，過百種的辣(la)椒，新鮮同曬(shai)干的名稱各有(you)不(bu)同，炮制方(fang)法亦多不(bu)勝數，如用于(yu)腌(a)肉(rou)、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲(yin)品都有(you)，真可(ke)謂是無所不(bu)辣(la)。

吃墨(mo)西哥菜可以不拘泥于餐桌(zhuo)禮儀，用手、用叉隨心所欲，也很適(shi)合與家人(ren)或朋友們圍(wei)坐一(yi)起分(fen)享(xiang)各道美味。充(chong)分(fen)反映其民(min)族(zu)爽朗豪氣的特征。

墨(mo)西(xi)哥是中美洲的(de)(de)文(wen)(wen)明古國，除(chu)了(le)古跡多多，其加勒比海(hai)的(de)(de)優美景色(se)更(geng)令人向往，而(er)飲食(shi)更(geng)是豐盛。因為曾(ceng)被西(xi)班牙統(tong)治過(guo)，而(er)受到(dao)古印第安(an)文(wen)(wen)化的(de)(de)影響，菜式均以(yi)酸辣(la)(la)為主(zhu)。而(er)辣(la)(la)椒(jiao)，成了(le)墨(mo)西(xi)哥人不可缺少的(de)(de)食(shi)品。墨(mo)西(xi)哥本土(tu)出產的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)估計有過(guo)百款之多，顏色(se)由(you)火(huo)紅到(dao)深褐色(se)，各不相同；至于辛辣(la)(la)度方(fang)面，體(ti)形愈細，辣(la)(la)度愈高，選擇時可以(yi)此為標準。

墨(mo)西哥(ge)的早餐可以(yi)用“醒神”來形容，各(ge)式食物都(dou)以(yi)辣為(wei)主，連(lian)松餅(bing)都(dou)是以(yi)辣椒來制(zhi)，正(zheng)宗的墨(mo)西哥(ge)菜，材料多(duo)以(yi)辣椒和番茄(qie)主打，味(wei)道有(you)甜、辣和酸等，而醬汁九成以(yi)上是辣椒和番茄(qie)調制(zhi)而成。

食用價值

營養豐富

制作方法

主要特點

墨西哥(ge)菜主要(yao)特(te)點就(jiu)是辣(la)！

墨(mo)西哥人是(shi)以嗜辣(la)椒而聞名于(yu)世的(de)。他們(men)把辣(la)椒、粟米、昆蟲作為自己的(de)三大(da)國(guo)食。墨(mo)西哥菜(cai)分前菜(cai)、湯類(lei)、主菜(cai)和(he)甜品(pin)，其中湯類(lei)較為清(qing)淡，用來突(tu)出主菜(cai)的(de)酸辣(la)特色。

材料

正宗的(de)(de)(de)(de)(de)墨西哥菜，材(cai)料多以辣(la)椒和(he)番(fan)茄為主打，味道(dao)有甜、辣(la)和(he)酸等，而(er)(er)(er)醬汁(zhi)九成(cheng)以上(shang)則是用辣(la)椒和(he)番(fan)茄調(diao)制(zhi)而(er)(er)(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。拿ceviche來說(shuo)，它可(ke)是一種鮮為人(ren)知的(de)(de)(de)(de)(de)墨西哥美味。當地人(ren)把剛捕撈(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)種海鮮浸(jin)泡在胡荽汁(zhi)和(he)酸橙汁(zhi)中(zhong)，用純天(tian)然的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)腌制(zhi)而(er)(er)(er)成(cheng)。最令你想像(xiang)不到的(de)(de)(de)(de)(de)就是一種叫做莫力的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)味香辣(la)醬了(le)(le)，它完全繼承(cheng)了(le)(le)十(shi)七世紀的(de)(de)(de)(de)(de)一個復雜的(de)(de)(de)(de)(de)異域菜譜，需要(yao)混(hun)和(he)100多種原料才能制(zhi)成(cheng)它那特有的(de)(de)(de)(de)(de)口味和(he)誘人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)深棕色(se)，因而(er)(er)(er)制(zhi)作美味的(de)(de)(de)(de)(de)莫力醬便成(cheng)為了(le)(le)廚師們一顯身手(shou)而(er)(er)(er)又頗費氣(qi)力的(de)(de)(de)(de)(de)工作。

墨西哥菜

洋蔥黑椒牛肉

特色：口感是牛肉香(xiang)嫩(nen)、洋蔥軟甜。

制作材料：主料：牛肉、洋蔥。

做法：

1.牛肉切薄片后(hou)再(zai)切成(cheng)細絲。

2.把(ba)牛肉絲用料(liao)酒(jiu)、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分(fen)鐘。

3.用蠔(hao)油和(he)烤(kao)肉(rou)汁(zhi)(zhi)(見(jian)圖)和(he)黑(hei)(hei)芝麻調(diao)成味汁(zhi)(zhi)，用黑(hei)(hei)芝麻是因(yin)(yin)為(wei)沒有(you)現磨的(de)黑(hei)(hei)胡椒，就(jiu)隨(sui)便找了(le)個替代品，當然黑(hei)(hei)芝麻是替代不了(le)黑(hei)(hei)胡椒的(de)，黑(hei)(hei)胡椒和(he)牛肉(rou)一直(zhi)就(jiu)是絕配(pei)。可惜家里沒有(you)，只能將(jiang)就(jiu)一次了(le)。選擇烤(kao)肉(rou)汁(zhi)(zhi)是因(yin)(yin)為(wei)有(you)一個朋(peng)友告(gao)訴我說，將(jiang)烤(kao)肉(rou)汁(zhi)(zhi)淋(lin)到快出鍋的(de)牛肉(rou)上非常好味，所以我就(jiu)這(zhe)么試了(le)一下，事(shi)后證明的(de)確是好吃，但是如果(guo)沒有(you)烤(kao)肉(rou)汁(zhi)(zhi)和(he)蠔(hao)油，也可以用料酒、生(sheng)抽(chou)、糖、黑(hei)(hei)胡椒、淀粉調(diao)成芡汁(zhi)(zhi)。

4.鍋里熱油(you)，油(you)溫不需要(yao)太熱，將腌制好的牛肉絲(si)煸炒一下(xia)，變色就撈(lao)出(chu)放置一旁備(bei)用(yong)。

5.然后在鍋里另加(jia)油，用中小火將洋(yang)蔥煸(bian)炒到柔軟出(chu)汁，嘗(chang)一下，感覺洋(yang)蔥變(bian)得(de)甜甜軟軟就可以盛出(chu)了。

6.將爐溫轉大(da)火(huo)，加入(ru)(ru)牛肉絲快速翻炒兩下，加入(ru)(ru)調好的味汁翻炒，再將洋蔥倒入(ru)(ru)，拌勻出(chu)鍋(guo)。

奶酪嫩烤蘆筍

制作材料：主料：蘆(lu)筍1小把、橄欖油適(shi)量(liang)(liang)(liang)、黑(hei)胡椒適(shi)量(liang)(liang)(liang)、奶酪粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、蘆(lu)筍置于烤(kao)(kao)(kao)盤上，淋上橄欖(lan)油、黑胡椒，放入預熱過的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱內，以190℃烤(kao)(kao)(kao)15分鐘。

2、將作法1的材料取出置于盤內，撒(sa)上奶酪粉(fen)即可。 

Tips：1.應以蘆筍的(de)(de)粗細不(bu)同，來(lai)調整烘(hong)烤的(de)(de)時(shi)間。2.奶酪(lao)粉本身已帶咸味(wei)，所以要酌量(liang)添加以免過咸。

仙人掌炒青紅椒

特色：酸、辣、咸、香爽口。

制作材料：主(zhu)料：食(shi)用仙人掌250克，青、紅尖(jian)椒共15克。食(shi)用油(you)50克，精鹽8克，味精2克，蔥(cong)、姜絲少(shao)許。

做法：將仙人掌洗(xi)(xi)凈，去(qu)刺，切成絲，青(qing)紅椒(jiao)去(qu)把洗(xi)(xi)凈，也切成絲。鍋燒(shao)熱(re)，放(fang)入油，下入青(qing)椒(jiao)、仙人掌入精鹽、味精入蔥姜絲煸出香味，大火速翻炒(chao)即成。

香脆鍋巴卷

特色：香糯適(shi)口，酥脆(cui)清香。

制作材料：主(zhu)料：糯米(mi)鍋(guo)巴 牛(niu)肉、玉米(mi)、青紅(hong)椒、蔥、姜 鹽、高(gao)湯精、料酒、醬油、蠔油、生粉。

做法：

1、將糯米鍋巴過油炸一(yi)下，取出卷成蛋(dan)筒形，晾(liang)涼定型備用；

2、牛肉(rou)加鹽、料酒、高(gao)湯精、水淀粉腌(a)制(zhi)片刻，再(zai)過油滑一(yi)下取(qu)出(chu)，留(liu)底油，下蔥、姜(jiang)煸香，放入牛肉(rou)、玉(yu)米(mi)粒、青紅(hong)椒翻炒，加鹽、高(gao)湯精、料酒、蠔油、醬油調(diao)味，勾(gou)少許芡出(chu)鍋，逐個裝(zhuang)入做(zuo)好的鍋巴卷中即(ji)可(ke)食(shi)用。

風味南美螺

特色：滋味鮮香、微酸辣，風(feng)味突出(chu)。

制作材料：

主料：新鮮南美螺(luo)1000克。 

配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖紅椒各20克，野(ye)山椒20克。 

調料(liao)：植物(wu)油(you)50克(ke)，精鹽(yan)3克(ke)，味精6克(ke)，料(liao)酒(jiu)15克(ke)，蠔油(you)6克(ke)，蒸魚豉油(you)4克(ke)，整干椒10克(ke)，十三香3克(ke)，孜然(ran)粉(fen)6克(ke)，胡(hu)椒粉(fen)2克(ke)，姜5克(ke)，蒜籽5克(ke)，香蔥3克(ke)，紫蘇葉5克(ke)，嫩(nen)肉粉(fen)3克(ke)，食粉(fen)2克(ke)，香油(you)3克(ke)，濕淀粉(fen)5克(ke)。

做法：

1、將南美螺(luo)洗凈取肉，加料酒(jiu)和白(bai)醋(cu)反復搓(cuo)洗至無(wu)泥腥味(wei)，片成薄片，加嫩肉粉(fen)(fen)、食(shi)粉(fen)(fen)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、料酒(jiu)腌漬1小時待用。

2、將蒜苗(miao)、泡菜、野山(shan)椒(jiao)(jiao)、分別切(qie)成米；青、紅(hong)椒(jiao)(jiao)去蒂(di)切(qie)圈；姜、蒜籽(zi)切(qie)末，整(zheng)干椒(jiao)(jiao)切(qie)段，香蔥切(qie)花，紫蘇葉(xie)切(qie)碎。

3、凈鍋(guo)置旺火(huo)上，放入植物油(you)，下姜末、蒜末、干椒段及上述(shu)配料(liao)，煸炒(chao)(chao)至香(xiang)(xiang)，然(ran)后(hou)放入腌好的南美螺，加精鹽、味精、蠔油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)、十三(san)香(xiang)(xiang)、孜然(ran)粉和紫蘇葉，烹(peng)入料(liao)酒，翻炒(chao)(chao)斷生，淋(lin)香(xiang)(xiang)油(you)，勾芡，盛入燒熱(re)的鐵板中，撒蔥花即(ji)成(cheng)。

墨西哥水餃片

特色：風味獨特，香脆爽口，有些酸辣。

制作材料：主(zhu)料：水餃皮(pi)10張。 番茄丁3大(da)匙(chi)(chi)、洋蔥(cong)丁2大(da)匙(chi)(chi)、蔥(cong)末(mo)1大(da)匙(chi)(chi)半(ban)、香菜末(mo)1/3大(da)匙(chi)(chi)、辣椒末(mo)2小(xiao)匙(chi)(chi)、白(bai)醋(cu)1大(da)匙(chi)(chi)、糖1/2大(da)匙(chi)(chi)、香油2小(xiao)匙(chi)(chi)。

做法：

1、 將水餃皮用波浪刀全部切(qie)成半圓形備用。

2、 熱油鍋，等油溫在160攝氏度左(zuo)右時(shi)，將切(qie)好的水餃皮入鍋炸至(zhi)呈金(jin)黃色(se)，約需3—5分鐘，再撈起(qi)將油瀝干，擺盤后蘸調味(wei)料食用。

燒烤雞排蛋包飯

制作材料：主料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁。

做法：

1. 先將準備好雞排(pai)先以(yi)油(you)略炸一下，撈起瀝干油(you)脂。

2. 將法1的雞排(pai)刷(shua)上獨家特調醬汁，再放入烤(kao)箱烤(kao)至入味，取出切塊。

3. 將以特制蔬菜(cai)飯以容器裝好，再(zai)(zai)倒扣于盤(pan)上(shang)使其成一(yi)橢圓(yuan)形狀，其上(shang)放(fang)入蛋皮，再(zai)(zai)放(fang)上(shang)作法(fa)2的雞排，最后再(zai)(zai)點綴上(shang)青豆(dou)仁即可。

墨西哥燒牛肉

特色：墨西哥燒牛(niu)肉(rou)的(de)特色(se)，在于加入了大量的(de)咖(ka)喱粉、蒜頭、香草(cao)及檸(ning)檬(meng)汁作調味，使辣之(zhi)外還有濃(nong)烈的(de)酸味。

制作材料：主料：牛肉片400g，辣椒1雙，咖喱(li)粉1湯匙，丁香粉1茶匙，蒜(suan)頭3粒，迷迭(die)香少許，檸檬汁1個(ge)，鹽、胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)，橄(gan)欖油適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、先(xian)把牛肉放在(zai)錫(xi)紙焗盤上(shang)，并在(zai)表面灑上(shang)鹽及胡椒粉，再灑上(shang)去(qu)籽的辣椒粒、咖(ka)喱粉、丁(ding)香粉、蒜(suan)頭及迷迭香。然后淋上(shang)檸檬汁(zhi)及橄(gan)欖(lan)油，并且腌30分鐘。

2、以200℃預熱，把(ba)焗爐(lu)好的牛(niu)肉放入焗爐(lu)中烘10至15分鐘即(ji)可。

墨西哥玉米片

制作材料：三角形玉米片1包(bao)、切(qie)達起司適(shi)量、錫箔紙適(shi)量。

莎(sha)(sha)莎(sha)(sha)醬(jiang)材料 ： 蕃茄(qie)(中型(xing)) 4個(ge)、黑橄欖適(shi)量、洋蔥1/2個(ge)、芹菜1根(gen)、青(qing)椒1/2個(ge)、芫荽適(shi)量、小辣椒2大(da)匙(chi)、芥末1小匙(chi)、紅酒醋2大(da)匙(chi)、油 1/4杯。

做法：

1. 將蕃茄洗凈后(hou)切丁、黑橄欖對切備(bei)用。

2. 將洋蔥、芹(qin)菜、青(qing)椒(jiao)、芫(yan)荽各自洗凈(jing)后切(qie)末備用。

3. 將(jiang)鍋子加熱(re)后(hou)放油再加入作(zuo)法1、作(zuo)法2的材(cai)料(liao)及小辣椒、芥末、紅酒醋(cu)，快炒一下后(hou)放涼備用，即為Nachos的醬料(liao)--Sasa莎(sha)莎(sha)醬。

4. 先在盤上鋪上一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)錫箔紙后，再鋪一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)玉(yu)(yu)米片、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)醬(jiang)料、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)Cheddar Cheese、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)黑(hei)橄欖及(ji)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)玉(yu)(yu)米片后，再一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)醬(jiang)、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)起(qi)司(si)、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)黑(hei)橄欖及(ji)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)玉(yu)(yu)米片，於200℃的烤箱中烤5分(fen)鐘待起(qi)司(si)熔化即可。

蜜汁烤雞腿

制作材料：主料：雞(ji)腿(tui)3只(zhi)、馬鈴薯1個、檸檬片1片、蕃茄醬適量(liang)、蜂蜜4大匙、醬油1小(xiao)匙、乾迷迭(die)香1小(xiao)匙、第戎芥末醬2小(xiao)匙、綠胡椒(jiao)籽芥末醬2小(xiao)匙。

做法：

1. 將雞腿(tui)的表面各劃3刀后(hou)備(bei)用。

2. 將所有腌醬材料一起混合均勻后，將作法(fa)1的雞腿放進醬汁中腌2個(ge)小時(shi)，其間不斷地翻動雞腿并(bing)使其入味。

3. 將馬鈴薯(shu)洗凈削(xue)皮后(hou)，切成條(tiao)(tiao)狀再(zai)油炸熟為炸薯(shu)條(tiao)(tiao)。

4. 以(yi)200℃預熱烤箱5分鐘(zhong)后，將雞腿放入并烘烤20分鐘(zhong)后，調高(gao)溫度(du)至230℃再烤5～8分鐘(zhong)即可。

5. 將作法5烤好的雞腿裝盤(pan)后(hou)擠上檸(ning)檬汁，再放上薯條(tiao)及蕃茄醬即可食用(yong)。