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基本介紹

墨(mo)西哥菜分(fen)前菜、湯類(lei)、主(zhu)菜和甜品，其(qi)中以湯類(lei)較為清淡，用以突出主(zhu)菜的酸辣(la)特(te)色；墨(mo)西哥菜不(bu)拘泥于餐桌禮(li)儀，吃時可(ke)只用手，充(chong)分(fen)反映(ying)其(qi)民族爽朗豪氣的特(te)征。

墨西哥是(shi)中美洲的文明古國，除了古跡多(duo)(duo)多(duo)(duo)，其加勒比海的優美景(jing)色更令人向(xiang)往，而飲食更是(shi)豐(feng)盛。因為(wei)曾(ceng)被(bei)西班牙統治過，又受到古印第安文化的影響(xiang)，菜式均以酸辣(la)為(wei)主。

而辣椒，成了(le)墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出產的辣椒估計有(you)過百款之多，顏(yan)色由火紅到深褐色，各不相同；至(zhi)于(yu)辛辣度方面(mian)，體形愈細，辣度愈高，選擇時(shi)可以此為標準(zhun)。

菜品特色

墨(mo)西哥的早餐可(ke)以(yi)(yi)用“醒神”來形容，各式食物(wu)都以(yi)(yi)辣(la)(la)為(wei)主，連松餅(bing)都是以(yi)(yi)辣(la)(la)椒(jiao)來制，正宗的墨(mo)西哥菜多以(yi)(yi)辣(la)(la)椒(jiao)和番茄(qie)主打(da)，味道(dao)有甜(tian)、辣(la)(la)和酸等，而醬汁九成(cheng)以(yi)(yi)上是辣(la)(la)椒(jiao)和番茄(qie)調制而成(cheng)。

粟米(mi)是墨西哥人的(de)主糧之一(yi)，也(ye)是墨西哥菜不(bu)可缺少的(de)材料之一(yi)，而以(yi)粟米(mi)（玉米(mi)）制成的(de)副食品舉不(bu)勝舉，像Taco（粟米(mi)袋餅(bing)）、Nachos（粟米(mi)脆餅(bing)）等(deng)等(deng)。而以(yi)粟米(mi)為次，鮮魚(yu)為主的(de)菜式(shi)，沾(zhan)上牛油制的(de)醬汁的(de)魚(yu)柳香滑鮮美，大粒(li)的(de)粟米(mi)則爽甜過人。

墨式(shi)沙律奇特(te)無(wu)比，其用料配(pei)備(bei)了與青瓜口感相近的(de)仙(xian)人(ren)掌(zhang)和雜菜等(deng)材料，在加橙香的(de)醬(jiang)汁，入(ru)口清爽，配(pei)以墨式(shi)雞尾酒，更是爽在心(xin)頭。

墨西(xi)哥人的(de)傳統食物主(zhu)要(yao)是玉米、菜豆、和辣椒(jiao)。它們被稱(cheng)為(wei)墨西(xi)哥人餐桌上必(bi)備的(de)“三大件”。

墨西(xi)哥的(de)菜以(yi)辣(la)為主(zhu)，有(you)人(ren)(ren)甚至在吃(chi)水果時(shi)也(ye)要加入一些辣(la)椒粉。墨西(xi)哥人(ren)(ren)還有(you)吃(chi)仙人(ren)(ren)掌的(de)嗜好(hao)。在他們看來，仙人(ren)(ren)掌與香蕉、菠蘿、西(xi)瓜一樣，可以(yi)當水果吃(chi)。

談到(dao)墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)美食的(de)(de)(de)歷史就(jiu)要追溯到(dao)3000年前了(le)，墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)旅行者把各(ge)種(zhong)(zhong)原料從中國(guo)、印度、歐洲帶回了(le)墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)，并與墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)傳統菜(cai)肴(yao)相結合(he)(he)，從而(er)產(chan)生了(le)另人嘆為(wei)觀止的(de)(de)(de)900多種(zhong)(zhong)美味(wei)的(de)(de)(de)墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)菜(cai)肴(yao)。在墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)菜(cai)中辣椒是(shi)一(yi)(yi)個重(zhong)要的(de)(de)(de)組成(cheng)部分，不過它不是(shi)墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)菜(cai)的(de)(de)(de)唯一(yi)(yi)特色(se)，墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)菜(cai)將辣椒、香料、冬蟲(chong)夏草及各(ge)種(zhong)(zhong)鮮(xian)花(hua)融合(he)(he)在一(yi)(yi)起，使菜(cai)肴(yao)具有(you)著拉(la)丁(ding)菜(cai)的(de)(de)(de)味(wei)道，熱帶雨林的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，原始(shi)森林的(de)(de)(de)芬芳。墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)(ge)美食包含豐富的(de)(de)(de)菜(cai)式(shi)佳品(pin)，它以其(qi)獨特的(de)(de)(de)制作方法和(he)飲食文化讓您備感與眾不同。

像中(zhong)國美食(shi)(shi)和印度美食(shi)(shi)一(yi)(yi)樣，它經(jing)過時間的考驗，證(zheng)明它是(shi)世(shi)界美食(shi)(shi)榜(bang)上(shang)一(yi)(yi)道靚麗(li)的風景(jing)線。

位于南美(mei)(mei)洲的(de)(de)文(wen)明古國——墨(mo)西哥，在飲食(shi)文(wen)化上秉承了(le)(le)瑪(ma)雅、阿茲特克的(de)(de)特色，口(kou)味濃(nong)厚、色彩絢麗(li)。以玉米、辣(la)椒、馬鈴薯、可(ke)可(ke)豆為主食(shi)，后又(you)以海鮮料理和(he)(he)(he)多(duo)種清(qing)爽可(ke)口(kou)的(de)(de)沾醬(jiang)贏得(de)了(le)(le)天下食(shi)客(ke)的(de)(de)味蕾。在當今世界(jie)權威美(mei)(mei)食(shi)家的(de)(de)眼中，墨(mo)西哥菜肴是和(he)(he)(he)法(fa)國、印度、中國和(he)(he)(he)意大利(li)菜齊名(ming)的(de)(de)世界(jie)五大菜系之一。墨(mo)西哥菜肴口(kou)味重，顏色多(duo)，如同(tong)這個國度給人的(de)(de)熱情和(he)(he)(he)絢麗(li)的(de)(de)印象。

墨(mo)(mo)西(xi)(xi)哥人(ren)極(ji)度重視(shi)菜(cai)的配(pei)色，每一道菜(cai)都要以(yi)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)哥國(guo)旗上的三色，紅、白、綠為基(ji)調制作(zuo), 不僅(jin)味道出(chu)眾，連賣相也讓(rang)人(ren)賞心(xin)悅目。作(zuo)為辣(la)(la)椒(jiao)的發(fa)源地，墨(mo)(mo)西(xi)(xi)哥囊括全球約一半辣(la)(la)椒(jiao)的品(pin)種(zhong)(zhong)，擁有數百種(zhong)(zhong)紅、黃、青、綠色的辣(la)(la)椒(jiao)。墨(mo)(mo)西(xi)(xi)哥人(ren)吃辣(la)(la)椒(jiao)的方式亦讓(rang)人(ren)嘆為觀止，生吃、入菜(cai)不稀(xi)奇，連甜品(pin)、飲品(pin)都能加進辣(la)(la)椒(jiao)。

墨西(xi)哥不(bu)僅是(shi)天下第一辣(la)國，而且它的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)是(shi)世界上第二(er)辣(la)的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)，過百(bai)種的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)，新鮮同(tong)曬干(gan)的(de)名稱各有不(bu)同(tong)，炮(pao)制方法亦多(duo)不(bu)勝數，如用于腌肉、煲湯、燒烤(kao)、沙律、糖果、飲(yin)品都有，真可謂是(shi)無所不(bu)辣(la)。

吃墨西(xi)哥菜可以不(bu)拘泥于餐桌禮儀，用手、用叉隨心所欲，也很適合與(yu)家人或朋友們圍(wei)坐一(yi)起分享各道(dao)美(mei)味(wei)。充分反映其(qi)民族(zu)爽(shuang)朗豪氣的特征。

墨(mo)西(xi)哥是(shi)(shi)中美洲的文明古(gu)國(guo)，除了古(gu)跡多(duo)多(duo)，其加勒(le)比海的優(you)美景色(se)更(geng)(geng)令人向往，而(er)飲食(shi)更(geng)(geng)是(shi)(shi)豐盛。因為(wei)(wei)曾被(bei)西(xi)班(ban)牙統治過，而(er)受到古(gu)印第(di)安文化(hua)的影響，菜(cai)式均以(yi)酸辣為(wei)(wei)主。而(er)辣椒(jiao)，成(cheng)了墨(mo)西(xi)哥人不可缺少的食(shi)品。墨(mo)西(xi)哥本土出產的辣椒(jiao)估計有(you)過百款(kuan)之多(duo)，顏色(se)由火紅到深褐色(se)，各(ge)不相同；至于辛辣度方面，體形愈細，辣度愈高，選擇(ze)時可以(yi)此為(wei)(wei)標準。

墨西哥(ge)的(de)早(zao)餐可以(yi)用“醒神”來(lai)形容(rong)，各式食物都以(yi)辣(la)(la)為(wei)主，連松餅都是以(yi)辣(la)(la)椒來(lai)制，正宗(zong)的(de)墨西哥(ge)菜(cai)，材料多(duo)以(yi)辣(la)(la)椒和番(fan)(fan)茄(qie)主打，味(wei)道有(you)甜、辣(la)(la)和酸等，而(er)醬汁(zhi)九(jiu)成(cheng)以(yi)上是辣(la)(la)椒和番(fan)(fan)茄(qie)調制而(er)成(cheng)。

食用價值

營養豐富

制作方法

主要特點

墨西哥菜主要特點就是辣！

墨(mo)西哥人是以嗜辣(la)椒而聞(wen)名于世的。他(ta)們(men)把辣(la)椒、粟米(mi)、昆蟲作為自己的三大國食。墨(mo)西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜(tian)品(pin)，其中湯類較(jiao)為清(qing)淡，用(yong)來突出主菜的酸(suan)辣(la)特色。

材料

正(zheng)宗的(de)墨西哥(ge)菜，材料多以辣(la)椒和番茄(qie)為(wei)(wei)主打，味(wei)道有甜、辣(la)和酸等，而(er)醬(jiang)汁九成(cheng)(cheng)以上則(ze)是用辣(la)椒和番茄(qie)調(diao)制而(er)成(cheng)(cheng)的(de)。拿ceviche來說，它(ta)可(ke)是一種(zhong)鮮為(wei)(wei)人知的(de)墨西哥(ge)美味(wei)。當地人把剛捕撈的(de)各種(zhong)海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用純天然的(de)方法腌制而(er)成(cheng)(cheng)。最令你想像(xiang)不到(dao)的(de)就是一種(zhong)叫做莫力(li)的(de)調(diao)味(wei)香辣(la)醬(jiang)了(le)，它(ta)完全(quan)繼承(cheng)了(le)十七世紀的(de)一個(ge)復雜的(de)異(yi)域菜譜，需要混和100多種(zhong)原料才(cai)能制成(cheng)(cheng)它(ta)那(nei)特有的(de)口味(wei)和誘人的(de)深棕色，因而(er)制作(zuo)美味(wei)的(de)莫力(li)醬(jiang)便成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)了(le)廚師們一顯(xian)身(shen)手而(er)又頗費氣力(li)的(de)工作(zuo)。

墨西哥菜

洋蔥黑椒牛肉

特色：口感是牛肉香嫩(nen)、洋蔥(cong)軟(ruan)甜。

制作材料：主料：牛肉、洋蔥。

做法：

1.牛(niu)肉切薄片后再切成(cheng)細絲(si)。

2.把(ba)牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、姜末(mo)或者姜粉腌(a)制20分鐘。

3.用(yong)蠔油(you)和烤(kao)肉(rou)汁(zhi)(zhi)(見圖)和黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻調(diao)成(cheng)味汁(zhi)(zhi)，用(yong)黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻是(shi)因為沒(mei)有(you)(you)(you)現磨(mo)的(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)椒(jiao)，就隨便(bian)找了(le)個替代品，當(dang)然黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻是(shi)替代不了(le)黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)椒(jiao)的(de)(de)，黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)椒(jiao)和牛肉(rou)一(yi)直就是(shi)絕(jue)配(pei)。可惜家里沒(mei)有(you)(you)(you)，只能將就一(yi)次了(le)。選(xuan)擇(ze)烤(kao)肉(rou)汁(zhi)(zhi)是(shi)因為有(you)(you)(you)一(yi)個朋友告(gao)訴我(wo)說，將烤(kao)肉(rou)汁(zhi)(zhi)淋到快(kuai)出鍋的(de)(de)牛肉(rou)上非常好(hao)味，所以(yi)我(wo)就這么試了(le)一(yi)下，事后證明的(de)(de)確是(shi)好(hao)吃，但是(shi)如果沒(mei)有(you)(you)(you)烤(kao)肉(rou)汁(zhi)(zhi)和蠔油(you)，也可以(yi)用(yong)料(liao)酒、生(sheng)抽、糖(tang)、黑(hei)(hei)(hei)胡(hu)椒(jiao)、淀粉調(diao)成(cheng)芡汁(zhi)(zhi)。

4.鍋(guo)里熱油，油溫不需要(yao)太熱，將腌(a)制好的牛(niu)肉絲煸(bian)炒一(yi)下，變色就撈出放置一(yi)旁(pang)備用。

5.然后(hou)在鍋里(li)另加油，用中小(xiao)火將洋(yang)蔥(cong)煸炒到柔軟出(chu)汁，嘗(chang)一下，感(gan)覺洋(yang)蔥(cong)變得甜(tian)甜(tian)軟軟就可以(yi)盛出(chu)了。

6.將(jiang)爐溫轉大火(huo)，加(jia)入(ru)(ru)牛肉(rou)絲快速翻炒(chao)(chao)兩(liang)下，加(jia)入(ru)(ru)調好(hao)的味(wei)汁翻炒(chao)(chao)，再將(jiang)洋蔥(cong)倒入(ru)(ru)，拌勻出鍋。

奶酪嫩烤蘆筍

制作材料：主料：蘆筍1小把、橄欖油(you)適量、黑胡椒適量、奶酪粉適量。

做法：

1、蘆筍置于(yu)烤(kao)盤上，淋上橄欖油、黑胡椒(jiao)，放入預熱過(guo)的烤(kao)箱內，以(yi)190℃烤(kao)15分鐘。

2、將作法1的(de)材料取出(chu)置于盤內，撒(sa)上奶酪粉(fen)即(ji)可。 

Tips：1.應(ying)以(yi)蘆筍的粗細(xi)不同，來調整(zheng)烘烤(kao)的時(shi)間。2.奶(nai)酪粉本身已(yi)帶咸味(wei)，所以(yi)要酌量添(tian)加以(yi)免過(guo)咸。

仙人掌炒青紅椒

特色：酸(suan)、辣(la)、咸、香爽口(kou)。

制作材料：主料：食用仙人掌250克(ke)，青、紅尖椒共15克(ke)。食用油50克(ke)，精(jing)鹽8克(ke)，味精(jing)2克(ke)，蔥、姜絲少許。

做法：將仙人(ren)(ren)掌洗凈，去刺(ci)，切成(cheng)絲，青紅椒去把(ba)洗凈，也切成(cheng)絲。鍋燒(shao)熱(re)，放入(ru)油(you)，下入(ru)青椒、仙人(ren)(ren)掌入(ru)精鹽、味(wei)精入(ru)蔥姜(jiang)絲煸出香味(wei)，大火(huo)速(su)翻炒即成(cheng)。

香脆鍋巴卷

特色：香糯(nuo)適口，酥脆(cui)清香。

制作材料：主料：糯米鍋巴 牛肉、玉(yu)米、青紅椒、蔥、姜 鹽、高湯(tang)精、料酒(jiu)、醬油(you)、蠔油(you)、生粉。

做法：

1、將糯米鍋(guo)巴過油炸一下(xia)，取出卷成蛋筒形，晾涼定(ding)型備用(yong)；

2、牛肉加鹽、料酒(jiu)、高(gao)湯精、水淀粉腌制片(pian)刻，再過油(you)滑一下(xia)(xia)取出，留(liu)底油(you)，下(xia)(xia)蔥、姜煸香，放入(ru)牛肉、玉(yu)米(mi)粒(li)、青紅椒翻炒，加鹽、高(gao)湯精、料酒(jiu)、蠔油(you)、醬油(you)調味，勾少許芡(qian)出鍋，逐(zhu)個裝入(ru)做好的鍋巴卷中即可食(shi)用。

風味南美螺

特色：滋味鮮香、微酸辣，風味突出(chu)。

制作材料：

主料：新鮮(xian)南美螺(luo)1000克。 

配料(liao)：蒜苗20克(ke)(ke)，泡菜20克(ke)(ke)，青、尖紅(hong)椒各20克(ke)(ke)，野山(shan)椒20克(ke)(ke)。 

調料：植物油50克(ke)(ke)(ke)，精鹽3克(ke)(ke)(ke)，味精6克(ke)(ke)(ke)，料酒15克(ke)(ke)(ke)，蠔油6克(ke)(ke)(ke)，蒸魚豉油4克(ke)(ke)(ke)，整干椒10克(ke)(ke)(ke)，十三香(xiang)(xiang)3克(ke)(ke)(ke)，孜(zi)然粉(fen)6克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)(ke)，蒜籽5克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)蔥(cong)3克(ke)(ke)(ke)，紫蘇葉5克(ke)(ke)(ke)，嫩(nen)肉粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，食粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)油3克(ke)(ke)(ke)，濕淀粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將南美螺洗凈取(qu)肉(rou)，加料酒和白醋反復搓洗至無泥腥味，片(pian)成薄片(pian)，加嫩肉(rou)粉、食粉、精(jing)鹽、味精(jing)、料酒腌漬1小時(shi)待用。

2、將蒜苗、泡菜(cai)、野山(shan)椒、分別切(qie)(qie)成(cheng)米；青、紅椒去蒂切(qie)(qie)圈(quan)；姜、蒜籽切(qie)(qie)末，整干椒切(qie)(qie)段，香蔥切(qie)(qie)花，紫蘇(su)葉切(qie)(qie)碎。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，下(xia)姜末、蒜末、干椒段(duan)及上述(shu)配料，煸炒至香(xiang)，然后放入腌(a)好的南美(mei)螺(luo)，加(jia)精鹽、味精、蠔(hao)油、蒸魚(yu)豉油、十(shi)三香(xiang)、孜(zi)然粉和紫蘇葉，烹入料酒，翻炒斷生(sheng)，淋香(xiang)油，勾(gou)芡，盛入燒熱的鐵板(ban)中，撒蔥(cong)花即成。

墨西哥水餃片

特色：風味獨特(te)，香脆(cui)爽口(kou)，有些酸辣。

制作材料：主料(liao)：水餃皮10張。 番茄丁3大(da)匙(chi)(chi)、洋蔥丁2大(da)匙(chi)(chi)、蔥末(mo)1大(da)匙(chi)(chi)半、香菜末(mo)1/3大(da)匙(chi)(chi)、辣椒(jiao)末(mo)2小(xiao)匙(chi)(chi)、白醋1大(da)匙(chi)(chi)、糖(tang)1/2大(da)匙(chi)(chi)、香油2小(xiao)匙(chi)(chi)。

做法：

1、 將(jiang)水餃皮用波浪刀全部切(qie)成半圓(yuan)形備用。

2、 熱油鍋(guo)，等油溫在160攝氏度(du)左(zuo)右(you)時，將(jiang)切好的水餃(jiao)皮入鍋(guo)炸至(zhi)呈金黃色，約(yue)需3—5分鐘，再撈起將(jiang)油瀝(li)干，擺盤后蘸(zhan)調味料食用(yong)。

燒烤雞排蛋包飯

制作材料：主料(liao)：特(te)制(zhi)蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁。

做法：

1. 先(xian)將(jiang)準備好雞排先(xian)以油(you)略炸(zha)一下，撈(lao)起瀝(li)干油(you)脂。

2. 將法(fa)1的雞排刷(shua)上獨家特調醬(jiang)汁，再放入烤箱烤至(zhi)入味，取出切塊。

3. 將以(yi)特制蔬(shu)菜飯以(yi)容器(qi)裝好，再倒(dao)扣于盤上(shang)使(shi)其(qi)成一橢(tuo)圓形狀，其(qi)上(shang)放入蛋皮(pi)，再放上(shang)作法(fa)2的雞排，最后再點綴上(shang)青豆仁即(ji)可。

墨西哥燒牛肉

特色：墨(mo)西哥燒牛肉的(de)特色，在于加入(ru)了(le)大量的(de)咖喱粉、蒜頭、香草及檸檬汁作(zuo)調(diao)味(wei)，使(shi)辣之(zhi)外還有濃烈(lie)的(de)酸味(wei)。

制作材料：主(zhu)料：牛肉(rou)片400g，辣(la)椒1雙(shuang)，咖喱(li)粉1湯匙，丁香粉1茶(cha)匙，蒜(suan)頭3粒，迷迭香少許，檸檬汁1個，鹽、胡椒粉適量，橄欖油適量。

做法：

1、先把牛肉放在錫紙焗盤上(shang)，并在表面灑(sa)上(shang)鹽及胡椒(jiao)粉(fen)，再灑(sa)上(shang)去(qu)籽的辣(la)椒(jiao)粒、咖喱粉(fen)、丁香(xiang)粉(fen)、蒜頭及迷(mi)迭香(xiang)。然后淋上(shang)檸檬汁及橄(gan)欖油(you)，并且腌(a)30分鐘。

2、以200℃預熱，把焗爐好的牛(niu)肉放入焗爐中烘10至15分鐘即(ji)可(ke)。

墨西哥玉米片

制作材料：三角形玉米(mi)片1包、切達起(qi)司適(shi)量(liang)、錫箔(bo)紙適(shi)量(liang)。

莎(sha)莎(sha)醬材料 ： 蕃茄(中(zhong)型) 4個、黑橄欖適量、洋蔥1/2個、芹菜1根、青椒1/2個、芫荽(sui)適量、小辣椒2大匙(chi)(chi)、芥(jie)末1小匙(chi)(chi)、紅酒醋2大匙(chi)(chi)、油 1/4杯。

做法：

1. 將蕃(fan)茄洗凈后切丁、黑橄欖對切備(bei)用(yong)。

2. 將(jiang)洋蔥、芹菜、青椒、芫荽各自洗凈后切末備用。

3. 將鍋子加(jia)熱(re)后(hou)放油再加(jia)入作(zuo)(zuo)法1、作(zuo)(zuo)法2的材料及小(xiao)辣(la)椒、芥末、紅酒(jiu)醋，快炒一下后(hou)放涼備用(yong)，即為Nachos的醬料--Sasa莎莎醬。

4. 先(xian)在盤上(shang)鋪上(shang)一(yi)(yi)(yi)層錫箔紙后(hou)，再鋪一(yi)(yi)(yi)層玉米片、一(yi)(yi)(yi)層醬料、一(yi)(yi)(yi)層Cheddar Cheese、一(yi)(yi)(yi)層黑橄(gan)欖及一(yi)(yi)(yi)層玉米片后(hou)，再一(yi)(yi)(yi)層醬、一(yi)(yi)(yi)層起司(si)、一(yi)(yi)(yi)層黑橄(gan)欖及一(yi)(yi)(yi)層玉米片，於200℃的烤箱中烤5分鐘待起司(si)熔化即可。

蜜汁烤雞腿

制作材料：主料：雞腿(tui)3只、馬鈴(ling)薯(shu)1個、檸檬片1片、蕃茄醬適(shi)量、蜂蜜4大匙(chi)、醬油1小(xiao)(xiao)匙(chi)、乾(qian)迷迭香1小(xiao)(xiao)匙(chi)、第(di)戎芥末醬2小(xiao)(xiao)匙(chi)、綠(lv)胡椒籽(zi)芥末醬2小(xiao)(xiao)匙(chi)。

做法：

1. 將雞腿的表面(mian)各劃3刀(dao)后備用。

2. 將所有腌醬(jiang)材(cai)料一起混(hun)合(he)均勻后，將作法1的(de)雞(ji)腿(tui)放(fang)進醬(jiang)汁中腌2個小時，其間不斷地翻動雞(ji)腿(tui)并(bing)使其入味。

3. 將馬鈴薯(shu)(shu)洗凈削皮后，切(qie)成條狀再油炸熟為炸薯(shu)(shu)條。

4. 以200℃預熱烤(kao)箱5分鐘后，將(jiang)雞腿放入并烘烤(kao)20分鐘后，調高溫度至230℃再烤(kao)5～8分鐘即(ji)可。

5. 將作法5烤好的雞腿(tui)裝盤(pan)后擠上檸(ning)檬汁，再放上薯條及蕃茄醬即可食用。