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乳腐肉怎樣做

食材：五花肉、腐乳(ru)、料酒、香(xiang)蔥、姜片、蠔油(you)、白糖、食鹽、香(xiang)醋(cu)。

1、熱鍋，拿著(zhu)整塊的五(wu)花肉在(zai)鍋里來回地滑上2分鐘，把(ba)豬(zhu)皮上邊的豬(zhu)毛(mao)給清理(li)一(yi)下(xia)，然后清洗(xi)干凈，可(ke)以用刀稍微刮一(yi)下(xia)。

2、五花肉沖洗干凈之后，涼水下(xia)鍋，加入姜片、香(xiang)蔥結、料酒，大火煮開之后，打去上(shang)邊的浮(fu)沫，然后轉成小(xiao)火，煮上(shang)40分(fen)鐘左右。中間可(ke)(ke)以(yi)用筷子扎一下(xia)，一扎到底，有8分(fen)熟(shu)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了(le)。

3、五花肉煮好之后(hou)，用(yong)溫水洗一下，然后(hou)稍(shao)微放(fang)涼，把五花肉切成薄(bo)薄(bo)片，然后(hou)放(fang)在一邊備用(yong)。

4、肉煮好之后(hou)調(diao)腐乳(ru)汁(zhi)。腐乳(ru)三到四(si)塊，腐乳(ru)汁(zhi)適(shi)量，料酒少許，蠔油一(yi)勺(shao)(shao)，白(bai)糖一(yi)勺(shao)(shao)，食鹽一(yi)勺(shao)(shao)，香醋半勺(shao)(shao)，加(jia)入適(shi)量的溫開水，調(diao)成汁(zhi)。

5、把(ba)腐乳(ru)汁倒進切好的肉片中，用手拌(ban)勻，讓每一片五花肉都能均(jun)勻地蘸上腐乳(ru)汁。

6、把(ba)拌(ban)好的肉片，肉皮(pi)朝(chao)下，均勻地(di)碼(ma)在碗中，然后把(ba)剩余的腐(fu)乳汁倒進碗中。上(shang)鍋蒸(zheng)，可(ke)以用一個(ge)盤子蓋(gai)在腕上(shang)，大約蒸(zheng)上(shang)一個(ge)小時左右就可(ke)以了。

乳腐肉功效與作用

腐(fu)乳(ru)肉主要原料是腐(fu)乳(ru)和肉。

1、腐乳由黃豆制成，黃豆擁有大豆異黃酮(tong)，屬(shu)于一種多(duo)酚類混合物(wu)，具有抗(kang)氧化活(huo)性(xing)，長期(qi)食用(yong)可以起(qi)到預防癌癥，抗(kang)腫(zhong)瘤的功效。

2、腐乳中(zhong)的蛋白(bai)質(zhi)經過發酵后，有利于(yu)控制血壓。

3、腐乳(ru)含有(you)豐富的(de)維生素B1、維生素B2、尼克酸以(yi)及(ji)鈣、磷等營(ying)養(yang)物質，具有(you)增進食(shi)欲，幫助消化。

4、腐乳(ru)可以預防缺(que)鐵性貧血。

5、五花肉(rou)(rou)提供(gong)優質蛋白質和(he)必需的脂肪(fang)酸，豬肉(rou)(rou)可提供(gong)血(xue)紅素和(he)促進(jin)鐵吸(xi)收(shou)的半胱氨酸，能改善(shan)缺鐵性貧血(xue)。

6、豬肌(ji)肉和其他動物優質肉一(yi)樣，蛋(dan)白(bai)質中含人體所必(bi)需的(de)八種(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，即(ji)色氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)和纈氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)，而且(qie)比值很接近(jin)人體所需的(de)比值，可(ke)以為生長發育提(ti)供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果說紅燒肉是甜肉，那腐乳肉就是以咸(xian)為主。

2、腐乳肉(rou)(rou)色(se)澤(ze)鮮(xian)紅，湯(tang)汁(zhi)清透；紅燒肉(rou)(rou)，色(se)澤(ze)更為厚重。