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乳腐肉怎樣做

食材：五花肉(rou)、腐乳(ru)、料酒、香蔥、姜片、蠔(hao)油、白糖、食鹽、香醋。

1、熱鍋(guo)，拿著整塊的(de)五花肉在(zai)鍋(guo)里來回地滑(hua)上2分鐘(zhong)，把豬(zhu)皮上邊的(de)豬(zhu)毛給清(qing)理一下，然后清(qing)洗干(gan)凈，可以用(yong)刀(dao)稍微刮一下。

2、五花(hua)肉沖(chong)洗干凈之后，涼水下鍋，加入(ru)姜片、香蔥結、料(liao)酒，大火(huo)煮(zhu)開之后，打去上邊的(de)浮沫，然后轉成(cheng)小(xiao)火(huo)，煮(zhu)上40分(fen)鐘左(zuo)右。中間可以用筷子扎(zha)(zha)一(yi)下，一(yi)扎(zha)(zha)到底，有(you)8分(fen)熟就(jiu)可以了。

3、五花肉(rou)煮好(hao)之后，用(yong)溫水(shui)洗一(yi)下，然后稍微(wei)放涼(liang)，把(ba)五花肉(rou)切成薄薄片，然后放在一(yi)邊備用(yong)。

4、肉煮好(hao)之后調(diao)腐乳汁(zhi)。腐乳三到四塊，腐乳汁(zhi)適(shi)量(liang)，料酒少(shao)許，蠔(hao)油一(yi)勺(shao)(shao)，白糖(tang)一(yi)勺(shao)(shao)，食(shi)鹽一(yi)勺(shao)(shao)，香醋半勺(shao)(shao)，加(jia)入適(shi)量(liang)的溫(wen)開(kai)水，調(diao)成汁(zhi)。

5、把腐乳汁倒進切好的肉(rou)片中，用手拌勻，讓每(mei)一片五花肉(rou)都能均勻地(di)蘸(zhan)上腐乳汁。

6、把拌好的肉(rou)片，肉(rou)皮朝下，均(jun)勻地(di)碼在(zai)碗(wan)(wan)中，然后把剩余的腐乳汁倒進碗(wan)(wan)中。上鍋蒸，可以用一個盤子蓋在(zai)腕(wan)上，大約蒸上一個小時左右(you)就可以了。

乳腐肉功效與作用

腐(fu)(fu)乳肉主(zhu)要(yao)原(yuan)料是腐(fu)(fu)乳和肉。

1、腐乳由黃豆制(zhi)成，黃豆擁有大(da)豆異黃酮，屬于一種多酚(fen)類混合(he)物，具(ju)有抗(kang)氧(yang)化活性，長(chang)期食(shi)用可以起到預防癌(ai)癥(zheng)，抗(kang)腫瘤的功效。

2、腐乳中的蛋(dan)白質經過發酵(jiao)后，有利于(yu)控制血壓。

3、腐乳含(han)有豐富的維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、尼克酸以及鈣、磷等營養(yang)物質，具有增進食(shi)欲(yu)，幫助消化。

4、腐乳可以預防缺(que)鐵性貧血。

5、五花肉提(ti)供(gong)優質蛋白(bai)質和(he)必需的脂(zhi)肪酸，豬(zhu)肉可提(ti)供(gong)血紅素(su)和(he)促進(jin)鐵吸收(shou)的半(ban)胱氨(an)酸，能改(gai)善缺鐵性(xing)貧血。

6、豬肌肉和其他(ta)動物(wu)優質(zhi)肉一(yi)樣(yang)，蛋白質(zhi)中含人(ren)體所必需(xu)的八種(zhong)氨(an)(an)(an)基酸(suan)，即色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、蘇(su)氨(an)(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)，而且(qie)比(bi)值(zhi)很接近人(ren)體所需(xu)的比(bi)值(zhi)，可以為生長(chang)發育提供營(ying)養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果(guo)說紅燒肉(rou)(rou)是(shi)甜肉(rou)(rou)，那腐乳肉(rou)(rou)就是(shi)以咸(xian)為主。

2、腐乳肉色澤鮮紅(hong)(hong)，湯汁(zhi)清(qing)透；紅(hong)(hong)燒肉，色澤更為(wei)厚重。