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乳腐肉怎樣做

食(shi)材：五花肉、腐乳、料酒、香蔥、姜片、蠔(hao)油、白糖、食(shi)鹽、香醋。

1、熱鍋(guo)，拿著(zhu)整塊的五花肉在鍋(guo)里(li)來回地滑(hua)上2分鐘，把豬皮上邊的豬毛給(gei)清理(li)一(yi)下，然后(hou)清洗干凈，可以用刀(dao)稍微刮一(yi)下。

2、五花肉沖洗干凈(jing)之后(hou)，涼水下鍋，加(jia)入姜片、香蔥(cong)結、料酒，大(da)火煮開之后(hou)，打去(qu)上邊的浮沫，然(ran)后(hou)轉成小(xiao)火，煮上40分鐘左(zuo)右(you)。中間(jian)可以(yi)用筷子扎一(yi)下，一(yi)扎到(dao)底，有8分熟(shu)就可以(yi)了。

3、五花(hua)(hua)肉(rou)煮好之后(hou)，用(yong)溫(wen)水洗一下，然(ran)后(hou)稍微放(fang)涼(liang)，把五花(hua)(hua)肉(rou)切成薄薄片，然(ran)后(hou)放(fang)在一邊備用(yong)。

4、肉煮好之后(hou)調腐乳汁(zhi)(zhi)。腐乳三到四塊，腐乳汁(zhi)(zhi)適(shi)量，料酒少許，蠔油一勺，白糖(tang)一勺，食鹽(yan)一勺，香(xiang)醋(cu)半(ban)勺，加入(ru)適(shi)量的(de)溫開(kai)水，調成汁(zhi)(zhi)。

5、把腐(fu)乳(ru)(ru)汁(zhi)倒(dao)進切(qie)好的肉片中，用(yong)手(shou)拌勻，讓每一片五花肉都能均(jun)勻地蘸(zhan)上腐(fu)乳(ru)(ru)汁(zhi)。

6、把(ba)拌好的肉(rou)片，肉(rou)皮(pi)朝下，均勻(yun)地(di)碼在碗中(zhong)，然后把(ba)剩余的腐乳汁倒(dao)進(jin)碗中(zhong)。上(shang)鍋蒸(zheng)，可以(yi)用一(yi)個(ge)盤子(zi)蓋在腕上(shang)，大(da)約蒸(zheng)上(shang)一(yi)個(ge)小時左右就可以(yi)了。

乳腐肉功效與作用

腐(fu)乳肉(rou)主要原料是腐(fu)乳和肉(rou)。

1、腐乳由黃豆(dou)制(zhi)成(cheng)，黃豆(dou)擁有(you)大豆(dou)異(yi)黃酮，屬于一種多(duo)酚類混(hun)合物，具有(you)抗氧化活(huo)性，長期食用可以起到預防(fang)癌癥(zheng)，抗腫瘤的(de)功效。

2、腐(fu)乳中的(de)蛋(dan)白質經過(guo)發酵后，有利于控制血壓。

3、腐乳含(han)有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質(zhi)，具有(you)增進食欲，幫助(zhu)消化。

4、腐乳可以(yi)預防缺鐵(tie)性貧血(xue)。

5、五花肉提(ti)(ti)供優(you)質蛋白質和必需的(de)脂肪酸(suan)，豬肉可提(ti)(ti)供血紅素和促進鐵吸收的(de)半胱(guang)氨酸(suan)，能改善缺鐵性貧血。

6、豬肌肉(rou)和(he)其(qi)他動(dong)物優(you)質(zhi)肉(rou)一樣，蛋(dan)白質(zhi)中含人體所(suo)必需的八種氨(an)基酸(suan)(suan)，即(ji)色氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)和(he)纈氨(an)酸(suan)(suan)，而(er)且比值很接近人體所(suo)需的比值，可以(yi)為生長發(fa)育提供營(ying)養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果(guo)說紅燒(shao)肉(rou)是(shi)甜肉(rou)，那腐(fu)乳肉(rou)就是(shi)以咸為主。

2、腐乳肉(rou)色澤鮮紅(hong)(hong)，湯汁(zhi)清(qing)透；紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)，色澤更為厚重。