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乳腐肉怎樣做

食材：五花肉、腐乳、料酒、香(xiang)蔥(cong)、姜片、蠔(hao)油、白糖、食鹽、香(xiang)醋(cu)。

1、熱鍋(guo)，拿著(zhu)整塊的五花肉在鍋(guo)里來回地滑(hua)上(shang)2分鐘，把豬皮上(shang)邊(bian)的豬毛(mao)給清理(li)一下，然(ran)后清洗干凈(jing)，可(ke)以用刀稍微刮一下。

2、五花肉沖洗(xi)干(gan)凈之后(hou)，涼(liang)水(shui)下鍋，加(jia)入(ru)姜片、香蔥結(jie)、料酒，大火(huo)煮(zhu)開之后(hou)，打去上邊的浮沫，然(ran)后(hou)轉成小火(huo)，煮(zhu)上40分鐘左(zuo)右(you)。中間可(ke)以(yi)用(yong)筷(kuai)子扎(zha)一(yi)下，一(yi)扎(zha)到底，有(you)8分熟就可(ke)以(yi)了。

3、五(wu)花(hua)肉煮好之后(hou)，用溫水洗一下，然(ran)后(hou)稍微放涼，把五(wu)花(hua)肉切成薄(bo)薄(bo)片，然(ran)后(hou)放在(zai)一邊(bian)備用。

4、肉煮(zhu)好之后(hou)調腐乳汁。腐乳三到四(si)塊，腐乳汁適(shi)量，料酒(jiu)少許，蠔(hao)油一(yi)勺(shao)，白糖一(yi)勺(shao)，食(shi)鹽一(yi)勺(shao)，香醋半勺(shao)，加(jia)入適(shi)量的(de)溫開水，調成汁。

5、把腐(fu)乳汁倒進切好的肉片中，用手拌勻(yun)，讓每(mei)一片五(wu)花肉都能均勻(yun)地蘸上腐(fu)乳汁。

6、把拌好(hao)的肉(rou)片，肉(rou)皮朝下，均勻地(di)碼(ma)在(zai)碗(wan)中，然(ran)后把剩余的腐乳汁倒進碗(wan)中。上(shang)鍋蒸，可以(yi)用(yong)一(yi)個盤子蓋在(zai)腕上(shang)，大約蒸上(shang)一(yi)個小時左右就可以(yi)了。

乳腐肉功效與作用

腐(fu)乳肉(rou)主(zhu)要原料是腐(fu)乳和肉(rou)。

1、腐乳(ru)由黃豆制成，黃豆擁有(you)大(da)豆異黃酮，屬于(yu)一種多酚類混合物，具有(you)抗氧化(hua)活(huo)性，長(chang)期食用(yong)可(ke)以起到預防癌(ai)癥，抗腫瘤的功效(xiao)。

2、腐(fu)乳(ru)中的(de)蛋(dan)白質經過發酵后，有利于(yu)控制血壓(ya)。

3、腐乳含有(you)豐富的維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、尼克酸(suan)以及鈣(gai)、磷等營養物(wu)質，具有(you)增進食欲，幫(bang)助消化。

4、腐乳可以預防缺鐵性貧血。

5、五花肉(rou)(rou)提(ti)供優質蛋白(bai)質和(he)必需的脂(zhi)肪酸，豬肉(rou)(rou)可提(ti)供血(xue)紅素(su)和(he)促進鐵吸收的半胱(guang)氨酸，能(neng)改善(shan)缺鐵性(xing)貧血(xue)。

6、豬肌肉和(he)其他動物優質(zhi)肉一樣，蛋白質(zhi)中含人(ren)體所(suo)必需(xu)的八種氨(an)基酸(suan)，即色(se)氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)酸(suan)、異亮(liang)氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和(he)纈(xie)氨(an)酸(suan)，而且比(bi)值(zhi)很(hen)接近人(ren)體所(suo)需(xu)的比(bi)值(zhi)，可以為生長發育提供營(ying)養(yang)。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如(ru)果說紅燒肉是(shi)甜肉，那腐(fu)乳肉就(jiu)是(shi)以咸為主。

2、腐(fu)乳肉色(se)澤鮮紅，湯汁清透；紅燒肉，色(se)澤更為厚重。