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乳腐肉怎樣做

食(shi)材：五(wu)花肉、腐(fu)乳、料酒、香蔥、姜片、蠔油、白糖、食(shi)鹽、香醋。

1、熱鍋，拿著整塊(kuai)的五花(hua)肉(rou)在鍋里來回地滑上(shang)2分鐘，把(ba)豬皮上(shang)邊的豬毛給清理一下(xia)，然后(hou)清洗干(gan)凈，可(ke)以用刀稍微刮一下(xia)。

2、五花肉沖洗干凈之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，涼水下鍋，加入姜片、香(xiang)蔥結、料酒(jiu)，大(da)火煮(zhu)開之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，打去(qu)上(shang)(shang)邊(bian)的浮沫，然后(hou)(hou)轉成(cheng)小(xiao)火，煮(zhu)上(shang)(shang)40分鐘左(zuo)右。中(zhong)間可以用筷(kuai)子扎(zha)一下，一扎(zha)到底，有8分熟(shu)就可以了。

3、五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)煮好之后，用溫水(shui)洗一下(xia)，然(ran)后稍(shao)微放涼(liang)，把(ba)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)薄薄片，然(ran)后放在一邊備用。

4、肉煮(zhu)好之后(hou)調腐(fu)乳汁(zhi)(zhi)。腐(fu)乳三到(dao)四塊，腐(fu)乳汁(zhi)(zhi)適(shi)量(liang)，料(liao)酒少許，蠔(hao)油(you)一(yi)勺，白糖一(yi)勺，食鹽一(yi)勺，香醋半(ban)勺，加入適(shi)量(liang)的溫開(kai)水，調成汁(zhi)(zhi)。

5、把腐乳(ru)汁(zhi)倒進切好的肉(rou)片中，用(yong)手拌勻，讓每一片五花肉(rou)都能均勻地蘸上腐乳(ru)汁(zhi)。

6、把拌好的肉片，肉皮朝下，均勻地碼在碗中(zhong)，然后把剩余的腐乳汁倒(dao)進(jin)碗中(zhong)。上(shang)鍋蒸，可(ke)以用一個盤子蓋在腕上(shang)，大約(yue)蒸上(shang)一個小時左右(you)就可(ke)以了(le)。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉主要原料是(shi)腐乳和肉。

1、腐(fu)乳由黃(huang)豆制(zhi)成，黃(huang)豆擁有(you)大豆異黃(huang)酮，屬(shu)于一種多酚類混合物，具有(you)抗氧化活性(xing)，長期食(shi)用(yong)可以(yi)起到預防癌癥，抗腫瘤(liu)的功效(xiao)。

2、腐乳中的蛋白質經過發酵后，有(you)利(li)于控(kong)制血壓。

3、腐乳含有(you)豐富的(de)維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷等營養(yang)物質，具有(you)增(zeng)進食欲(yu)，幫助消化。

4、腐乳(ru)可以預防缺鐵性貧血。

5、五(wu)花肉提供優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)必需的脂肪酸(suan)，豬肉可(ke)提供血紅素和(he)促(cu)進(jin)鐵吸(xi)收(shou)的半(ban)胱氨酸(suan)，能改善(shan)缺鐵性(xing)貧血。

6、豬肌肉和其他動物優質(zhi)肉一樣(yang)，蛋(dan)白質(zhi)中含人體所必需(xu)的八種(zhong)氨(an)(an)(an)基酸(suan)，即(ji)色氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)，而且比(bi)值很接近(jin)人體所需(xu)的比(bi)值，可以為生(sheng)長發育提供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如(ru)果說紅燒肉(rou)(rou)是甜肉(rou)(rou)，那腐乳肉(rou)(rou)就(jiu)是以咸為(wei)主。

2、腐乳肉色(se)澤鮮紅，湯汁清透；紅燒(shao)肉，色(se)澤更為厚重(zhong)。