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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材：羊肉、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬(jiang)、白(bai)醋、八角、香葉 、草果、冰糖(tang)、鹽(yan)、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗(xi)凈，放入熱水鍋中(zhong)，加入姜片(pian)和(he)一(yi)勺(shao)白醋，開著鍋蓋，水開后再焯煮2分鐘，撈(lao)出用流動的水沖洗(xi)干，瀝干。

2、鍋中(zhong)放油燒(shao)至7成(cheng)熱，放入姜(jiang)蒜和八(ba)角炒香，加入半勺豆瓣醬炒香。

3、下羊肉翻炒均(jun)勻，加入料(liao)酒(jiu)、生抽、老(lao)抽，翻炒均(jun)勻上色。

4、加入(ru)足(zu)量(liang)的開水(shui)，水(shui)要完全(quan)沒過羊肉(rou)，放(fang)入(ru)幾顆冰(bing)糖(tang)，再放(fang)入(ru)草果和香(xiang)葉。

5、大火燒開轉小火，蓋(gai)上蓋(gai)，慢燉1小時左右，燉至羊肉(rou)酥爛，加(jia)入適量鹽，大火收(shou)汁即(ji)可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保(bao)護胃(wei)壁，增加消(xiao)化(hua)酶的分泌，幫助消(xiao)化(hua)，羊肉還有(you)補腎壯(zhuang)陽(yang)的作(zuo)用。

2、羊肉有(you)益血、補肝、明目的功效，可用于產后貧血、夜盲等癥。

3、羊肉(rou)具有溫(wen)補脾胃(wei)的作(zuo)用，可(ke)用于脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)、身體瘦弱、畏寒等癥。

4、羊肉具(ju)有溫補肝腎(shen)(shen)的作用，可(ke)用于腎(shen)(shen)陽虛所致的腰(yao)膝酸軟冷痛(tong)、陽痿等癥。

5、羊肉(rou)中鐵、磷等物質(zhi)含量較高，適(shi)于貧(pin)血者(zhe)食用。婦(fu)女、老人氣(qi)血不足(zu)、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉(rou)滋養氣(qi)血、補元陽、益(yi)氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

羊肉不(bu)是所有人都能吃，且不(bu)能隨(sui)意(yi)跟其他(ta)食物(wu)搭配，具體禁忌(ji)如(ru)下：

1、羊(yang)肉(rou)不(bu)能和西(xi)瓜(gua)一起吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)過羊(yang)肉(rou)之(zhi)后(hou)如果進(jin)食西(xi)瓜(gua)的(de)話，容易(yi)傷(shang)元氣，原因(yin)是(shi)因(yin)為(wei)羊(yang)肉(rou)的(de)性味甘(gan)熱，而(er)西(xi)瓜(gua)卻是(shi)性寒(han)，屬于生冷之(zhi)物，兩者屬于兩個極端，因(yin)此進(jin)食之(zhi)后(hou)不(bu)僅大大降低了羊(yang)肉(rou)的(de)溫補作用，而(er)且會傷(shang)害(hai)脾胃。

2、羊肉(rou)(rou)不(bu)能和(he)茶一(yi)起吃。羊肉(rou)(rou)中含有豐富的蛋白(bai)質，而茶葉中含有較多的鞣酸(suan)，吃完羊肉(rou)(rou)后馬上飲茶，會產生一(yi)種叫鞣酸(suan)蛋白(bai)質的物(wu)質，容易引發便秘(mi)。

3、羊(yang)肉不(bu)能和(he)醋一起(qi)吃(chi)。酸味(wei)的醋具有收斂(lian)作用，不(bu)利于體內陽氣的生發，與羊(yang)肉同吃(chi)會讓(rang)它(ta)的溫補作用大(da)打折扣。

4、羊(yang)(yang)肉不能和南瓜一起吃(chi)。羊(yang)(yang)肉南瓜一起吃(chi)非常容易出現(xian)腳氣和黃(huang)疸(dan)的(de)癥狀(zhuang)，也(ye)有(you)人會感到胸(xiong)悶腹脹(zhang)，甚至出現(xian)消化(hua)不良的(de)癥狀(zhuang)。

5、熱性(xing)體質及炎(yan)性(xing)的患者不宜吃。

6、高(gao)血壓肝(gan)陽旺盛的人不宜吃(chi)，否(fou)則容易頭暈。

7、羊(yang)肉不能和(he)紅(hong)豆一起吃。羊(yang)肉和(he)紅(hong)豆相克(ke)，如果同食(shi)，會引起中毒。

8、感(gan)冒(mao)初期患者(zhe)(zhe)不(bu)宜吃。感(gan)冒(mao)初期的(de)患者(zhe)(zhe)吃羊(yang)肉的(de)話，不(bu)利于病情的(de)發散會導(dao)致病情的(de)遷延不(bu)愈。

9、羊(yang)肉不能和板栗一(yi)起(qi)吃(chi)。羊(yang)肉和栗子二者都不易消(xiao)化，不適合一(yi)起(qi)吃(chi)。

10、痛風患者不宜吃羊肉。羊肉中嘌(piao)呤(ling)含量比(bi)較高，嘌(piao)呤(ling)被人體吸收后進(jin)入血液循環經過代(dai)謝之后，會產(chan)生過多的(de)尿酸從而(er)引起關節疼(teng)痛。