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烏鎮紅燒羊肉的做法

食(shi)材：羊(yang)肉(rou)、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬、白醋、八角(jiao)、香葉 、草(cao)果、冰糖、鹽、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉(rou)洗凈(jing)，放入熱水鍋中，加入姜片(pian)和一勺白醋，開著鍋蓋，水開后再(zai)焯煮2分(fen)鐘，撈(lao)出用流動的水沖洗干，瀝干。

2、鍋中(zhong)放油燒(shao)至(zhi)7成(cheng)熱(re)，放入(ru)姜(jiang)蒜和八角炒香(xiang)，加入(ru)半勺豆瓣醬炒香(xiang)。

3、下羊肉翻炒(chao)均勻，加(jia)入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)，翻炒(chao)均勻上色。

4、加入(ru)(ru)足量(liang)的開(kai)水(shui)，水(shui)要完全沒過羊肉(rou)，放入(ru)(ru)幾顆冰糖，再放入(ru)(ru)草果和(he)香(xiang)葉。

5、大火燒開轉小(xiao)火，蓋上(shang)蓋，慢燉1小(xiao)時左(zuo)右，燉至(zhi)羊肉(rou)酥爛，加入適(shi)量鹽(yan)，大火收汁即(ji)可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可(ke)保護胃壁，增加消(xiao)(xiao)化酶的分泌，幫助消(xiao)(xiao)化，羊肉(rou)還有補(bu)腎壯陽的作用。

2、羊肉有益血(xue)、補肝(gan)、明目的功效，可用于(yu)產后貧(pin)血(xue)、夜盲等癥。

3、羊肉具有溫補(bu)脾胃(wei)的作用，可用于脾胃(wei)虛寒所致(zhi)的反胃(wei)、身體瘦(shou)弱、畏寒等癥。

4、羊肉具有溫補肝腎的作用(yong)，可(ke)用(yong)于腎陽(yang)虛(xu)所(suo)致的腰膝(xi)酸軟(ruan)冷痛、陽(yang)痿(wei)等癥。

5、羊(yang)肉中鐵、磷等物(wu)質含量較高(gao)，適(shi)于貧血(xue)者(zhe)食用。婦(fu)女、老人氣(qi)血(xue)不足、身體(ti)瘦弱、病后體(ti)虛等，可以多吃羊(yang)肉滋養氣(qi)血(xue)、補(bu)元陽、益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

羊肉(rou)不是所有人都能吃，且(qie)不能隨意跟其他食物(wu)搭配，具(ju)體(ti)禁忌(ji)如(ru)下：

1、羊肉不(bu)(bu)能和西瓜一起吃(chi)。吃(chi)過(guo)羊肉之后如果進食(shi)西瓜的(de)話，容易傷元氣，原因是(shi)因為羊肉的(de)性味甘熱，而西瓜卻是(shi)性寒，屬于生(sheng)冷之物，兩者屬于兩個極端，因此進食(shi)之后不(bu)(bu)僅大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低了羊肉的(de)溫補作用(yong)，而且(qie)會傷害脾胃。

2、羊(yang)肉(rou)不能(neng)和茶一(yi)起吃。羊(yang)肉(rou)中(zhong)含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)，而茶葉中(zhong)含有(you)較多的(de)鞣酸(suan)，吃完羊(yang)肉(rou)后馬上飲茶，會產生一(yi)種叫鞣酸(suan)蛋(dan)白質(zhi)的(de)物質(zhi)，容易(yi)引發便秘。

3、羊(yang)肉(rou)不(bu)(bu)能和醋一起(qi)吃。酸味的(de)醋具有收斂作(zuo)用，不(bu)(bu)利于體內(nei)陽氣的(de)生發，與羊(yang)肉(rou)同吃會讓它的(de)溫(wen)補作(zuo)用大打折(zhe)扣(kou)。

4、羊(yang)(yang)肉不能和南瓜一起吃。羊(yang)(yang)肉南瓜一起吃非常容(rong)易出現腳氣和黃疸(dan)的癥(zheng)(zheng)狀，也(ye)有(you)人會感到胸悶(men)腹(fu)脹，甚至出現消化不良的癥(zheng)(zheng)狀。

5、熱性體質(zhi)及炎性的患者不宜吃。

6、高血壓肝陽(yang)旺盛(sheng)的人不宜(yi)吃，否則容易(yi)頭暈。

7、羊肉(rou)不能和(he)紅(hong)豆(dou)一起(qi)吃。羊肉(rou)和(he)紅(hong)豆(dou)相克，如果同食，會(hui)引起(qi)中(zhong)毒。

8、感冒初期患者(zhe)不(bu)宜吃(chi)。感冒初期的(de)患者(zhe)吃(chi)羊肉的(de)話(hua)，不(bu)利(li)于病(bing)情的(de)發(fa)散(san)會導(dao)致病(bing)情的(de)遷延不(bu)愈。

9、羊肉不能(neng)和板(ban)栗一起吃(chi)。羊肉和栗子(zi)二者都不易消化，不適(shi)合一起吃(chi)。

10、痛(tong)風患者不宜吃(chi)羊肉。羊肉中嘌呤(ling)含量比較高，嘌呤(ling)被人(ren)體吸收后(hou)進入(ru)血液循(xun)環經(jing)過代謝之(zhi)后(hou)，會產生過多的尿(niao)酸從而引起關節疼痛(tong)。