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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材：羊肉、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬(jiang)、白醋、八角、香葉 、草果、冰糖、鹽、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗凈，放入(ru)熱水鍋中(zhong)，加入(ru)姜(jiang)片和一勺白(bai)醋(cu)，開著鍋蓋(gai)，水開后再(zai)焯(zhuo)煮2分(fen)鐘，撈出用流(liu)動的水沖洗干(gan)，瀝干(gan)。

2、鍋中放油燒至7成熱，放入姜(jiang)蒜和八角炒香(xiang)，加入半勺豆瓣醬(jiang)炒香(xiang)。

3、下(xia)羊肉(rou)翻炒均勻(yun)，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻(yun)上(shang)色。

4、加入足量的開(kai)水，水要完全沒過(guo)羊肉，放(fang)入幾顆冰糖，再放(fang)入草果和香葉(xie)。

5、大火燒開轉小火，蓋(gai)上蓋(gai)，慢燉(dun)1小時左右，燉(dun)至羊肉酥爛(lan)，加入適量鹽，大火收汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊(yang)肉(rou)可保(bao)護胃壁，增(zeng)加(jia)消化酶(mei)的分泌，幫助消化，羊(yang)肉(rou)還有補腎壯陽的作(zuo)用。

2、羊肉有益(yi)血、補肝、明(ming)目的功效(xiao)，可用于產后貧血、夜盲等癥。

3、羊(yang)肉(rou)具(ju)有溫補脾胃(wei)(wei)的作(zuo)用(yong)，可用(yong)于脾胃(wei)(wei)虛寒(han)所(suo)致的反胃(wei)(wei)、身體瘦弱、畏寒(han)等癥。

4、羊肉具有溫補(bu)肝腎的作(zuo)用(yong)(yong)，可(ke)用(yong)(yong)于腎陽(yang)虛所(suo)致的腰膝酸(suan)軟冷痛(tong)、陽(yang)痿等癥。

5、羊肉(rou)(rou)中鐵、磷等(deng)(deng)物質含量(liang)較高，適于貧血(xue)者(zhe)食(shi)用。婦女、老人(ren)氣(qi)血(xue)不足、身(shen)體(ti)瘦弱、病(bing)后體(ti)虛等(deng)(deng)，可以多吃羊肉(rou)(rou)滋養氣(qi)血(xue)、補元陽(yang)、益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是(shi)所有人都能(neng)吃，且不能(neng)隨意跟其(qi)他食物搭配，具體禁忌(ji)如下：

1、羊(yang)肉(rou)不(bu)能和西(xi)(xi)瓜(gua)一起吃(chi)。吃(chi)過(guo)羊(yang)肉(rou)之(zhi)后(hou)如果(guo)進(jin)食(shi)西(xi)(xi)瓜(gua)的(de)話(hua)，容易傷元氣，原因是因為羊(yang)肉(rou)的(de)性味甘熱，而西(xi)(xi)瓜(gua)卻是性寒，屬于生冷之(zhi)物，兩者(zhe)屬于兩個極(ji)端，因此(ci)進(jin)食(shi)之(zhi)后(hou)不(bu)僅(jin)大(da)大(da)降低了羊(yang)肉(rou)的(de)溫(wen)補作(zuo)用(yong)，而且會(hui)傷害脾胃(wei)。

2、羊(yang)肉不能和茶一(yi)起(qi)吃。羊(yang)肉中含有豐富的(de)蛋白質(zhi)，而茶葉中含有較(jiao)多的(de)鞣(rou)酸(suan)，吃完(wan)羊(yang)肉后馬上飲茶，會產生一(yi)種叫(jiao)鞣(rou)酸(suan)蛋白質(zhi)的(de)物質(zhi)，容易引發便(bian)秘。

3、羊肉(rou)(rou)不能和醋一起吃(chi)(chi)。酸(suan)味的醋具有收斂作(zuo)用，不利(li)于體內(nei)陽氣(qi)的生發，與羊肉(rou)(rou)同(tong)吃(chi)(chi)會(hui)讓它(ta)的溫補作(zuo)用大打折扣。

4、羊(yang)(yang)肉(rou)不能和南瓜一起(qi)吃。羊(yang)(yang)肉(rou)南瓜一起(qi)吃非常容易出現腳氣和黃(huang)疸的癥狀(zhuang)，也(ye)有人會(hui)感到胸悶腹脹(zhang)，甚至出現消(xiao)化不良的癥狀(zhuang)。

5、熱性(xing)體質及炎性(xing)的患者不宜吃。

6、高(gao)血壓肝陽旺盛的人不宜(yi)吃，否則容易頭暈。

7、羊肉(rou)(rou)不能和紅(hong)(hong)豆(dou)一起(qi)吃(chi)。羊肉(rou)(rou)和紅(hong)(hong)豆(dou)相克，如果同食(shi)，會引起(qi)中毒。

8、感冒初期(qi)患者不宜吃(chi)(chi)。感冒初期(qi)的患者吃(chi)(chi)羊肉的話，不利于病情(qing)的發散會導致(zhi)病情(qing)的遷延不愈。

9、羊肉不能和板栗一起(qi)吃。羊肉和栗子(zi)二(er)者都不易(yi)消化，不適合一起(qi)吃。

10、痛風患(huan)者不(bu)宜吃羊(yang)肉(rou)。羊(yang)肉(rou)中嘌呤(ling)含量比較高，嘌呤(ling)被人體(ti)吸收后(hou)進(jin)入血液循環經過(guo)(guo)代謝之后(hou)，會產生過(guo)(guo)多的尿酸(suan)從而引起關(guan)節疼(teng)痛。