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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材(cai)：羊肉、生(sheng)抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)、料酒、郫縣豆瓣醬(jiang)、白醋、八角、香(xiang)葉(xie) 、草果、冰糖、鹽(yan)、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗(xi)凈(jing)，放入(ru)熱(re)水(shui)鍋中，加入(ru)姜(jiang)片和一勺白醋，開著(zhu)鍋蓋，水(shui)開后再焯煮2分鐘，撈出用流(liu)動的水(shui)沖洗(xi)干，瀝干。

2、鍋中放(fang)油燒至7成熱，放(fang)入(ru)姜(jiang)蒜和八角炒香，加入(ru)半勺豆瓣醬炒香。

3、下羊肉(rou)翻(fan)炒均(jun)勻，加入料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)，翻(fan)炒均(jun)勻上色。

4、加入(ru)足量的開(kai)水，水要完全沒過羊肉，放入(ru)幾顆(ke)冰糖，再放入(ru)草果和香葉(xie)。

5、大火燒(shao)開(kai)轉小(xiao)火，蓋(gai)上蓋(gai)，慢燉1小(xiao)時左右(you)，燉至羊肉酥(su)爛，加入(ru)適量(liang)鹽，大火收(shou)汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)(rou)可保護胃(wei)壁，增(zeng)加消(xiao)(xiao)化酶(mei)的(de)分泌(mi)，幫助消(xiao)(xiao)化，羊肉(rou)(rou)還有補腎壯陽的(de)作用。

2、羊(yang)肉(rou)有益血、補肝、明目(mu)的功(gong)效，可用于產(chan)后貧血、夜盲等(deng)癥。

3、羊肉具有溫(wen)補脾胃的(de)(de)作(zuo)用，可用于脾胃虛寒所致(zhi)的(de)(de)反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

4、羊(yang)肉(rou)具有溫補肝腎的作(zuo)用，可用于(yu)腎陽虛所致(zhi)的腰膝酸(suan)軟冷痛、陽痿等癥(zheng)。

5、羊肉(rou)中鐵、磷等物質含量較高(gao)，適(shi)于貧血者(zhe)食用(yong)。婦(fu)女、老人氣血不足(zu)、身體(ti)瘦弱、病(bing)后體(ti)虛等，可(ke)以多吃(chi)羊肉(rou)滋養氣血、補元(yuan)陽、益氣。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是所(suo)有人都能吃，且不能隨(sui)意跟其他(ta)食物搭配，具(ju)體(ti)禁忌如下：

1、羊(yang)肉(rou)不能和西瓜(gua)一起吃(chi)。吃(chi)過(guo)羊(yang)肉(rou)之(zhi)后如果進食西瓜(gua)的話(hua)，容(rong)易傷元氣，原因是因為羊(yang)肉(rou)的性味甘(gan)熱(re)，而西瓜(gua)卻是性寒，屬于生冷之(zhi)物，兩者屬于兩個極端，因此進食之(zhi)后不僅大大降低了羊(yang)肉(rou)的溫補作用，而且會傷害脾(pi)胃。

2、羊肉(rou)不(bu)能和(he)茶(cha)一(yi)起吃(chi)(chi)。羊肉(rou)中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)，而茶(cha)葉中(zhong)含(han)有較多的(de)(de)鞣酸，吃(chi)(chi)完羊肉(rou)后馬上飲茶(cha)，會產生一(yi)種叫鞣酸蛋白質(zhi)的(de)(de)物(wu)質(zhi)，容易引發(fa)便秘(mi)。

3、羊(yang)肉(rou)不能和(he)醋一起吃(chi)。酸味的(de)(de)醋具(ju)有收斂(lian)作用(yong)，不利于體內陽氣(qi)的(de)(de)生發(fa)，與羊(yang)肉(rou)同(tong)吃(chi)會讓它的(de)(de)溫補作用(yong)大(da)打折(zhe)扣。

4、羊肉不能和南瓜(gua)一(yi)起吃(chi)。羊肉南瓜(gua)一(yi)起吃(chi)非常容(rong)易出現腳氣和黃(huang)疸的癥(zheng)狀，也有人會(hui)感(gan)到(dao)胸悶腹脹(zhang)，甚(shen)至出現消(xiao)化不良(liang)的癥(zheng)狀。

5、熱性(xing)體質及炎(yan)性(xing)的(de)患者不宜吃(chi)。

6、高血(xue)壓肝陽旺(wang)盛的人不宜吃，否(fou)則容易(yi)頭暈。

7、羊肉不能和紅豆(dou)一起(qi)吃(chi)。羊肉和紅豆(dou)相(xiang)克，如果同食，會(hui)引(yin)起(qi)中毒。

8、感(gan)冒初期患(huan)者不(bu)宜(yi)吃(chi)。感(gan)冒初期的患(huan)者吃(chi)羊肉(rou)的話，不(bu)利于病(bing)情(qing)的發散(san)會導(dao)致(zhi)病(bing)情(qing)的遷延(yan)不(bu)愈(yu)。

9、羊肉(rou)不(bu)能和(he)板栗(li)一起(qi)吃。羊肉(rou)和(he)栗(li)子二者都不(bu)易消(xiao)化(hua)，不(bu)適合一起(qi)吃。

10、痛(tong)風(feng)患者不宜吃羊肉。羊肉中(zhong)嘌呤含(han)量比較(jiao)高，嘌呤被人體吸收后進入血液(ye)循(xun)環經過(guo)(guo)代謝之后，會產(chan)生過(guo)(guo)多的(de)尿酸從而引起關節疼痛(tong)。