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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材(cai)：羊肉、生(sheng)抽、老抽、料(liao)酒、郫縣(xian)豆瓣醬、白(bai)醋、八(ba)角、香葉(xie) 、草果、冰(bing)糖(tang)、鹽(yan)、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗凈，放(fang)入(ru)熱水鍋(guo)中，加入(ru)姜(jiang)片和一勺(shao)白醋，開著(zhu)鍋(guo)蓋(gai)，水開后再焯煮2分鐘，撈(lao)出用流(liu)動的水沖(chong)洗干，瀝(li)干。

2、鍋中放油燒(shao)至7成熱(re)，放入姜蒜和八角(jiao)炒香(xiang)，加入半(ban)勺豆瓣醬炒香(xiang)。

3、下(xia)羊肉(rou)翻炒均勻(yun)(yun)，加入料酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)，翻炒均勻(yun)(yun)上色(se)。

4、加入足量的開水，水要(yao)完全沒過(guo)羊肉，放(fang)(fang)入幾顆冰糖，再放(fang)(fang)入草果和(he)香(xiang)葉。

5、大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開轉小(xiao)火(huo)(huo)，蓋上蓋，慢燉1小(xiao)時左右，燉至羊肉酥爛，加入適量鹽(yan)，大(da)火(huo)(huo)收汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保(bao)護胃壁，增加消化酶(mei)的(de)分泌，幫助消化，羊肉還有(you)補腎壯陽的(de)作用。

2、羊肉有益血、補肝、明目(mu)的(de)功(gong)效，可用(yong)于產后貧血、夜盲等癥(zheng)。

3、羊(yang)肉(rou)具有溫補(bu)脾(pi)胃(wei)的作用，可用于脾(pi)胃(wei)虛寒所致的反(fan)胃(wei)、身體(ti)瘦弱、畏(wei)寒等癥。

4、羊肉具有溫補(bu)肝腎(shen)的作用(yong)，可用(yong)于腎(shen)陽虛所致的腰膝酸軟(ruan)冷(leng)痛、陽痿等癥。

5、羊(yang)肉中鐵、磷等(deng)物質(zhi)含量較高，適(shi)于貧血者食(shi)用。婦(fu)女(nv)、老人氣血不足(zu)、身體瘦弱、病后體虛等(deng)，可(ke)以多吃羊(yang)肉滋養氣血、補元(yuan)陽、益氣。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是所有人(ren)都能吃，且不能隨意跟其他食(shi)物(wu)搭配(pei)，具(ju)體禁忌(ji)如下(xia)：

1、羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)不能和西瓜一(yi)起(qi)吃。吃過羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)之后(hou)如(ru)果進食西瓜的話，容易傷元氣，原因(yin)是因(yin)為(wei)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)的性味(wei)甘熱，而(er)西瓜卻是性寒，屬于(yu)生冷之物，兩者屬于(yu)兩個極端，因(yin)此進食之后(hou)不僅(jin)大(da)大(da)降低了羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)的溫補作用，而(er)且會傷害脾胃。

2、羊(yang)肉不(bu)能和茶一起吃(chi)。羊(yang)肉中含有豐富的(de)蛋白(bai)質，而茶葉中含有較多的(de)鞣(rou)酸，吃(chi)完羊(yang)肉后(hou)馬(ma)上飲茶，會產生一種叫(jiao)鞣(rou)酸蛋白(bai)質的(de)物質，容易引(yin)發便(bian)秘。

3、羊(yang)肉不(bu)能和醋一起(qi)吃(chi)(chi)。酸味的醋具有收斂作用，不(bu)利于體內(nei)陽氣的生(sheng)發，與羊(yang)肉同吃(chi)(chi)會讓它的溫補作用大打折扣。

4、羊肉不能和(he)(he)南(nan)瓜(gua)一(yi)起吃(chi)。羊肉南(nan)瓜(gua)一(yi)起吃(chi)非常容易出(chu)現腳氣(qi)和(he)(he)黃疸的癥狀，也有人會感到(dao)胸悶腹脹(zhang)，甚至出(chu)現消化不良的癥狀。

5、熱性體質及炎性的患者不宜吃(chi)。

6、高(gao)血壓肝陽旺盛的人(ren)不宜(yi)吃(chi)，否則容易(yi)頭暈。

7、羊肉(rou)不(bu)能和(he)紅豆(dou)一起(qi)吃(chi)。羊肉(rou)和(he)紅豆(dou)相克(ke)，如果同食，會引起(qi)中毒。

8、感冒初期患者不(bu)宜吃。感冒初期的患者吃羊肉的話(hua)，不(bu)利(li)于病情(qing)的發散(san)會導致(zhi)病情(qing)的遷延不(bu)愈。

9、羊肉不能和板栗一起吃。羊肉和栗子二(er)者(zhe)都不易消化(hua)，不適合一起吃。

10、痛(tong)風患者不宜吃羊(yang)肉。羊(yang)肉中嘌呤(ling)含(han)量比較(jiao)高，嘌呤(ling)被人體吸(xi)收后進入血液循環(huan)經過代謝之(zhi)后，會產生過多的尿酸從而引起關節疼痛(tong)。