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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材(cai)：羊肉、生抽、老抽、料酒、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬、白醋、八角、香(xiang)葉(xie) 、草果、冰糖(tang)、鹽、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗(xi)凈(jing)，放入(ru)熱水鍋中，加入(ru)姜片和一勺白醋，開(kai)著(zhu)鍋蓋(gai)，水開(kai)后再焯煮2分鐘，撈出用流動的(de)水沖洗(xi)干，瀝干。

2、鍋(guo)中(zhong)放(fang)油燒至7成熱(re)，放(fang)入(ru)姜蒜和八角炒香(xiang)，加(jia)入(ru)半勺豆瓣醬炒香(xiang)。

3、下羊肉翻炒(chao)均勻(yun)，加(jia)入(ru)料酒(jiu)、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)，翻炒(chao)均勻(yun)上色。

4、加入足量的(de)開(kai)水，水要完全沒過羊肉，放入幾顆冰糖，再放入草果和香葉。

5、大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)轉小(xiao)火(huo)(huo)，蓋(gai)上蓋(gai)，慢燉1小(xiao)時左(zuo)右，燉至羊肉酥爛，加入適量鹽(yan)，大(da)火(huo)(huo)收汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊(yang)肉可保護胃壁(bi)，增加(jia)消化(hua)酶的(de)分泌，幫(bang)助消化(hua)，羊(yang)肉還有補(bu)腎壯陽的(de)作(zuo)用。

2、羊肉有益血(xue)、補(bu)肝、明目的功效，可用于產(chan)后(hou)貧血(xue)、夜盲等癥。

3、羊肉具有溫補脾胃(wei)(wei)的(de)作用，可用于脾胃(wei)(wei)虛寒所致的(de)反胃(wei)(wei)、身體瘦弱(ruo)、畏寒等癥(zheng)。

4、羊肉具(ju)有(you)溫補肝腎的(de)作(zuo)用，可用于腎陽(yang)(yang)虛所致的(de)腰膝(xi)酸軟冷痛、陽(yang)(yang)痿等癥(zheng)。

5、羊(yang)肉(rou)中(zhong)鐵、磷等(deng)(deng)物質含量較(jiao)高(gao)，適于貧血者食用。婦女、老人氣血不足、身體(ti)瘦弱、病后體(ti)虛(xu)等(deng)(deng)，可以多吃羊(yang)肉(rou)滋(zi)養(yang)氣血、補元陽、益(yi)氣。

羊肉的食用禁忌

羊肉(rou)不是所有人都能(neng)(neng)吃，且(qie)不能(neng)(neng)隨意跟其(qi)他食物搭配，具體禁忌如下：

1、羊(yang)肉(rou)不能和(he)西瓜一起(qi)吃。吃過羊(yang)肉(rou)之后(hou)如果(guo)進(jin)食西瓜的(de)話，容易傷元氣，原因是因為羊(yang)肉(rou)的(de)性(xing)味甘(gan)熱，而(er)(er)西瓜卻是性(xing)寒，屬于(yu)生冷之物，兩(liang)(liang)者屬于(yu)兩(liang)(liang)個極端，因此進(jin)食之后(hou)不僅大大降低了羊(yang)肉(rou)的(de)溫補作用，而(er)(er)且會傷害脾(pi)胃。

2、羊肉(rou)(rou)不能和茶(cha)一(yi)起吃。羊肉(rou)(rou)中(zhong)含有(you)豐富的(de)蛋白質，而茶(cha)葉(xie)中(zhong)含有(you)較多的(de)鞣酸，吃完(wan)羊肉(rou)(rou)后(hou)馬上飲茶(cha)，會產生一(yi)種叫鞣酸蛋白質的(de)物質，容易(yi)引(yin)發便秘。

3、羊(yang)肉不能和醋一起吃(chi)。酸味的(de)醋具有收斂作(zuo)用，不利于體內陽(yang)氣的(de)生發，與羊(yang)肉同吃(chi)會讓它的(de)溫補作(zuo)用大打(da)折扣(kou)。

4、羊(yang)肉不能和(he)南瓜一起吃。羊(yang)肉南瓜一起吃非(fei)常容易出現腳氣和(he)黃疸(dan)的癥狀，也有人會感到胸悶腹(fu)脹，甚(shen)至出現消化不良的癥狀。

5、熱性體(ti)質及炎性的患者(zhe)不宜吃(chi)。

6、高血(xue)壓肝陽(yang)旺盛的人(ren)不宜吃，否則容易頭暈。

7、羊肉不能和紅豆(dou)一起吃。羊肉和紅豆(dou)相克，如果同(tong)食，會引起中毒。

8、感冒(mao)初期(qi)患者不(bu)(bu)宜吃(chi)。感冒(mao)初期(qi)的(de)患者吃(chi)羊肉的(de)話，不(bu)(bu)利于病情的(de)發(fa)散會導致病情的(de)遷延不(bu)(bu)愈(yu)。

9、羊肉不(bu)能和板栗一起吃。羊肉和栗子二者(zhe)都不(bu)易消化(hua)，不(bu)適(shi)合一起吃。

10、痛風患(huan)者不(bu)宜吃羊肉。羊肉中(zhong)嘌呤(ling)含(han)量(liang)比較高，嘌呤(ling)被(bei)人體吸收后進入血液(ye)循(xun)環經過(guo)代謝之后，會產(chan)生過(guo)多的尿(niao)酸從(cong)而(er)引起關節疼痛。