芒果视频下载

油淋鴨的做法

原料：辣椒三兩(liang)半、花椒二兩(liang)半、八角(jiao)三兩(liang)半、桂皮二兩(liang)、千里香一(yi)兩(liang)、白(bai)蔲一(yi)兩(liang)、砂仁(ren)八錢、丁香三錢、香葉四(si)錢克、畢撥三錢。

1、制作(zuo)鹵水(shui)：鍋(guo)中加(jia)入60斤(jin)清水(shui)，加(jia)入兩只老鴨、一(yi)只土(tu)老母雞、清理干(gan)凈(jing)去(qu)除內臟，豬骨五(wu)斤(jin)、肉(rou)皮(pi)半(ban)斤(jin)，生姜三兩、紹興黃酒一(yi)斤(jin)，熬制六小時關火燜半(ban)天(tian)，過(guo)濾高湯，待用。

2、炒(chao)五(wu)香(xiang)鹽：鐵鍋洗刷干凈，上火烘干，加(jia)入二斤細鹽、花椒一(yi)把、八角十個、白(bai)蔻十個、丁香(xiang)五(wu)個、香(xiang)葉五(wu)片，將鹽炒(chao)干，炒(chao)出香(xiang)味(wei)，待(dai)涼透使用。

3、鴨(ya)胚腌制：適量(liang)五(wu)香鹽(yan)涂抹鴨(ya)胚全身，腿部、腹部，將鴨(ya)胚干腌八小時即可。

4、鹵制(zhi)：將過(guo)濾好(hao)的高湯(tang)大火(huo)燒(shao)開，加入鹽一斤，老冰糖二兩，麥芽(ya)糖二兩、然后將腌制(zhi)好(hao)的鴨胚放(fang)入鹵鍋(guo)中小火(huo)煮(zhu)50分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右，關火(huo)燜制(zhi)20分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右，撈出瀝干。

5、炸制(zhi)：將菜(cai)籽油(you)澆(jiao)至(zhi)高(gao)溫，用(yong)不銹(xiu)鐵舀子將油(you)取出，淋(lin)在鹵好的鴨子上，炸至(zhi)肉酥金黃色即可。

油淋鴨的吃法

油淋鴨(ya)可(ke)涼(liang)食也可(ke)炒食。

1、涼食：將鴨(ya)切片、切塊，做拼盤，加姜末加蔥，淋上芝麻油和醬(jiang)油，即可食。

2、炒食(shi)(shi)：鍋放(fang)豬油100克(ke)燒開，將一(yi)只(zhi)鴨切成1.3-1.7厘米(mi)寬、3.3厘米(mi)長的條塊(kuai)，與100克(ke)花生(sheng)米(mi)一(yi)起下鍋炸(zha)一(yi)下，把姜、紹酒、優質醬油、青(qing)椒及少許味精、蒜(suan)等投入(ru)鍋內攪動，出鍋淋芝麻(ma)油，即可食(shi)(shi)。

鴨肉的營養價值

1、鴨(ya)肉質性寒，食用鴨(ya)肉可起(qi)到養陰清(qing)熱的作用，適合(he)發熱、大便(bian)干燥者食用。

2、鴨(ya)肉歸脾、胃、肺、腎(shen)經(jing)，營養成分豐(feng)富，體質(zhi)虛(xu)弱(ruo)、食(shi)欲不(bu)振(zhen)者適當(dang)食(shi)用對機體有益(yi)。

3、鴨肉可起(qi)到一定利水(shui)消腫(zhong)作用(yong)，水(shui)腫(zhong)者適當食(shi)用(yong)可在一定程度上緩解癥狀。

需注意，外感風(feng)寒、腹瀉(xie)者不宜過多(duo)食用(yong)鴨(ya)肉，過多(duo)食用(yong)可能會(hui)加(jia)重病情，且不宜與寒性食物如木耳(er)、兔肉、楊梅等大(da)量同(tong)食，以免損傷(shang)脾胃，出現腹瀉(xie)、腹痛等不適癥(zheng)狀。