芒果视频下载

山葵和芥末的區別

1、植物名稱

山葵(kui)和芥末都是(shi)來自植(zhi)物(wu)界的(de)品種，但是(shi)它(ta)們屬于不同的(de)植(zhi)物(wu)類(lei)型。山葵(kui)是(shi)一種多年生草本植(zhi)物(wu)，其(qi)植(zhi)物(wu)學(xue)名稱為Wasabia japonica，僅產于日本、中國等地。而芥末則是一種常年生長的萊菔科植物，其植物學名稱為Sinapis alba、Brassica juncea等，全球普遍分布。

2、植物特征

山葵的葉(xie)子(zi)厚實(shi)，呈心形(xing)或橢圓形(xing)，植株高度(du)一般不(bu)超過1米，種植(zhi)環境要求溫度低、光照充足(zu)、空氣濕(shi)度大和水質清(qing)澈(che)。芥(jie)末(mo)的葉子則比較細長，植(zhi)株高度較高，環境適(shi)應性強，耐低溫、不耐炎熱。

3、制作過程

山葵要(yao)制(zhi)(zhi)作成品，需(xu)要(yao)將山葵的(de)根莖磨成細泥，然后加入檸檬(meng)汁(zhi)或米醋稀釋，最終完成制(zhi)(zhi)作過程。而芥末的(de)制(zhi)(zhi)作則(ze)是把芥子(zi)粉混合水和醋（或者(zhe)白(bai)酒）攪(jiao)拌而成，需(xu)要(yao)加入一(yi)些糖和鹽(yan)來增加味道，是一(yi)種比較簡單的(de)制(zhi)(zhi)作方法。

4、口感和用途

山葵和芥(jie)末雖都有辣味(wei)，但它們的(de)味(wei)道和用途還是有所區(qu)別。

山葵的(de)味道較為清爽，有(you)一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)甜味，且辣味很快消失。一般用于日本(ben)料理中的(de)生魚(yu)片、壽司等(deng)，其含(han)有(you)的(de)葡萄糖酸(suan)鹽還能預(yu)防(fang)細菌的(de)繁殖(zhi)，延長(chang)食品的(de)保鮮期。芥末的(de)辣味強烈，味道比較刺(ci)激，常(chang)用于調制鹵肉、火鍋(guo)、醬料等(deng)，能增加菜肴的(de)風味，還具有(you)促進食欲、消化的(de)作用。

山葵生長與分布

山葵原(yuan)產中國和日本，中國西北及西南地區有大量野生(sheng)資源。

山葵形態及特征

山(shan)葵葉叢生(sheng)，近心臟形，先端稍尖(jian)，幼葉稍帶(dai)紫色(se)，隨(sui)著生(sheng)長而呈現綠色(se)，葉表面(mian)具有(you)光澤葉邊緣有(you)鋸齒，葉脈(mo)掌狀，在(zai)葉柄(bing)與葉片的結合(he)處呈放射狀伸出。葉柄(bing)細長，基部扁平，著生(sheng)在(zai)根莖上，長30-35厘(li)米(mi)，隨著植株的(de)生長(chang)，老葉(xie)枯黃脫(tuo)落后在葉(xie)子生長(chang)同時(shi)，根(gen)莖(jing)肥大增粗，呈圓柱狀、一般長(chang)5-30厘米，直徑2-4厘米，表面有凹凸不平(ping)的葉痕，表皮呈綠色(se)或淡綠色(se)。根(gen)莖的特定部(bu)位形成(cheng)(cheng)腋芽(ya)，由腋芽(ya)伸(shen)長生(sheng)長而成(cheng)(cheng)為分(fen)(fen)蘗(bo)(bo)苗，分(fen)(fen)蘗(bo)(bo)苗一(yi)般在(zai)根(gen)莖上(shang)比較(jiao)靠下的位置上(shang)形成(cheng)(cheng)。根(gen)由根(gen)莖上(shang)發出，利用分(fen)(fen)蘗(bo)(bo)苗栽培(pei)的塊莖山萮菜能(neng)發出20-25條(tiao)根(gen)，實(shi)生栽培在根(gen)莖未形(xing)成時發根(gen)較(jiao)多。

塊(kuai)莖山萮菜的花為白色，花冠十字形，花瓣(ban)四枚，長(chang)4-5厘米(mi)，花(hua)的(de)先端(duan)圓弧形，具有四(si)強雄蕊，總狀(zhuang)花(hua)序。一般種植一年(nian)后即可抽(chou)薹開花(hua)，花(hua)軸(zhou)可達(da)1米，花軸生長滿互生小(xiao)葉(xie)，花蕾由(you)葉(xie)腋長出。

山葵生活習性

山(shan)葵生長發(fa)育對環境條(tiao)件要求非常嚴格，喜陰涼多濕的氣候條(tiao)件，適宜生長的溫度范圍為8-18℃，最適溫度為12-18℃，一般(ban)夏季溫(wen)度過(guo)高生長會(hui)受(shou)到抑制(zhi)，氣溫(wen)超過(guo)30℃、會引(yin)起日燒(shao)；另外強光(guang)還(huan)會引(yin)起氣(qi)溫和水溫的升高(gao)，激發病害的發生。冬季氣(qi)溫達到8℃以下，生長發(fa)育會(hui)變得遲緩，5℃以下基本(ben)上停止(zhi)，-3℃會產生凍害(hai)。

水(shui)對塊莖山萮菜的(de)生長發育影響比較(jiao)大，其中以(yi)水(shui)溫、水(shui)質、水(shui)量最重要(yao)，水(shui)溫以(yi)12-13℃，溫差3℃為好(hao)，水質要保持澄清，而且要含有一(yi)定量的氮(dan)磷(lin)鉀(jia)等營(ying)養(yang)成分。

山葵適宜在土層深厚富含有機質的土壤上生長，一般(ban)厚度不少(shao)于30厘米。

山葵栽培方法

1、選地整地

塊莖山(shan)萮菜(cai)栽培通常選(xuan)擇海(hai)拔500米以上(shang)夏季氣溫較(jiao)涼(liang)爽的山間溪谷(gu)進行露地栽(zai)培(pei)(pei)(pei)。分(fen)水田(tian)(tian)式(shi)栽(zai)培(pei)(pei)(pei)和(he)陸地式(shi)栽(zai)培(pei)(pei)(pei)兩種(zhong)。水田(tian)(tian)式(shi)栽(zai)培(pei)(pei)(pei)是利(li)用山谷(gu)流水環(huan)(huan)(huan)境(jing)構(gou)筑梯田(tian)(tian)，這(zhe)種(zhong)方式(shi)要求特定的環(huan)(huan)(huan)境(jing)，成本較(jiao)高，但(dan)(dan)是產品品質(zhi)優(you)良。陸地式(shi)栽(zai)培(pei)(pei)(pei)可選(xuan)擇適宜的坡(po)(po)地種(zhong)植，出強利(li)用保護地生產，這(zhe)種(zhong)方式(shi)較(jiao)少受環(huan)(huan)(huan)境(jing)條件限制，但(dan)(dan)是產品品質(zhi)稍差(cha)。利(li)用坡(po)(po)地種(zhong)植塊莖山萮菜需深翻土壤至30厘米(mi)以下，做(zuo)畦前施足(zu)基肥，采(cai)用(yong)小高畦，以利于灌溉和排水。

2、定植

塊莖山(shan)萮菜定植(zhi)可在秋(qiu)季(ji)9月下(xia)旬10月上旬進行，也可在春季3月(yue)份(fen)定(ding)植，但以(yi)秋季(ji)定(ding)植為(wei)好，秋季(ji)定(ding)植成(cheng)活后越冬，翌年生(sheng)育較旺盛。定(ding)植行(xing)距為(wei)40厘米，株(zhu)距20厘米，深度5厘米，以生長點部位露出土面(mian)為度(du)。

3、田間管理

定植(zhi)以(yi)后要加強水分管理，水分不足或者反復出現水分過多過少，會使塊莖山萮菜(cai)田毀滅。一般在定植(zhi)1-2個月內需水(shui)量較少，隨著生長(chang)的(de)進行(xing)水(shui)量逐漸增(zeng)加，要保持水(shui)量的(de)均衡。塊莖山萮菜(cai)緩苗后，隨水(shui)施入復合肥(fei)，施用量為(wei)每(mei)平方米施入100克(ke)，以后每月施一次。塊莖山萮(yu)菜喜陰，因此(ci)生長期間要注(zhu)意遮光，特別是5月(yue)到9月光(guang)照(zhao)(zhao)不(bu)可過強(qiang)，但日(ri)照(zhao)(zhao)不(bu)足，生長也會惡化，分蘗變(bian)少，這時要加強(qiang)光(guang)照(zhao)(zhao)。適宜的遮光(guang)因季節而異，一般4-6月遮光50%，6-8月(yue)遮光70-80%，9-10月遮光50%，11月至次年4月不(bu)需遮(zhe)光。

4、采收

塊莖山萮菜(cai)的產品是其肥大的根狀莖，一般在定植(zhi)以(yi)后18個月左右(you)才可以(yi)采(cai)收(shou)，生長(chang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)過短(duan)，根(gen)(gen)(gen)(gen)莖(jing)較小且(qie)品質差，生長(chang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)過長(chang)，根(gen)(gen)(gen)(gen)莖(jing)會逐漸腐敗。采(cai)收(shou)時(shi)(shi)將根(gen)(gen)(gen)(gen)莖(jing)挖出，剪去細根(gen)(gen)(gen)(gen)及葉片，留根(gen)(gen)(gen)(gen)莖(jing)長(chang)度(du)1/2的葉柄，洗凈后(hou)即可(ke)裝箱上市。以(yi)根莖粗大，形狀整齊美觀，辛(xin)辣味(wei)強烈(lie)持久(jiu)者價格高。

山葵繁殖方式

塊莖山萮菜苗(miao)一般有兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是在收獲時從母(mu)株(zhu)上(shang)分出的分蘗苗(miao)，另一種(zhong)(zhong)是由種(zhong)(zhong)子形(xing)成(cheng)的實生苗(miao)，生產(chan)上(shang)使用分蘗苗(miao)的比較多，由于栽培上(shang)黑(hei)心病、軟腐病、病毒病常常是通過(guo)分株(zhu)苗(miao)傳播(bo)而(er)造成(cheng)危(wei)害，因此，利(li)用實生苗(miao)栽培的越來(lai)越多。

山葵病害防治

1、病害

為害塊莖山萮菜的病(bing)(bing)害主要有塊莖山萮菜軟腐(fu)病(bing)(bing)、黑(hei)心(xin)病(bing)(bing)、白(bai)粉(fen)病(bing)(bing)和病(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)等，其中以軟腐(fu)病(bing)(bing)和黑(hei)心(xin)病(bing)(bing)危害最重(zhong)。

軟(ruan)腐病主(zhu)要為(wei)害根(gen)莖(jing)及葉(xie)柄，被害植(zhi)株初(chu)(chu)期呈暗色(se)水浸狀，進(jin)而迅速擴大成灰褐色(se)，植(zhi)株軟(ruan)化(hua)或(huo)腐爛；黑(hei)心(xin)病主(zhu)要為(wei)害塊(kuai)莖(jing)山萮菜(cai)的(de)(de)根(gen)莖(jing)、葉(xie)柄及葉(xie)片。葉(xie)片受害初(chu)(chu)期，葉(xie)表(biao)(biao)面出(chu)現(xian)黑(hei)色(se)小斑(ban)(ban)點(dian)，爾后(hou)病斑(ban)(ban)逐漸擴大，直至病斑(ban)(ban)融合(he)，葉(xie)肉(rou)黃化(hua)變薄。根(gen)莖(jing)受害，表(biao)(biao)面呈現(xian)不(bu)規則黑(hei)色(se)病斑(ban)(ban)，內部維管束黑(hei)化(hua)。白粉病主(zhu)要為(wei)害葉(xie)片，葉(xie)表(biao)(biao)面出(chu)現(xian)許多(duo)白色(se)粉狀物，影響葉(xie)片的(de)(de)正常生長和(he)光合(he)作用。病毒病為(wei)害主(zhu)要表(biao)(biao)現(xian)為(wei)葉(xie)片畸形(xing)，根(gen)莖(jing)變小變細，嚴重影響產(chan)量和(he)品質。

這幾種病(bing)(bing)害大多是由于高(gao)溫(wen)引起，并且在高(gao)濕條件下(xia)擴大蔓(man)延。防治方法主要(yao)是通過選(xuan)用(yong)優良抗病(bing)(bing)品種的健康種苗，加強(qiang)田間的水分及溫(wen)度管(guan)理，注(zhu)意清除老葉及病(bing)(bing)株殘體，及時(shi)進行藥劑防治。

2、蟲害

為害(hai)塊(kuai)莖山萮菜的害(hai)蟲主要有蚜蟲、菜青(qing)蟲及蝸(gua)牛等，受(shou)害(hai)植株葉片(pian)常常出現(xian)缺口及孔洞，防(fang)(fang)治(zhi)主要藥(yao)劑(ji)防(fang)(fang)治(zhi)為主。

山葵價值及其他

山葵其根狀(zhuang)莖磨成(cheng)粉，會(hui)產生(sheng)特殊芳香的辛辣味(wei)，具有強烈的殺(sha)菌和助消化功能，還能促進淀粉性食物(wu)的消化及穩(wen)定(ding)腸胃中維生(sheng)素C的功能，在日本及東南亞，是鮮(xian)食生魚片等海鮮(xian)不可缺少的高級(ji)調(diao)味品，并被廣泛用于食品加工。