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葛氏素大腸簡介

素大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)，聞其名稱像(xiang)是豬(zhu)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)里裹著素食，實際上葛式素大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)是全素的，采用(yong)豆(dou)皮代替豬(zhu)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)，因其神似大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)，故取名為素大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)，營養低(di)脂，焦香軟(ruan)糯，全素卻比(bi)肉還美味(wei)。

葛氏素大腸的由來

上世紀三(san)十年代后期，天長(chang)抗日志士葛許(xu)光、許(xu)明在天長(chang)仁和、金(jin)集一帶打游擊，因戰事緊(jin)張(zhang)，常常用百葉或豆(dou)腐皮裹菜飯，邊充(chong)饑(ji)邊討(tao)論戰事。

新中國成(cheng)立后，他們的(de)戰斗故事觸發了天長商業(ye)系統第一任廚師協會(hui)會(hui)長葛(ge)俊的(de)創作靈感，精心設計(ji)制(zhi)作了這道地方名菜(cai)“”素(su)大腸”，榮獲“安徽名菜(cai)”榮譽稱號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜、香菇、上海青、海參切末，糯米泡水2小(xiao)時(shi)以(yi)上。

2、起(qi)鍋(guo)熱油，將所有配(pei)料下鍋(guo)翻炒，炒好的(de)配(pei)料裹入豆皮中，下鍋(guo)炸至金黃即可。