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葛式素大腸

#地方菜# 0 0

葛式素大腸源于抗戰時期，最初是用豆皮或百葉裹著煮好的菜飯用作戰時充饑，經過不斷的創新發展，如今是用豆皮裹上糯米、蝦米、海參等食材的健康美食。制作素大腸需要豆皮、糯米、上海青、香菇、蔥、姜、海參、蝦米等原料，把它們炒熟卷入豆皮中炸制即可，吃起來口感酥脆，軟糯綿綢，雖是素大腸，吃著卻比肉還美味。

詳細介紹 PROFILE +

葛氏素大腸簡介

素大腸(chang)，聞其(qi)名稱(cheng)像是豬大腸(chang)里裹(guo)著素食，實際上葛式素大腸(chang)是全素的，采(cai)用豆皮(pi)代(dai)替豬大腸(chang)，因其(qi)神似大腸(chang)，故取(qu)名為素大腸(chang)，營養低(di)脂，焦香軟(ruan)糯，全素卻比肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上世紀三(san)十年代后期，天長(chang)抗日志士葛許光、許明在(zai)天長(chang)仁(ren)和、金(jin)集(ji)一帶打游擊，因戰事緊(jin)張(zhang)，常常用百葉(xie)或豆(dou)腐皮裹菜飯，邊(bian)充(chong)饑邊(bian)討論戰事。

新中國成立后，他們的戰斗故事觸發了天長商業系統第(di)一任廚師協會(hui)會(hui)長葛俊(jun)的創作(zuo)靈感，精(jing)心設計制作(zuo)了這道地方(fang)名(ming)菜“”素大腸”，榮(rong)獲“安徽名(ming)菜”榮(rong)譽(yu)稱號(hao)。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜、香菇、上(shang)海青、海參切末，糯米泡(pao)水2小時以上(shang)。

2、起鍋(guo)熱(re)油(you)，將所有配(pei)料(liao)下鍋(guo)翻炒，炒好的(de)配(pei)料(liao)裹入豆皮中，下鍋(guo)炸至(zhi)金黃(huang)即(ji)可。

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天長十大名菜

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