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草帽餅和手抓餅區別

東北草帽餅(bing)因(yin)形(xing)似(si)草帽而得名，以(yi)其層次分明、柔軟筋道、香酥(su)可口、形(xing)如草帽而著(zhu)稱。口感較蔥油餅(bing)要香酥(su)。

手(shou)(shou)抓餅(bing)(bing)原(yuan)名蔥(cong)抓餅(bing)(bing)，起源于臺(tai)灣。2004年從臺(tai)灣引進。新鮮出爐(lu)后的(de)手(shou)(shou)抓餅(bing)(bing)，千(qian)層(ceng)(ceng)百疊(die)，層(ceng)(ceng)如薄紙，用手(shou)(shou)抓之，面絲千(qian)連(lian)，其外層(ceng)(ceng)金黃(huang)酥脆，內層(ceng)(ceng)柔軟白嫩，一股蔥(cong)油與面筋的(de)香味撲(pu)鼻而(er)來，讓每個人來不及(ji)等待，抓起就吃。

草帽餅的做法

原料：

面粉(fen)1.1千(qian)克(ke)、豆(dou)油250克(ke)、精鹽20克(ke)、花椒(jiao)面少(shao)許(xu)。

制作方法：

1、將(jiang)1千克(ke)面粉倒在(zai)案板(ban)上，加475克(ke)溫水(shui)、10克(ke)鹽(yan)和成比油餅稍硬一(yi)些的面團，餳15分(fen)鐘。

2、將100克(ke)面(mian)放(fang)在碗內，加10克(ke)精鹽、花椒面(mian)和150克(ke)豆油(you)拌成軟酥備(bei)用(yong)。

3、將餳好(hao)的(de)面(mian)團，搓成(cheng)條(tiao)，揪(jiu)成(cheng)250克一個(ge)的(de)面(mian)劑，稍按，用(yong)油杖子搟成(cheng)長33厘(li)米(mi)、13厘(li)米(mi)寬的(de)薄片，把軟油酥均勻抹(mo)上。然后(hou)兩(liang)手拿住上端(duan)橫頭，一反(fan)一正(zheng)地反(fan)復(fu)折(zhe)疊到頭為止，抻長。從左(zuo)向右翻過來面(mian)朝上，再從左(zuo)向右盤起(qi)餅(bing)劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4、把餅(bing)劑翻過來，稍按，用(yong)油(you)搟(xian)面杖搟(xian)成直徑(jing)約4~6厘米的圓餅(bing)即(ji)成。

5、把(ba)平鍋(guo)燒七至(zhi)八成熱時，先刷一層油，把(ba)餅(bing)用(yong)油杖子托下平鍋(guo)先“搶(qiang)面(mian)”，后(hou)找火，可用(yong)兩手掌推轉，見餅(bing)兩面(mian)出金黃色、呈(cheng)丁字形花時即(ji)熟。用(yong)鏟刀(dao)鏟出，一切(qie)五(wu)半，上桌即(ji)可。

草帽餅的營養價值

1、增(zeng)強食欲：草帽餅中B族維生素以(yi)及(ji)礦(kuang)物質都非常(chang)的豐富，能(neng)夠(gou)增(zeng)強食欲、促(cu)(cu)進腸胃吸收，還能(neng)夠(gou)促(cu)(cu)進身體的新陳代謝(xie)。

2、補(bu)充(chong)營養：草帽(mao)餅中各種(zhong)食材的營養物(wu)質(zhi)非(fei)常豐富，食用后有助于人體(ti)補(bu)充(chong)營養物(wu)質(zhi)。