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草帽餅和手抓餅區別

東北(bei)草帽餅(bing)因(yin)形似草帽而得名，以其(qi)層次分明、柔軟筋道、香(xiang)(xiang)酥可口、形如草帽而著稱。口感較蔥油餅(bing)要香(xiang)(xiang)酥。

手抓(zhua)(zhua)(zhua)餅原(yuan)名蔥抓(zhua)(zhua)(zhua)餅，起源于臺灣(wan)。2004年從臺灣(wan)引進。新鮮出(chu)爐(lu)后的手抓(zhua)(zhua)(zhua)餅，千層百疊，層如(ru)薄紙(zhi)，用手抓(zhua)(zhua)(zhua)之，面絲千連，其(qi)外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩(nen)，一(yi)股蔥油與面筋的香味撲(pu)鼻(bi)而來，讓每個人(ren)來不及等(deng)待(dai)，抓(zhua)(zhua)(zhua)起就(jiu)吃。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)(mian)粉1.1千(qian)克(ke)(ke)、豆(dou)油250克(ke)(ke)、精(jing)鹽20克(ke)(ke)、花椒面(mian)(mian)少許(xu)。

制作方法：

1、將1千克(ke)面粉(fen)倒(dao)在案板上，加475克(ke)溫水(shui)、10克(ke)鹽和成比油餅稍硬(ying)一些(xie)的面團，餳15分(fen)鐘。

2、將100克面放在碗內，加(jia)10克精鹽、花椒(jiao)面和150克豆油拌成(cheng)軟酥備用。

3、將餳好的面團，搓成條，揪成250克一(yi)個的面劑(ji)，稍按，用油(you)杖子(zi)搟(xian)成長33厘米(mi)、13厘米(mi)寬的薄片(pian)，把(ba)軟油(you)酥均勻(yun)抹(mo)上(shang)(shang)。然后兩手拿住上(shang)(shang)端(duan)橫頭(tou)，一(yi)反一(yi)正地反復(fu)折疊(die)到(dao)頭(tou)為止，抻(chen)長。從(cong)左(zuo)向(xiang)右翻過來面朝(chao)上(shang)(shang)，再從(cong)左(zuo)向(xiang)右盤起(qi)餅劑(ji)呈草帽狀(zhuang)，餳10分鐘(zhong)。

4、把餅(bing)劑翻過來，稍按，用油(you)搟面杖搟成直徑(jing)約4~6厘米的(de)圓餅(bing)即成。

5、把平(ping)鍋燒七(qi)至八成熱時(shi)，先刷一層油(you)，把餅(bing)用(yong)油(you)杖子托(tuo)下(xia)平(ping)鍋先“搶面”，后找火，可用(yong)兩手(shou)掌(zhang)推轉(zhuan)，見餅(bing)兩面出(chu)金黃(huang)色、呈丁字形花(hua)時(shi)即熟。用(yong)鏟刀鏟出(chu)，一切五(wu)半，上桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強食欲：草帽餅中(zhong)B族維(wei)生素(su)以(yi)及礦物質都非常的豐富，能夠增強食欲、促進腸(chang)胃吸收，還(huan)能夠促進身體的新陳代(dai)謝。

2、補(bu)充(chong)營(ying)養(yang)：草帽(mao)餅中各種食材的營(ying)養(yang)物質(zhi)非常豐富，食用后(hou)有助于人體補(bu)充(chong)營(ying)養(yang)物質(zhi)。