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草帽餅和手抓餅區別

東北(bei)草(cao)帽餅因形(xing)似草(cao)帽而得名(ming)，以其層(ceng)次分(fen)明、柔(rou)軟筋(jin)道、香酥(su)(su)可口、形(xing)如(ru)草(cao)帽而著(zhu)稱。口感較(jiao)蔥油餅要香酥(su)(su)。

手抓餅(bing)原名蔥抓餅(bing)，起源(yuan)于(yu)臺灣。2004年從臺灣引進。新鮮(xian)出爐后的(de)手抓餅(bing)，千層百(bai)疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其(qi)外(wai)層金黃酥脆，內層柔軟(ruan)白嫩，一(yi)股蔥油與面筋的(de)香味(wei)撲鼻而來(lai)，讓每個人來(lai)不及(ji)等待，抓起就吃(chi)。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉(fen)1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面(mian)少許。

制作方法：

1、將(jiang)1千(qian)克面(mian)粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍(shao)硬(ying)一(yi)些(xie)的面(mian)團，餳15分鐘。

2、將100克面(mian)放在碗(wan)內，加10克精鹽、花(hua)椒面(mian)和150克豆油(you)拌成軟酥備用。

3、將(jiang)餳好的(de)面(mian)團，搓成(cheng)(cheng)條，揪(jiu)成(cheng)(cheng)250克一(yi)個(ge)的(de)面(mian)劑(ji)，稍按，用油杖(zhang)子搟(xian)成(cheng)(cheng)長(chang)33厘米、13厘米寬(kuan)的(de)薄片，把軟油酥均勻(yun)抹上(shang)。然后兩(liang)手拿(na)住上(shang)端橫頭(tou)，一(yi)反一(yi)正(zheng)地反復(fu)折疊到(dao)頭(tou)為(wei)止，抻長(chang)。從左(zuo)向右(you)(you)翻過來面(mian)朝(chao)上(shang)，再從左(zuo)向右(you)(you)盤起餅劑(ji)呈草(cao)帽狀(zhuang)，餳10分鐘。

4、把餅劑翻過(guo)來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約4~6厘米的(de)圓(yuan)餅即成。

5、把平鍋燒(shao)七至八成熱時(shi)，先(xian)刷一層油，把餅(bing)用油杖子托下平鍋先(xian)“搶面(mian)”，后(hou)找(zhao)火，可用兩手掌推轉，見(jian)餅(bing)兩面(mian)出金黃色、呈丁字形(xing)花時(shi)即熟。用鏟(chan)刀鏟(chan)出，一切五半，上(shang)桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強食(shi)欲：草(cao)帽餅中B族維生素以及(ji)礦物質(zhi)都非常的豐富(fu)，能夠增強食(shi)欲、促進(jin)腸胃吸(xi)收，還(huan)能夠促進(jin)身(shen)體的新陳代謝(xie)。

2、補充營(ying)養：草帽餅中各種食材的營(ying)養物質非常(chang)豐富，食用后有助于人(ren)體補充營(ying)養物質。