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草帽餅和手抓餅區別

東(dong)北草(cao)帽(mao)(mao)餅因形似草(cao)帽(mao)(mao)而(er)(er)得名(ming)，以(yi)其層(ceng)次分明、柔軟(ruan)筋道、香(xiang)酥可口(kou)、形如草(cao)帽(mao)(mao)而(er)(er)著稱。口(kou)感較蔥油(you)餅要香(xiang)酥。

手(shou)抓(zhua)餅原名蔥抓(zhua)餅，起(qi)(qi)源(yuan)于臺灣。2004年(nian)從臺灣引進。新鮮出(chu)爐(lu)后的手(shou)抓(zhua)餅，千層百疊(die)，層如薄紙，用手(shou)抓(zhua)之，面(mian)絲千連(lian)，其外層金黃酥脆，內層柔軟(ruan)白嫩(nen)，一股蔥油與面(mian)筋的香(xiang)味撲鼻而來，讓每個人來不及等待(dai)，抓(zhua)起(qi)(qi)就(jiu)吃(chi)。

草帽餅的做法

原料：

面粉(fen)1.1千克、豆油(you)250克、精(jing)鹽20克、花椒(jiao)面少許。

制作方法：

1、將1千克(ke)(ke)面(mian)粉倒在案(an)板(ban)上，加475克(ke)(ke)溫(wen)水(shui)、10克(ke)(ke)鹽(yan)和成比油餅稍硬一些的面(mian)團，餳(xing)15分鐘。

2、將100克面(mian)放在碗內，加10克精鹽、花椒(jiao)面(mian)和(he)150克豆(dou)油拌(ban)成軟酥(su)備用。

3、將(jiang)餳(xing)好的(de)面團(tuan)，搓成(cheng)條，揪成(cheng)250克一(yi)(yi)個的(de)面劑，稍按，用油(you)杖子搟成(cheng)長33厘米、13厘米寬的(de)薄片，把軟(ruan)油(you)酥均勻抹(mo)上。然后兩手拿住上端橫頭(tou)，一(yi)(yi)反一(yi)(yi)正地反復(fu)折疊(die)到頭(tou)為(wei)止(zhi)，抻(chen)長。從(cong)左向右翻過來面朝(chao)上，再從(cong)左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳(xing)10分鐘。

4、把(ba)餅劑(ji)翻過來，稍按(an)，用油(you)搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)直徑約4~6厘(li)米的圓(yuan)餅即成(cheng)。

5、把(ba)平鍋燒七至八成熱時，先刷(shua)一層(ceng)油，把(ba)餅用油杖子托下平鍋先“搶面(mian)(mian)”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuan)，見餅兩面(mian)(mian)出(chu)金黃色、呈丁(ding)字形花時即(ji)熟。用鏟(chan)刀鏟(chan)出(chu)，一切五半(ban)，上桌即(ji)可。

草帽餅的營養價值

1、增強食欲(yu)：草帽(mao)餅中B族(zu)維生素以(yi)及礦(kuang)物(wu)質都非常的(de)豐富(fu)，能夠(gou)增強食欲(yu)、促(cu)進腸胃吸收，還能夠(gou)促(cu)進身體的(de)新陳代謝。

2、補充營養(yang)(yang)：草帽餅中各種食材(cai)的(de)營養(yang)(yang)物質(zhi)非常(chang)豐富(fu)，食用后有助于人體補充營養(yang)(yang)物質(zhi)。