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草帽餅和手抓餅區別

東北草帽(mao)餅(bing)因形似草帽(mao)而(er)得名，以其層次分明(ming)、柔軟筋道、香酥(su)可口、形如草帽(mao)而(er)著稱。口感較蔥(cong)油餅(bing)要香酥(su)。

手(shou)抓餅(bing)(bing)原名蔥抓餅(bing)(bing)，起源于臺灣。2004年從臺灣引(yin)進。新鮮出爐后的(de)手(shou)抓餅(bing)(bing)，千(qian)層(ceng)(ceng)百疊，層(ceng)(ceng)如薄紙，用(yong)手(shou)抓之(zhi)，面(mian)絲千(qian)連，其外層(ceng)(ceng)金(jin)黃(huang)酥脆，內層(ceng)(ceng)柔軟白(bai)嫩，一股蔥油(you)與面(mian)筋的(de)香味撲(pu)鼻而(er)來(lai)，讓每個人來(lai)不及等(deng)待，抓起就吃(chi)。

草帽餅的做法

原料：

面粉1.1千克(ke)、豆油250克(ke)、精鹽20克(ke)、花(hua)椒面少(shao)許。

制作方法：

1、將1千克面粉倒在案(an)板上，加475克溫水、10克鹽和成(cheng)比油(you)餅稍硬一些的面團，餳15分鐘。

2、將(jiang)100克面放在(zai)碗內，加10克精鹽(yan)、花椒面和150克豆(dou)油拌(ban)成軟酥備(bei)用。

3、將餳好的(de)(de)面(mian)團(tuan)，搓(cuo)成(cheng)條，揪成(cheng)250克一(yi)個的(de)(de)面(mian)劑，稍(shao)按，用(yong)油杖(zhang)子搟(xian)成(cheng)長(chang)(chang)33厘米、13厘米寬的(de)(de)薄(bo)片，把軟油酥均勻抹上(shang)。然后(hou)兩手拿(na)住上(shang)端(duan)橫頭，一(yi)反(fan)(fan)一(yi)正地反(fan)(fan)復折疊到頭為(wei)止(zhi)，抻長(chang)(chang)。從(cong)左(zuo)向右翻(fan)過來面(mian)朝上(shang)，再從(cong)左(zuo)向右盤(pan)起餅劑呈草(cao)帽狀，餳10分鐘。

4、把餅劑(ji)翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約4~6厘(li)米的圓餅即成。

5、把平鍋燒七至八(ba)成熱時(shi)，先刷(shua)一層(ceng)油(you)，把餅用油(you)杖子托(tuo)下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手(shou)掌推轉，見餅兩面出金(jin)黃色、呈丁字形(xing)花時(shi)即熟。用鏟刀(dao)鏟出，一切(qie)五半，上桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強(qiang)食(shi)欲：草帽餅中B族(zu)維生素以及礦物質都(dou)非常的豐富，能夠增強(qiang)食(shi)欲、促進腸胃(wei)吸收(shou)，還能夠促進身體的新陳代謝。

2、補充營養(yang)：草帽餅中各種食材的營養(yang)物質非常豐富，食用后有助(zhu)于人體補充營養(yang)物質。