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草帽餅和手抓餅區別

東北(bei)草帽餅因形似草帽而(er)得名(ming)，以其(qi)層次分(fen)明、柔軟筋道、香(xiang)酥(su)可口、形如草帽而(er)著(zhu)稱(cheng)。口感較(jiao)蔥油餅要香(xiang)酥(su)。

手抓(zhua)餅(bing)原(yuan)名蔥抓(zhua)餅(bing)，起源于臺灣。2004年從(cong)臺灣引(yin)進。新鮮出爐后(hou)的(de)手抓(zhua)餅(bing)，千(qian)層百疊(die)，層如(ru)薄紙(zhi)，用(yong)手抓(zhua)之，面絲千(qian)連，其外層金黃(huang)酥脆，內層柔軟白嫩，一股(gu)蔥油與面筋的(de)香味撲鼻(bi)而(er)來，讓每個人來不及等待，抓(zhua)起就吃。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉1.1千克(ke)(ke)、豆油250克(ke)(ke)、精鹽20克(ke)(ke)、花椒面(mian)少許。

制作方法：

1、將1千(qian)克面粉倒在案板上，加475克溫水(shui)、10克鹽和成比(bi)油餅(bing)稍硬一些的面團(tuan)，餳15分鐘。

2、將(jiang)100克(ke)面(mian)放(fang)在(zai)碗內，加10克(ke)精鹽(yan)、花椒(jiao)面(mian)和150克(ke)豆(dou)油(you)拌成(cheng)軟酥備用。

3、將餳好的面(mian)團，搓成(cheng)條(tiao)，揪成(cheng)250克(ke)一個(ge)的面(mian)劑，稍按，用油(you)杖(zhang)子搟成(cheng)長33厘(li)米(mi)、13厘(li)米(mi)寬的薄片，把軟油(you)酥均勻抹上(shang)。然后兩手拿住上(shang)端橫頭，一反一正地反復(fu)折疊到頭為止，抻(chen)長。從(cong)左向(xiang)(xiang)右(you)翻過來面(mian)朝上(shang)，再從(cong)左向(xiang)(xiang)右(you)盤起餅(bing)劑呈(cheng)草(cao)帽狀，餳10分鐘。

4、把餅(bing)劑翻過來(lai)，稍按，用油搟面(mian)杖搟成(cheng)直徑(jing)約4~6厘米的圓餅(bing)即成(cheng)。

5、把平鍋燒七至(zhi)八(ba)成(cheng)熱(re)時，先(xian)刷一層油(you)，把餅(bing)(bing)用油(you)杖子托下平鍋先(xian)“搶面(mian)”，后(hou)找火，可用兩(liang)手掌(zhang)推(tui)轉(zhuan)，見餅(bing)(bing)兩(liang)面(mian)出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強食(shi)欲：草帽(mao)餅中B族維生素(su)以及礦物質都非常(chang)的豐富，能夠(gou)增強食(shi)欲、促進(jin)腸胃(wei)吸(xi)收(shou)，還能夠(gou)促進(jin)身體的新陳代謝(xie)。

2、補充營(ying)養(yang)：草帽(mao)餅中各(ge)種食材的營(ying)養(yang)物質非常豐富，食用(yong)后有助于人體補充營(ying)養(yang)物質。