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鳳縣十五觀燈宴的菜品

鳳(feng)(feng)椒(jiao)雞(ji)(ji)：選用(yong)(yong)一(yi)年以上(shang)農村散養的(de)土公雞(ji)(ji)為主料，搭配椒(jiao)味(wei)(wei)悠(you)久的(de)鳳(feng)(feng)縣大紅(hong)(hong)袍花椒(jiao)制成。雞(ji)(ji)肉(rou)用(yong)(yong)鳳(feng)(feng)椒(jiao)等調料腌鹵入味(wei)(wei)，香味(wei)(wei)充(chong)分滲入到雞(ji)(ji)肉(rou)里，同(tong)時也保證(zheng)雞(ji)(ji)肉(rou)鮮(xian)嫩(nen)不柴。剛出鍋的(de)花椒(jiao)雞(ji)(ji)，聞著就(jiu)很麻(ma)、很辣。紅(hong)(hong)湯包裹(guo)住每一(yi)塊鮮(xian)嫩(nen)的(de)雞(ji)(ji)肉(rou)，肉(rou)質嫩(nen)滑(hua)，入味(wei)(wei)但不柴，入口(kou)麻(ma)辣鮮(xian)香就(jiu)瞬間席卷(juan)整片(pian)味(wei)(wei)蕾。

椒麻魚(yu)：清(qing)澈的(de)(de)嘉陵江水，培育最(zui)鮮(xian)美的(de)(de)魚(yu)，配(pei)(pei)鳳縣大(da)紅袍花椒等配(pei)(pei)料，進行蒸(zheng)煮(zhu)而成。將片好的(de)(de)整條魚(yu)，上鍋蒸(zheng)約20分鐘，用熱油激發出花椒和辣椒的(de)(de)香(xiang)味。寬(kuan)大(da)且肥碩的(de)(de)魚(yu)片吸飽湯(tang)汁、刺少肉嫩，直接是滑入口(kou)腔(qiang)的(de)(de)愉悅感，讓人(ren)滿口(kou)都(dou)是“余香(xiang)”。

干腳(jiao)棒(bang)：選用鳳縣(xian)最優質的(de)(de)土豬(zhu)腿(tui)肉(rou)(rou)，長時間的(de)(de)熏制(zhi)、將(jiang)香味嵌入肉(rou)(rou)的(de)(de)每(mei)一寸(cun)肌理，也(ye)讓豬(zhu)肉(rou)(rou)原始(shi)的(de)(de)香味得以滋長，以便醞釀出最獨(du)特的(de)(de)緊致口感。搭配風干的(de)(de)本地蔬菜 ，干豆角、木耳、鮮蘿(luo)卜等食材，小火清燉約1~2小時，這樣才能燉出豬(zhu)腳(jiao)中的(de)(de)骨髓。形成奶(nai)白色的(de)(de)湯汁，濃郁醇厚卻又肥而不膩(ni)。