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塔橋豬蹄由來

塔橋豬蹄的(de)制作技藝源于清(qing)朝康熙(xi)年間(jian)，興盛于嘉慶至新中(zhong)國成立后50年代。

塔橋豬蹄(ti)擁有近200年(nian)歷史的(de)張(zhang)記(ji)鹵品豬蹄(ti)技藝(yi)，堅(jian)守百年(nian)祖傳秘方，20余味中(zhong)藥與(yu)百年(nian)老(lao)湯、豬蹄(ti)鹵制(zhi)工序的(de)完美(mei)融合，揮(hui)發出(chu)豬蹄(ti)與(yu)膠原蛋(dan)白制(zhi)品的(de)獨特誘(you)人(ren)美(mei)味。

2020年2月，塔橋豬蹄制作技藝被駐馬店市(shi)政府命名為“市(shi)級非(fei)物質文化(hua)遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火槍去毛、浸(jin)泡、刮剔、開蹄利皮再浸(jin)泡、清洗。

2、待百年老湯(tang)熱沸后入鍋，置草果、肉寇、桂皮、當歸(gui)、川椒、八(ba)角等20余味(wei)中藥(yao)于袋中鹵煮調味(wei)，大火至七成(cheng)熟(shu)、小火至九成(cheng)熟(shu)、熱悶(men)待時即可(ke)出(chu)鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對于經常四肢疲乏(fa)，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失(shi)血性(xing)(xing)休克及缺(que)血性(xing)(xing)腦病患者一定輔助療效，它還有(you)助于青少(shao)年(nian)生長發育和減緩中老(lao)年(nian)婦(fu)女骨質疏松的速(su)度。

2、豬(zhu)蹄中含有大(da)量(liang)的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，尤其是(shi)以鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)含量(liang)最高，豬(zhu)蹄煮湯是(shi)鈣(gai)質(zhi)溶解的(de)最好的(de)烹(peng)飪方(fang)式，食用豬(zhu)蹄湯能為機(ji)體補充大(da)量(liang)的(de)鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)。

3、豬蹄中(zhong)(zhong)的(de)膠原蛋白質(zhi)在(zai)烹調(diao)過程中(zhong)(zhong)可轉化成明膠、它能(neng)結(jie)合許多水，從(cong)而有(you)效改善機體生理功能(neng)和皮(pi)膚(fu)組(zu)織細胞的(de)儲水功能(neng)，防止皮(pi)膚(fu)過早褶皺，延緩皮(pi)膚(fu)衰(shuai)老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建(jian)議和(he)黃(huang)(huang)豆一起(qi)吃，因為豬蹄和(he)黃(huang)(huang)豆中，蛋白質的含量都十分的豐富可能會在一定(ding)程度上引起(qi)腹脹。

2、豬蹄也不建議和梨(li)、杏、杏仁一(yi)起吃(chi)，豬蹄和這些食物中(zhong)的(de)一(yi)些物質(zhi)會(hui)發生反應，產生影響我們腸胃(wei)吸收的(de)物質(zhi)，有(you)些患者可(ke)(ke)能會(hui)出(chu)現腹部疼(teng)痛的(de)情況，這可(ke)(ke)能會(hui)對(dui)人體(ti)的(de)健康有(you)一(yi)定的(de)損害，癥狀嚴重(zhong)的(de)話，還可(ke)(ke)能會(hui)出(chu)現腹瀉的(de)現象。