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塔橋豬蹄由來

塔(ta)橋豬蹄的制作技藝源于(yu)清朝康熙(xi)年(nian)間(jian)，興盛(sheng)于(yu)嘉慶至新中國成立后50年(nian)代。

塔橋豬蹄(ti)擁有(you)近200年歷史的張記鹵品豬蹄(ti)技藝，堅守百(bai)年祖傳秘方(fang)，20余(yu)味中藥與(yu)百(bai)年老湯、豬蹄(ti)鹵制工序的完(wan)美(mei)融合，揮發出豬蹄(ti)與(yu)膠原蛋白制品的獨(du)特誘人美(mei)味。

2020年2月(yue)，塔橋豬蹄制作技藝被(bei)駐馬店市政府命(ming)名為“市級非物質文化遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火槍去毛、浸(jin)(jin)泡、刮(gua)剔、開蹄利皮再浸(jin)(jin)泡、清洗。

2、待百年老(lao)湯(tang)熱沸后入鍋(guo)，置草果、肉(rou)寇(kou)、桂皮、當歸、川椒、八角等(deng)20余味(wei)中藥于(yu)袋(dai)中鹵煮調味(wei)，大火(huo)至七成(cheng)(cheng)熟(shu)、小火(huo)至九成(cheng)(cheng)熟(shu)、熱悶待時(shi)即可出鍋(guo)。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬(zhu)蹄(ti)對于經常四肢(zhi)疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦(nao)病患者一(yi)定輔(fu)助療效，它還(huan)有助于青少年生長發育和(he)減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

2、豬蹄中含有大量的礦物質，尤(you)其是(shi)以(yi)鈣質和(he)鐵質的含量最高，豬蹄煮(zhu)湯是(shi)鈣質溶(rong)解的最好的烹飪方(fang)式(shi)，食用豬蹄湯能為機體(ti)補充大量的鈣質和(he)鐵質。

3、豬蹄中的膠(jiao)原(yuan)蛋白質在烹調過(guo)(guo)程中可轉化成(cheng)明膠(jiao)、它能結(jie)合許多水(shui)，從(cong)而(er)有效改善機體(ti)生理功(gong)能和皮(pi)膚組織細胞的儲水(shui)功(gong)能，防止皮(pi)膚過(guo)(guo)早(zao)褶皺(zhou)，延緩皮(pi)膚衰老(lao)。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議(yi)和黃豆(dou)一起吃，因(yin)為豬蹄和黃豆(dou)中，蛋(dan)白質的含(han)量都(dou)十(shi)分的豐富(fu)可能會(hui)在一定(ding)程度上引起腹脹。

2、豬蹄(ti)也不建議和梨、杏、杏仁一(yi)起(qi)吃，豬蹄(ti)和這些食物(wu)(wu)中的(de)一(yi)些物(wu)(wu)質會發生(sheng)(sheng)反(fan)應，產(chan)生(sheng)(sheng)影響我(wo)們腸胃吸(xi)收的(de)物(wu)(wu)質，有(you)些患者可(ke)能會出(chu)現(xian)腹部(bu)疼痛的(de)情況，這可(ke)能會對人體(ti)的(de)健康(kang)有(you)一(yi)定的(de)損害，癥狀嚴重的(de)話，還可(ke)能會出(chu)現(xian)腹瀉的(de)現(xian)象。