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塔橋豬蹄由來

塔(ta)橋豬(zhu)蹄的制作技藝源于清(qing)朝(chao)康熙年間(jian)，興盛于嘉(jia)慶至新中國成立后50年代。

塔橋豬(zhu)蹄(ti)(ti)擁有近200年歷史的(de)張記(ji)鹵品(pin)豬(zhu)蹄(ti)(ti)技藝，堅守百年祖傳秘(mi)方，20余味中藥與(yu)百年老湯、豬(zhu)蹄(ti)(ti)鹵制工序(xu)的(de)完(wan)美(mei)融合，揮發出豬(zhu)蹄(ti)(ti)與(yu)膠原蛋白制品(pin)的(de)獨(du)特誘(you)人美(mei)味。

2020年2月，塔橋豬蹄制作技藝被駐馬店(dian)市政府命名為“市級非物質(zhi)文化遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄(ti)經火(huo)槍去毛、浸(jin)泡、刮(gua)剔、開蹄(ti)利皮再浸(jin)泡、清洗。

2、待(dai)百年老湯熱沸后入鍋(guo)，置(zhi)草果、肉寇、桂皮、當歸、川椒、八角等20余(yu)味(wei)中(zhong)藥于袋中(zhong)鹵煮調味(wei)，大火至七成熟、小火至九成熟、熱悶待(dai)時即可出(chu)鍋(guo)。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻(ma)木，消化(hua)道出血(xue)，失(shi)血(xue)性休克及缺血(xue)性腦病患者一定輔助(zhu)(zhu)療效，它還有助(zhu)(zhu)于青少年生長發育和減緩中老年婦女(nv)骨(gu)質疏松的(de)速度。

2、豬蹄中含(han)有大(da)量(liang)的(de)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，尤其是以鈣(gai)質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)的(de)含(han)量(liang)最(zui)高(gao)，豬蹄煮(zhu)湯是鈣(gai)質(zhi)(zhi)溶(rong)解的(de)最(zui)好的(de)烹飪方式(shi)，食用(yong)豬蹄湯能為機體補充(chong)大(da)量(liang)的(de)鈣(gai)質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)。

3、豬蹄(ti)中的膠(jiao)原蛋白(bai)質在烹調過(guo)程中可轉化成明膠(jiao)、它能(neng)結合(he)許多(duo)水(shui)，從而有效改善機體生理(li)功(gong)能(neng)和皮膚組(zu)織細(xi)胞的儲水(shui)功(gong)能(neng)，防止(zhi)皮膚過(guo)早褶皺，延緩皮膚衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃豆一(yi)起(qi)吃，因為豬蹄(ti)和黃豆中，蛋白質的含量都十分的豐(feng)富可能(neng)會在一(yi)定程度(du)上引(yin)起(qi)腹脹。

2、豬(zhu)蹄也不(bu)建議和(he)(he)梨(li)、杏、杏仁一起吃，豬(zhu)蹄和(he)(he)這(zhe)些(xie)(xie)食物(wu)中的(de)(de)一些(xie)(xie)物(wu)質會(hui)發生(sheng)反應，產(chan)生(sheng)影響我們腸胃吸(xi)收的(de)(de)物(wu)質，有(you)些(xie)(xie)患者可能會(hui)出現腹(fu)部(bu)疼痛的(de)(de)情況，這(zhe)可能會(hui)對人體的(de)(de)健康(kang)有(you)一定的(de)(de)損害，癥狀嚴(yan)重的(de)(de)話(hua)，還可能會(hui)出現腹(fu)瀉(xie)的(de)(de)現象。