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景頗族燒烤

1、烤豬尾：將豬尾用(yong)沸水燙(tang)焯去(qu)毛刮洗干凈，用(yong)食鹽、味精、辣椒面、香(xiang)料面腌制片刻后，在炭火中慢(man)慢(man)烤熟(shu)即(ji)可食用(yong)。

2、烤雞：將(jiang)雞宰(zai)殺(sha)去(qu)毛除內臟洗凈，用食鹽、味精、辣椒(jiao)面(mian)、香料粉腌制片(pian)刻后，在炭火里慢慢烤熟即可食用。

3、烤(kao)牛肚(du)：將牛肚(du)切(qie)成片(pian)塊(kuai)，用(yong)食(shi)(shi)鹽、辣(la)椒(jiao)面(mian)、胡(hu)椒(jiao)面(mian)、醬油拌勻(yun)腌制(zhi)片(pian)刻，在炭火上一塊(kuai)一塊(kuai)地烤(kao)至熟即可(ke)食(shi)(shi)用(yong)，食(shi)(shi)用(yong)時用(yong)酸水做成蘸碟(die)蘸吃(chi)。

4、烤鴿(ge)(ge)子：將鴿(ge)(ge)子宰殺去毛(mao)除內臟(zang)洗凈，用食(shi)鹽、味精、生辣(la)椒(jiao)、香料粉腌制(zhi)片(pian)刻，在炭火(huo)中烤熟即可食(shi)用。

5、烤豬肚底(di)(di)肉：將(jiang)豬肚底(di)(di)肉刮洗干凈，用刀切(qie)成條(tiao)塊(kuai)狀后，用食(shi)鹽、味精、辣椒面、香料粉腌制片刻，在炭火中慢(man)慢(man)烤熟(shu)即可食(shi)用，食(shi)用時(shi)用酸黃果水做蘸碟蘸吃味道更佳。

6、烤魚：將魚宰殺(sha)去魚鱗、內臟洗(xi)凈，用食鹽、味(wei)精、辣椒(jiao)面(mian)、香料(liao)面(mian)腌制片刻，在炭火(huo)中烤熟即可食用。

7、烤牛(niu)肉(rou)：將(jiang)鮮牛(niu)肉(rou)切成片狀，放(fang)少許香油、食鹽、辣椒面、五(wu)香粉攪拌腌制片刻，用(yong)竹(zhu)簽(qian)將(jiang)腌制的牛(niu)肉(rou)串起，在炭火烤熟即可食用(yong)。

8、包燒(shao)魚(yu)：將(jiang)魚(yu)除內臟洗凈，與切好(hao)的大蒜末(mo)、香柳、新端、豆豉、芫荽(sui)、小(xiao)番茄等拌勻，用(yong)葉子(zi)包好(hao)放入火塘，用(yong)灶灰(hui)慢慢焐熟即可食用(yong)。

9、包燒(shao)牛肉：將牛肉剁(duo)細，與(yu)切好的茴(hui)香(xiang)、生姜、生辣椒、香(xiang)柳(liu)、緬芫荽、食(shi)鹽(yan)、味精和少(shao)許(xu)豆豉攪拌均(jun)勻(yun)，用(yong)葉子(zi)包好，放(fang)入火堆中用(yong)中火燒(shao)熟，取出(chu)后去掉燒(shao)糊(hu)的外(wai)層葉子(zi)即可食(shi)用(yong)。

10、包(bao)燒豬腦(nao)：將豬腦(nao)與切好的上述配料(liao)、佐料(liao)攪拌均勻，用(yong)葉子包(bao)裹后(hou)(hou)在炭火(huo)或在鍋中焐(wu)燜(men)熟后(hou)(hou)即可食用(yong)。

11、包燒菌(jun)菇(gu)：將(jiang)菌(jun)菇(gu)洗(xi)凈(jing)，與(yu)切好的(de)韭菜、大蒜(suan)、生辣椒、緬(mian)芫荽、苤菜葉、豆豉(chi)、小番茄等拌勻(yun)，放入(ru)火塘(tang)里，用灶灰焐熟即可食用。

12、包燒俞(yu)茫：將畜頭(tou)肉(rou)、腦及(ji)內(nei)臟(zang)清洗(xi)干凈剁(duo)碎(sui)，與生姜、大蒜、韭菜、豆豉(chi)、生辣椒、食鹽、味精、緬芫荽一(yi)并攪拌均勻(yun)后，用(yong)(yong)綠葉包后放入火塘(tang)里，用(yong)(yong)灶灰焐(wu)熟即可(ke)食用(yong)(yong)；也(ye)可(ke)以(yi)將與佐料拌好(hao)的畜頭(tou)肉(rou)、腦及(ji)內(nei)臟(zang)放入鍋中蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，用(yong)(yong)微火至中火燜，中間翻炒幾次燜熟即可(ke)食用(yong)(yong)。

13、包(bao)燒(shao)雞(ji)肉：將童(tong)子(zi)雞(ji)宰殺洗凈砍成雞(ji)丁，用(yong)食(shi)鹽、生辣椒(jiao)等上述配料(liao)(liao)佐料(liao)(liao)揉拌腌制片(pian)刻。用(yong)芭蕉葉將拌好(hao)(hao)的(de)雞(ji)肉包(bao)好(hao)(hao)，放入火塘里用(yong)灶灰焐熟，去(qu)掉(diao)燒(shao)糊(hu)的(de)葉子(zi)即可食(shi)用(yong)。