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景頗族燒烤

1、烤豬尾：將豬尾用(yong)沸水燙焯去(qu)毛刮洗干(gan)凈，用(yong)食鹽、味(wei)精、辣椒面(mian)、香料面(mian)腌制片(pian)刻后，在炭火中慢(man)慢(man)烤熟即可食用(yong)。

2、烤雞(ji)：將雞(ji)宰殺去(qu)毛(mao)除內臟洗凈，用(yong)食(shi)鹽(yan)、味精、辣椒面、香料(liao)粉腌制片刻后，在(zai)炭火里慢慢烤熟(shu)即可(ke)食(shi)用(yong)。

3、烤牛(niu)(niu)肚：將(jiang)牛(niu)(niu)肚切成(cheng)片塊(kuai)，用食鹽、辣椒(jiao)面、胡椒(jiao)面、醬油拌勻腌制片刻，在炭火(huo)上一塊(kuai)一塊(kuai)地(di)烤至熟即可食用，食用時用酸水做成(cheng)蘸碟蘸吃。

4、烤(kao)鴿子(zi)：將鴿子(zi)宰殺去毛除內臟洗凈，用(yong)食(shi)鹽、味精、生辣椒、香料(liao)粉腌制(zhi)片刻，在炭(tan)火中烤(kao)熟即可(ke)食(shi)用(yong)。

5、烤(kao)(kao)豬(zhu)肚(du)底(di)肉：將豬(zhu)肚(du)底(di)肉刮洗干凈，用(yong)刀(dao)切(qie)成條塊狀后，用(yong)食鹽、味精(jing)、辣椒面、香料粉(fen)腌制片刻，在炭火中慢(man)慢(man)烤(kao)(kao)熟即(ji)可食用(yong)，食用(yong)時(shi)用(yong)酸黃果水(shui)做蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃味道更佳。

6、烤魚(yu)(yu)：將(jiang)魚(yu)(yu)宰(zai)殺(sha)去魚(yu)(yu)鱗、內臟洗凈，用食鹽、味精、辣椒面(mian)(mian)、香料面(mian)(mian)腌(a)制片刻，在炭火中烤熟即可食用。

7、烤牛肉：將鮮牛肉切成片(pian)狀，放少(shao)許香油(you)、食鹽、辣(la)椒面、五香粉攪拌腌(a)制(zhi)(zhi)片(pian)刻，用竹(zhu)簽(qian)將腌(a)制(zhi)(zhi)的牛肉串(chuan)起，在炭火烤熟即可(ke)食用。

8、包燒(shao)魚(yu)：將魚(yu)除內臟洗凈，與(yu)切好的大蒜末、香柳(liu)、新端(duan)、豆(dou)豉(chi)、芫荽、小(xiao)番茄(qie)等拌勻(yun)，用(yong)葉(xie)子包好放入火塘，用(yong)灶(zao)灰慢(man)慢(man)焐熟即可食用(yong)。

9、包(bao)燒牛(niu)肉：將牛(niu)肉剁細，與切好的(de)茴香(xiang)、生姜(jiang)、生辣椒、香(xiang)柳、緬芫荽、食鹽、味精和少(shao)許豆豉攪(jiao)拌均勻，用葉子(zi)包(bao)好，放入火堆中(zhong)用中(zhong)火燒熟，取出后去掉燒糊的(de)外層葉子(zi)即可(ke)食用。

10、包(bao)燒豬(zhu)腦：將豬(zhu)腦與切好的(de)上述配料、佐料攪拌均勻，用葉子包(bao)裹后(hou)(hou)在(zai)炭火(huo)或在(zai)鍋中(zhong)焐燜熟后(hou)(hou)即可食用。

11、包燒菌(jun)菇：將菌(jun)菇洗(xi)凈，與切好的(de)韭菜(cai)、大蒜(suan)、生辣(la)椒、緬芫荽、苤菜(cai)葉、豆豉(chi)、小番(fan)茄等拌勻，放入火塘里(li)，用灶灰焐熟即可食(shi)用。

12、包燒俞(yu)茫(mang)：將(jiang)畜頭(tou)(tou)肉、腦(nao)及(ji)內(nei)臟清洗干凈剁碎，與生姜、大蒜(suan)、韭(jiu)菜、豆(dou)豉、生辣椒、食鹽、味精、緬芫荽(sui)一并攪拌均勻(yun)后，用綠葉包后放入(ru)火塘(tang)里，用灶灰焐熟即可(ke)(ke)食用；也可(ke)(ke)以將(jiang)與佐料(liao)拌好的畜頭(tou)(tou)肉、腦(nao)及(ji)內(nei)臟放入(ru)鍋中蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，用微(wei)火至(zhi)中火燜，中間翻炒(chao)幾次燜熟即可(ke)(ke)食用。

13、包燒雞(ji)肉(rou)：將童子(zi)(zi)雞(ji)宰殺洗凈砍(kan)成雞(ji)丁，用食鹽、生辣椒等上述配料佐(zuo)料揉拌腌(a)制片刻。用芭(ba)蕉葉(xie)將拌好(hao)的(de)雞(ji)肉(rou)包好(hao)，放入火塘里(li)用灶(zao)灰(hui)焐熟(shu)，去掉燒糊(hu)的(de)葉(xie)子(zi)(zi)即(ji)可(ke)食用。