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景頗族燒烤

1、烤豬尾(wei)：將(jiang)豬尾(wei)用沸水燙焯去毛刮洗干凈(jing)，用食鹽、味精、辣椒面、香料面腌制片刻后，在炭火中(zhong)慢(man)(man)慢(man)(man)烤熟即可食用。

2、烤雞：將(jiang)雞宰殺去毛(mao)除內臟洗(xi)凈，用(yong)食(shi)鹽、味精、辣椒面、香料粉腌(a)制片(pian)刻后，在(zai)炭(tan)火(huo)里慢慢烤熟即可食(shi)用(yong)。

3、烤牛肚：將牛肚切(qie)成片塊，用(yong)(yong)食鹽、辣椒(jiao)面、胡(hu)椒(jiao)面、醬油拌(ban)勻腌制片刻(ke)，在炭火(huo)上一(yi)塊一(yi)塊地烤至熟即(ji)可食用(yong)(yong)，食用(yong)(yong)時(shi)用(yong)(yong)酸水做成蘸(zhan)碟(die)蘸(zhan)吃。

4、烤(kao)(kao)鴿(ge)子(zi)：將(jiang)鴿(ge)子(zi)宰殺去毛除內臟洗凈，用食鹽、味精、生(sheng)辣椒、香料粉(fen)腌制片(pian)刻，在炭火中烤(kao)(kao)熟(shu)即可食用。

5、烤(kao)豬肚(du)(du)底肉(rou)：將豬肚(du)(du)底肉(rou)刮洗(xi)干凈(jing)，用(yong)刀切成條塊(kuai)狀后，用(yong)食鹽(yan)、味(wei)精、辣椒(jiao)面、香(xiang)料粉腌制片(pian)刻，在炭(tan)火中慢慢烤(kao)熟即可食用(yong)，食用(yong)時(shi)用(yong)酸黃果水做蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃味(wei)道更(geng)佳。

6、烤魚(yu)：將魚(yu)宰殺去魚(yu)鱗、內臟洗凈，用(yong)食鹽、味精、辣椒面、香(xiang)料面腌制(zhi)片刻，在炭火中(zhong)烤熟即可食用(yong)。

7、烤牛肉：將鮮牛肉切成(cheng)片狀，放少許香油(you)、食鹽、辣(la)椒(jiao)面、五香粉攪(jiao)拌腌制片刻，用(yong)竹簽(qian)將腌制的牛肉串起，在炭(tan)火烤熟即(ji)可食用(yong)。

8、包(bao)燒魚：將魚除內臟洗凈，與切好(hao)的(de)大蒜(suan)末(mo)、香柳(liu)、新(xin)端、豆豉、芫荽、小番茄等拌勻，用葉(xie)子(zi)包(bao)好(hao)放(fang)入火塘，用灶灰(hui)慢慢焐熟即可食用。

9、包燒牛(niu)肉(rou)：將(jiang)牛(niu)肉(rou)剁細(xi)，與(yu)切好的(de)茴香、生(sheng)姜、生(sheng)辣椒、香柳(liu)、緬芫荽、食鹽、味(wei)精和少許豆(dou)豉攪拌(ban)均勻(yun)，用(yong)(yong)葉(xie)子(zi)包好，放入火堆(dui)中(zhong)用(yong)(yong)中(zhong)火燒熟，取出后去掉燒糊的(de)外(wai)層葉(xie)子(zi)即(ji)可食用(yong)(yong)。

10、包燒豬(zhu)腦：將豬(zhu)腦與切好(hao)的上述配(pei)料(liao)、佐料(liao)攪拌均勻，用葉子包裹后在炭(tan)火或在鍋中(zhong)焐燜熟(shu)后即(ji)可食用。

11、包燒菌菇：將菌菇洗凈(jing)，與切好的韭菜(cai)、大蒜、生辣椒、緬芫(yan)荽、苤菜(cai)葉、豆豉(chi)、小(xiao)番(fan)茄等拌勻(yun)，放入火(huo)塘里，用灶灰焐熟即可食用。

12、包燒俞茫(mang)：將畜(chu)頭肉、腦(nao)及(ji)內臟清洗干凈剁碎，與生(sheng)(sheng)姜、大蒜、韭菜(cai)、豆豉、生(sheng)(sheng)辣椒、食鹽、味精、緬芫荽一并攪(jiao)拌均勻后，用(yong)(yong)綠葉包后放入火塘里，用(yong)(yong)灶(zao)灰(hui)焐(wu)熟(shu)(shu)即可食用(yong)(yong)；也可以將與佐料(liao)拌好的(de)畜(chu)頭肉、腦(nao)及(ji)內臟放入鍋中(zhong)蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，用(yong)(yong)微火至中(zhong)火燜，中(zhong)間翻(fan)炒幾次燜熟(shu)(shu)即可食用(yong)(yong)。

13、包燒(shao)雞肉：將(jiang)童子雞宰(zai)殺洗(xi)凈砍(kan)成雞丁，用(yong)食(shi)鹽、生辣椒等上(shang)述(shu)配(pei)料佐料揉拌(ban)腌制片刻。用(yong)芭蕉葉將(jiang)拌(ban)好的(de)(de)雞肉包好，放入火塘(tang)里用(yong)灶(zao)灰焐熟，去掉燒(shao)糊的(de)(de)葉子即可食(shi)用(yong)。