1、把光鵝(e)開腹取(qu)出內臟,洗凈晾干,再用精鹽抹在鵝(e)身內外,并用竹(zhu)筷一段挺在腹腔(qiang)內。
2、把川椒(jiao)粒炒香與八角、桂(gui)皮、甘(gan)草、丁香放在紗(sha)布中(zhong)包扎成球,放進鹵水(shui)盆里,加(jia)入(ru)醬油、黃糖、南(nan)姜(jiang)、香芒、白(bai)酒(jiu),再(zai)加(jia)入(ru)清水(shui),將大(da)蒜、南(nan)姜(jiang)放入(ru)光鵝腹內。
3、以(yi)中(zhong)火把(ba)鹵水(shui)燒(shao)沸,再把(ba)鵝放(fang)(fang)入鹵水(shui)盆里,大約煮一小(xiao)時三(san)十分(fen)鐘,中(zhong)間要將鹵鵝吊起(qi)(qi)離湯后(hou)再放(fang)(fang)下,反復(fu)四(si)次,使鵝入味,然后(hou)撈起(qi)(qi)放(fang)(fang)涼待用。
4、將熟鹵鵝(e)放在砧板上(shang)切成(cheng)厚片,淋上(shang)鹵汁,配(pei)上(shang)蒜(suan)泥醋的味(wei)碟即可上(shang)桌(zhuo)。
1、鹵(lu)鵝中的(de)營(ying)養物質(zhi)比較豐富,含有蛋白質(zhi)、鈣、磷等(deng)營(ying)養物質(zhi)和人體(ti)所需要的(de)各種氨基酸(suan)。適量食(shi)用鹵(lu)鵝能夠滿足身(shen)體(ti)生長和發育(yu)的(de)需求,有助于(yu)增強自身(shen)的(de)體(ti)質(zhi),提高抗病能力(li)。
2、鹵鵝具(ju)有化痰止咳的功效,能夠幫助緩解咳嗽和咳痰等癥狀。
3、鹵鵝中含有比較豐(feng)富的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)和(he)氨基(ji)酸,能(neng)夠幫助消除體內(nei)的(de)(de)(de)自(zi)由(you)基(ji),促進細胞的(de)(de)(de)代謝,有助于達到延(yan)緩衰老(lao)的(de)(de)(de)功效(xiao)。
4、鹵(lu)鵝還有祛風除濕、養胃(wei)開津、補陰養血等(deng)功效(xiao)。