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牌坊鹵鵝的做法

1、把光鵝開腹(fu)取出內臟(zang)，洗凈晾(liang)干，再用(yong)(yong)精鹽(yan)抹在鵝身(shen)內外，并用(yong)(yong)竹筷一段挺在腹(fu)腔內。

2、把川椒粒炒香(xiang)與八角、桂皮(pi)、甘草、丁香(xiang)放(fang)在紗布中包扎成球，放(fang)進(jin)鹵(lu)水(shui)盆里，加(jia)入醬油、黃(huang)糖、南姜、香(xiang)芒、白酒，再加(jia)入清水(shui)，將大蒜、南姜放(fang)入光鵝腹內(nei)。

3、以中(zhong)火(huo)把(ba)鹵(lu)(lu)(lu)水燒沸，再把(ba)鵝(e)放入(ru)鹵(lu)(lu)(lu)水盆里，大約煮一(yi)小時三十分(fen)鐘，中(zhong)間要將(jiang)鹵(lu)(lu)(lu)鵝(e)吊起離湯后再放下，反(fan)復四次(ci)，使鵝(e)入(ru)味，然后撈(lao)起放涼待用(yong)。

4、將熟鹵鵝放在砧板上切成厚(hou)片(pian)，淋上鹵汁(zhi)，配(pei)上蒜(suan)泥(ni)醋(cu)的味碟即可上桌。

牌坊鹵鵝的功效和作用

1、鹵鵝中的營養(yang)物質(zhi)(zhi)比較豐富，含有蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、磷等(deng)營養(yang)物質(zhi)(zhi)和人體所需(xu)要的各(ge)種氨基酸。適量食用鹵鵝能(neng)夠滿足身體生長和發育的需(xu)求，有助于(yu)增強自身的體質(zhi)(zhi)，提高(gao)抗病能(neng)力(li)。

2、鹵鵝具(ju)有化痰止咳的功效，能夠幫助緩解咳嗽(sou)和(he)咳痰等癥狀。

3、鹵鵝中含有比(bi)較豐富的(de)(de)維生素和(he)氨基(ji)酸，能夠幫助消除體內的(de)(de)自由基(ji)，促進細胞的(de)(de)代謝，有助于達(da)到延緩(huan)衰老的(de)(de)功(gong)效。

4、鹵鵝(e)還有祛(qu)風除濕、養(yang)胃開津、補陰養(yang)血(xue)等功效。