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孔雀宴的由來和文化

傣族(zu)(zu)孔(kong)雀宴又名“孔(kong)雀手抓飯”“傣家迎賓宴”。是近年來(lai)在(zai)云(yun)南(nan)西雙版(ban)納、德宏、臨滄(cang)、昆明(ming)等地(di)(di)興起的(de)一種傣族(zu)(zu)飲(yin)食(shi)文化形式。隨著云(yun)南(nan)旅游市場(chang)的(de)不斷發(fa)展，傣族(zu)(zu)餐(can)飲(yin)也(ye)隨之發(fa)展起來(lai)，最初的(de)傣族(zu)(zu)餐(can)飲(yin)主要滿(man)足當地(di)(di)人的(de)飲(yin)食(shi)需求，在(zai)飲(yin)食(shi)制作和口味上更(geng)多地(di)(di)保留了當地(di)(di)民族(zu)(zu)的(de)飲(yin)食(shi)習慣(guan)。

旅游(you)(you)(you)業的(de)(de)(de)發展讓更多外(wai)來游(you)(you)(you)客(ke)體(ti)驗到了云南的(de)(de)(de)人文景色(se)，雖然傣(dai)味(wei)在(zai)迎合游(you)(you)(you)客(ke)需要的(de)(de)(de)前提(ti)下加入了不(bu)少外(wai)來食材(cai)，并(bing)對制作方式進行(xing)了相(xiang)應調整，但是(shi)游(you)(you)(you)客(ke)對傣(dai)族飲食文化的(de)(de)(de)體(ti)驗僅僅局限于獵奇心(xin)理(li)和填(tian)飽肚子(zi)的(de)(de)(de)想法。隨著旅游(you)(you)(you)品質(zhi)的(de)(de)(de)不(bu)斷升級和飲食文創意識的(de)(de)(de)深(shen)入，市(shi)場經濟下的(de)(de)(de)傣(dai)味(wei)隨之融合了傣(dai)族的(de)(de)(de)“孔雀文化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔雀(que)宴(yan)的(de)菜(cai)品大同小異(yi)，主(zhu)要(yao)有：烤雞、火燒(shao)(shao)魚、烤五(wu)花肉、花生(sheng)米(mi)、檸(ning)檬手撕雞、舂干巴、涼(liang)拌折耳根、炸豬皮(pi)、包燒(shao)(shao)金(jin)針(zhen)菇、芒果蝦仁、火燒(shao)(shao)燒(shao)(shao)茄子、手剝竹筍、南(nan)瓜餅(bing)、菠(bo)蘿飯等。從菜(cai)品內容來看，“孔雀(que)宴(yan)”實際上(shang)就是將原來傣(dai)味的(de)制作方(fang)式(shi)以孔雀(que)形象(xiang)的(de)造型呈現在(zai)食(shi)客的(de)面前，食(shi)用方(fang)式(shi)以手抓為主(zhu)。