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孔雀宴的由來和文化

傣族孔雀宴(yan)又名“孔雀手抓飯”“傣家迎賓(bin)宴(yan)”。是近年來在云南(nan)西雙(shuang)版納、德宏、臨滄、昆明等地(di)興起(qi)的(de)一種傣族飲食(shi)文化形式。隨(sui)著云南(nan)旅(lv)游市(shi)場(chang)的(de)不斷(duan)發展(zhan)，傣族餐(can)飲也隨(sui)之發展(zhan)起(qi)來，最初的(de)傣族餐(can)飲主(zhu)要滿足當地(di)人(ren)的(de)飲食(shi)需求(qiu)，在飲食(shi)制作和口味(wei)上更多地(di)保留(liu)了當地(di)民(min)族的(de)飲食(shi)習慣(guan)。

旅游業的(de)發展讓更多外來游客體驗到了(le)云(yun)南的(de)人文(wen)(wen)景色(se)，雖然傣(dai)味在迎(ying)合游客需要的(de)前提下(xia)加入了(le)不(bu)少外來食材，并對制(zhi)作方式進行(xing)了(le)相(xiang)應(ying)調(diao)整，但是(shi)游客對傣(dai)族飲(yin)食文(wen)(wen)化的(de)體驗僅僅局限于獵奇心理和(he)(he)填(tian)飽肚子(zi)的(de)想法。隨著旅游品質的(de)不(bu)斷升級和(he)(he)飲(yin)食文(wen)(wen)創意識的(de)深入，市場(chang)經濟下(xia)的(de)傣(dai)味隨之融合了(le)傣(dai)族的(de)“孔雀文(wen)(wen)化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔(kong)雀宴(yan)(yan)的菜品(pin)大同(tong)小異(yi)，主(zhu)要有(you)：烤雞(ji)(ji)、火燒魚、烤五花肉、花生米、檸檬手(shou)撕雞(ji)(ji)、舂(chong)干巴、涼拌折(zhe)耳(er)根、炸(zha)豬皮、包(bao)燒金針菇、芒果蝦仁、火燒燒茄子(zi)、手(shou)剝竹筍、南瓜餅(bing)、菠蘿飯(fan)等。從菜品(pin)內(nei)容來看，“孔(kong)雀宴(yan)(yan)”實際上就是將(jiang)原來傣(dai)味(wei)的制(zhi)作方式(shi)以(yi)孔(kong)雀形象的造型呈現在食客的面前，食用方式(shi)以(yi)手(shou)抓為主(zhu)。