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孔雀宴的由來和文化

傣族孔雀宴又名“孔雀手抓飯”“傣家迎賓宴”。是(shi)近(jin)年來在云(yun)南(nan)西雙版納、德(de)宏、臨滄、昆明等地(di)興起的一(yi)種傣族飲食(shi)文化形式(shi)。隨著云(yun)南(nan)旅游市場的不斷(duan)發(fa)展，傣族餐(can)飲也隨之發(fa)展起來，最(zui)初的傣族餐(can)飲主要滿足(zu)當地(di)人的飲食(shi)需求，在飲食(shi)制作和口味上更多地(di)保留了當地(di)民族的飲食(shi)習慣。

旅(lv)游(you)業的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)讓更多外來游(you)客體驗到(dao)了(le)云南的(de)(de)(de)(de)人文(wen)(wen)(wen)景色，雖然傣味在迎合(he)游(you)客需要(yao)的(de)(de)(de)(de)前提(ti)下加入了(le)不少外來食材，并對制作(zuo)方式進(jin)行了(le)相(xiang)應(ying)調整，但是游(you)客對傣族(zu)飲(yin)食文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)體驗僅(jin)僅(jin)局(ju)限于獵奇心理和(he)填飽肚子的(de)(de)(de)(de)想法。隨(sui)著(zhu)旅(lv)游(you)品質的(de)(de)(de)(de)不斷升級和(he)飲(yin)食文(wen)(wen)(wen)創意識的(de)(de)(de)(de)深(shen)入，市場經濟下的(de)(de)(de)(de)傣味隨(sui)之融合(he)了(le)傣族(zu)的(de)(de)(de)(de)“孔雀文(wen)(wen)(wen)化(hua)”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔(kong)雀(que)宴的(de)菜品(pin)大同小異，主(zhu)要有：烤(kao)雞、火(huo)燒魚、烤(kao)五花(hua)肉、花(hua)生米(mi)、檸檬手(shou)撕(si)雞、舂干巴、涼(liang)拌折耳根、炸豬皮、包燒金針菇(gu)、芒果蝦仁、火(huo)燒燒茄子、手(shou)剝(bo)竹筍、南瓜餅(bing)、菠(bo)蘿飯等。從(cong)菜品(pin)內容來(lai)看，“孔(kong)雀(que)宴”實際上就(jiu)是將原(yuan)來(lai)傣(dai)味的(de)制作(zuo)方式(shi)以(yi)孔(kong)雀(que)形象的(de)造型呈(cheng)現在食(shi)客(ke)的(de)面前(qian)，食(shi)用方式(shi)以(yi)手(shou)抓(zhua)為主(zhu)。