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瀾滄拉祜燒雞

#燒雞# 0 0

“拉祜”是用一種用特殊的方法烤吃肉的音譯。瀾滄拉祜燒雞是普洱市的特色，這道菜制作簡單，選用山地土雞、姜、蒜、辣椒為原料制成，將調味料倒進雞肉里攪拌均勻，腌制10分鐘左右，上火烤熟即可，每一塊雞肉都裹滿了佐料的香味，吃起來香辣味十足，深受廣大市民和游客的喜愛。2022年，瀾滄拉祜燒雞制作技藝入選普洱市第六批非物質文化遺產保護項目。

詳細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

瀾滄拉祜雞怎么做

1、逮一只土雞(ji)，將(jiang)其宰殺后連毛(mao)帶雞(ji)放到火塘上，燒(shao)掉雞(ji)毛(mao)，這個操作是去(qu)除雞(ji)皮表面的細絨毛(mao)的好方法(fa)。

2、待到(dao)雞毛燒(shao)凈(jing)、雞皮微(wei)黃，便可以開(kai)膛破(po)肚了。

3、姜、蒜、辣椒等(deng)佐料洗(xi)干凈(jing)放(fang)(fang)到石臼舂碎，再將其倒進雞(ji)肉里攪拌均(jun)勻，腌制(zhi)10分(fen)鐘左右(you)，使佐料與雞(ji)肉充分(fen)融合，再整齊擺放(fang)(fang)到烤盤上。

4、到烤(kao)爐里(li)烤(kao)制。大約40分鐘(zhong)后即可。

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普洱十大名菜

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