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侗族百家宴介紹

百家(jia)宴（Hundred feast）是(shi)獨特(te)又(you)古老的(de)傳統民俗文化，屬于元宵節習俗。由最初的(de)“做春(chun)福”發展而來(lai)(lai)，是(shi)一(yi)(yi)種在族(zu)人內部舉行的(de)祈禱儀式(shi)，其(qi)目的(de)是(shi)“聚宗親(qin)，商族(zu)事，祈豐收，保平安”。每逢村寨互訪(fang)或有特(te)別尊(zun)貴的(de)客人來(lai)(lai)訪(fang)時，全(quan)村各戶自備(bei)酒菜飯，一(yi)(yi)起到鼓樓坪(ping)呈“一(yi)(yi)”字形擺開長桌，客人可從第一(yi)(yi)桌吃(chi)到最后一(yi)(yi)桌，你來(lai)(lai)我(wo)往，觥籌交錯，熱鬧非凡(fan)。

據(ju)說廣(guang)西三江(jiang)當地(di)流傳著(zhu)這樣的說法：吃百家(jia)飯、聯百家(jia)心、驅百種邪、成(cheng)百樣事(shi)。侗(dong)族百家(jia)宴是熱情好客、團結友愛的文化象征，在三江(jiang)地(di)區已(yi)流傳了數(shu)百年。2008年，侗(dong)族百家(jia)宴被列(lie)為(wei)廣(guang)西壯(zhuang)族自(zi)治(zhi)區級(ji)非(fei)物(wu)質文化遺產代表性項(xiang)目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗(dong)(dong)族百(bai)家(jia)(jia)宴是(shi)廣西三江(jiang)侗(dong)(dong)族待(dai)客(ke)的最高(gao)禮儀，百(bai)家(jia)(jia)宴，顧(gu)名思義(yi)就(jiu)是(shi)百(bai)家(jia)(jia)供(gong)菜，百(bai)家(jia)(jia)同吃。這(zhe)是(shi)一種傳(chuan)統的侗(dong)(dong)族飲食習(xi)俗，一般在村寨(zhai)互(hu)訪(fang)、重大節日以及迎接客(ke)人(ren)的時(shi)候舉辦。傳(chuan)統的侗(dong)(dong)族百(bai)家(jia)(jia)宴，一般設在鼓(gu)樓前，鄉民(min)們自備拿手的好酒好菜，放(fang)在竹籃之中(zhong)，從各家(jia)(jia)挑擔至鼓(gu)樓，擺開長(chang)桌，百(bai)家(jia)(jia)共食。

三江(jiang)侗(dong)族(zu)自(zi)治(zhi)縣，因潯江(jiang)、溶(rong)江(jiang)和融江(jiang)在境內穿(chuan)流過而得名，位于云貴(gui)高原、湖南(nan)丘陵(ling)與廣西丘陵(ling)交(jiao)會(hui)處的(de)(de)狹(xia)長地(di)帶。特(te)殊的(de)(de)地(di)理環境，造就(jiu)了三江(jiang)別樣的(de)(de)風(feng)貌，讓這(zhe)里成為民風(feng)質(zhi)樸、環境清幽的(de)(de)桃源之(zhi)地(di)，也(ye)造就(jiu)了豐富(fu)的(de)(de)食(shi)材，衍生出一道道獨具(ju)侗(dong)鄉特(te)色的(de)(de)美食(shi)，讓三江(jiang)成為尋味(wei)的(de)(de)勝地(di)。

侗族百家宴的由來

始于北宋(song)時期，已有(you)970多(duo)年(nian)歷史——相(xiang)傳(chuan)南宋(song)時，三(san)魁(kui)鎮張宅村先人(ren)為(wei)躲避戰亂，從河(he)北清河(he)逃難到(dao)此，張氏(shi)先人(ren)在每年(nian)正月十五元(yuan)宵節這一天一起同飲團圓酒。“百家(jia)宴”的(de)前身(shen)為(wei)“祠堂酒”，范圍僅限于當(dang)地本(ben)家(jia)聚(ju)(ju)集一起共進午餐(can)。漸漸的(de)，后來逐漸演繹(yi)為(wei)聯誼性質的(de)聚(ju)(ju)餐(can)——百家(jia)宴。據稱在明清時極為(wei)流行(xing)。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗族百(bai)家(jia)宴是廣西三江(jiang)地區(qu)的待客宴席，百(bai)家(jia)供菜，百(bai)家(jia)同(tong)吃。

長(chang)龍宴(yan)是云南慶祝豐(feng)收的宴(yan)席，也(ye)叫“街心宴(yan)”和“長(chang)街宴(yan)”，從村頭排(pai)到村尾，是云南哈尼族節日(ri)中最(zui)(zui)盛大、最(zui)(zui)具有(you)民族特色、影(ying)響(xiang)最(zui)(zui)大的宴(yan)會。

侗族百家宴流程

侗族百家宴(yan)也有一定的(de)禮(li)儀(yi)。當日，全村老(lao)(lao)少(shao)盛裝(zhuang)跳起蘆笙舞、唱起“耶歌”、向(xiang)賓客(ke)行茶禮(li)等表示歡迎。宴(yan)請時，客(ke)人被安排到(dao)正(zheng)中(zhong)的(de)貴賓座席上，依次為(wei)寨(zhai)老(lao)(lao)、族長以及德高望(wang)重(zhong)的(de)老(lao)(lao)人，再到(dao)中(zhong)青(qing)年男(nan)女。入(ru)座后，在寨(zhai)老(lao)(lao)致完歡迎詞后齊呼“喊啦(la)~唔呼，煎啦(la)~喔呼，吁啦(la)~喔呼！！！”宴(yan)席才(cai)正(zheng)式開(kai)始。

大家從干杯、敬酒(jiu)、換酒(jiu)再到(dao)團圓(yuan)酒(jiu)，百家宴(yan)才算(suan)完成各項程序。侗家人(ren)會用特有(you)的香醇糯米酒(jiu)向客人(ren)敬酒(jiu)。他們的敬酒(jiu)方式(shi)非(fei)常獨特，姑娘、小(xiao)伙(huo)子唱著(zhu)敬酒(jiu)歌走到(dao)客人(ren)面(mian)前，然后會拉著(zhu)客人(ren)的耳朵(duo)，把(ba)酒(jiu)灌(guan)到(dao)客人(ren)的嘴里。他們認為只有(you)這樣才能表達對貴客關心和(he)祝福(fu)。

侗族百家宴有哪些菜

侗族人愛吃酸(suan)(suan)(suan)味食(shi)品(pin)(pin)，這(zhe)是(shi)因為他(ta)們(men)以糯米飯(fan)為主食(shi)，以酸(suan)(suan)(suan)味食(shi)品(pin)(pin)佐餐才會消化。侗族有(you)大歌唱道“侗家個(ge)個(ge)愛吃酸(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)菜送飯(fan)賽神仙。哪天沒有(you)酸(suan)(suan)(suan)送飯(fan)，那天做(zuo)活(huo)腰就軟。”百家宴的(de)(de)口味因此也是(shi)以酸(suan)(suan)(suan)為主，如酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)豬(zhu)肉(rou)、酸(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)豆角、酸(suan)(suan)(suan)蒜頭、酸(suan)(suan)(suan)黃瓜(gua)、酸(suan)(suan)(suan)辣(la)椒(jiao)等等，這(zhe)些酸(suan)(suan)(suan)味的(de)(de)菜都是(shi)放在壇子里(li)自然發(fa)酵(jiao)而成，吃起來(lai)別有(you)一番(fan)風味。俗語說(shuo)：“侗不(bu)離(li)酸(suan)(suan)(suan)”，三(san)江侗家人離(li)不(bu)開酸(suan)(suan)(suan)制品(pin)(pin)，尤其是(shi)那美味的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)肉(rou)不(bu)僅是(shi)侗家人喜(xi)歡食(shi)用的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)制品(pin)(pin)，也是(shi)用來(lai)待客送禮(li)的(de)(de)上等佳肴。

侗族百家宴價格

一般在(zai)廣西三江(jiang)地(di)區，村寨有(you)重大活(huo)動時會擺百家(jia)宴(yan)(yan)，被(bei)邀請到村寨做(zuo)客(ke)(ke)吃(chi)百家(jia)宴(yan)(yan)是(shi)(shi)不(bu)要錢的(de)，外來游客(ke)(ke)需要30-150元(yuan)不(bu)等。另外廣西程陽八寨的(de)侗(dong)族百家(jia)宴(yan)(yan)是(shi)(shi)專門是(shi)(shi)指的(de)游客(ke)(ke)體驗項目，價格是(shi)(shi)80元(yuan)每人(ren)，傍(bang)晚5：30宴(yan)(yan)席(xi)開始，入席(xi)前有(you)打油(you)茶和侗(dong)族歌舞表演。

百家宴的發展現狀

如今百家宴不僅(jin)在(zai)廣(guang)西侗族(zu)地(di)區有(you)，在(zai)全(quan)國其他地(di)方(fang)，均(jun)有(you)類似的大規模宴會。

如云南省西雙(shuang)版納傣族自(zi)治州景(jing)洪(hong)市勐罕(han)鎮曼春滿村的村民，在2007年8月(yue)3日，準備了150多(duo)桌飯菜(cai)供鄉(xiang)親(qin)們享用(yong)。據報(bao)道，此地的“百家宴”過去用(yong)來調(diao)解各村寨之(zhi)間的矛(mao)盾，如今已成為各村寨增進交流和友誼(yi)的盛大聚會(hui)。

2023年年2月4日(ri)，《重慶晚報》報道了江津中山(shan)古(gu)鎮(zhen)的(de)千米老街擺(bai)起百(bai)家宴(yan)，數(shu)千人(ren)同吃團年飯(fan)，共祝來年風調雨順、五谷豐登、國泰民安。

報道稱，從2006年(nian)起(qi)，中(zhong)山古鎮在春節前夕都要舉行一場大型(xing)團年(nian)飯——“千米百家宴”。

2015年10月18日，遼寧(ning)省(sheng)大連市中山區(qu)老虎灘街道(dao)遠洋(yang)13號(hao)樓(lou)(lou)(lou)院舉辦(ban)“和合樓(lou)(lou)(lou)院百(bai)家宴”活動，社區(qu)居(ju)民(min)(min)一(yi)(yi)家一(yi)(yi)道(dao)菜，現場烹制，供給(gei)鄰里老人同分享，迎接重陽節的到來。遠洋(yang)13號(hao)樓(lou)(lou)(lou)院是(shi)一(yi)(yi)個無物業(ye)樓(lou)(lou)(lou)區(qu)，居(ju)民(min)(min)在自(zi)管民(min)(min)主協商議事委員會組織下，鄰里情被深(shen)深(shen)地(di)凝結(jie)到一(yi)(yi)起，被譽為“和合樓(lou)(lou)(lou)院”。在傳統節日里，居(ju)民(min)(min)通過(guo)“百(bai)家宴”會聚在一(yi)(yi)起，弘揚尊老愛幼的傳統美德，倡導勤(qin)儉(jian)節約的新(xin)風尚(shang)。