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侗族百家宴介紹

百家宴(yan)（Hundred feast）是(shi)獨特又古老(lao)的(de)傳統民俗(su)文化，屬于元宵節(jie)習俗(su)。由最(zui)初的(de)“做春福”發展而來，是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)在族人(ren)內部舉行的(de)祈禱(dao)儀(yi)式(shi)，其目的(de)是(shi)“聚(ju)宗親，商族事(shi)，祈豐(feng)收，保平安”。每(mei)逢村寨互(hu)訪(fang)或有特別尊貴(gui)的(de)客人(ren)來訪(fang)時，全村各戶自備酒菜飯(fan)，一(yi)(yi)(yi)起到鼓樓坪呈“一(yi)(yi)(yi)”字形擺開長桌(zhuo)，客人(ren)可從第一(yi)(yi)(yi)桌(zhuo)吃到最(zui)后一(yi)(yi)(yi)桌(zhuo)，你(ni)來我往，觥籌交錯，熱鬧(nao)非凡(fan)。

據說廣西(xi)三(san)江當地(di)流(liu)傳著這(zhe)樣的說法(fa)：吃百(bai)(bai)(bai)家飯、聯百(bai)(bai)(bai)家心、驅百(bai)(bai)(bai)種邪、成(cheng)百(bai)(bai)(bai)樣事(shi)。侗(dong)族百(bai)(bai)(bai)家宴(yan)是熱情好客、團結友愛(ai)的文化象(xiang)征，在三(san)江地(di)區已(yi)流(liu)傳了(le)數(shu)百(bai)(bai)(bai)年(nian)。2008年(nian)，侗(dong)族百(bai)(bai)(bai)家宴(yan)被列為廣西(xi)壯族自治(zhi)區級(ji)非(fei)物質(zhi)文化遺產代(dai)表性(xing)項目(mu)。

侗族百家宴在哪里舉行

侗族百(bai)家(jia)(jia)宴是(shi)(shi)廣西三江侗族待(dai)客(ke)(ke)的(de)最高(gao)禮(li)儀，百(bai)家(jia)(jia)宴，顧(gu)名思(si)義(yi)就(jiu)是(shi)(shi)百(bai)家(jia)(jia)供菜(cai)，百(bai)家(jia)(jia)同吃(chi)。這是(shi)(shi)一種傳統的(de)侗族飲食習俗，一般(ban)在(zai)村寨互訪(fang)、重大節日以及迎接客(ke)(ke)人(ren)的(de)時候舉辦。傳統的(de)侗族百(bai)家(jia)(jia)宴，一般(ban)設在(zai)鼓(gu)樓前，鄉民們(men)自備拿手(shou)的(de)好酒好菜(cai)，放在(zai)竹(zhu)籃之(zhi)中，從各(ge)家(jia)(jia)挑擔至鼓(gu)樓，擺開長(chang)桌，百(bai)家(jia)(jia)共食。

三(san)(san)江(jiang)(jiang)侗族自治縣，因潯江(jiang)(jiang)、溶(rong)江(jiang)(jiang)和(he)融江(jiang)(jiang)在境內穿流(liu)過(guo)而(er)得名(ming)，位于(yu)云(yun)貴高(gao)原、湖南丘(qiu)陵(ling)與(yu)廣西丘(qiu)陵(ling)交會處的(de)(de)(de)狹長地(di)(di)帶。特殊的(de)(de)(de)地(di)(di)理環(huan)(huan)境，造就了三(san)(san)江(jiang)(jiang)別樣的(de)(de)(de)風貌，讓(rang)這里成為(wei)民風質樸、環(huan)(huan)境清幽的(de)(de)(de)桃(tao)源之地(di)(di)，也(ye)造就了豐富的(de)(de)(de)食材，衍(yan)生(sheng)出(chu)一(yi)道(dao)道(dao)獨(du)具侗鄉特色(se)的(de)(de)(de)美食，讓(rang)三(san)(san)江(jiang)(jiang)成為(wei)尋味(wei)的(de)(de)(de)勝地(di)(di)。

侗族百家宴的由來

始(shi)于北宋時(shi)(shi)期，已(yi)有970多年歷史——相傳南宋時(shi)(shi)，三魁(kui)鎮張(zhang)宅村先人為(wei)(wei)躲避戰亂(luan)，從(cong)河(he)(he)北清河(he)(he)逃難到此(ci)，張(zhang)氏先人在每年正月十五元宵節這一(yi)天一(yi)起同飲(yin)團(tuan)圓酒。“百家宴”的(de)前身為(wei)(wei)“祠(ci)堂酒”，范(fan)圍僅(jin)限(xian)于當(dang)地本家聚集一(yi)起共(gong)進午餐。漸漸的(de)，后來(lai)逐漸演(yan)繹為(wei)(wei)聯誼性質的(de)聚餐——百家宴。據(ju)稱在明清時(shi)(shi)極為(wei)(wei)流行。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗族百家(jia)宴是廣西三(san)江地區(qu)的(de)待客(ke)宴席，百家(jia)供菜，百家(jia)同(tong)吃。

長(chang)龍宴(yan)是云南慶祝豐(feng)收的宴(yan)席，也叫“街(jie)心宴(yan)”和“長(chang)街(jie)宴(yan)”，從村頭排(pai)到村尾，是云南哈尼族節日(ri)中最(zui)(zui)盛(sheng)大、最(zui)(zui)具(ju)有民族特色、影響最(zui)(zui)大的宴(yan)會。

侗族百家宴流程

侗族(zu)百家宴也有一定的(de)(de)禮儀。當日，全村(cun)老(lao)少盛裝跳起(qi)蘆笙(sheng)舞(wu)、唱起(qi)“耶(ye)歌”、向(xiang)賓客行茶禮等表示(shi)歡迎。宴請時，客人被安(an)排到(dao)正中的(de)(de)貴賓座席上，依次為寨老(lao)、族(zu)長以及德高(gao)望(wang)重的(de)(de)老(lao)人，再(zai)到(dao)中青(qing)年男女(nv)。入座后，在寨老(lao)致完歡迎詞后齊呼(hu)“喊啦~唔呼(hu)，煎(jian)啦~喔(wo)呼(hu)，吁啦~喔(wo)呼(hu)！！！”宴席才正式(shi)開(kai)始。

大(da)家從(cong)干杯(bei)、敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)、換酒(jiu)(jiu)(jiu)再到(dao)(dao)團圓酒(jiu)(jiu)(jiu)，百家宴(yan)才算完成各(ge)項程(cheng)序。侗(dong)家人(ren)會(hui)用特(te)有(you)的香醇糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)向客(ke)(ke)人(ren)敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)。他們的敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)方式非常(chang)獨特(te)，姑娘、小伙(huo)子唱著敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)歌(ge)走到(dao)(dao)客(ke)(ke)人(ren)面前，然后會(hui)拉(la)著客(ke)(ke)人(ren)的耳(er)朵，把酒(jiu)(jiu)(jiu)灌(guan)到(dao)(dao)客(ke)(ke)人(ren)的嘴里(li)。他們認為只有(you)這樣才能表達對貴客(ke)(ke)關心(xin)和祝福(fu)。

侗族百家宴有哪些菜

侗(dong)族人(ren)愛(ai)吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味食(shi)品(pin)，這(zhe)是因為(wei)(wei)他們以(yi)糯米飯為(wei)(wei)主食(shi)，以(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味食(shi)品(pin)佐(zuo)餐(can)才(cai)會(hui)消(xiao)化。侗(dong)族有大(da)歌唱(chang)道“侗(dong)家(jia)個個愛(ai)吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜送飯賽神仙。哪天(tian)沒有酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)送飯，那天(tian)做活腰就(jiu)軟。”百家(jia)宴的(de)口味因此也是以(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)主，如酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豬肉、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜頭、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃瓜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)辣椒等(deng)等(deng)，這(zhe)些酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味的(de)菜都是放在壇子里自然發酵而成(cheng)，吃起來別有一(yi)番風味。俗語說：“侗(dong)不離酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)”，三江(jiang)侗(dong)家(jia)人(ren)離不開酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制品(pin)，尤(you)其是那美(mei)味的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)肉不僅是侗(dong)家(jia)人(ren)喜歡(huan)食(shi)用(yong)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制品(pin)，也是用(yong)來待客送禮(li)的(de)上等(deng)佳(jia)肴。

侗族百家宴價格

一(yi)般(ban)在廣西(xi)三江(jiang)地區，村寨(zhai)有(you)重大(da)活動時會擺百家(jia)宴，被邀請到(dao)村寨(zhai)做客(ke)(ke)吃百家(jia)宴是不要錢的(de)，外(wai)來游客(ke)(ke)需(xu)要30-150元(yuan)不等(deng)。另外(wai)廣西(xi)程陽八寨(zhai)的(de)侗族百家(jia)宴是專門是指(zhi)的(de)游客(ke)(ke)體驗項目(mu)，價格是80元(yuan)每人，傍晚5：30宴席開始，入席前有(you)打油(you)茶和侗族歌舞表演。

百家宴的發展現狀

如(ru)今百家宴不僅在廣(guang)西侗族地區有(you)，在全國(guo)其(qi)他地方，均(jun)有(you)類似(si)的大(da)規模宴會。

如云南(nan)省西(xi)雙版納傣族自治州景洪市勐罕(han)鎮曼春滿(man)村的村民，在2007年8月3日(ri)，準備了150多桌飯菜(cai)供鄉(xiang)親們享用。據(ju)報道，此(ci)地的“百家宴”過(guo)去用來調解各村寨之間的矛盾，如今已成為各村寨增進交流和友誼(yi)的盛大聚會。

2023年年2月4日，《重慶晚報》報道了(le)江(jiang)津中山古鎮的千米(mi)老街擺起百家宴，數千人同吃(chi)團年飯，共祝(zhu)來年風調雨順(shun)、五谷豐登、國(guo)泰民安。

報(bao)道稱(cheng)，從2006年(nian)(nian)起(qi)，中山古鎮在春節(jie)前夕都要舉行一場大型團年(nian)(nian)飯——“千米百家宴”。

2015年10月18日(ri)，遼寧省(sheng)大連市中山區老(lao)虎灘街(jie)道遠洋(yang)13號樓院舉辦“和合樓院百家宴(yan)”活動，社區居(ju)民一(yi)家一(yi)道菜，現(xian)場烹制，供(gong)給(gei)鄰里(li)老(lao)人(ren)同分享，迎(ying)接重陽節的(de)到來。遠洋(yang)13號樓院是一(yi)個(ge)無(wu)物業(ye)樓區，居(ju)民在自管民主(zhu)協商議事委(wei)員會組織下，鄰里(li)情被(bei)(bei)深深地凝(ning)結到一(yi)起(qi)，被(bei)(bei)譽為“和合樓院”。在傳統節日(ri)里(li)，居(ju)民通過“百家宴(yan)”會聚在一(yi)起(qi)，弘揚尊老(lao)愛幼的(de)傳統美德，倡導勤(qin)儉(jian)節約(yue)的(de)新風尚。