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侗族百家宴介紹

百家(jia)宴（Hundred feast）是(shi)獨(du)特(te)又古老(lao)的(de)(de)傳統民俗文化，屬于元宵(xiao)節(jie)習俗。由最初的(de)(de)“做春(chun)福”發(fa)展而來(lai)，是(shi)一種在族人(ren)內部舉行的(de)(de)祈禱儀式，其目的(de)(de)是(shi)“聚宗親，商族事(shi)，祈豐收，保平(ping)安(an)”。每逢村寨(zhai)互(hu)訪(fang)或有特(te)別尊貴的(de)(de)客人(ren)來(lai)訪(fang)時，全村各戶自備酒菜(cai)飯，一起到鼓(gu)樓坪呈“一”字形擺(bai)開長(chang)桌(zhuo)，客人(ren)可從(cong)第一桌(zhuo)吃到最后一桌(zhuo)，你來(lai)我往，觥籌交錯(cuo)，熱鬧非(fei)凡。

據說(shuo)廣西(xi)(xi)三江當(dang)地(di)流傳著這樣(yang)的說(shuo)法：吃百(bai)家(jia)(jia)飯、聯百(bai)家(jia)(jia)心、驅百(bai)種邪、成百(bai)樣(yang)事。侗(dong)族(zu)(zu)百(bai)家(jia)(jia)宴是熱情好(hao)客、團結(jie)友(you)愛的文化象(xiang)征，在三江地(di)區已流傳了數百(bai)年(nian)。2008年(nian)，侗(dong)族(zu)(zu)百(bai)家(jia)(jia)宴被列(lie)為廣西(xi)(xi)壯族(zu)(zu)自治區級(ji)非物質文化遺產代表性項目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗(dong)族(zu)百(bai)(bai)(bai)(bai)家宴(yan)是(shi)廣西(xi)三江侗(dong)族(zu)待客(ke)的(de)最高禮儀，百(bai)(bai)(bai)(bai)家宴(yan)，顧名思義就(jiu)是(shi)百(bai)(bai)(bai)(bai)家供(gong)菜，百(bai)(bai)(bai)(bai)家同(tong)吃。這是(shi)一種(zhong)傳(chuan)統(tong)的(de)侗(dong)族(zu)飲食習俗(su)，一般在村寨(zhai)互訪(fang)、重大節日以(yi)及迎(ying)接客(ke)人的(de)時候舉辦。傳(chuan)統(tong)的(de)侗(dong)族(zu)百(bai)(bai)(bai)(bai)家宴(yan)，一般設在鼓樓前，鄉民們(men)自(zi)備拿手(shou)的(de)好(hao)酒好(hao)菜，放在竹籃之中，從各(ge)家挑擔至鼓樓，擺開長桌，百(bai)(bai)(bai)(bai)家共(gong)食。

三江侗族自治(zhi)縣(xian)，因潯(xun)江、溶江和融江在境內(nei)穿流過而得名，位于云(yun)貴(gui)高原、湖南(nan)丘陵與(yu)廣西丘陵交會(hui)處的(de)狹長地(di)帶。特(te)殊的(de)地(di)理環境，造就(jiu)了三江別樣的(de)風(feng)貌，讓(rang)這里成為民風(feng)質樸、環境清幽的(de)桃源(yuan)之地(di)，也造就(jiu)了豐富(fu)的(de)食材，衍(yan)生(sheng)出(chu)一道(dao)道(dao)獨具侗鄉特(te)色的(de)美食，讓(rang)三江成為尋味的(de)勝地(di)。

侗族百家宴的由來

始(shi)于北宋時期，已(yi)有970多年(nian)歷史(shi)——相傳南宋時，三魁(kui)鎮張宅村先(xian)(xian)人(ren)為躲避(bi)戰亂，從河(he)北清(qing)河(he)逃難(nan)到(dao)此，張氏(shi)先(xian)(xian)人(ren)在(zai)每年(nian)正月十五元宵節(jie)這(zhe)一(yi)天一(yi)起(qi)同(tong)飲團圓酒(jiu)。“百家(jia)宴”的(de)前身為“祠堂酒(jiu)”，范圍僅限于當地本家(jia)聚集(ji)一(yi)起(qi)共進午餐。漸漸的(de)，后來逐(zhu)漸演繹為聯(lian)誼性質(zhi)的(de)聚餐——百家(jia)宴。據(ju)稱在(zai)明清(qing)時極為流行(xing)。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗(dong)族百(bai)(bai)家(jia)宴是廣西(xi)三江地區的待客宴席，百(bai)(bai)家(jia)供菜，百(bai)(bai)家(jia)同吃。

長龍宴是(shi)云(yun)南慶祝豐收的宴席，也叫“街心宴”和“長街宴”，從村頭(tou)排到村尾，是(shi)云(yun)南哈(ha)尼族節日中最盛(sheng)大(da)、最具有民(min)族特色、影響最大(da)的宴會。

侗族百家宴流程

侗族百家宴也有一(yi)定的(de)(de)禮儀。當日，全(quan)村老少盛裝跳起蘆笙舞、唱起“耶歌”、向賓(bin)客(ke)(ke)行茶(cha)禮等表示歡迎。宴請時，客(ke)(ke)人(ren)被安排(pai)到(dao)正中的(de)(de)貴(gui)賓(bin)座席(xi)上(shang)，依(yi)次(ci)為寨老、族長以及德(de)高望重的(de)(de)老人(ren)，再(zai)到(dao)中青(qing)年男女。入座后，在寨老致(zhi)完(wan)歡迎詞后齊呼“喊啦~唔(wu)呼，煎啦~喔呼，吁啦~喔呼！！！”宴席(xi)才(cai)正式開始。

大(da)家從干杯(bei)、敬酒(jiu)(jiu)(jiu)、換酒(jiu)(jiu)(jiu)再到團圓酒(jiu)(jiu)(jiu)，百家宴(yan)才算完成各項程(cheng)序。侗家人會(hui)用特有的香醇糯(nuo)米酒(jiu)(jiu)(jiu)向(xiang)客(ke)人敬酒(jiu)(jiu)(jiu)。他們(men)的敬酒(jiu)(jiu)(jiu)方式非常獨特，姑(gu)娘、小伙子唱(chang)著敬酒(jiu)(jiu)(jiu)歌(ge)走到客(ke)人面前，然后會(hui)拉著客(ke)人的耳朵，把酒(jiu)(jiu)(jiu)灌到客(ke)人的嘴(zui)里。他們(men)認(ren)為(wei)只有這(zhe)樣才能表達對貴客(ke)關心和(he)祝福。

侗族百家宴有哪些菜

侗族(zu)人(ren)愛(ai)吃(chi)(chi)酸(suan)(suan)(suan)味食品(pin)，這是(shi)(shi)因(yin)為他們以(yi)糯(nuo)米飯(fan)為主食，以(yi)酸(suan)(suan)(suan)味食品(pin)佐餐才會消化。侗族(zu)有大歌唱道“侗家(jia)個(ge)(ge)個(ge)(ge)愛(ai)吃(chi)(chi)酸(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)菜送(song)飯(fan)賽(sai)神仙(xian)。哪天(tian)沒(mei)有酸(suan)(suan)(suan)送(song)飯(fan)，那(nei)天(tian)做活腰就軟。”百家(jia)宴的(de)口味因(yin)此(ci)也是(shi)(shi)以(yi)酸(suan)(suan)(suan)為主，如酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)鴨(ya)、酸(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)豬肉、酸(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)豆(dou)角、酸(suan)(suan)(suan)蒜頭、酸(suan)(suan)(suan)黃(huang)瓜、酸(suan)(suan)(suan)辣椒等(deng)等(deng)，這些酸(suan)(suan)(suan)味的(de)菜都是(shi)(shi)放在壇子里自(zi)然發(fa)酵而成(cheng)，吃(chi)(chi)起來(lai)(lai)別有一番風味。俗語說：“侗不(bu)離酸(suan)(suan)(suan)”，三江(jiang)侗家(jia)人(ren)離不(bu)開(kai)酸(suan)(suan)(suan)制(zhi)品(pin)，尤其是(shi)(shi)那(nei)美味的(de)酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)肉不(bu)僅是(shi)(shi)侗家(jia)人(ren)喜(xi)歡食用(yong)的(de)酸(suan)(suan)(suan)制(zhi)品(pin)，也是(shi)(shi)用(yong)來(lai)(lai)待客送(song)禮的(de)上等(deng)佳肴(yao)。

侗族百家宴價格

一般在廣(guang)西三江地區，村(cun)寨有重大(da)活動時(shi)會擺百家宴(yan)，被邀請到(dao)村(cun)寨做客吃百家宴(yan)是(shi)不(bu)要錢的(de)(de)，外來(lai)游(you)(you)客需要30-150元(yuan)不(bu)等。另外廣(guang)西程陽八寨的(de)(de)侗族百家宴(yan)是(shi)專門是(shi)指(zhi)的(de)(de)游(you)(you)客體驗(yan)項目，價格是(shi)80元(yuan)每(mei)人，傍晚5：30宴(yan)席開(kai)始(shi)，入席前(qian)有打油茶和侗族歌舞表演(yan)。

百家宴的發展現狀

如今(jin)百家宴不(bu)僅在廣(guang)西(xi)侗族地區有，在全國其他地方，均有類(lei)似的大規模宴會。

如云南省西雙版(ban)納傣族自治(zhi)州景洪市勐罕鎮曼春(chun)滿村(cun)的(de)村(cun)民，在2007年(nian)8月3日，準備了150多桌飯菜(cai)供鄉親們享用。據(ju)報道，此地的(de)“百家宴(yan)”過(guo)去用來調解各村(cun)寨(zhai)之(zhi)間的(de)矛(mao)盾，如今(jin)已成(cheng)為各村(cun)寨(zhai)增進交流和友(you)誼的(de)盛(sheng)大(da)聚(ju)會。

2023年(nian)年(nian)2月(yue)4日，《重(zhong)慶晚報(bao)》報(bao)道了江津中山古鎮的千(qian)米老街(jie)擺起百家宴，數千(qian)人同吃(chi)團年(nian)飯，共(gong)祝來(lai)年(nian)風(feng)調雨(yu)順、五谷豐登、國泰民安。

報道稱，從2006年起，中山古鎮在春節前夕都(dou)要(yao)舉行一場大型團年飯——“千(qian)米百家(jia)宴”。

2015年(nian)10月18日，遼寧省大連市(shi)中山區老虎(hu)灘街道遠(yuan)洋13號樓(lou)(lou)(lou)院(yuan)(yuan)舉辦“和合(he)樓(lou)(lou)(lou)院(yuan)(yuan)百家宴(yan)”活動，社(she)區居民一(yi)家一(yi)道菜，現場烹制(zhi)，供給鄰(lin)里(li)老人同分享，迎(ying)接重陽節(jie)的到(dao)來。遠(yuan)洋13號樓(lou)(lou)(lou)院(yuan)(yuan)是一(yi)個無物業樓(lou)(lou)(lou)區，居民在(zai)自管民主(zhu)協商議事(shi)委員會組織下(xia)，鄰(lin)里(li)情被深(shen)深(shen)地凝(ning)結到(dao)一(yi)起(qi)，被譽為(wei)“和合(he)樓(lou)(lou)(lou)院(yuan)(yuan)”。在(zai)傳統節(jie)日里(li)，居民通過(guo)“百家宴(yan)”會聚在(zai)一(yi)起(qi)，弘揚尊(zun)老愛幼的傳統美德(de)，倡導勤儉節(jie)約(yue)的新風尚。