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侗族百家宴介紹

百家(jia)宴（Hundred feast）是獨特又古老(lao)的(de)傳統民俗文化，屬(shu)于元宵節(jie)習俗。由最初的(de)“做春福”發展而來，是一(yi)(yi)種(zhong)在(zai)族人(ren)內部舉行的(de)祈禱儀式，其目的(de)是“聚宗親，商族事，祈豐收，保平安”。每逢村(cun)寨互訪或有(you)特別尊(zun)貴(gui)的(de)客(ke)人(ren)來訪時，全(quan)村(cun)各(ge)戶(hu)自備酒菜飯，一(yi)(yi)起到鼓樓坪(ping)呈“一(yi)(yi)”字形擺開長桌(zhuo)，客(ke)人(ren)可從第一(yi)(yi)桌(zhuo)吃到最后一(yi)(yi)桌(zhuo)，你(ni)來我往，觥籌(chou)交錯，熱鬧非凡。

據(ju)說廣西(xi)三江(jiang)當地流傳著這樣(yang)的說法：吃百家飯、聯百家心、驅百種邪、成(cheng)百樣(yang)事。侗(dong)族百家宴(yan)(yan)是熱(re)情好客、團(tuan)結友愛的文化象征，在三江(jiang)地區已流傳了(le)數(shu)百年(nian)。2008年(nian)，侗(dong)族百家宴(yan)(yan)被列為廣西(xi)壯(zhuang)族自治區級非(fei)物質文化遺產代表(biao)性項目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗族(zu)(zu)(zu)百(bai)(bai)(bai)家(jia)宴是(shi)廣西三江侗族(zu)(zu)(zu)待客(ke)的(de)最高禮儀，百(bai)(bai)(bai)家(jia)宴，顧(gu)名思義就是(shi)百(bai)(bai)(bai)家(jia)供菜(cai)，百(bai)(bai)(bai)家(jia)同吃。這是(shi)一種傳統的(de)侗族(zu)(zu)(zu)飲食習俗，一般在村寨(zhai)互(hu)訪、重(zhong)大節日(ri)以及迎接(jie)客(ke)人(ren)的(de)時候舉辦。傳統的(de)侗族(zu)(zu)(zu)百(bai)(bai)(bai)家(jia)宴，一般設(she)在鼓樓前(qian)，鄉民(min)們自(zi)備拿手的(de)好酒好菜(cai)，放在竹籃之中，從(cong)各家(jia)挑擔至(zhi)鼓樓，擺開長桌，百(bai)(bai)(bai)家(jia)共食。

三江(jiang)(jiang)(jiang)侗(dong)族自(zi)治縣，因潯江(jiang)(jiang)(jiang)、溶江(jiang)(jiang)(jiang)和融江(jiang)(jiang)(jiang)在境內穿流(liu)過而(er)得名，位于云(yun)貴高原、湖南丘(qiu)陵與廣西丘(qiu)陵交(jiao)會處的狹長地帶。特殊(shu)的地理環(huan)境，造就了(le)三江(jiang)(jiang)(jiang)別樣的風貌，讓這里成(cheng)為(wei)(wei)民風質樸、環(huan)境清幽(you)的桃源之地，也(ye)造就了(le)豐富的食材，衍生(sheng)出一道道獨(du)具侗(dong)鄉特色的美食，讓三江(jiang)(jiang)(jiang)成(cheng)為(wei)(wei)尋味的勝地。

侗族百家宴的由來

始于北(bei)宋(song)時(shi)期，已有970多年(nian)歷史——相傳南宋(song)時(shi)，三魁鎮(zhen)張宅(zhai)村先(xian)(xian)人(ren)為躲避戰亂，從(cong)河北(bei)清河逃(tao)難到(dao)此，張氏先(xian)(xian)人(ren)在(zai)(zai)每(mei)年(nian)正月十五(wu)元宵節這一(yi)天一(yi)起(qi)同飲團圓酒。“百(bai)家(jia)宴”的(de)(de)前(qian)身為“祠(ci)堂酒”，范(fan)圍僅限于當地本家(jia)聚(ju)集一(yi)起(qi)共進午(wu)餐(can)。漸(jian)漸(jian)的(de)(de)，后來逐漸(jian)演繹為聯誼性(xing)質的(de)(de)聚(ju)餐(can)——百(bai)家(jia)宴。據稱在(zai)(zai)明清時(shi)極(ji)為流行。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗族百(bai)家(jia)宴是廣(guang)西三江地區的待(dai)客(ke)宴席，百(bai)家(jia)供菜，百(bai)家(jia)同吃。

長龍宴(yan)是云(yun)南慶(qing)祝(zhu)豐收的宴(yan)席，也叫“街(jie)心宴(yan)”和(he)“長街(jie)宴(yan)”，從(cong)村頭排(pai)到村尾，是云(yun)南哈尼族(zu)節日中最盛大(da)(da)、最具(ju)有民族(zu)特色、影響(xiang)最大(da)(da)的宴(yan)會。

侗族百家宴流程

侗族百(bai)家宴(yan)也有一定(ding)的禮儀。當日，全(quan)村(cun)老(lao)(lao)少盛裝跳起蘆笙舞、唱起“耶(ye)歌”、向賓客(ke)行(xing)茶禮等表示(shi)歡迎。宴(yan)請時(shi)，客(ke)人(ren)被安(an)排(pai)到正(zheng)中的貴賓座席(xi)上，依次為寨老(lao)(lao)、族長以及德高望(wang)重的老(lao)(lao)人(ren)，再到中青年男女。入座后，在寨老(lao)(lao)致完歡迎詞后齊呼(hu)“喊(han)啦~唔呼(hu)，煎(jian)啦~喔呼(hu)，吁啦~喔呼(hu)！！！”宴(yan)席(xi)才正(zheng)式開始。

大家從(cong)干杯、敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)、換酒(jiu)(jiu)(jiu)再到團圓酒(jiu)(jiu)(jiu)，百(bai)家宴才算(suan)完成各項程序。侗家人(ren)會(hui)用特有(you)的(de)香醇糯(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)向客(ke)人(ren)敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)。他們的(de)敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)方式非常獨(du)特，姑娘、小(xiao)伙子唱著敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)歌(ge)走到客(ke)人(ren)面前(qian)，然后(hou)會(hui)拉著客(ke)人(ren)的(de)耳(er)朵，把酒(jiu)(jiu)(jiu)灌(guan)到客(ke)人(ren)的(de)嘴里。他們認為只有(you)這樣(yang)才能表達對貴客(ke)關心和祝(zhu)福(fu)。

侗族百家宴有哪些菜

侗(dong)(dong)族人(ren)愛(ai)吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)食品，這是因為(wei)他們以(yi)(yi)糯米飯為(wei)主食，以(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)食品佐餐才(cai)會(hui)消化。侗(dong)(dong)族有(you)大歌唱(chang)道“侗(dong)(dong)家個個愛(ai)吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)送(song)飯賽(sai)神仙。哪天沒有(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)送(song)飯，那(nei)天做活腰就(jiu)軟。”百家宴的口(kou)味(wei)(wei)因此也(ye)是以(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)主，如(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豬(zhu)肉、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆(dou)角(jiao)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜頭、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃瓜(gua)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)辣椒等等，這些酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)的菜(cai)都是放在(zai)壇子(zi)里(li)自然(ran)發酵而成，吃起來(lai)別有(you)一番風(feng)味(wei)(wei)。俗(su)語說：“侗(dong)(dong)不(bu)離酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)”，三江侗(dong)(dong)家人(ren)離不(bu)開酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制品，尤其是那(nei)美味(wei)(wei)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)肉不(bu)僅是侗(dong)(dong)家人(ren)喜歡食用(yong)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制品，也(ye)是用(yong)來(lai)待(dai)客送(song)禮的上等佳肴。

侗族百家宴價格

一(yi)般在廣(guang)西三江地區，村寨(zhai)有重大活動時會擺百家(jia)宴，被邀請到村寨(zhai)做客(ke)(ke)吃百家(jia)宴是不要錢(qian)的(de)，外來(lai)游(you)客(ke)(ke)需要30-150元不等。另外廣(guang)西程陽(yang)八寨(zhai)的(de)侗(dong)族百家(jia)宴是專門是指的(de)游(you)客(ke)(ke)體驗(yan)項目(mu)，價格是80元每人，傍晚5：30宴席開(kai)始，入(ru)席前有打油茶(cha)和侗(dong)族歌舞表(biao)演。

百家宴的發展現狀

如(ru)今百家宴(yan)不僅在廣西(xi)侗族地區有，在全國(guo)其他地方，均(jun)有類似的(de)大規模宴(yan)會(hui)。

如(ru)云(yun)南省(sheng)西雙(shuang)版納(na)傣族自治州景洪(hong)市勐罕鎮曼春滿(man)村的村民(min)，在(zai)2007年8月3日，準備了(le)150多桌飯菜供鄉(xiang)親們享(xiang)用(yong)。據報(bao)道(dao)，此地的“百(bai)家(jia)宴(yan)”過(guo)去用(yong)來調解各村寨(zhai)之(zhi)間的矛盾，如(ru)今已成為(wei)各村寨(zhai)增(zeng)進交(jiao)流和(he)友誼的盛大聚會。

2023年(nian)年(nian)2月4日，《重慶晚(wan)報》報道(dao)了江津中山古(gu)鎮的千(qian)米(mi)老街擺起百家(jia)宴，數千(qian)人(ren)同(tong)吃團(tuan)年(nian)飯，共祝來年(nian)風調雨(yu)順、五谷豐登(deng)、國泰(tai)民安。

報道稱，從2006年起，中山古鎮在春節前(qian)夕都(dou)要舉行(xing)一場大型團年飯(fan)——“千米百(bai)家(jia)宴”。

2015年10月18日，遼寧省大(da)連市中山(shan)區老(lao)(lao)虎灘街道遠洋13號樓(lou)院(yuan)(yuan)舉(ju)辦“和(he)合樓(lou)院(yuan)(yuan)百(bai)家(jia)(jia)宴”活動，社區居民(min)一家(jia)(jia)一道菜，現場(chang)烹制，供給鄰里老(lao)(lao)人(ren)同分享(xiang)，迎接(jie)重陽(yang)節的到來。遠洋13號樓(lou)院(yuan)(yuan)是一個無物業(ye)樓(lou)區，居民(min)在(zai)自管(guan)民(min)主協商(shang)議事(shi)委(wei)員會(hui)組織下，鄰里情被深深地(di)凝結到一起，被譽為“和(he)合樓(lou)院(yuan)(yuan)”。在(zai)傳(chuan)統節日里，居民(min)通過“百(bai)家(jia)(jia)宴”會(hui)聚(ju)在(zai)一起，弘揚尊老(lao)(lao)愛幼(you)的傳(chuan)統美(mei)德，倡導勤儉節約的新(xin)風尚。