柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)宴(yan)(yan)是(shi)廣西柳(liu)(liu)州的(de)特色名宴(yan)(yan),是(shi)紀念(nian)唐代(dai)詩人(ren)柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)而創制的(de)一(yi)桌宴(yan)(yan)席。公元(yuan)815年,唐代(dai)大文豪柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)到廣西柳(liu)(liu)州當刺(ci)史,從他(ta)上(shang)任(ren)的(de)那一(yi)刻起,就為(wei)柳(liu)(liu)州百(bai)姓(xing)操心(xin)辦實事,帶領柳(liu)(liu)州人(ren)民(min)興修水利、開荒墾(ken)田,倡辦學校、修建文廟,改(gai)變了(le)(le)(le)柳(liu)(liu)州的(de)落后現狀。他(ta)用(yong)自己(ji)畢生的(de)心(xin)血造福了(le)(le)(le)柳(liu)(liu)州百(bai)姓(xing),也為(wei)柳(liu)(liu)州人(ren)民(min)鋪筑了(le)(le)(le)一(yi)條通往文明社會的(de)大道。柳(liu)(liu)州百(bai)姓(xing)為(wei)紀念(nian)柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan),用(yong)本地(di)原(yuan)材料和烹飪(ren)技法制做了(le)(le)(le)一(yi)桌宴(yan)(yan)席,取名“柳(liu)(liu)宗(zong)(zong)(zong)元(yuan)宴(yan)(yan)”。
柳州(zhou)地(di)理位(wei)置優越,河流眾多,氣候溫(wen)和,植被(bei)廣泛,因此(ci)形成(cheng)了一些(xie)獨有的(de)(de)食材(cai)。本地(di)食材(cai)加(jia)上(shang)本地(di)的(de)(de)烹(peng)飪(ren)技(ji)法,使“柳宗元宴(yan)”成(cheng)為(wei)了柳州(zhou)菜的(de)(de)代表之作,此(ci)宴(yan)席(xi)曾榮獲(huo)廣西第三屆烹(peng)飪(ren)大(da)賽金(jin)獎。其(qi)中(zhong)的(de)(de)菜品“柳州(zhou)柳柳迎(ying)賓卷(juan)”和“柳侯仙蹤扒(ba)圓蹄”均獲(huo)中(zhong)國(guo)烹(peng)飪(ren)協會授予的(de)(de)“中(zhong)國(guo)名菜“稱號;“百花釀(niang)天梯(ti)”獲(huo)廣西烹(peng)飪(ren)大(da)賽金(jin)獎。
1、江流九曲憑(ping)龍游(主(zhu)料(liao):白(bai)鱔 特點:湯鮮魚嫩(nen))
2、梅嶺(ling)含(han)煙(yan)藏翡翠(cui)(主料:金竹筍(sun) 蕨菜 地(di)皮菜 特點:清(qing)鮮爽口(kou),滋(zi)味鮮美)
3、桂江秋水露鰅鳙(主料:船丁魚(yu) 禾(he)花魚(yu) 河蝦 特點(dian):香(xiang)鮮、嫩滑、酥脆(cui))
4、柳州柳柳迎(ying)賓卷(主料:咸蛋(dan)黃、肥肉(rou) 特(te)點:香(xiang)酥嫩(nen)爽、咸甜適中、色彩艷麗)
5、子(zi)厚玉樹文(wen)昌雞(主料(liao):土(tu)雞 特點:葷(hun)素搭配(pei)、營(ying)養豐(feng)富、色彩艷麗、咸鮮適口)
6、柳侯仙蹤(zong)扒圓蹄(ti)(主料:圓蹄(ti) 特點:香熗軟(ruan)骨、味道甘美(mei)、肥而不膩)
7、羅池柑蝦巧合璧(主料:海蝦 特(te)點:嫩滑爽口)
8、壯鄉百(bai)花釀天梯(主(zhu)料:豬(zhu)天梯、魚膠 特點(dian):形似(si)壯家銅鼓,脆爽嫩滑)
9、龍潭通靈鴛鴦鯉(li)(主(zhu)料:鯉(li)魚(yu) 特點:一魚(yu)雙吃,形態(tai)逼真)
10、東臺稻(dao)香脆(cui)皮狗(主料:狗肉(rou) 特(te)點:皮香肉(rou)脆(cui)、滋補糯爛、原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味)
11、東門風荷藕香鴨(主料:三(san)防鴨 特點(dian):鴨子香味濃郁,荷葉清香)
12、綠(lv)荷包飯趁(chen)圩(wei)人(主料(liao):糯(nuo)米 特點:米飯香(xiang)糯(nuo)、色彩鮮艷)
13、青箸裹鹽歸峒客(主料:糯米粉 特(te)點:皮香(xiang)脆里、糯爛微(wei)甜)