芒果视频下载

天門九蒸宴菜品特色

天門境(jing)內河流縱橫交錯(cuo)，湖(hu)泊星羅(luo)棋布，素有(you)“水鄉”“魚(yu)米之鄉”的(de)美(mei)譽，水產品、禽類、糧蔬(shu)等物產極(ji)為(wei)豐富(fu)，也(ye)為(wei)天門(men)蒸菜提供了豐富(fu)多樣的(de)食材原料(liao)。

天(tian)門蒸菜(cai)經過輾轉相傳，代代增益，成為天(tian)門人(ren)最喜食的菜(cai)品和最珍(zhen)貴(gui)的菜(cai)品。平常日子(zi)，逢有(you)客來，東家就用“三(san)蒸(zheng)(zheng)”待客。“三(san)蒸(zheng)(zheng)”，一般指蒸(zheng)(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)(zheng)魚、蒸(zheng)(zheng)素菜，蒸(zheng)(zheng)肉(rou)人們稱(cheng)為大肉(rou)或紅肉(rou)，有(you)大吉大利(li)紅紅火火之意；蒸(zheng)(zheng)魚，蒸(zheng)(zheng)素菜，取(qu)“魚”與“余”、“素”與“壽”的諧音，表達人們年年增收、歲歲有(you)余、延年益壽的美好愿望。

天門蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜制(zhi)作工藝獨特，歸(gui)納(na)起來有九種(zhong)，即粉(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)、清(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)、炮蒸(zheng)(zheng)(zheng)、扣(kou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)、包蒸(zheng)(zheng)(zheng)、釀蒸(zheng)(zheng)(zheng)、封蒸(zheng)(zheng)(zheng)、干(gan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)、造型蒸(zheng)(zheng)(zheng)。其中(zhong)又以“粉蒸(zheng)(zheng)”“清蒸(zheng)(zheng)”和“炮蒸(zheng)(zheng)”最(zui)為(wei)古(gu)老，同時(shi)也最(zui)為(wei)著名。蒸(zheng)(zheng)法(fa)的多樣性、豐富(fu)的原材料，使天門(men)蒸(zheng)(zheng)菜(cai)菜(cai)品(pin)達2000余個。

天門九蒸(zheng)宴更是突(tu)出了(le)蒸(zheng)菜的(de)特點(dian)，所謂“八(ba)蒸(zheng)(zheng)八(ba)扣(kou)十大碗”，即一(yi)(yi)桌天(tian)(tian)門民間宴席(xi)，有(you)(you)八(ba)道是(shi)蒸(zheng)(zheng)菜，只(zhi)有(you)(you)一(yi)(yi)道是(shi)甜(tian)菜，一(yi)(yi)道是(shi)下飯菜。在(zai)天(tian)(tian)門真(zhen)是(shi)無菜不(bu)蒸(zheng)(zheng)，無宴不(bu)蒸(zheng)(zheng)。天(tian)(tian)門蒸(zheng)(zheng)菜憑借(jie)厚(hou)重的歷史(shi)文化積淀(dian)、獨特的風味和精湛的技藝，一(yi)(yi)直(zhi)躋身(shen)鄂菜代表品(pin)種之(zhi)列(lie)。

天門九蒸宴食用價值

相關研究(jiu)表明，蒸菜能極大(da)限度地保留食(shi)材的(de)本(ben)味(wei)與營養(yang)(yang)，天門(men)蒸菜不用過多的(de)調味(wei)料，蒸出的(de)菜口味(wei)比較清(qing)淡，原汁(zhi)原味(wei)；口感細嫩軟(ruan)爛(lan)，入口即化、老少(shao)皆宜，是一種符合現代人食(shi)養(yang)(yang)結合的(de)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)方式。

天門九蒸宴主要菜品

米(mi)團子、香(xiang)干、義河蚶、粉蒸肉、泡蒸鱔魚(yu)、張(zhang)港火燒粑(ba)、干撥財魚(yu)、火燒巴、竟陵(ling)蔥香(xiang)餅(bing)、藠頭(tou)、天門(men)醬鴨、天門(men)糖(tang)塑(su)、油墩子、麻(ma)洋糖(tang)心皮(pi)蛋、麻(ma)葉(xie)子。

天門九蒸宴歷史起源

天(tian)門(men)蒸菜以其悠久的歷史(shi)，深厚的文化底蘊，獨(du)特的制作工(gong)藝和風味特色(se)，享(xiang)譽海(hai)內外。

2005年，在石(shi)家(jia)河(he)遺(yi)址考古發掘中，出(chu)(chu)土了(le)距今4600多年的陶甑（古代蒸(zheng)(zheng)食(shi)炊器，分上(shang)下二層(ceng)，中間有(you)許多透(tou)氣的小孔，成為(wei)鬲(li)子，鬲(li)子上(shang)面放(fang)(fang)食(shi)物，下面放(fang)(fang)水，底部用(yong)火燒），還出(chu)(chu)現了(le)稻谷、雞、鴨、魚(yu)的殘骨的遺(yi)留物，這說明早在4600多年前，天門的先(xian)民就懂得用(yong)蒸(zheng)(zheng)的方法烹制食(shi)品了(le)。

天門九蒸宴主要榮譽

2018年(nian)9月10日(ri)，“中(zhong)國菜”在河南省正(zheng)式發(fa)布。34個地(di)域菜系(xi)、340道地(di)域經典名(ming)菜、273席主(zhu)題名(ming)宴(yan)新鮮(xian)“出爐”。“天門九蒸宴(yan)“被評為(wei)“中(zhong)國菜”之(zhi)湖(hu)北十大(da)主(zhu)題名(ming)宴(yan)。

2019年6月11日，天門九蒸宴在“觀郵展·迎軍運——2019武漢美食文(wen)化節”中榮獲荊楚美食展金獎。