芒果视频下载

天門九蒸宴菜品特色

天門境內河流縱(zong)橫(heng)交錯，湖泊(bo)星羅棋布(bu)，素(su)有(you)“水(shui)鄉”“魚米之鄉”的(de)美(mei)譽，水(shui)產品、禽類、糧(liang)蔬等(deng)物產極(ji)為豐(feng)富(fu)，也為天(tian)門蒸(zheng)菜提(ti)供了豐(feng)富(fu)多樣(yang)的(de)食材原(yuan)料。

天門蒸菜經過輾轉(zhuan)相傳，代代增(zeng)益，成為(wei)天門人最喜食的菜品(pin)(pin)和(he)最珍貴(gui)的菜品(pin)(pin)。平常日子，逢有客來(lai)，東家(jia)就用“三(san)蒸(zheng)”待(dai)客。“三(san)蒸(zheng)”，一般指蒸(zheng)肉、蒸(zheng)魚(yu)(yu)、蒸(zheng)素菜，蒸(zheng)肉人(ren)們(men)稱(cheng)為大肉或紅肉，有大吉大利紅紅火火之(zhi)意；蒸(zheng)魚(yu)(yu)，蒸(zheng)素菜，取(qu)“魚(yu)(yu)”與“余”、“素”與“壽”的諧音(yin)，表達人(ren)們(men)年年增收、歲歲有余、延年益壽的美好愿望。

天門蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜制(zhi)作工(gong)藝獨特，歸(gui)納起來有九種(zhong)，即粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)、炮蒸(zheng)(zheng)(zheng)、扣(kou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)、包蒸(zheng)(zheng)(zheng)、釀蒸(zheng)(zheng)(zheng)、封蒸(zheng)(zheng)(zheng)、干蒸(zheng)(zheng)(zheng)、造型蒸(zheng)(zheng)(zheng)。其中又以“粉(fen)蒸(zheng)”“清蒸(zheng)”和“炮蒸(zheng)”最(zui)為古老，同(tong)時也(ye)最(zui)為著名。蒸(zheng)法的多樣性、豐富的原(yuan)材料，使天門蒸(zheng)菜菜品達2000余個。

天門(men)九蒸宴(yan)更是突(tu)出了蒸菜(cai)的(de)特點，所謂“八(ba)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)八(ba)扣十大碗(wan)”，即一桌天(tian)(tian)門(men)(men)民(min)間宴席，有八(ba)道是(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)，只有一道是(shi)甜菜(cai)，一道是(shi)下飯菜(cai)。在天(tian)(tian)門(men)(men)真(zhen)是(shi)無菜(cai)不蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，無宴不蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)。天(tian)(tian)門(men)(men)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)憑借厚重的歷史文(wen)化積淀(dian)、獨特(te)的風味和精湛的技藝，一直躋(ji)身鄂菜(cai)代表品種之列。

天門九蒸宴食用價值

相(xiang)關研究表明，蒸(zheng)(zheng)菜能(neng)極大(da)限度(du)地保留食(shi)材的(de)本味與營養(yang)，天門蒸(zheng)(zheng)菜不用(yong)過多的(de)調味料(liao)，蒸(zheng)(zheng)出(chu)的(de)菜口(kou)味比較清淡，原汁(zhi)原味；口(kou)感細嫩軟爛，入(ru)口(kou)即(ji)化、老少皆宜，是一種符(fu)合(he)現代(dai)人食(shi)養(yang)結合(he)的(de)健(jian)康(kang)飲食(shi)方(fang)式(shi)。

天門九蒸宴主要菜品

米團子、香干、義河蚶(han)、粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉、泡蒸(zheng)(zheng)鱔(shan)魚、張港火(huo)燒(shao)粑、干撥財魚、火(huo)燒(shao)巴、竟陵(ling)蔥香餅、藠頭、天門(men)醬鴨、天門(men)糖塑、油(you)墩子、麻(ma)洋糖心皮蛋、麻(ma)葉子。

天門九蒸宴歷史起源

天(tian)門蒸(zheng)菜以其悠久的(de)(de)歷史，深厚的(de)(de)文化底蘊，獨特(te)的(de)(de)制作工藝和風味特(te)色，享(xiang)譽海內外(wai)。

2005年，在石(shi)家河(he)遺址考古發掘中，出(chu)土了距(ju)今4600多年的(de)(de)陶甑（古代蒸(zheng)食炊器，分上(shang)(shang)下(xia)二(er)層，中間有許多透氣的(de)(de)小孔，成為鬲(li)子(zi)，鬲(li)子(zi)上(shang)(shang)面放食物，下(xia)面放水，底部用火燒），還出(chu)現了稻(dao)谷(gu)、雞、鴨、魚的(de)(de)殘骨的(de)(de)遺留物，這說明早在4600多年前(qian)，天門的(de)(de)先民就懂(dong)得(de)用蒸(zheng)的(de)(de)方法烹制(zhi)食品了。

天門九蒸宴主要榮譽

2018年9月10日，“中(zhong)國菜(cai)”在河南省(sheng)正(zheng)式(shi)發布。34個地域(yu)菜(cai)系、340道地域(yu)經(jing)典名(ming)菜(cai)、273席主題(ti)名(ming)宴(yan)新鮮“出爐”。“天門九蒸宴(yan)“被評為(wei)“中(zhong)國菜(cai)”之湖北十大主題(ti)名(ming)宴(yan)。

2019年6月(yue)11日，天門九蒸宴(yan)在“觀郵展·迎軍運——2019武漢美食文化節”中(zhong)榮獲荊楚美食展金獎。