1、宴席主題
傳(chuan)承(cheng)(cheng)中華飲(yin)食(shi)文(wen)化,繼承(cheng)(cheng)大連(lian)傳(chuan)統飲(yin)食(shi)文(wen)化,融合各(ge)地烹(peng)調技(ji)法,發揚大連(lian)菜的飲(yin)食(shi)文(wen)化。
2、原料產地
海(hai)濱(bin)城市大連,以其美麗的自然風光,得天獨厚的地(di)理(li)位置,名優的海(hai)珍產品享譽海(hai)內外。
3、宴席特點
選料廣泛、刀工精細、烹法多樣、原汁原味、咸鮮脆嫩、造型典雅、明快自(zi)然、營養(yang)豐(feng)富。
4、營養價值
宴席以海(hai)鮮為(wei)主,富含了維生素、蛋白質(zhi)、氨基酸、無機鹽鈣、鐵、鋅、碳(tan)水(shui)化合(he)物、脂肪、礦物質(zhi)等營養成分,容易(yi)被(bei)人(ren)體吸(xi)收,是(shi)古今(jin)中外人(ren)們公認的健康食品。
海(hai)韻宴的代表菜有檸檬脆蜇頭、青瓜伴冰藻、蝶戀花(hua)(hua)(hua)黃魚(yu)(yu)(yu)、酸(suan)辣烏魚(yu)(yu)(yu)仔、燈籠吉祥參、參花(hua)(hua)(hua)海(hai)膽(dan)羹、芝麻海(hai)帶(dai)卷、沙灘菊花(hua)(hua)(hua)鮑、八(ba)爪魚(yu)(yu)(yu)蒸(zheng)餃、五彩龍須菜、太極燒魚(yu)(yu)(yu)唇(chun)、風味海(hai)蝦包、朝(chao)醬(jiang)菊花(hua)(hua)(hua)貝、赤龍獻牡丹、蜜(mi)汁鮑魚(yu)(yu)(yu)酥、藤椒浸經王、國色香羅花(hua)(hua)(hua)、象形海(hai)豚(tun)酥、酥椒招(zhao)潮蟹、龍須鮮貝球。