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旬陽(yang)市的(de)太極宴運用了傳統八大件的(de)做(zuo)法，師傅(fu)們別具(ju)匠心在原有的(de)基礎上(shang)進(jin)行改良創新。

八(ba)個(ge)涼菜(cai)包括牛腱肉(rou)、豬肝(gan)、牛肚、本地蓮菜(cai)、漿水過油豆腐(fu)、魔芋、小白(bai)菜(cai)。

熱菜八道，四葷四素(su)，四葷四素(su)為四湯四蒸，講究程序，間(jian)隔而上；四湯選用本地養殖1年以上的母雞(ji)為主要原材料，經過文火(huo)煨制六(liu)小(xiao)時，湯汁清(qing)澈，口(kou)感(gan)純正；蒸菜采用原始的蒸籠進(jin)行蒸制，用旺火(huo)蒸制四小(xiao)時，使(shi)湯汁完全(quan)侵(qin)入原材料中，口(kou)感(gan)豐(feng)滿而(er)醇厚，回味悠(you)長。八道熱菜包括(kuo)：墨魚肉(rou)(rou)絲粉條(tiao)湯，清蒸(zheng)羊肉(rou)(rou)配魚餃，清蒸(zheng)肉(rou)(rou)糕(gao)湯，羊山土豆燜豬蹄(ti)，清蒸(zheng)雞(ji)湯，清蒸(zheng)蓮盒，清蒸(zheng)蛋卷，家常(chang)小桂魚。

最(zui)后呈上的是(shi)座碗和主食(shi)：分別是(shi)墩(dun)子、片子、丸子、酥肉、西蘭花、腌蔥，三葷三素(su)搭配米飯；最(zui)后再配上一(yi)道清(qing)爽的金世(shi)紀太極羹既(ji)不失傳統氣息(xi)，又不失國(guo)宴(yan)大氣。