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旬陽市的太極宴運用了(le)傳(chuan)統八大件(jian)的做法，師傅們別具(ju)匠心在原有的基礎上進(jin)行改良創新。

八個涼菜(cai)(cai)包(bao)括(kuo)牛腱肉、豬(zhu)肝、牛肚(du)、本地蓮(lian)菜(cai)(cai)、漿水(shui)過油(you)豆腐、魔芋(yu)、小(xiao)白菜(cai)(cai)。

熱菜八(ba)道，四(si)葷(hun)四(si)素，四(si)葷(hun)四(si)素為四(si)湯四(si)蒸，講究程序(xu)，間隔(ge)而(er)上；四(si)湯選用本地(di)養(yang)殖1年(nian)以上的(de)母雞為主要原(yuan)材料，經過(guo)文火煨制(zhi)六(liu)小時，湯汁清澈(che)，口感純正；蒸(zheng)菜采(cai)用原(yuan)始(shi)的(de)蒸(zheng)籠進(jin)行蒸(zheng)制(zhi)，用旺火蒸(zheng)制(zhi)四小時，使湯汁完全侵入原(yuan)材料中，口感豐滿而醇(chun)厚，回(hui)味悠長。八道熱菜包括：墨魚肉(rou)絲粉條湯(tang)，清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)羊肉(rou)配(pei)魚餃，清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)糕湯(tang)，羊山土豆(dou)燜(men)豬蹄，清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)雞湯(tang)，清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)蓮盒，清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)卷(juan)，家常小桂魚。

最后呈(cheng)上的是座碗和(he)主食：分(fen)別是墩子(zi)、片子(zi)、丸子(zi)、酥肉(rou)、西蘭花、腌蔥，三葷三素搭配米飯(fan)；最后再配上一道清(qing)爽的金世(shi)紀太極羹既不失傳統氣(qi)(qi)息，又不失國宴大氣(qi)(qi)。