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旬陽市(shi)的(de)太極宴(yan)運用(yong)了傳(chuan)統八大件的(de)做法，師傅們(men)別具匠心在原有的(de)基礎上進行(xing)改良創(chuang)新。

八個涼菜(cai)(cai)包括牛腱肉、豬(zhu)肝、牛肚、本(ben)地蓮菜(cai)(cai)、漿水過油(you)豆腐、魔芋、小白菜(cai)(cai)。

熱(re)菜(cai)八道，四(si)葷四(si)素，四(si)葷四(si)素為(wei)四(si)湯四(si)蒸，講(jiang)究程序(xu)，間隔而上(shang)；四(si)湯選(xuan)用(yong)本(ben)地養殖1年以上的母雞為主(zhu)要(yao)原材料，經過文火煨制六小時，湯汁清(qing)澈，口感純(chun)正；蒸菜采用原始的蒸籠進行蒸制，用旺火蒸制四小時，使湯汁完(wan)全侵入原材料中(zhong)，口感豐(feng)滿而(er)醇厚(hou)，回味(wei)悠長(chang)。八(ba)道熱菜包括(kuo)：墨魚(yu)肉(rou)絲粉(fen)條湯，清蒸羊肉(rou)配魚(yu)餃，清蒸肉(rou)糕(gao)湯，羊山土豆燜豬蹄，清蒸雞湯，清蒸蓮盒，清蒸蛋卷，家(jia)常小桂魚(yu)。

最(zui)后(hou)呈上(shang)的(de)是座碗(wan)和主食：分別是墩子、片子、丸(wan)子、酥肉、西(xi)蘭花、腌蔥(cong)，三(san)葷三(san)素搭配米飯；最(zui)后(hou)再(zai)配上(shang)一道清爽(shuang)的(de)金世紀太極羹(geng)既不失(shi)傳統氣(qi)息，又(you)不失(shi)國宴大氣(qi)。