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庖湯宴基本介紹

每到春節前后，貴(gui)州(zhou)大(da)多數地區都會(hui)殺(sha)年豬。這時(shi)候，往(wang)往(wang)都會(hui)邀請親戚朋友到家(jia)來吃，這就是貴(gui)州(zhou)的庖(pao)(pao)湯(tang)(tang)宴，無庖(pao)(pao)湯(tang)(tang)，不除夕，共享(xiang)一鍋庖(pao)(pao)湯(tang)(tang)守一歲。“吃庖湯(tang)”，可以說是春節前的一件(jian)大事，既是傳(chuan)統的延續，更是文化的傳(chuan)承，吃庖湯(tang)也寓意著年更近了。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的(de)(de)絕(jue)妙之(zhi)處在于：地(di)道的(de)(de)農(nong)家(jia)小(xiao)院、柴(chai)火、長板凳、屋前后自給自足的(de)(de)菜蔬。

庖(pao)湯宴(yan)，不僅菜式種類繁多、美味(wei)，而且管夠，主人(ren)家非常(chang)的(de)(de)熱情，看到(dao)客人(ren)碗里(li)空(kong)了便馬上給添飯添菜，美味(wei)通常(chang)都在(zai)灶(zao)臺(tai)出(chu)爐。對于灶(zao)臺(tai)，或許(xu)很多人(ren)的(de)(de)記憶(yi)都在(zai)小時候，令人(ren)回憶(yi)滿(man)滿(man)。如今這(zhe)樣的(de)(de)灶(zao)臺(tai)做出(chu)來的(de)(de)東西(xi)更加的(de)(de)香，尤其是蒸出(chu)來的(de)(de)米飯，不由(you)的(de)(de)令人(ren)想多吃兩碗。

其實“庖湯宴”的(de)(de)(de)(de)魅力，不在滋味，而在氣(qi)氛，在那種其樂融融的(de)(de)(de)(de)環境中有家人、親朋就是最幸福(fu)的(de)(de)(de)(de)樣子，大碗喝著(zhu)醇(chun)香的(de)(de)(de)(de)自(zi)烤酒，大口嚼(jiao)著(zhu)噴香的(de)(de)(de)(de)土(tu)豬肉，大聲豪(hao)氣(qi)地(di)(di)(di)劃拳勸酒，大大咧咧地(di)(di)(di)敞開胸懷，痛(tong)(tong)痛(tong)(tong)快快地(di)(di)(di)分享著(zhu)相(xiang)聚的(de)(de)(de)(de)喜悅，酣(han)暢淋漓地(di)(di)(di)品嘗最接地(di)(di)(di)氣(qi)的(de)(de)(de)(de)“庖湯宴”。

庖湯宴主要菜品

庖湯(tang)宴的(de)食材以豬肉為主(zhu)，菜(cai)式包括花(hua)菜(cai)炒肉、涼(liang)拌(ban)豬頭、，酸菜(cai)肉圓子(zi)豬血湯(tang)、拌(ban)生(sheng)肉清湯(tang)火(huo)鍋、油(you)炸排骨(gu)(gu)、爆炒豬肝、炒肥(fei)腸、豬腳燉(dun)(dun)(dun)金豆米、紅燒肉燉(dun)(dun)(dun)豆腐果、酥肉粉條、蘿(luo)卜燉(dun)(dun)(dun)排骨(gu)(gu)、炒豬肚，根據每家的(de)情況不一樣(yang)，制作出(chu)來的(de)美味也不太一樣(yang)，巧手主(zhu)婦們，會把(ba)豬肉變(bian)換成各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)菜(cai)肴(yao)，搭配不同的(de)配菜(cai)，做出(chu)各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣(yang)的(de)味道。

庖湯宴“賣相”不好(hao)，沒有華麗的樣(yang)(yang)貌，放菜的容器(qi)也(ye)是最(zui)接(jie)地氣(qi)的大(da)碗，但是味道極佳(jia)，非常具有當地特(te)色。席(xi)上香(xiang)氣(qi)四溢(yi)，令人(ren)不由垂涎欲滴(di)，讓人(ren)吃(chi)了無法忘懷。肉是最(zui)新(xin)(xin)鮮的，菜也(ye)是最(zui)新(xin)(xin)鮮的，這(zhe)樣(yang)(yang)的組(zu)合怎么能不叫人(ren)拍手稱快。