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庖湯宴基本介紹

每到(dao)春節前后，貴州(zhou)大多數地(di)區(qu)都會殺年豬。這時(shi)候，往往都會邀請(qing)親戚朋友到(dao)家(jia)來吃(chi)，這就是貴州(zhou)的庖湯(tang)宴，無庖湯(tang)，不除(chu)夕，共享一(yi)鍋(guo)庖湯(tang)守(shou)一(yi)歲。“吃庖湯”，可以(yi)說是春(chun)節(jie)前的一件(jian)大事，既是傳(chuan)統的延續，更是文化的傳(chuan)承，吃庖湯也寓意著(zhu)年更近了。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的絕妙之處在于(yu)：地道(dao)的農家小院、柴(chai)火、長(chang)板凳、屋前后自(zi)給(gei)自(zi)足的菜(cai)蔬。

庖湯宴，不僅(jin)菜式(shi)種類繁多(duo)、美味，而且管夠，主人家非常的(de)熱情，看到客(ke)人碗(wan)(wan)里空了便(bian)馬上給(gei)添飯添菜，美味通常都在(zai)灶臺(tai)出(chu)爐。對(dui)于灶臺(tai)，或許很多(duo)人的(de)記(ji)憶都在(zai)小時候，令人回憶滿(man)滿(man)。如今這樣的(de)灶臺(tai)做出(chu)來的(de)東西更(geng)加的(de)香，尤(you)其是(shi)蒸(zheng)出(chu)來的(de)米飯，不由的(de)令人想多(duo)吃兩碗(wan)(wan)。

其(qi)實“庖(pao)湯宴(yan)(yan)”的(de)(de)魅力，不在(zai)滋味，而在(zai)氣氛，在(zai)那種其樂融融的(de)(de)環(huan)境中有家人(ren)、親朋就是最幸福的(de)(de)樣子(zi)，大(da)(da)碗喝著醇香(xiang)的(de)(de)自烤酒，大(da)(da)口嚼(jiao)著噴(pen)香(xiang)的(de)(de)土豬肉，大(da)(da)聲豪氣地(di)劃拳勸酒，大(da)(da)大(da)(da)咧咧地(di)敞開胸(xiong)懷(huai)，痛痛快快地(di)分享著相聚(ju)的(de)(de)喜悅，酣(han)暢淋漓(li)地(di)品嘗最接地(di)氣的(de)(de)“庖(pao)湯宴(yan)(yan)”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴的(de)(de)食材以豬(zhu)肉(rou)為主，菜(cai)(cai)(cai)式包括花菜(cai)(cai)(cai)炒(chao)肉(rou)、涼拌豬(zhu)頭、，酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)肉(rou)圓(yuan)子豬(zhu)血湯、拌生肉(rou)清湯火鍋、油炸(zha)排骨、爆炒(chao)豬(zhu)肝、炒(chao)肥腸、豬(zhu)腳燉(dun)金(jin)豆米、紅燒肉(rou)燉(dun)豆腐果、酥肉(rou)粉條、蘿卜燉(dun)排骨、炒(chao)豬(zhu)肚，根據每(mei)家的(de)(de)情況不一樣(yang)，制作出(chu)來的(de)(de)美(mei)味(wei)也不太一樣(yang)，巧手主婦們，會(hui)把豬(zhu)肉(rou)變換成各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴，搭配不同的(de)(de)配菜(cai)(cai)(cai)，做出(chu)各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)(de)味(wei)道。

庖湯宴“賣相”不好(hao)，沒有華麗的(de)樣(yang)貌，放菜的(de)容器也是最(zui)(zui)接地(di)氣(qi)的(de)大(da)碗，但(dan)是味道極佳，非常具有當地(di)特色。席上香(xiang)氣(qi)四(si)溢，令(ling)人不由垂(chui)涎欲滴，讓人吃了無法忘懷。肉(rou)是最(zui)(zui)新(xin)鮮(xian)的(de)，菜也是最(zui)(zui)新(xin)鮮(xian)的(de)，這(zhe)樣(yang)的(de)組合怎(zen)么能不叫人拍手稱快。