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庖湯宴基本介紹

每到春(chun)節前(qian)后，貴州大多數地區都會殺年豬。這(zhe)時候，往往都會邀請親戚(qi)朋友(you)到家來吃，這(zhe)就是貴州的庖湯(tang)宴(yan)，無庖湯(tang)，不除夕，共享(xiang)一鍋庖湯(tang)守一歲。“吃庖湯(tang)”，可以說是春節前的(de)(de)一件大(da)事，既是傳(chuan)統的(de)(de)延續，更(geng)是文化的(de)(de)傳(chuan)承(cheng)，吃庖湯(tang)也寓(yu)意著年更(geng)近(jin)了。

庖湯宴主要特色

庖(pao)湯(tang)宴的(de)絕妙之(zhi)處(chu)在(zai)于：地道的(de)農家小(xiao)院、柴火、長(chang)板凳、屋前后自(zi)給(gei)自(zi)足的(de)菜蔬。

庖湯宴，不(bu)僅(jin)菜式種類繁多(duo)(duo)、美味，而且管夠，主人(ren)家非(fei)常的(de)熱情，看到客人(ren)碗里空了(le)便馬上給添(tian)飯(fan)添(tian)菜，美味通常都在(zai)灶臺(tai)出(chu)爐。對于灶臺(tai)，或許很(hen)多(duo)(duo)人(ren)的(de)記憶(yi)都在(zai)小時候(hou)，令(ling)人(ren)回憶(yi)滿滿。如今(jin)這樣的(de)灶臺(tai)做出(chu)來的(de)東西更加的(de)香，尤其是蒸出(chu)來的(de)米飯(fan)，不(bu)由的(de)令(ling)人(ren)想多(duo)(duo)吃兩碗。

其實“庖(pao)湯宴”的(de)(de)魅力，不在滋(zi)味(wei)，而在氣(qi)(qi)氛(fen)，在那(nei)種(zhong)其(qi)樂融融的(de)(de)環境(jing)中有家人、親(qin)朋就(jiu)是(shi)最幸福的(de)(de)樣(yang)子，大(da)(da)(da)(da)碗(wan)喝著醇香的(de)(de)自烤(kao)酒(jiu)，大(da)(da)(da)(da)口嚼(jiao)著噴香的(de)(de)土(tu)豬肉，大(da)(da)(da)(da)聲(sheng)豪氣(qi)(qi)地劃拳(quan)勸(quan)酒(jiu)，大(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)咧咧地敞(chang)開胸(xiong)懷，痛(tong)痛(tong)快快地分(fen)享著相聚(ju)的(de)(de)喜悅，酣暢淋漓地品嘗最接地氣(qi)(qi)的(de)(de)“庖(pao)湯宴”。

庖湯宴主要菜品

庖(pao)湯(tang)宴的(de)(de)食(shi)材以(yi)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉為主(zhu)，菜式包括花菜炒(chao)(chao)肉、涼拌豬(zhu)(zhu)(zhu)頭、，酸菜肉圓(yuan)子豬(zhu)(zhu)(zhu)血湯(tang)、拌生肉清湯(tang)火鍋、油炸(zha)排(pai)骨、爆(bao)炒(chao)(chao)豬(zhu)(zhu)(zhu)肝、炒(chao)(chao)肥腸、豬(zhu)(zhu)(zhu)腳燉(dun)金豆米、紅(hong)燒肉燉(dun)豆腐果、酥(su)肉粉條、蘿卜燉(dun)排(pai)骨、炒(chao)(chao)豬(zhu)(zhu)(zhu)肚，根據(ju)每(mei)家的(de)(de)情況不一樣，制(zhi)作出(chu)來(lai)的(de)(de)美味也不太一樣，巧手主(zhu)婦們(men)，會把豬(zhu)(zhu)(zhu)肉變換成各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)菜肴(yao)，搭配不同的(de)(de)配菜，做出(chu)各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)味道。

庖湯宴“賣相”不好，沒有(you)華麗的樣貌，放菜的容器也是(shi)最接(jie)地(di)氣的大碗，但是(shi)味道極佳，非常(chang)具有(you)當地(di)特色(se)。席上香氣四(si)溢，令人(ren)不由(you)垂涎欲(yu)滴，讓人(ren)吃了(le)無(wu)法忘懷。肉(rou)是(shi)最新鮮的，菜也是(shi)最新鮮的，這樣的組(zu)合怎么能(neng)不叫人(ren)拍手稱快。