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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁(ren)(ren)(ren)(ren)之都，養生(sheng)福地，長(chang)壽之鄉，珍(zhen)饈(xiu)佳肴，滿城飄(piao)香。清涼盛夏，正是(shi)(shi)雨水滋潤(run)萬(wan)物(wu)的時節(jie)，那些隱(yin)藏在貴州深山中未(wei)經雕琢的美味(wei)，在慢慢生(sheng)長(chang)，興(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)的上空，彌漫(man)著(zhu)薏仁(ren)(ren)(ren)(ren)米與(yu)(yu)各種(zhong)天然(ran)食材烹制出來的味(wei)道。薏仁(ren)(ren)(ren)(ren)米是(shi)(shi)雜糧之首，把(ba)它(ta)做成(cheng)菜肴，不是(shi)(shi)奇思妙想，是(shi)(shi)勞(lao)動與(yu)(yu)智慧的結晶。薏米中的蛋白質、維生(sheng)素等營養成(cheng)分及(ji)人(ren)(ren)體(ti)必需的八種(zhong)氨基酸被興(xing)仁(ren)(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)發(fa)揮到極(ji)致(zhi)。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏(yi)仁炒熟(shu)后磨成粗粉。荷葉、生山楂、橘皮(pi)皆研(yan)磨成粗末，將上述四(si)種材料均勻混合，分成100份，置于可(ke)供(gong)沖泡的紙袋中。

2、薏仁湯

薏仁洗凈(jing)，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時；先把湯汁(zhi)濾出來(lai)；薏(yi)仁渣(zha)再加2碗(wan)水煎煮半(ban)小時，即可。

3、薏仁酒

將糯(nuo)米蒸熟，薏(yi)仁磨成粉，酒曲碾碎(sui)；蒸熟的糯(nuo)米用冷水涼（自來(lai)水即可）；把薏(yi)仁粉及酒曲一同拌勻，放(fang)入酒缸(gang)中，約2天(tian)即變成薏仁酒釀；可加2公(gong)升的(de)水(shui)，將浮在水(shui)面(mian)上(shang)的(de)糯米、薏(yi)仁(ren)打散；每隔2天(tian)持續做此動(dong)作，直到糯米沉至(zhi)缸(gang)底為止；濾出來的(de)酒汁即(ji)為薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用(yong)薏仁制作的湯圓(yuan)，口(kou)感和外(wai)形與江(jiang)南(nan)地(di)區的糯(nuo)米(mi)湯圓(yuan)極(ji)其(qi)相似(si)，但它(ta)容易消化，更適合腸胃敏(min)感的老人(ren)。在制作的時候(hou)，只需(xu)要將火(huo)龍(long)果、菠菜、南(nan)瓜這類色彩濃郁(yu)的食材，萃取汁液(ye)，加入(ru)到(dao)面粉與薏仁粉中，揉成面團(tuan)，便能達到(dao)給湯圓(yuan)穿(chuan)上(shang)華服的效果。

5、薏米灌湯魚

只有一(yi)根主刺的(de)鱸魚最(zui)適合(he)用來制作薏米灌湯魚。給(gei)魚打完鱗后，將(jiang)筷(kuai)子(zi)從(cong)魚嘴里插入，夾住內臟，只需一(yi)卷一(yi)抽就能(neng)將(jiang)其完整地取出。用一(yi)把(ba)小(xiao)刀(dao)，從(cong)魚嘴開(kai)始，沿著魚的(de)肋(lei)骨分(fen)離魚肉(rou)，劃(hua)上一(yi)圈(quan)，最(zui)后折(zhe)斷尾部，這樣就能(neng)取出整副骨頭，此(ci)時的(de)魚沒有了(le)刺，變(bian)成(cheng)了(le)一(yi)個柔軟的(de)口(kou)(kou)袋(dai)。把(ba)南瓜蒸(zheng)熟碾壓成(cheng)泥，開(kai)小(xiao)火讓它與(yu)菜籽油充分(fen)融合(he)，形(xing)成(cheng)絲(si)滑(hua)的(de)質地，再注入清水，加入蒸(zheng)熟的(de)薏仁進行熬煮，當淀粉溢出，湯汁(zhi)濃稠(chou)時，就可(ke)釀入魚肚中(zhong)了(le)。蒸(zheng)熟的(de)魚，油光水滑(hua)、口(kou)(kou)感綿(mian)軟、味道鮮甜(tian)。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉做成(cheng)(cheng)的餌塊，切成(cheng)(cheng)薄片，炸到酥脆(cui)(cui)，配(pei)上(shang)同樣追求酥脆(cui)(cui)口感的牛干巴，加入薄荷、調料爆炒即(ji)可。