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興仁薏仁宴基本介紹

薏(yi)(yi)仁之都，養生福(fu)地，長壽之鄉，珍(zhen)饈佳肴，滿城飄香。清涼盛夏，正(zheng)是雨水滋潤萬(wan)物的(de)時(shi)節，那(nei)些(xie)隱(yin)藏在貴(gui)州深山中未(wei)經雕琢的(de)美味，在慢慢生長，興(xing)仁的(de)上空，彌漫著薏(yi)(yi)仁米(mi)與(yu)(yu)各種天然食(shi)材(cai)烹制(zhi)出(chu)來的(de)味道。薏(yi)(yi)仁米(mi)是雜糧(liang)之首，把(ba)它做成菜肴，不是奇思妙(miao)想，是勞(lao)動(dong)與(yu)(yu)智慧的(de)結晶。薏(yi)(yi)米(mi)中的(de)蛋白(bai)質、維生素(su)等營(ying)養成分(fen)及(ji)人體必需的(de)八(ba)種氨基(ji)酸被興(xing)仁人發揮到極(ji)致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟(shu)后磨成(cheng)(cheng)粗(cu)粉。荷葉、生山楂、橘(ju)皮皆研磨成(cheng)(cheng)粗(cu)末，將上述四種材料均勻(yun)混合，分(fen)成(cheng)(cheng)100份(fen)，置(zhi)于可供(gong)沖泡的紙袋中。

2、薏仁湯

薏仁洗凈，加5碗水，慢(man)慢(man)煎煮約3、4小時；先把湯汁濾出(chu)來(lai)；薏仁渣(zha)再加2碗水煎煮半小時(shi)，即可。

3、薏仁酒

將(jiang)糯(nuo)(nuo)米蒸(zheng)熟，薏仁(ren)磨成粉，酒(jiu)曲碾碎(sui)；蒸(zheng)熟的糯(nuo)(nuo)米用(yong)冷水(shui)涼（自來(lai)水(shui)即可）；把薏仁(ren)粉及酒(jiu)曲一同拌勻，放入酒(jiu)缸中，約2天即變(bian)成薏仁酒釀；可加2公升的(de)水，將浮(fu)在水面上的(de)糯(nuo)米(mi)、薏仁打散(san)；每隔2天持續做此動作(zuo)，直(zhi)到(dao)糯米沉至缸底(di)為止；濾出(chu)來的酒汁即為薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏仁制作(zuo)的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)，口感和外形與(yu)(yu)江南(nan)地區的(de)(de)糯米湯(tang)圓(yuan)極其相似(si)，但它(ta)容易(yi)消化，更(geng)適合腸胃敏感的(de)(de)老(lao)人。在制作(zuo)的(de)(de)時候，只需要將(jiang)火龍果、菠菜(cai)、南(nan)瓜這類色(se)彩濃郁(yu)的(de)(de)食材，萃取(qu)汁液，加入到面粉與(yu)(yu)薏仁粉中，揉成面團，便(bian)能達(da)到給湯(tang)圓(yuan)穿上(shang)華服的(de)(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有一(yi)(yi)(yi)根主(zhu)刺(ci)的(de)鱸魚(yu)(yu)(yu)最適合用來制作(zuo)薏米灌湯魚(yu)(yu)(yu)。給魚(yu)(yu)(yu)打完鱗后，將(jiang)筷子從魚(yu)(yu)(yu)嘴里插入(ru)，夾住內臟，只需(xu)一(yi)(yi)(yi)卷(juan)一(yi)(yi)(yi)抽就(jiu)能將(jiang)其完整地(di)取出(chu)。用一(yi)(yi)(yi)把小(xiao)刀，從魚(yu)(yu)(yu)嘴開(kai)(kai)始，沿著(zhu)魚(yu)(yu)(yu)的(de)肋骨分(fen)離魚(yu)(yu)(yu)肉，劃(hua)上(shang)一(yi)(yi)(yi)圈，最后折斷尾部，這樣就(jiu)能取出(chu)整副骨頭，此(ci)時的(de)魚(yu)(yu)(yu)沒(mei)有了刺(ci)，變(bian)成了一(yi)(yi)(yi)個(ge)柔軟(ruan)的(de)口袋。把南瓜蒸熟碾壓(ya)成泥，開(kai)(kai)小(xiao)火讓它與菜籽油(you)充分(fen)融合，形成絲(si)滑的(de)質(zhi)地(di)，再注入(ru)清水，加入(ru)蒸熟的(de)薏仁進行(xing)熬煮(zhu)，當淀(dian)粉溢出(chu)，湯汁濃(nong)稠時，就(jiu)可釀入(ru)魚(yu)(yu)(yu)肚中了。蒸熟的(de)魚(yu)(yu)(yu)，油(you)光水滑、口感綿軟(ruan)、味道鮮(xian)甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉做成(cheng)的(de)餌塊，切(qie)成(cheng)薄片，炸到酥(su)脆，配上同樣追求酥(su)脆口感的(de)牛干巴，加入薄荷、調料(liao)爆炒(chao)即可。