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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁(ren)之都(dou)，養(yang)生福地，長壽之鄉，珍(zhen)饈(xiu)佳肴，滿城飄香。清(qing)涼(liang)盛夏，正是(shi)雨水滋潤萬物的(de)(de)時(shi)節，那些隱(yin)藏在(zai)貴州深(shen)山中未經(jing)雕琢的(de)(de)美味(wei)，在(zai)慢慢生長，興仁(ren)的(de)(de)上(shang)空，彌漫著薏仁(ren)米(mi)與各種天然食(shi)材烹(peng)制出來的(de)(de)味(wei)道。薏仁(ren)米(mi)是(shi)雜糧之首，把它做成(cheng)菜肴，不是(shi)奇(qi)思妙想，是(shi)勞動與智慧的(de)(de)結晶。薏米(mi)中的(de)(de)蛋白質、維(wei)生素等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分及人體必需的(de)(de)八種氨(an)基(ji)酸被興仁(ren)人發揮到極致(zhi)。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏(yi)仁炒熟后(hou)磨成粗(cu)粉(fen)。荷葉、生(sheng)山楂、橘皮皆研磨成粗(cu)末，將上(shang)述(shu)四種(zhong)材料均勻混(hun)合，分成100份，置于可供沖泡的(de)紙袋中(zhong)。

2、薏仁湯

薏仁洗凈，加5碗水，慢(man)慢(man)煎煮約(yue)3、4小時；先把湯汁濾出來；薏仁(ren)渣再加2碗(wan)水煎煮半小時(shi)，即可。

3、薏仁酒

將糯米蒸熟，薏仁磨成(cheng)粉(fen)，酒(jiu)(jiu)曲碾(nian)碎；蒸熟的糯米用冷水涼（自(zi)來水即可）；把薏仁粉(fen)及酒(jiu)(jiu)曲一同拌勻，放入酒(jiu)(jiu)缸(gang)中，約(yue)2天即(ji)變成薏仁酒釀；可加2公升的水，將浮在水面上的糯米、薏仁(ren)打散；每隔2天(tian)持續做此(ci)動作，直(zhi)到糯(nuo)米沉至缸底為止；濾(lv)出來的酒(jiu)汁即為薏仁酒(jiu)。

4、薏仁湯圓

用薏仁(ren)制作的(de)湯(tang)圓，口感和外形與江南地區(qu)的(de)糯米(mi)湯(tang)圓極(ji)其相(xiang)似，但它(ta)容易消化，更(geng)適合腸胃敏感的(de)老人。在制作的(de)時候，只需要將火龍果、菠菜、南瓜這類色彩濃(nong)郁的(de)食材，萃取汁(zhi)液，加入到(dao)面(mian)粉與薏仁(ren)粉中(zhong)，揉成(cheng)面(mian)團，便能達到(dao)給湯(tang)圓穿上華(hua)服的(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有一(yi)(yi)根主刺的鱸魚最適合用來制作薏米灌湯魚。給(gei)魚打完(wan)鱗后，將筷子從魚嘴里插入(ru)(ru)，夾(jia)住內臟，只需一(yi)(yi)卷一(yi)(yi)抽就(jiu)能將其(qi)完(wan)整地取(qu)出(chu)(chu)。用一(yi)(yi)把(ba)小(xiao)刀(dao)，從魚嘴開始，沿(yan)著魚的肋骨(gu)分離魚肉，劃(hua)上(shang)一(yi)(yi)圈，最后折(zhe)斷尾部，這樣就(jiu)能取(qu)出(chu)(chu)整副(fu)骨(gu)頭，此時的魚沒(mei)有了刺，變(bian)成(cheng)了一(yi)(yi)個柔軟的口袋(dai)。把(ba)南瓜蒸(zheng)熟(shu)碾壓成(cheng)泥，開小(xiao)火讓它與菜(cai)籽油充(chong)分融合，形成(cheng)絲滑的質地，再注入(ru)(ru)清(qing)水，加入(ru)(ru)蒸(zheng)熟(shu)的薏仁進(jin)行熬煮，當淀(dian)粉溢出(chu)(chu)，湯汁濃稠時，就(jiu)可釀入(ru)(ru)魚肚中了。蒸(zheng)熟(shu)的魚，油光(guang)水滑、口感(gan)綿軟、味道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉(fen)做成(cheng)的餌塊，切成(cheng)薄(bo)(bo)片(pian)，炸到(dao)酥(su)脆(cui)(cui)，配上(shang)同樣追求酥(su)脆(cui)(cui)口感的牛干巴，加(jia)入(ru)薄(bo)(bo)荷、調料爆炒即可。