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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁(ren)(ren)之都(dou)，養生(sheng)福地，長(chang)壽(shou)之鄉，珍饈佳肴，滿城飄香。清涼盛(sheng)夏(xia)，正是(shi)雨水滋潤萬物的(de)時節，那些隱藏在(zai)貴州(zhou)深山中(zhong)未經(jing)雕琢(zhuo)的(de)美味，在(zai)慢(man)慢(man)生(sheng)長(chang)，興仁(ren)(ren)的(de)上空，彌漫(man)著薏仁(ren)(ren)米與(yu)各(ge)種天然食材(cai)烹制出來的(de)味道。薏仁(ren)(ren)米是(shi)雜糧(liang)之首(shou)，把它做成(cheng)菜肴，不(bu)是(shi)奇思妙(miao)想，是(shi)勞(lao)動與(yu)智慧的(de)結晶。薏米中(zhong)的(de)蛋白(bai)質、維生(sheng)素(su)等營養成(cheng)分及人體必需的(de)八種氨基酸被興仁(ren)(ren)人發揮到極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒(chao)熟后磨(mo)成(cheng)粗粉(fen)。荷葉、生山楂、橘(ju)皮皆研磨(mo)成(cheng)粗末，將上(shang)述(shu)四種材料均(jun)勻混合，分成(cheng)100份，置于可供沖泡(pao)的紙袋(dai)中。

2、薏仁湯

薏仁洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時；先把(ba)湯汁(zhi)濾出來；薏仁渣再加2碗水煎煮半小(xiao)時，即(ji)可。

3、薏仁酒

將糯(nuo)米蒸熟(shu)，薏仁磨成粉(fen)(fen)，酒曲(qu)碾碎；蒸熟(shu)的糯(nuo)米用冷水(shui)涼(liang)（自來水(shui)即可）；把薏仁粉(fen)(fen)及酒曲(qu)一同拌勻，放入酒缸中，約(yue)2天即變(bian)成(cheng)薏仁酒釀(niang)；可加2公升的(de)水(shui)，將浮在水(shui)面上的(de)糯米、薏仁打散；每隔2天持續(xu)做此動(dong)作，直到糯米沉至缸底為止；濾出(chu)來的(de)酒汁即(ji)為薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏(yi)仁制(zhi)作(zuo)的(de)(de)湯圓，口感和(he)外形(xing)與江南(nan)地區(qu)的(de)(de)糯(nuo)米湯圓極其相似，但它(ta)容易(yi)消化，更(geng)適合腸胃敏感的(de)(de)老(lao)人(ren)。在制(zhi)作(zuo)的(de)(de)時候，只需要(yao)將火龍(long)果、菠菜(cai)、南(nan)瓜(gua)這類色彩濃郁的(de)(de)食(shi)材，萃取汁液，加入(ru)到(dao)面(mian)粉與薏(yi)仁粉中，揉成面(mian)團，便能(neng)達(da)到(dao)給湯圓穿(chuan)上華服的(de)(de)效(xiao)果。

5、薏米灌湯魚

只(zhi)有(you)一根(gen)主刺的(de)鱸魚(yu)(yu)最適合用(yong)來制作薏米灌湯(tang)魚(yu)(yu)。給(gei)魚(yu)(yu)打完(wan)鱗后，將筷子從魚(yu)(yu)嘴(zui)里插入，夾住內臟，只(zhi)需(xu)一卷一抽(chou)就能將其完(wan)整(zheng)地取(qu)出(chu)。用(yong)一把(ba)小刀，從魚(yu)(yu)嘴(zui)開(kai)始，沿著魚(yu)(yu)的(de)肋骨分(fen)(fen)離魚(yu)(yu)肉，劃上一圈(quan)，最后折斷(duan)尾部(bu)，這樣就能取(qu)出(chu)整(zheng)副骨頭，此時的(de)魚(yu)(yu)沒(mei)有(you)了(le)(le)刺，變成(cheng)了(le)(le)一個柔軟的(de)口袋。把(ba)南瓜(gua)蒸熟碾壓成(cheng)泥，開(kai)小火讓它與菜籽油(you)充分(fen)(fen)融合，形成(cheng)絲滑(hua)的(de)質(zhi)地，再注入清水(shui)，加入蒸熟的(de)薏仁進行熬煮，當淀粉溢出(chu)，湯(tang)汁濃稠時，就可釀(niang)入魚(yu)(yu)肚中了(le)(le)。蒸熟的(de)魚(yu)(yu)，油(you)光水(shui)滑(hua)、口感綿軟、味道(dao)鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏(yi)仁粉做成(cheng)的餌塊，切成(cheng)薄片，炸到酥脆，配上同樣追求酥脆口感的牛干巴，加入薄荷(he)、調(diao)料爆(bao)炒即可(ke)。