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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁之都，養(yang)生(sheng)福地，長壽之鄉，珍饈佳肴，滿城飄香。清涼(liang)盛夏(xia)，正是(shi)雨水滋潤萬物的(de)時節，那些隱藏在貴州(zhou)深(shen)山中未經雕琢(zhuo)的(de)美味，在慢(man)(man)慢(man)(man)生(sheng)長，興仁的(de)上空(kong)，彌(mi)漫(man)著(zhu)薏仁米(mi)與各種天然食材烹制出(chu)來的(de)味道。薏仁米(mi)是(shi)雜糧之首，把它做(zuo)成菜肴，不(bu)是(shi)奇思妙想，是(shi)勞(lao)動與智(zhi)慧的(de)結晶。薏米(mi)中的(de)蛋白質、維生(sheng)素等營養(yang)成分及人(ren)體必(bi)需的(de)八種氨基(ji)酸被興仁人(ren)發揮到(dao)極(ji)致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟后(hou)磨成粗(cu)粉。荷葉、生山(shan)楂、橘皮(pi)皆研(yan)磨成粗(cu)末，將上(shang)述四種材料均勻(yun)混(hun)合，分成100份，置于(yu)可供沖泡的紙袋中。

2、薏仁湯

薏(yi)仁洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小(xiao)時；先把湯汁(zhi)濾出來；薏仁渣再加2碗(wan)水煎(jian)煮半小時，即可。

3、薏仁酒

將(jiang)糯米(mi)蒸熟，薏(yi)仁磨成(cheng)粉，酒曲(qu)碾碎；蒸熟的糯米(mi)用冷水涼（自來水即可）；把薏(yi)仁粉及酒曲(qu)一同拌勻，放(fang)入(ru)酒缸中，約2天即變成薏仁酒釀；可加2公(gong)升的水，將浮(fu)在水面上(shang)的糯米、薏仁打(da)散(san)；每隔2天持續做此動作，直(zhi)到糯米沉至缸底為止；濾出來的(de)酒汁即為薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏仁制(zhi)(zhi)作的(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)，口感和外(wai)形與江南地區的(de)糯米湯(tang)圓(yuan)(yuan)極其相似(si)，但(dan)它容易消化(hua)，更適合腸胃敏感的(de)老人。在制(zhi)(zhi)作的(de)時候，只需要將火(huo)龍果、菠菜、南瓜這類色彩(cai)濃郁的(de)食材，萃取汁(zhi)液，加入到(dao)面粉與薏仁粉中，揉(rou)成面團，便(bian)能達到(dao)給湯(tang)圓(yuan)(yuan)穿(chuan)上(shang)華服的(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有(you)一(yi)根主刺(ci)(ci)的(de)(de)(de)鱸魚(yu)(yu)最(zui)適(shi)合(he)用(yong)來制作薏米灌湯(tang)魚(yu)(yu)。給魚(yu)(yu)打完鱗(lin)后，將筷子(zi)從(cong)魚(yu)(yu)嘴(zui)里插入(ru)(ru)，夾住內(nei)臟，只需一(yi)卷(juan)一(yi)抽就(jiu)能將其完整地取出。用(yong)一(yi)把小刀(dao)，從(cong)魚(yu)(yu)嘴(zui)開(kai)始，沿著魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)肋骨分離魚(yu)(yu)肉，劃上一(yi)圈，最(zui)后折斷(duan)尾(wei)部，這樣就(jiu)能取出整副骨頭，此(ci)時的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)沒有(you)了刺(ci)(ci)，變成(cheng)了一(yi)個柔軟的(de)(de)(de)口袋。把南瓜蒸熟(shu)碾壓(ya)成(cheng)泥，開(kai)小火讓(rang)它與菜(cai)籽油(you)充分融(rong)合(he)，形成(cheng)絲滑(hua)的(de)(de)(de)質地，再注入(ru)(ru)清(qing)水，加(jia)入(ru)(ru)蒸熟(shu)的(de)(de)(de)薏仁(ren)進行熬(ao)煮，當淀(dian)粉溢(yi)出，湯(tang)汁濃稠(chou)時，就(jiu)可釀入(ru)(ru)魚(yu)(yu)肚中了。蒸熟(shu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)，油(you)光水滑(hua)、口感綿軟、味(wei)道(dao)鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉做成(cheng)(cheng)的(de)餌塊(kuai)，切成(cheng)(cheng)薄片，炸到酥(su)脆，配上(shang)同(tong)樣追求酥(su)脆口感的(de)牛干巴，加入(ru)薄荷、調(diao)料爆炒即可。