“九缸缽”是(shi)布依族人獨(du)具(ju)特色的招待客人的菜(cai)肴,由干板(ban)菜(cai)、七彩(cai)糯米飯、梗豆(dou)米燉(dun)臘豬腳、鹽菜(cai)蒸臘肉、現磨的豆(dou)花、清(qing)燉(dun)土雞、蔬菜(cai)回鍋肉、蒸土雞蛋和素菜(cai)盛(sheng)在9個統(tong)一燒制(zhi)的土缽(bo)中而(er)成。
配上四方的(de)(de)木桌、木制(zhi)的(de)(de)條凳(deng),坐在布依人(ren)家特有的(de)(de)吊角樓(lou)上,愜意地(di)喝上一碗(wan)濃濃的(de)(de)米酒,再嘗嘗“九缸缽(bo)”美味(wei)菜肴,這就(jiu)是(shi)特有(you)的布依族(zu)“九缸缽(bo)”飲食文化。
勤勞(lao)淳樸的(de)布依族人取“九”意寓(yu)“久長久遠”的意思,將(jiang)布(bu)(bu)依族人(ren)特有(you)的菜(cai)肴盛(sheng)放在“九缸缽”里。過年過節,他(ta)們就用“九缸缽”“打牙祭”。現在生活好了,布(bu)(bu)依人(ren)就將(jiang)它作(zuo)為招(zhao)待客人(ren)。