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“九缸(gang)缽”是(shi)布(bu)依族人(ren)獨(du)具特色(se)的(de)招待客(ke)人(ren)的(de)菜(cai)肴，由干(gan)板菜(cai)、七(qi)彩(cai)糯米(mi)飯、梗豆米(mi)燉臘豬腳、鹽菜(cai)蒸臘肉(rou)、現磨的(de)豆花、清燉土(tu)雞、蔬菜(cai)回(hui)鍋肉(rou)、蒸土(tu)雞蛋(dan)和(he)素菜(cai)盛(sheng)在(zai)9個(ge)統(tong)一燒制的土缽中而成。

配上四方的木(mu)桌、木(mu)制(zhi)的條(tiao)凳，坐在布依人(ren)家(jia)特有(you)的吊(diao)角(jiao)樓(lou)上，愜(qie)意地喝上一碗濃濃的米(mi)酒，再嘗嘗“九缸缽(bo)”美味(wei)菜肴，這就是(shi)特有的布依族“九缸缽(bo)”飲食文化。

勤勞淳樸的布依族人取“九(jiu)”意(yi)寓(yu)“久(jiu)(jiu)長久(jiu)(jiu)遠(yuan)”的意(yi)思，將布(bu)依族人特有的菜(cai)肴盛放(fang)在“九(jiu)缸缽”里。過年過節，他(ta)們就用(yong)“九(jiu)缸缽”“打(da)牙祭”。現在生活好了，布(bu)依人就將它作為(wei)招待客(ke)人。