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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽明先生愛竹，其詩文"卻慚幽竹節喻(yu)動，喜看梅(mei)花骨自春"以竹(zhu)喻人的氣節。他(ta)謫居龍場期間，潛心悟道，不畏權勢(shi)。此菜把(ba)修文(wen)民間鮮(xian)折耳根掐(qia)成(cheng)寸段，洗凈，加辣椒、姜、蔥(cong)等(deng)佐料涼(liang)拌而成(cheng)，命(ming)名"幽竹勁節(jie)"，以表現陽(yang)明先(xian)生的情(qing)操。

2、紅(hong)云嬌客

陽明先生在龍場時,喜(xi)食鄉(xiang)民(min)腌制(zhi)的泡(pao)菜(cai),尤(you)其(qi)是泡(pao)紅辣椒。此菜列(lie)入陽明宴后(hou),據其(qi)顏色鮮紅(hong)及陽明先生(sheng)詩句(ju)"遠(yuan)客日憐風(feng)土異(yi),空山惟見(jian)瘁云浮"，取"嬌(jiao)"為"椒"之(zhi)諧(xie)音，故(gu)名"紅云(yun)嬌客(ke)"。

3、玉盞春光

陽明先生(sheng)酷(ku)愛貴州自然風(feng)光，其(qi)詩作中多有吟(yin)詠，如"貴竹路從(cong)峰頂入(ru)，夜郎人自(zi)日邊來(lai)"傳為名(ming)句。先(xian)生(sheng)又(you)酷(ku)愛踏青(qing)，居(ju)龍場時寫有描(miao)繪春日美麗(li)的《春行》、《六廣曉發》、《村南》等詩。此菜根據陽明先(xian)生(sheng)詩句"玉(yu)盞春光傳柏葉"而(er)得名，通過傳(chuan)統玉粉窩頭的(de)造型和(he)色味變化(hua)，表達陽(yang)明先生熱(re)愛自然的(de)感(gan)情(qing)。

4、瑞鳥朝陽

陽明先生居(ju)龍(long)場時，懷心悲憤，曾作《南(nan)溟》一(yi)詩，以"瑞鳥"和"靈(ling)禽"自詡。此菜經過對蘿卜(bu)等蔬菜的造型變化，借以(yi)表現陽明先生"野夫終(zhong)不久龍場"的(de)志存(cun)高(gao)遠的(de)胸襟(jin)。

5、六廣河鯰魚

修文(wen)民間故(gu)事中有陽明(ming)先生送六(liu)(liu)廣河鯰(nian)魚(yu)(yu)于貴(gui)州巡撫(fu)王質，促使王質及其他(ta)官員(yuan)開始關(guan)心(xin)百姓疾苦，六(liu)(liu)廣河鯰(nian)魚(yu)(yu)因此得以傳(chuan)名(ming)數百載。六(liu)(liu)廣河鯰(nian)魚(yu)(yu)肉質細嫩，美味爽口，為不可多得的美食，是修文(wen)傳(chuan)統名(ming)菜(cai)。

6、荒原野燒

陽明先(xian)生(sheng)居龍(long)場時(shi)，木閣(ge)箐(qing)發生(sheng)山(shan)火(huo)，給當地(di)老百(bai)姓(xing)(xing)生(sheng)活帶(dai)來極(ji)大困難，先(xian)生(sheng)因此憂心如焚(fen)，遂到該地(di)看(kan)望。時(shi)逢元(yuan)宵，當地(di)百(bai)姓(xing)(xing)拾(shi)得被(bei)野(ye)火(huo)燒死的野(ye)兔一只，做(zuo)菜招待先(xian)生(sheng)。先(xian)生(sheng)食不甘味，回來后寫下《元(yuan)夕木閣(ge)箐(qing)山(shan)火(huo)》和《山(shan)途》等詩，詩中有"處處荒原野燒(shao)余"的詩(shi)句，表現了先(xian)生(sheng)憂民之心。陽明(ming)宴以此(ci)為據(ju)，故(gu)癬傳統菜"黃燜野兔(tu)"收入菜譜，取(qu)名"荒(huang)原野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜(cai)為修文傳(chuan)統名菜(cai)。陽明先生(sheng)曾(ceng)將江南點(dian)豆腐的技(ji)藝傳(chuan)教給龍場(chang)百姓，足(zu)見先生(sheng)喜食(shi)豆腐。后(hou)又(you)將騸雞云骨剁成肉末(mo)摻入豆漿(jiang)煮(zhu)熟成菜(cai)的技(ji)術傳(chuan)授給六(liu)廣彝(yi)民(min)，豆腐別具(ju)風(feng)味，成為當地招待貴客的名菜(cai)。

8、扎佐蹄膀

修(xiu)文(wen)扎佐(zuo)鎮(zhen)數家餐館所創傳統名菜，往來商客均要(yao)駐足(zu)品嘗(chang)。此菜為(wei)取本地優質肉豬大腿處，洗凈(jing)皮毛濾干，入(ru)油鍋(guo)煎炸燉熬而成，佐(zuo)以(yi)香蔥(cong)、大蒜、八角(jiao)等制成火鍋(guo)，為(wei)冬季大補之(zhi)佳肴(yao)。

9、西山蕨菜

陽(yang)明先生常(chang)(chang)以野生蕨(jue)菜(cai)為(wei)(wei)食，曾寫下(xia)《西山(shan)采蕨(jue)》一詩。西山(shan)，即修文(wen)縣城西門坡。此菜(cai)為(wei)(wei)修文(wen)民間常(chang)(chang)用的家常(chang)(chang)小菜(cai)。

10、炒野菌

陽(yang)明先生常與鄉(xiang)民(min)一(yi)道(dao)上(shang)山(shan)采摘野(ye)菌。野(ye)菌烹飪之后清香可(ke)口，亦(yi)為民(min)間喜愛的菜肴。

11、清燉鵝湯

陽明先生居龍場時(shi)住玩易窩和陽明洞，因山洞陰濕，附近鄉民(min)經常送鵝(e)湯助其(qi)驅寒補身(shen)，故(gu)將此菜(cai)收入陽明宴菜(cai)譜。

12、酸菜洋芋湯

此菜爽口不(bu)膩，湯鮮(xian)味美(mei)，為修文民間(jian)家(jia)常(chang)小吃。陽明宴十二道菜為陽明宴的主菜，另有(you)主食，為米(mi)飯(fan)(fan)或包谷飯(fan)(fan)，配席間(jian)小吃（主要有(you)野菜餃子、玩易窩(wo)窩(wo)頭、龍場小包子）；席間(jian)飲用酒(jiu)為陽明宴酒(jiu)或保齡(ling)酒(jiu)。酒(jiu)酣(han)飯(fan)(fan)足(zu)后(hou)飲六(liu)屯(tun)高峰苔尖茶，或嘗六(liu)廣河牌獼猴(hou)桃(tao)。

修文陽明宴背景故事

王陽(yang)明(ming)，名(ming)守仁，字伯安(an)，浙江余姚人，早年曾筑室于陽(yang)明(ming)洞讀書并(bing)自(zi)謂"陽(yang)明子"。故后(hou)人稱(cheng)其為陽明(ming)先生。王(wang)陽明(ming)于(yu)明(ming)弘治十二年(nian)考中進士，歷(li)任(ren)知縣、巡撫、兵部尚書等職。正德三年(nian)，陽明(ming)先生因得罪了當朝(chao)權官劉瑾，被(bei)貶至龍場驛(今(jin)貴州省修文縣(xian))任驛丞。王陽明在龍場驛任職的三(san)年中，從萬(wan)念俱(ju)灰轉為靜(jing)心思(si)考，創立了"知行和(he)一"的(de)學(xue)說(shuo)，并在(zai)貴州各地開堂(tang)講學(xue)，從而推動了貴州哲學(xue)教育的(de)發展。陽明先生在(zai)龍場驛的(de)三年(nian)，亦被史(shi)書(shu)稱為(wei)"龍(long)場悟道"。

陽明先(xian)生(sheng)(sheng)在黔(qian)三年(nian)，生(sheng)(sheng)活簡樸，惟獨飲食(shi)上頗(po)講究(jiu)(jiu)，這種講究(jiu)(jiu)并(bing)非是他奢(she)侈地追求(qiu)山珍(zhen)海味(wei)和(he)使用金盞銀盅(zhong)、而是一種文化品味(wei)上的選(xuan)擇(ze)。研究(jiu)(jiu)陽明學說(shuo)的后人根(gen)據陽明先(xian)生(sheng)(sheng)的口味(wei)習慣，并(bing)結(jie)合他的精神內涵和(he)一些典(dian)故，推出了"陽明宴"。

陽明宴一般由12道菜(cai)(cai)組成，每(mei)一道菜(cai)(cai)都有(you)相關的詩詞或典故。品宴過程(cheng)中，既吃(chi)菜(cai)(cai)品亦(yi)賞文化，實在是(shi)一種雙重享受。單從菜(cai)(cai)品上(shang)看(kan)，陽(yang)明(ming)宴樸實無華以家(jia)常菜(cai)(cai)式為主，一桌陽(yang)明(ming)宴消費不到200元，故此(ci)宴推出后便(bian)大(da)受(shou)(shou)歡迎成為人們感(gan)受(shou)(shou)陽明(ming)思(si)想的一(yi)個直接切入點。