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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽明先生愛竹(zhu)，其詩文"卻慚幽竹節喻動(dong)，喜看(kan)梅花(hua)骨自春"以竹喻人的氣節。他(ta)謫(zhe)居(ju)龍場(chang)期間，潛心(xin)悟道，不畏(wei)權(quan)勢(shi)。此(ci)菜把修(xiu)文(wen)民間鮮(xian)折耳根掐(qia)成(cheng)寸段，洗凈(jing)，加(jia)辣(la)椒(jiao)、姜、蔥等佐料涼拌而(er)成(cheng)，命名"幽竹(zhu)勁節"，以表(biao)現陽明先生的情操。

2、紅云嬌客

陽明先生(sheng)在龍場時,喜(xi)食鄉民腌制的(de)泡(pao)菜,尤其是泡紅辣椒。此(ci)菜列入陽明宴后(hou),據其顏色鮮紅及(ji)陽明(ming)先(xian)生(sheng)詩(shi)句"遠客日憐風土(tu)異,空山惟(wei)見(jian)瘁(cui)云浮(fu)"，取(qu)"嬌"為"椒"之諧音，故名"紅云嬌客"。

3、玉盞春光

陽明先生酷愛貴州自(zi)然(ran)風光，其(qi)詩(shi)作中(zhong)多有吟詠，如"貴(gui)竹路從峰頂入，夜(ye)郎人自日邊(bian)來"傳為名句。先生(sheng)又酷愛踏(ta)青，居龍場時寫有(you)描(miao)繪春日美麗的《春行》、《六廣曉發》、《村(cun)南》等詩(shi)。此菜根據陽(yang)明先生(sheng)詩(shi)句"玉盞春光傳柏葉"而得名，通過傳(chuan)統玉粉窩頭的造型(xing)和色味(wei)變(bian)化，表(biao)達陽明先(xian)生熱愛(ai)自然的感情。

4、瑞鳥朝陽

陽(yang)明(ming)先生居龍場時(shi)，懷心悲(bei)憤(fen)，曾(ceng)作《南溟》一詩(shi)，以"瑞鳥"和"靈禽"自詡。此菜(cai)經(jing)過對(dui)蘿(luo)卜等蔬菜(cai)的造型(xing)變化，借(jie)以表現陽明(ming)先生"野夫(fu)終不久(jiu)龍場"的(de)志存高(gao)遠的(de)胸(xiong)襟。

5、六廣河鯰魚

修(xiu)文(wen)(wen)民間故事中有陽明(ming)先生送(song)六廣(guang)河(he)鯰(nian)(nian)魚于貴州巡撫王質(zhi)，促使王質(zhi)及(ji)其他官(guan)員開始關心百姓疾苦，六廣(guang)河(he)鯰(nian)(nian)魚因(yin)此(ci)得(de)(de)以傳(chuan)名數百載。六廣(guang)河(he)鯰(nian)(nian)魚肉質(zhi)細嫩，美(mei)味爽口，為不可多得(de)(de)的美(mei)食，是修(xiu)文(wen)(wen)傳(chuan)統名菜。

6、荒原野燒

陽(yang)明先(xian)生(sheng)居龍場時，木(mu)閣箐發生(sheng)山(shan)火，給當地(di)老(lao)百姓生(sheng)活帶來(lai)極大困難(nan)，先(xian)生(sheng)因此憂心如焚，遂到該地(di)看望。時逢(feng)元宵，當地(di)百姓拾得被野(ye)火燒死的野(ye)兔一只，做(zuo)菜招待先(xian)生(sheng)。先(xian)生(sheng)食不(bu)甘味(wei)，回來(lai)后(hou)寫下《元夕木(mu)閣箐山(shan)火》和《山(shan)途(tu)》等(deng)詩(shi)，詩(shi)中有"處處荒原(yuan)野燒(shao)余"的(de)詩(shi)句，表現(xian)了先生憂民之(zhi)心。陽明宴以此為據，故癬傳統菜"黃燜野兔"收入菜譜，取名"荒原野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜為修文傳統名菜。陽明先生曾將(jiang)江(jiang)南點豆腐的(de)技(ji)藝(yi)傳教(jiao)給龍場百姓，足見先生喜(xi)食豆腐。后又將(jiang)騸雞云骨剁成(cheng)肉末摻入(ru)豆漿(jiang)煮熟(shu)成(cheng)菜的(de)技(ji)術傳授給六廣彝(yi)民，豆腐別具風(feng)味，成(cheng)為當(dang)地招待貴客的(de)名菜。

8、扎佐蹄膀

修文扎佐鎮數家餐館所創(chuang)傳統(tong)名菜(cai)，往來商(shang)客均要(yao)駐足品嘗。此菜(cai)為(wei)取本地優質(zhi)肉豬大腿處，洗凈(jing)皮(pi)毛濾干(gan)，入(ru)油(you)鍋(guo)煎炸燉熬而成(cheng)，佐以香蔥、大蒜、八(ba)角等制成(cheng)火鍋(guo)，為(wei)冬季大補之佳肴。

9、西山蕨菜

陽明先生常以(yi)野生蕨菜(cai)為食(shi)，曾(ceng)寫下(xia)《西(xi)山(shan)采蕨》一詩。西(xi)山(shan)，即修文(wen)縣城西(xi)門坡。此(ci)菜(cai)為修文(wen)民間常用的家常小菜(cai)。

10、炒野菌

陽明先生常與鄉民一道(dao)上山(shan)采摘(zhai)野菌。野菌烹飪之后清香(xiang)可口，亦(yi)為民間喜愛(ai)的菜(cai)肴。

11、清燉鵝湯

陽(yang)明(ming)(ming)先生(sheng)居(ju)龍(long)場時住玩易窩和陽(yang)明(ming)(ming)洞(dong)，因山(shan)洞(dong)陰(yin)濕，附(fu)近鄉民經常送(song)鵝(e)湯助其驅寒(han)補(bu)身，故將(jiang)此菜收入陽(yang)明(ming)(ming)宴菜譜(pu)。

12、酸菜洋芋湯

此菜爽口不膩，湯鮮味美，為修文民間(jian)家常小吃。陽明(ming)宴(yan)十二道菜為陽明(ming)宴(yan)的主菜，另有(you)主食，為米飯(fan)(fan)或(huo)包谷飯(fan)(fan)，配席(xi)間(jian)小吃（主要(yao)有(you)野菜餃子(zi)、玩易窩窩頭、龍場小包子(zi)）；席(xi)間(jian)飲用酒為陽明(ming)宴(yan)酒或(huo)保齡酒。酒酣飯(fan)(fan)足后(hou)飲六屯(tun)高(gao)峰(feng)苔(tai)尖茶(cha)，或(huo)嘗六廣(guang)河牌獼猴桃。

修文陽明宴背景故事

王陽明，名守仁，字伯安，浙江(jiang)余姚人(ren)，早年曾(ceng)筑室于陽明洞讀書(shu)并自謂"陽(yang)明(ming)子"。故后人(ren)稱其為(wei)陽明先生。王陽明于明弘治十二年考中進士，歷(li)任(ren)知縣、巡撫、兵部尚書等職。正德三年，陽明先生因得罪(zui)了當朝權官劉瑾，被貶至(zhi)龍場驛(yi)(今(jin)貴州省(sheng)修文縣)任驛丞。王陽明在龍場驛任職的三(san)年中(zhong)，從(cong)萬念俱灰轉為靜心思考，創立了"知行(xing)和一"的學(xue)說，并(bing)在貴(gui)(gui)州各地開堂講學(xue)，從(cong)而推動了貴(gui)(gui)州哲學(xue)教(jiao)育(yu)的發展。陽明(ming)先生在龍場驛的三年，亦被史書稱為"龍場(chang)悟道(dao)"。

陽明(ming)先(xian)(xian)生在黔三年，生活簡樸，惟獨飲食上頗講(jiang)究，這種(zhong)講(jiang)究并(bing)非是他奢侈地追求山珍海味(wei)和使用金(jin)盞銀盅、而是一(yi)種(zhong)文化品味(wei)上的選擇。研究陽明(ming)學(xue)說的后(hou)人根據陽明(ming)先(xian)(xian)生的口(kou)味(wei)習慣(guan)，并(bing)結合他的精神內(nei)涵和一(yi)些典(dian)故，推出了"陽明宴"。

陽明宴一般由12道菜組成，每一(yi)道菜都(dou)有相關的(de)詩詞或典故(gu)。品(pin)宴過程中，既吃菜品(pin)亦賞文(wen)化(hua)，實(shi)在是一(yi)種雙重享(xiang)受(shou)。單從菜品(pin)上看，陽明宴樸實(shi)無(wu)華(hua)以家常菜式為主，一(yi)桌陽明宴消費不(bu)到200元，故此(ci)宴推出后便大受(shou)歡迎成(cheng)為人們感受(shou)陽明(ming)思想的一個直接(jie)切入點。