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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽明先生愛竹，其(qi)詩文"卻慚幽竹(zhu)節(jie)喻動(dong)，喜看梅花骨(gu)自春"以竹喻人(ren)的氣節(jie)。他謫居龍(long)場期間(jian)，潛心悟道，不(bu)畏權勢(shi)。此(ci)菜把修文(wen)民間(jian)鮮折耳根掐成寸段，洗凈(jing)，加(jia)辣椒、姜、蔥等(deng)佐料涼拌而成，命名"幽竹勁節"，以表現(xian)陽明先生的情操。

2、紅云嬌客

陽(yang)明先生在龍(long)場時,喜(xi)食(shi)鄉民腌制的(de)泡菜,尤其是(shi)泡紅辣椒。此(ci)菜(cai)列入(ru)陽明宴后(hou),據其顏色(se)鮮紅及(ji)陽明先(xian)生(sheng)詩(shi)句(ju)"遠客日憐風土異,空山惟見瘁云(yun)浮(fu)"，取"嬌"為(wei)"椒"之諧音(yin)，故名"紅云嬌客"。

3、玉盞春光

陽明先(xian)生酷愛貴州自然風光，其詩作中(zhong)多有(you)吟詠，如"貴竹路從峰頂入，夜郎人自日(ri)邊來(lai)"傳為名句。先生又酷(ku)愛踏青(qing)，居龍場時(shi)寫有描繪春日美麗(li)的(de)《春行》、《六廣曉發》、《村南》等(deng)詩(shi)。此菜根據陽明先生詩(shi)句"玉(yu)盞春光(guang)傳柏葉(xie)"而(er)得名，通過傳統玉粉窩頭(tou)的造(zao)型和色味變(bian)化，表達陽(yang)明先(xian)生(sheng)熱愛自(zi)然的感情。

4、瑞鳥朝陽

陽明(ming)先生(sheng)居龍(long)場(chang)時，懷心悲憤，曾作《南(nan)溟》一詩，以"瑞(rui)鳥"和(he)"靈禽"自詡。此菜(cai)(cai)經過對蘿卜(bu)等蔬菜(cai)(cai)的造型(xing)變化，借(jie)以表(biao)現陽明先(xian)生"野夫終不久龍場"的(de)志存高遠的(de)胸(xiong)襟。

5、六廣河鯰魚

修(xiu)文(wen)民間故事中有陽明(ming)先(xian)生送六(liu)廣(guang)河鯰(nian)魚(yu)(yu)于貴州巡撫王質(zhi)(zhi)，促使王質(zhi)(zhi)及其(qi)他官(guan)員(yuan)開(kai)始關心百姓疾苦，六(liu)廣(guang)河鯰(nian)魚(yu)(yu)因此得以傳名數百載(zai)。六(liu)廣(guang)河鯰(nian)魚(yu)(yu)肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，美味爽口，為不(bu)可多(duo)得的(de)美食，是修(xiu)文(wen)傳統名菜。

6、荒原野燒

陽(yang)明先生(sheng)居龍場時(shi)，木閣箐發生(sheng)山(shan)(shan)火(huo)，給當地(di)老百(bai)姓生(sheng)活帶來極大困難(nan)，先生(sheng)因此憂心如焚(fen)，遂到(dao)該地(di)看(kan)望。時(shi)逢(feng)元宵，當地(di)百(bai)姓拾得被野火(huo)燒死的野兔一(yi)只(zhi)，做(zuo)菜(cai)招待先生(sheng)。先生(sheng)食不甘(gan)味(wei)，回來后寫下《元夕(xi)木閣箐山(shan)(shan)火(huo)》和《山(shan)(shan)途》等詩，詩中有"處(chu)處(chu)荒原野燒(shao)余"的詩句，表現了先生憂民之心。陽明宴以此為據，故(gu)癬傳統菜(cai)"黃(huang)燜野兔"收(shou)入菜譜，取名"荒(huang)原(yuan)野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜(cai)為(wei)修(xiu)文(wen)傳(chuan)統名菜(cai)。陽明先(xian)生(sheng)曾將(jiang)江(jiang)南點豆腐的技藝傳(chuan)教給龍場百姓，足(zu)見先(xian)生(sheng)喜(xi)食(shi)豆腐。后又將(jiang)騸雞云骨(gu)剁成肉(rou)末摻入豆漿煮熟成菜(cai)的技術傳(chuan)授給六廣彝民，豆腐別具風味，成為(wei)當地(di)招待(dai)貴(gui)客(ke)的名菜(cai)。

8、扎佐蹄膀

修文扎佐(zuo)鎮數家餐館所創傳統名菜(cai)，往來(lai)商(shang)客均要駐足品嘗。此菜(cai)為(wei)取本(ben)地優(you)質(zhi)肉豬大(da)腿處，洗凈(jing)皮毛濾干，入油鍋(guo)(guo)煎炸燉熬(ao)而成(cheng)(cheng)，佐(zuo)以香蔥、大(da)蒜、八角等(deng)制成(cheng)(cheng)火鍋(guo)(guo)，為(wei)冬季大(da)補之佳肴。

9、西山蕨菜

陽(yang)明(ming)先(xian)生(sheng)常(chang)(chang)(chang)以野生(sheng)蕨菜(cai)為(wei)食，曾寫下(xia)《西(xi)山采蕨》一詩。西(xi)山，即修文縣城西(xi)門坡。此(ci)菜(cai)為(wei)修文民間常(chang)(chang)(chang)用的家常(chang)(chang)(chang)小(xiao)菜(cai)。

10、炒野菌

陽明(ming)先生常(chang)與鄉民一道上山采摘野菌(jun)。野菌(jun)烹飪之后清(qing)香可口，亦為民間喜(xi)愛的菜肴。

11、清燉鵝湯

陽明(ming)先生居龍場時住玩易窩(wo)和陽明(ming)洞，因山洞陰(yin)濕，附(fu)近鄉民經常送鵝湯助其驅(qu)寒補(bu)身，故(gu)將此菜收入(ru)陽明(ming)宴菜譜。

12、酸菜洋芋湯

此(ci)菜(cai)爽口不膩，湯鮮味美，為(wei)修文民間(jian)家常小吃。陽(yang)明宴(yan)十二道菜(cai)為(wei)陽(yang)明宴(yan)的(de)主菜(cai)，另有主食，為(wei)米飯(fan)或包谷飯(fan)，配席(xi)間(jian)小吃（主要(yao)有野菜(cai)餃子、玩(wan)易窩窩頭(tou)、龍場小包子）；席(xi)間(jian)飲(yin)用(yong)酒為(wei)陽(yang)明宴(yan)酒或保齡酒。酒酣飯(fan)足后飲(yin)六屯高峰(feng)苔尖茶，或嘗(chang)六廣河牌獼猴桃。

修文陽明宴背景故事

王陽明(ming)，名守仁，字伯安(an)，浙江余姚人，早(zao)年曾筑室于陽明(ming)洞讀書并自謂"陽明(ming)子(zi)"。故后(hou)人稱(cheng)其為(wei)陽明先生(sheng)。王陽明于明弘治十二年考中進士，歷任(ren)知(zhi)縣、巡撫(fu)、兵部尚(shang)書(shu)等職。正德三年，陽明先生(sheng)因得(de)罪了(le)當(dang)朝權(quan)官劉(liu)瑾，被貶至龍場驛(yi)(今貴州省修文縣)任驛丞。王(wang)陽(yang)明在龍場(chang)驛任職(zhi)的三年(nian)中，從(cong)萬(wan)念(nian)俱灰轉為靜心(xin)思(si)考，創立了"知(zhi)行和(he)一(yi)"的(de)學說(shuo)，并在貴州(zhou)各地(di)開堂講學，從而推動了貴州(zhou)哲學教育的(de)發(fa)展。陽明先生在龍場驛的(de)三年，亦被史書稱為"龍場悟道(dao)"。

陽明(ming)先生在黔三年，生活簡樸，惟獨(du)飲食上頗(po)講究(jiu)，這種講究(jiu)并非(fei)是他奢侈(chi)地追求山珍(zhen)海(hai)味和使用金盞銀盅、而是一種文化品(pin)味上的(de)選(xuan)擇(ze)。研究(jiu)陽明(ming)學說的(de)后人根據陽明(ming)先生的(de)口味習慣，并結合(he)他的(de)精神內涵和一些典故，推出了"陽(yang)明宴"。

陽明宴一般由12道菜(cai)組(zu)成，每一道菜(cai)都有(you)相(xiang)關的詩(shi)詞或典故(gu)。品(pin)宴(yan)過程中，既吃(chi)菜(cai)品(pin)亦(yi)賞(shang)文化(hua)，實(shi)在是一種雙重享受。單從菜(cai)品(pin)上看，陽(yang)(yang)明(ming)宴(yan)樸實(shi)無華以家常(chang)菜(cai)式為主(zhu)，一桌陽(yang)(yang)明(ming)宴(yan)消費不到200元(yuan)，故(gu)此宴推出后便大受歡迎成為人們感受陽明思想的一(yi)個直接(jie)切入點。