師宗黑爾糯米產地介紹

師(shi)宗(zong)(zong)黑(hei)(hei)爾(er)糯米產(chan)自(zi)(zi)云(yun)南省(sheng)曲靖市，其主(zhu)產(chan)區黑(hei)(hei)爾(er)村位于曲靖市、文山州、紅河州交界處，隸屬師(shi)宗(zong)(zong)縣龍慶彝族(zu)(zu)(zu)壯族(zu)(zu)(zu)鄉，是一(yi)(yi)個(ge)純壯族(zu)(zu)(zu)村委會，共有14個(ge)自(zi)(zi)然村，1000余戶，5000余人(ren)。黑(hei)(hei)爾(er)俗稱(cheng)黑(hei)(hei)爾(er)槽(cao)，這里四(si)面環山，槽(cao)中(zhong)良田萬畝、溪河縱橫(heng)、瀑布連臺、梯(ti)田壘(lei)壘(lei)。因(yin)其秀麗(li)的自(zi)(zi)然風(feng)光和多彩的民族(zu)(zu)(zu)風(feng)情(qing)，在(zai)2013年(nian)被評為“云(yun)南30佳最具魅力村寨”之一(yi)(yi)。黑(hei)(hei)爾(er)，是鑲嵌(qian)在(zai)滇(dian)東邊緣(yuan)上的一(yi)(yi)顆壯鄉明珠。

師宗黑爾糯米的特色

黑(hei)爾糯谷(gu)碾出的米粒又(you)(you)白(bai)又(you)(you)大，上甑蒸或(huo)鑼鍋煮(zhu)，一冒(mao)氣(qi)，香氣(qi)飄逸(yi)。熟了(le)的糯米飯，油光(guang)閃(shan)亮(liang)，又(you)(you)黏合(he)又(you)(you)柔韌，抓(zhua)一團放進嘴里，爽口誘(you)人。

黑爾糯米(mi)享(xiang)譽盛廣。早在清王朝(chao)時就(jiu)進貢于清皇康熙，民國(guo)時期又進貢于偽國(guo)家(jia)主席汪精衛(wei)。新(xin)中(zhong)國(guo)成立后，黑爾人(ren)民特將其(qi)郵寄(ji)給周恩(en)來(lai)總(zong)理，據說(shuo)總(zong)理收到后，曾回信給黑爾槽管(guan)理區：“你(ni)們(men)寄(ji)來(lai)的糧食產(chan)品-糯米(mi)，中(zhong)央已(yi)收到，主席和(he)(he)我會(hui)過一餐，招待外賓三餐，完了(le)。優(you)質、高(gao)產(chan)，希(xi)望你(ni)們(men)保持和(he)(he)發展”，并且(qie)還寄(ji)回了(le)糧票和(he)(he)人(ren)民幣。

師宗黑爾糯米的用途

1、做糍粑

黑爾(er)糯米(mi)舂制的糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)，柔乎(hu)乎(hu)軟(ruan)和和的，又(you)細嫩(nen)又(you)綿(mian)延，抓一(yi)(yi)團在(zai)手里，立即從(cong)指縫中溢出，把糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)撕開(kai)，就(jiu)像拉(la)面(mian)一(yi)(yi)樣不(bu)會斷。把糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)送進嘴里，是自然的醇(chun)和；糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)抹(mo)蜂蜜，又(you)是另一(yi)(yi)番滋味。冷(leng)卻后甚(shen)至置放兩三(san)天的糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)都不(bu)變(bian)硬(ying)、不(bu)變(bian)味，冷(leng)吃(chi)清涼綿(mian)軟(ruan)，用油煎吃(chi)香酥宜人，放在(zai)柴火(huo)旁烘(hong)烤，熱透的糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)會鼓脹(zhang)起來，熱氣從(cong)中突(tu)破(po)，形成突(tu)出的奶嘴，當地人叫(jiao)糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)為“長奶”。燒(shao)烤的糍(ci)粑(ba)(ba)(ba)外邊香脆(cui)，里面(mian)軟(ruan)和，淡吃(chi)或抹(mo)糖(tang)吃(chi)，各具風味。

2、釀米酒

黑(hei)爾糯(nuo)米(mi)(mi)是釀制米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)好原料。其他地方用竹籮捂米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)，黑(hei)爾糯(nuo)米(mi)(mi)卻(que)不行，必須用大瓦缸或(huo)不會滲水的(de)容(rong)器(qi)(qi)。黑(hei)爾糯(nuo)制作米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)方法、工序極(ji)簡單，但(dan)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)極(ji)優。蒸熟的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)飯冷卻(que)后（不能(neng)過(guo)冷）撒上酒(jiu)(jiu)藥，用筷子翻(fan)弄均勻(yun)，裝進不滲水的(de)容(rong)器(qi)(qi)里(li)，上面蓋(gai)上樹葉或(huo)干凈的(de)紗(sha)布就行了。第三天(tian)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)即(ji)成。捂出的(de)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)汁多渣少，那透亮(liang)的(de)酒(jiu)(jiu)汁，醇厚(hou)甜膩，喝上一口，甜津津的(de)，酒(jiu)(jiu)不醉(zui)人人卻(que)自醉(zui)了。