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黟(yi)(yi)縣(xian)香(xiang)榧(fei)，為(wei)著(zhu)名的高(gao)山干果，又稱(cheng)“玉山果”，產(chan)于黃(huang)山黟(yi)(yi)縣(xian)者最為(wei)有名。黟(yi)(yi)縣(xian)香(xiang)榧(fei)具(ju)有香(xiang)，酥(su)，脆三(san)絕，肉(rou)色金黃(huang)，香(xiang)酥(su)可口(kou)，十分名貴。 在黟(yi)(yi)縣(xian)的泗(si)溪，際聯，洪(hong)星等鄉香(xiang)榧(fei)樹數量很多(duo)，有“千峰佳木，萬壑(he)榧(fei)林”之譽(yu)，深山之中還有千年(nian)以上的古榧(fei)樹。香(xiang)榧(fei)結(jie)果和一般樹木不(bu)同，結(jie)果后需要在山中歷時(shi)三(san)年(nian)，方可成熟(shu)食用(yong)，故其營養價(jia)值極高(gao)。

產品特點

黔縣香榧產于黃山西南群峰中的泗(si)溪，這里榧樹奇特(te)，其葉似杉，其木如柏(bo)，其理如松。一串串象橄欖。

一般的果(guo)(guo)實掛(gua)滿枝頭，葉(xie)片(pian)尖上長葉(xie)片(pian)，兩葉(xie)相接(jie)處生長來年的小果(guo)(guo)，小葉(xie)尖上還能看到(dao)后年的小果(guo)(guo)芽，真(zhen)可(ke)謂“三(san)代相見(jian)”。

黔縣(xian)香榧樹多長于山溪、峽谷兩側山地(di)。泗(si)溪的甲溪河谷地(di)，終年云霧蒸騰(teng)，蔭涼潮濕，由此(ci)孕(yun)育了珍奇的山果，每年寒(han)露時節(jie)，泗(si)溪就是(shi)一(yi)派收獲香榧的熱鬧情景。這(zhe)里的香榧分為(wei)兩種，一(yi)種是(shi)個頭大，一(yi)頭尖的；另一(yi)種是(shi)個頭小(xiao)而圓的，被稱力“和尚(shang)榧”。“和尚(shang)榧”殼薄，榧衣容(rong)易脫落，果仁(ren)不但香酥可(ke)(ke)口，而且可(ke)(ke)以(yi)切之成(cheng)片，這(zhe)種榧的果仁(ren)歷史上曾作為(wei)貢品。

香(xiang)榧味(wei)美而(er)香(xiang)酥，營養豐富。蘇東坡贊香(xiang)榧道(dao)：“彼(bi)美玉山(shan)果(guo)，粲為金實(shi)盤。”《本草(cao)綱目(mu)》曰：“助(zhu)筋骨，行營衛，明目(mu)輕(qing)身(shen)；沉(chen)五痔，去三蟲(chong)。”

產品品種

常(chang)風的(de)品(pin)種有小圓(yuan)榧(fei)、圓(yuan)榧(fei)、米榧(fei)、小米榧(fei)、長榧(fei)、木榧(fei)、羊角榧(fei)、轉筋榧(fei)等。其(qi)(qi)中最著(zhu)名(ming)的(de)叫“和(he)尚榧(fei)”、“花(hua)生榧(fei)”、“葉里笑(xiao)”、“羊角榧(fei)”，人稱“四大名(ming)旦”。和(he)尚榧(fei)屬于小圓(yuan)榧(fei)類，個頭小而(er)圓(yuan)，殼薄，果衣容易脫落，果仁不但香酥可口(kou)，而(er)且可以切(qie)片不碎，品(pin)質極優。花(hua)生榧(fei)是(shi)2000年發現良種，其(qi)(qi)果實無須(xu)鹽腌炒制，從樹上采下即可食(shi)，而(er)且亦能自行脫衣。

營養價值

黟縣(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)肉色金(jin)黃，香(xiang)(xiang)脆可(ke)口，營養(yang)豐(feng)富。據測定，含油(you)42%，蛋白質10%，碳水(shui)化合物28%，并有鈣、磷、鐵等有益于人(ren)(ren)體(ti)的物質。古人(ren)(ren)說榧(fei)乃潤肺之佳(jia)果，有止咳、順(shun)氣、消痔、驅蟲等功效。近(jin)代醫學發現香(xiang)(xiang)枉有防癌的效用，我國巳從香(xiang)(xiang)榧(fei)的近(jin)緣粗榧(fei)中提(ti)煉出樹脂堿制作治血(xue)癌的成藥。

香榧果樹

香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)是果(guo)樹(shu)中(zhong)最長(chang)壽(shou)的(de)品(pin)種之一(yi)(yi)(yi)。樹(shu)齡(ling)四、五百年(nian)(nian)照(zhao)樣枝葉(xie)紛披，碩果(guo)累累。在泗(si)溪鄉的(de)深山幽谷里，還有(you)千年(nian)(nian)榧(fei)樹(shu)。榧(fei)樹(shu)生(sheng)長(chang)緩慢，常(chang)需20年(nian)(nian)以上(shang)始(shi)能結(jie)果(guo)，結(jie)果(guo)要三(san)(san)年(nian)(nian)才能成(cheng)熱。第一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)5月(yue)開花，第二(er)年(nian)(nian)5月(yue)結(jie)果(guo)，第三(san)(san)年(nian)(nian)10月(yue)成(cheng)熟(shu)。由于花果(guo)交(jiao)錯生(sheng)長(chang)，集三(san)(san)年(nian)(nian)中(zhong)所(suo)生(sheng)的(de)花果(guo)于一(yi)(yi)(yi)樹(shu)，所(suo)以香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)樹(shu)又稱“公(gong)孫樹(shu)”，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)有(you)“三(san)(san)代果(guo)”之稱。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)結(jie)果(guo)，在山野中(zhong)吸收(shou)三(san)(san)年(nian)(nian)養料，接受三(san)(san)年(nian)(nian)之雨露精華(hua)，大概這算是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)營養價值高的(de)一(yi)(yi)(yi)個原因。每年(nian)(nian)寒露過后，滿山的(de)榧(fei)樹(shu)枝頭沉(chen)甸(dian)，串串似橄欖(lan)般的(de)果(guo)實風吹(chui)落地。人(ren)們用背兜撿(jian)運回(hui)家，用和尚榧(fei)的(de)制(zhi)作方法制(zhi)成(cheng)干果(guo)，或收(shou)藏，或出(chu)(chu)售。近年(nian)(nian)來，黟(yi)縣群眾正在探索發展香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)罐頭和蜜餞，還生(sheng)產出(chu)(chu)帶(dai)有(you)黟(yi)縣民間特色(se)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)糕(gao)點，以滿足(zu)旅(lv)游(you)者(zhe)的(de)需要。

民間傳說

黟(yi)縣香榧(fei)歷史悠(you)久。民間傳(chuan)(chuan)說，明嘉靖年間(1522～1566)，在黟(yi)縣泗溪(xi)的(de)甲溪(xi)河谷有(you)個萬春庵，庵里住著個普濟和尚(shang)(shang)。和尚(shang)(shang)有(you)一日(ri)出門，抬眼見門外(wai)(wai)古老榧(fei)樹的(de)榧(fei)果跌(die)落滿地(di)，不(bu)忍看野(ye)果霉爛，于(yu)是就將榧(fei)果一一拾起(qi)，挑回廟中，用空(kong)桶空(kong)缸裝滿，又用腌萊的(de)方法(fa)，灑上鹽腌制起(qi)來(lai)。每逢(feng)來(lai)客，他便(bian)炒出待客，意外(wai)(wai)地(di)發現這(zhe)山(shan)果居然香脆(cui)可口(kou)，人見人愛(ai)，從此傳(chuan)(chuan)開了“和尚(shang)(shang)榧(fei)”的(de)名稱。相傳(chuan)(chuan)這(zhe)和尚(shang)(shang)榧(fei)后(hou)來(lai)又成了貢品，進了皇帝的(de)御膳(shan)之列。無名山(shan)果從此身價(jia)倍增，山(shan)人也愈發珍視對(dui)它的(de)收藏(zang)，這(zhe)樣就有(you)了后(hou)來(lai)的(de)名揚中外(wai)(wai)的(de)黟(yi)縣香榧(fei)。