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黟(yi)縣(xian)(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)，為著名(ming)的(de)高(gao)山(shan)干(gan)果(guo)，又稱“玉(yu)山(shan)果(guo)”，產于黃(huang)山(shan)黟(yi)縣(xian)(xian)者(zhe)最為有名(ming)。黟(yi)縣(xian)(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)具有香(xiang)(xiang)，酥，脆三絕，肉(rou)色金黃(huang)，香(xiang)(xiang)酥可(ke)口，十分名(ming)貴(gui)。 在黟(yi)縣(xian)(xian)的(de)泗溪，際(ji)聯，洪(hong)星等鄉香(xiang)(xiang)榧(fei)樹(shu)數量(liang)很多，有“千(qian)峰佳木(mu)，萬(wan)壑榧(fei)林”之(zhi)譽，深山(shan)之(zhi)中(zhong)還有千(qian)年(nian)以(yi)上的(de)古榧(fei)樹(shu)。香(xiang)(xiang)榧(fei)結(jie)果(guo)和一(yi)般樹(shu)木(mu)不(bu)同，結(jie)果(guo)后需要在山(shan)中(zhong)歷時(shi)三年(nian)，方(fang)可(ke)成熟食用，故其營養(yang)價值(zhi)極(ji)高(gao)。

產品特點

黔縣香榧產(chan)于黃(huang)山(shan)西南群峰中的泗溪(xi)，這(zhe)里(li)榧樹奇特，其葉似杉，其木如柏，其理如松(song)。一串(chuan)串(chuan)象橄(gan)欖。

一(yi)般(ban)的(de)果實掛滿(man)枝頭，葉片(pian)尖(jian)上長(chang)葉片(pian)，兩(liang)葉相接(jie)處生長(chang)來年的(de)小(xiao)果，小(xiao)葉尖(jian)上還(huan)能看到后年的(de)小(xiao)果芽，真可謂“三代相見”。

黔縣(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)樹多長于山溪(xi)(xi)、峽谷兩側山地(di)。泗(si)溪(xi)(xi)的(de)甲溪(xi)(xi)河谷地(di)，終年(nian)云(yun)霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕(yun)育(yu)了珍奇(qi)的(de)山果，每年(nian)寒露(lu)時(shi)節(jie)，泗(si)溪(xi)(xi)就是一(yi)派收獲香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)的(de)熱(re)鬧情景(jing)。這(zhe)里的(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)分為兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是個(ge)頭(tou)大(da)，一(yi)頭(tou)尖的(de)；另一(yi)種(zhong)是個(ge)頭(tou)小而(er)圓的(de)，被稱力“和(he)尚榧(fei)(fei)”。“和(he)尚榧(fei)(fei)”殼(ke)薄，榧(fei)(fei)衣容易脫落(luo)，果仁不但香(xiang)(xiang)酥可口，而(er)且(qie)可以切(qie)之成片，這(zhe)種(zhong)榧(fei)(fei)的(de)果仁歷史(shi)上曾作為貢(gong)品。

香榧味美(mei)而香酥，營養豐(feng)富。蘇(su)東坡贊(zan)香榧道：“彼美(mei)玉山果，粲為金實盤。”《本(ben)草綱目》曰：“助筋骨，行營衛，明目輕身(shen)；沉五(wu)痔，去三蟲。”

產品品種

常風的品種(zhong)有小圓榧(fei)(fei)(fei)(fei)、圓榧(fei)(fei)(fei)(fei)、米榧(fei)(fei)(fei)(fei)、小米榧(fei)(fei)(fei)(fei)、長榧(fei)(fei)(fei)(fei)、木榧(fei)(fei)(fei)(fei)、羊(yang)角榧(fei)(fei)(fei)(fei)、轉筋榧(fei)(fei)(fei)(fei)等。其(qi)中(zhong)最著(zhu)名的叫“和尚榧(fei)(fei)(fei)(fei)”、“花生榧(fei)(fei)(fei)(fei)”、“葉(xie)里笑”、“羊(yang)角榧(fei)(fei)(fei)(fei)”，人稱(cheng)“四大名旦(dan)”。和尚榧(fei)(fei)(fei)(fei)屬于小圓榧(fei)(fei)(fei)(fei)類，個(ge)頭小而(er)圓，殼(ke)薄，果(guo)(guo)衣容易脫(tuo)落，果(guo)(guo)仁不(bu)但香酥可(ke)口，而(er)且可(ke)以(yi)切片不(bu)碎，品質(zhi)極優(you)。花生榧(fei)(fei)(fei)(fei)是2000年發現良種(zhong)，其(qi)果(guo)(guo)實無(wu)須鹽腌炒制，從樹(shu)上采下即(ji)可(ke)食(shi)，而(er)且亦能自行脫(tuo)衣。

營養價值

黟縣(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)肉色金黃，香(xiang)(xiang)脆可(ke)口，營養(yang)豐富。據測定，含油42%，蛋白質10%，碳水化合物28%，并有鈣、磷、鐵等(deng)有益于人(ren)(ren)體的物質。古(gu)人(ren)(ren)說榧(fei)乃潤肺之佳果(guo)，有止咳、順(shun)氣、消痔(zhi)、驅蟲等(deng)功效。近代醫學發(fa)現(xian)香(xiang)(xiang)枉有防癌(ai)的效用，我國巳從香(xiang)(xiang)榧(fei)的近緣粗榧(fei)中提煉出(chu)樹脂堿制作治血癌(ai)的成藥。

香榧果樹

香榧(fei)(fei)是果樹(shu)(shu)(shu)中(zhong)最(zui)長壽的品種之(zhi)一。樹(shu)(shu)(shu)齡四、五百年(nian)(nian)(nian)(nian)照樣枝(zhi)葉(xie)紛披，碩(shuo)果累(lei)累(lei)。在泗溪(xi)鄉的深山幽谷里，還(huan)有千年(nian)(nian)(nian)(nian)榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)(shu)。榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)長緩慢，常需(xu)20年(nian)(nian)(nian)(nian)以上始能結果，結果要(yao)三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)才能成(cheng)熱。第(di)(di)一年(nian)(nian)(nian)(nian)5月開花(hua)，第(di)(di)二年(nian)(nian)(nian)(nian)5月結果，第(di)(di)三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)10月成(cheng)熟(shu)。由于(yu)花(hua)果交(jiao)錯生(sheng)長，集三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)中(zhong)所(suo)(suo)生(sheng)的花(hua)果于(yu)一樹(shu)(shu)(shu)，所(suo)(suo)以香榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)(shu)又(you)稱(cheng)“公孫樹(shu)(shu)(shu)”，香榧(fei)(fei)有“三(san)代果”之(zhi)稱(cheng)。香榧(fei)(fei)結果，在山野(ye)中(zhong)吸收三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)養(yang)料，接受三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)之(zhi)雨露精華，大概這(zhe)算(suan)是香榧(fei)(fei)營養(yang)價(jia)值高的一個原(yuan)因。每(mei)年(nian)(nian)(nian)(nian)寒露過后，滿山的榧(fei)(fei)樹(shu)(shu)(shu)枝(zhi)頭沉(chen)甸(dian)，串(chuan)串(chuan)似(si)橄欖般的果實風吹(chui)落地。人們用(yong)背兜撿運(yun)回家，用(yong)和尚(shang)榧(fei)(fei)的制作方法制成(cheng)干果，或收藏，或出(chu)售。近年(nian)(nian)(nian)(nian)來，黟縣群眾正在探索發展香榧(fei)(fei)罐(guan)頭和蜜餞，還(huan)生(sheng)產(chan)出(chu)帶有黟縣民間特色的香榧(fei)(fei)糕(gao)點(dian)，以滿足(zu)旅游者的需(xu)要(yao)。

民間傳說

黟(yi)縣(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)歷史(shi)悠久。民間傳說，明嘉靖(jing)年間(1522～1566)，在黟(yi)縣(xian)泗溪(xi)的(de)(de)(de)甲(jia)溪(xi)河谷有個萬春庵(an)，庵(an)里住著個普濟和尚。和尚有一日(ri)出門，抬(tai)眼見門外(wai)古老榧(fei)樹(shu)的(de)(de)(de)榧(fei)果(guo)(guo)跌落滿(man)地，不(bu)忍看野果(guo)(guo)霉爛，于是就將榧(fei)果(guo)(guo)一一拾起(qi)，挑回廟(miao)中，用空桶空缸裝滿(man)，又用腌(a)萊的(de)(de)(de)方法，灑上鹽(yan)腌(a)制起(qi)來。每(mei)逢來客(ke)，他便炒出待客(ke)，意外(wai)地發現(xian)這(zhe)山果(guo)(guo)居(ju)然(ran)香(xiang)(xiang)脆可口(kou)，人(ren)見人(ren)愛，從此傳開(kai)了(le)(le)(le)“和尚榧(fei)”的(de)(de)(de)名(ming)(ming)稱。相傳這(zhe)和尚榧(fei)后來又成(cheng)了(le)(le)(le)貢品，進了(le)(le)(le)皇帝的(de)(de)(de)御膳之列。無名(ming)(ming)山果(guo)(guo)從此身價倍增，山人(ren)也愈發珍視對(dui)它的(de)(de)(de)收藏，這(zhe)樣就有了(le)(le)(le)后來的(de)(de)(de)名(ming)(ming)揚中外(wai)的(de)(de)(de)黟(yi)縣(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)。