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黟縣香(xiang)榧(fei)(fei)，為著(zhu)名的高山(shan)(shan)干果(guo)，又稱(cheng)“玉山(shan)(shan)果(guo)”，產于黃山(shan)(shan)黟縣者最為有(you)名。黟縣香(xiang)榧(fei)(fei)具有(you)香(xiang)，酥，脆三絕，肉色(se)金黃，香(xiang)酥可(ke)口，十分名貴。 在黟縣的泗溪，際聯，洪(hong)星(xing)等(deng)鄉香(xiang)榧(fei)(fei)樹數量(liang)很多，有(you)“千峰佳(jia)木，萬壑榧(fei)(fei)林”之譽(yu)，深山(shan)(shan)之中(zhong)還(huan)有(you)千年(nian)以上(shang)的古榧(fei)(fei)樹。香(xiang)榧(fei)(fei)結果(guo)和(he)一般樹木不同，結果(guo)后需要在山(shan)(shan)中(zhong)歷時(shi)三年(nian)，方可(ke)成熟食用，故其營養價(jia)值極高。

產品特點

黔縣香(xiang)榧(fei)產于黃山(shan)西南群(qun)峰(feng)中(zhong)的泗溪(xi)，這里(li)榧(fei)樹奇特，其(qi)葉似杉(shan)，其(qi)木如(ru)柏(bo)，其(qi)理如(ru)松。一串(chuan)串(chuan)象橄欖。

一般的果實掛滿(man)枝頭，葉片尖上(shang)長(chang)葉片，兩(liang)葉相接處生長(chang)來(lai)年(nian)的小(xiao)果，小(xiao)葉尖上(shang)還(huan)能看到后(hou)年(nian)的小(xiao)果芽(ya)，真可謂“三(san)代相見”。

黔(qian)縣香(xiang)(xiang)榧(fei)樹多長(chang)于山溪(xi)、峽谷兩(liang)側山地。泗(si)(si)溪(xi)的(de)甲(jia)溪(xi)河谷地，終年云霧(wu)蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇的(de)山果(guo)，每年寒露時節，泗(si)(si)溪(xi)就是一(yi)(yi)派收(shou)獲香(xiang)(xiang)榧(fei)的(de)熱(re)鬧情景。這(zhe)里(li)的(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)分為(wei)兩(liang)種(zhong)(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是個頭大，一(yi)(yi)頭尖(jian)的(de)；另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是個頭小而(er)圓(yuan)的(de)，被(bei)稱力“和尚榧(fei)”。“和尚榧(fei)”殼薄(bo)，榧(fei)衣(yi)容(rong)易脫落，果(guo)仁不但香(xiang)(xiang)酥可(ke)口(kou)，而(er)且可(ke)以切之(zhi)成片，這(zhe)種(zhong)(zhong)榧(fei)的(de)果(guo)仁歷史上曾作為(wei)貢品。

香(xiang)榧味美(mei)而香(xiang)酥，營養豐富。蘇東(dong)坡(po)贊香(xiang)榧道(dao)：“彼美(mei)玉山果，粲為金實盤。”《本草(cao)綱目(mu)》曰：“助筋骨，行(xing)營衛，明目(mu)輕身；沉五痔，去三(san)蟲。”

產品品種

常風的品種有小(xiao)(xiao)圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)(fei)(fei)、圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)(fei)(fei)、米(mi)榧(fei)(fei)(fei)(fei)、小(xiao)(xiao)米(mi)榧(fei)(fei)(fei)(fei)、長榧(fei)(fei)(fei)(fei)、木榧(fei)(fei)(fei)(fei)、羊(yang)角榧(fei)(fei)(fei)(fei)、轉(zhuan)筋榧(fei)(fei)(fei)(fei)等。其中最(zui)著名的叫“和尚榧(fei)(fei)(fei)(fei)”、“花(hua)(hua)生榧(fei)(fei)(fei)(fei)”、“葉(xie)里笑”、“羊(yang)角榧(fei)(fei)(fei)(fei)”，人稱“四大名旦”。和尚榧(fei)(fei)(fei)(fei)屬于小(xiao)(xiao)圓(yuan)(yuan)榧(fei)(fei)(fei)(fei)類，個(ge)頭小(xiao)(xiao)而(er)圓(yuan)(yuan)，殼(ke)薄，果衣(yi)容易脫(tuo)(tuo)落，果仁不但香酥可口，而(er)且可以切(qie)片不碎(sui)，品質極優(you)。花(hua)(hua)生榧(fei)(fei)(fei)(fei)是2000年發現良種，其果實(shi)無須鹽(yan)腌炒(chao)制，從樹上采下(xia)即可食(shi)，而(er)且亦能自行(xing)脫(tuo)(tuo)衣(yi)。

營養價值

黟縣香(xiang)(xiang)榧肉色金黃，香(xiang)(xiang)脆可口，營養豐富。據測定，含油42%，蛋白質10%，碳水(shui)化合物28%，并(bing)有鈣、磷、鐵等有益于人(ren)體的(de)物質。古人(ren)說榧乃(nai)潤(run)肺之佳果(guo)，有止咳、順(shun)氣(qi)、消痔、驅蟲等功效。近(jin)代醫(yi)學(xue)發(fa)現香(xiang)(xiang)枉有防癌的(de)效用，我國巳從香(xiang)(xiang)榧的(de)近(jin)緣(yuan)粗(cu)榧中提煉(lian)出樹脂堿制(zhi)作(zuo)治(zhi)血癌的(de)成藥。

香榧果樹

香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)是果(guo)樹(shu)中(zhong)最長(chang)壽的(de)(de)品種之一。樹(shu)齡四、五百年(nian)照樣(yang)枝葉紛披(pi)，碩(shuo)果(guo)累(lei)累(lei)。在(zai)泗溪鄉的(de)(de)深山(shan)幽谷里，還(huan)(huan)有(you)(you)千年(nian)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)。榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)生(sheng)長(chang)緩(huan)慢，常需(xu)20年(nian)以上始能(neng)(neng)結(jie)(jie)果(guo)，結(jie)(jie)果(guo)要三年(nian)才(cai)能(neng)(neng)成(cheng)(cheng)(cheng)熱。第一年(nian)5月開花(hua)，第二年(nian)5月結(jie)(jie)果(guo)，第三年(nian)10月成(cheng)(cheng)(cheng)熟。由于花(hua)果(guo)交錯生(sheng)長(chang)，集三年(nian)中(zhong)所(suo)生(sheng)的(de)(de)花(hua)果(guo)于一樹(shu)，所(suo)以香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)又稱(cheng)“公孫樹(shu)”，香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)有(you)(you)“三代果(guo)”之稱(cheng)。香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)結(jie)(jie)果(guo)，在(zai)山(shan)野中(zhong)吸收三年(nian)養料，接受(shou)三年(nian)之雨露精華，大概(gai)這算是香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)營養價值高的(de)(de)一個原因。每年(nian)寒露過后，滿(man)(man)山(shan)的(de)(de)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)枝頭沉甸，串串似橄欖般的(de)(de)果(guo)實風吹落地。人們用背兜撿運(yun)回(hui)家，用和(he)尚榧(fei)(fei)(fei)的(de)(de)制作方法制成(cheng)(cheng)(cheng)干果(guo)，或收藏，或出售。近年(nian)來，黟(yi)縣群(qun)眾正在(zai)探索發展香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)罐(guan)頭和(he)蜜餞(jian)，還(huan)(huan)生(sheng)產出帶有(you)(you)黟(yi)縣民間特色(se)的(de)(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)糕點(dian)，以滿(man)(man)足旅游(you)者的(de)(de)需(xu)要。

民間傳說

黟(yi)縣(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)歷史悠久。民間傳(chuan)(chuan)說，明嘉(jia)靖年間(1522～1566)，在黟(yi)縣(xian)泗溪(xi)的甲溪(xi)河谷有個(ge)萬春庵，庵里住著個(ge)普濟(ji)和(he)尚。和(he)尚有一(yi)日出(chu)(chu)門，抬眼見門外(wai)古老榧(fei)(fei)樹的榧(fei)(fei)果(guo)(guo)(guo)跌(die)落(luo)滿地，不忍看野果(guo)(guo)(guo)霉(mei)爛(lan)，于是就將榧(fei)(fei)果(guo)(guo)(guo)一(yi)一(yi)拾起，挑回(hui)廟中，用(yong)空(kong)桶(tong)空(kong)缸裝滿，又(you)(you)用(yong)腌萊的方法，灑上鹽腌制起來(lai)。每逢(feng)來(lai)客(ke)(ke)，他便(bian)炒出(chu)(chu)待客(ke)(ke)，意(yi)外(wai)地發現(xian)這(zhe)山(shan)果(guo)(guo)(guo)居然(ran)香(xiang)(xiang)脆可口(kou)，人見人愛，從此傳(chuan)(chuan)開了“和(he)尚榧(fei)(fei)”的名稱。相傳(chuan)(chuan)這(zhe)和(he)尚榧(fei)(fei)后來(lai)又(you)(you)成了貢品(pin)，進了皇帝的御膳之(zhi)列。無名山(shan)果(guo)(guo)(guo)從此身價倍增(zeng)，山(shan)人也愈發珍視對它的收藏，這(zhe)樣就有了后來(lai)的名揚中外(wai)的黟(yi)縣(xian)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)。