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一.產品介紹

張高(gao)水杏(xing)(xing)(xing)是指(zhi)生(sheng)長于山東省(sheng)鄒平縣張高(gao)的水杏(xing)(xing)(xing)，有十多個水杏(xing)(xing)(xing)品種(zhong)，為地方特產。

張(zhang)高水杏(xing)是生長在特異自然(ran)環境的地(di)方特產，個大如桃(tao)，皮色鮮(xian)艷，脆而(er)酸甜，香味濃郁(yu)，清爽(shuang)可口，營養豐富。鄒(zou)平縣張(zhang)高水杏(xing)距今已有400多年的栽培歷(li)史(shi)，久負盛名。水杏(xing)除鮮(xian)食(shi)外(wai)，還可加工成高級(ji)營養食(shi)品和點(dian)心佐料(liao)，杏(xing)仁是貴(gui)重的中藥材。

張(zhang)高(gao)水杏(xing)有(you)十幾個品種，其中最好的一俗稱(cheng)“抽把子(zi)”，所結杏(xing)果個大、皮色(se)鮮艷，如經造(zao)孽蘋果，使人觀之欲(yu)食。還有(you)當地人稱(cheng)為“關爺臉”的品種，色(se)彩(cai)紅而有(you)洶(xiong)涌，食之甜(tian)脆。張(zhang)高(gao)水杏(xing)成熟早(zao)(zao)，上市(shi)早(zao)(zao)，史有(you)“小滿(man)三日杏(xing)發黃”之說。

二.自然生態環境和人文歷史因素

“張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)”生(sheng)(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地(di)，屬(shu)于北溫(wen)(wen)帶大陸性(xing)季(ji)(ji)風氣(qi)候，具有(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)季(ji)(ji)節(jie)變(bian)化和季(ji)(ji)風氣(qi)候特(te)點，四季(ji)(ji)分(fen)明，雨熱(re)同季(ji)(ji)。冬季(ji)(ji)多偏(pian)北風，夏(xia)季(ji)(ji)多偏(pian)南(nan)風，春秋(qiu)風向多變(bian)。年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)13.1℃，極端最(zui)(zui)(zui)低(di)氣(qi)溫(wen)(wen)-25.1℃，極端最(zui)(zui)(zui)高(gao)(gao)氣(qi)溫(wen)(wen)42.8℃。年(nian)(nian)無霜期一般(ban)為(wei)193天(tian)，≥0℃的(de)(de)(de)積(ji)溫(wen)(wen)4957.4℃，≥10℃的(de)(de)(de)積(ji)溫(wen)(wen)4466.9℃，年(nian)(nian)日照(zhao)時數(shu)為(wei)2619.8h，年(nian)(nian)平均(jun)日照(zhao)率60％，年(nian)(nian)平均(jun)太陽輻射總量(liang)5.29×105J/cm3,平均(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)理輻射總量(liang)2.65×105J/cm3。年(nian)(nian)降水(shui)(shui)量(liang)633.5mm，年(nian)(nian)紀變(bian)化較大，有(you)氣(qi)象資料記錄(lu)最(zui)(zui)(zui)大1053.1㎜，最(zui)(zui)(zui)小366.3㎜，年(nian)(nian)內降水(shui)(shui)分(fen)布(bu)不(bu)均(jun)，夏(xia)季(ji)(ji)最(zui)(zui)(zui)多，占全(quan)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)62.1%，春秋(qiu)兩(liang)季(ji)(ji)分(fen)別占全(quan)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)13.7%和20.4%。這樣的(de)(de)(de)氣(qi)候條件，與張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)產要求的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度、濕(shi)度、生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期等(deng)要求十分(fen)符合(he)。“張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)”種(zhong)植區(qu)域屬(shu)魯中泰沂(yi)山(shan)區(qu)，土壤(rang)屬(shu)于褐(he)(he)土，富(fu)含(han)(han)(han)有(you)機(ji)質和磷(lin)、鉀(jia)等(deng)各(ge)(ge)種(zhong)微量(liang)元素(su)(su)(su)(su)(su)。尤其是(shi)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地(di)周(zhou)圍獨特(te)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態小氣(qi)候更(geng)是(shi)為(wei)張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)品(pin)質奠(dian)定了良(liang)好的(de)(de)(de)基(ji)(ji)礎。且(qie)張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)產地(di)地(di)下(xia)水(shui)(shui)均(jun)為(wei)優(you)(you)質礦(kuang)(kuang)泉水(shui)(shui)，確保(bao)(bao)了張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)良(liang)好品(pin)質。 中華人(ren)民共(gong)和國農業部 公布(bu) 張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)產地(di)以火山(shan)巖(yan)、侵入巖(yan)、沉(chen)積(ji)巖(yan)為(wei)主(zhu)(zhu)要成(cheng)土母巖(yan)，全(quan)部為(wei)褐(he)(he)土，生(sheng)(sheng)(sheng)態環境優(you)(you)良(liang)，爽水(shui)(shui)性(xing)好，耕層較厚，保(bao)(bao)水(shui)(shui)保(bao)(bao)肥能力強，旱能澆(jiao)、澇能排(pai)，土壤(rang)有(you)機(ji)質含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)、無污染，富(fu)含(han)(han)(han)鉀(jia)、鈣、鎂(mei)等(deng)微量(liang)元素(su)(su)(su)(su)(su)，各(ge)(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)元素(su)(su)(su)(su)(su)比例協調。土壤(rang)PH值6.8～7.2，是(shi)適合(he)鄒平張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)最(zui)(zui)(zui)佳土壤(rang)，能使所(suo)產水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)富(fu)含(han)(han)(han)人(ren)體所(suo)需多種(zhong)營(ying)養(yang)元素(su)(su)(su)(su)(su)，富(fu)含(han)(han)(han)鉀(jia)、鈣、鎂(mei)、磷(lin)等(deng)多種(zhong)礦(kuang)(kuang)物元素(su)(su)(su)(su)(su)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B-17含(han)(han)(han)量(liang)尤為(wei)豐富(fu)，β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)(su)含(han)(han)(han)量(liang)可(ke)達到10mg/100g果肉。 張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)產區(qu)地(di)表(biao)、地(di)下(xia)水(shui)(shui)資源都(dou)十分(fen)豐富(fu)，地(di)下(xia)水(shui)(shui)位8-15m，灌溉主(zhu)(zhu)要以當地(di)山(shan)泉水(shui)(shui)和地(di)下(xia)優(you)(you)質礦(kuang)(kuang)泉水(shui)(shui)灌溉為(wei)主(zhu)(zhu)，無任何污染，PH值為(wei)弱堿性(xing)富(fu)氧(yang)水(shui)(shui)，不(bu)僅能夠滿足灌溉的(de)(de)(de)需要，而且(qie)能夠確保(bao)(bao)鄒平張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)品(pin)質和質量(liang)。 張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)產區(qu)生(sheng)(sheng)(sheng)態資源豐富(fu)，森林覆蓋率高(gao)(gao)，各(ge)(ge)種(zhong)病蟲害(hai)(hai)的(de)(de)(de)自然天(tian)敵達30余種(zhong)，通過(guo)積(ji)極推廣生(sheng)(sheng)(sheng)物防治技術，有(you)效(xiao)防治了水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)各(ge)(ge)種(zhong)病蟲害(hai)(hai)的(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)，也保(bao)(bao)證了張(zhang)高(gao)(gao)水(shui)(shui)杏(xing)(xing)(xing)綠色無公害(hai)(hai)的(de)(de)(de)特(te)點。

三.地域范圍

鄒(zou)平(ping)縣黛溪(xi)街道辦事處張(zhang)高(gao)村(cun)緊(jin)鄰(lin)220國道，距濟南40公(gong)里，交通便利， 人口1000戶以上，屬于行政大村(cun)，民(min)風樸實，勞動力(li)豐(feng)富。 廣闊的平(ping)原和豐(feng)富的黃河水系，使張(zhang)高(gao)村(cun)農業發(fa)(fa)達，適合(he)農場(chang)式發(fa)(fa)展。“張(zhang)高(gao)水杏”主要種植于鄒(zou)平(ping)縣張(zhang)高(gao)村(cun)，地(di)理坐(zuo)標(biao)為東經117°39′4″～117°42′23″、北緯36°52′45″～36°54′15″，地(di)域保護面積80公(gong)頃，年總產量(liang)3000噸。

四.產品品質特性特征

(1)外在感(gan)官(guan)特征： 果(guo)(guo)(guo)實(shi)近圓(yuan)形，頂端圓(yuan)，微(wei)凹；縫(feng)合(he)(he)線淺，兩(liang)半部對稱；梗(geng)洼狹(xia)、中深。果(guo)(guo)(guo)皮黃色(se)，陽面(mian)具紫紅色(se)暈，薄，不易(yi)剝(bo)離。果(guo)(guo)(guo)肉(rou)橘黃色(se)，汁液較多，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)軟(ruan)，纖維少，含可(ke)(ke)溶(rong)性(xing)固(gu)形物10％～13％，總糖8.0％，可(ke)(ke)滴(di)定(ding)酸(suan)0.9％，味甜微(wei)酸(suan)，香氣濃，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)上。離核，苦仁(ren)。 （2）內在品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)： 項 目 指(zhi) 標(biao) 可(ke)(ke)食率（以(yi)質(zhi)(zhi)(zhi)量計）/％ ≥94.0 可(ke)(ke)滴(di)定(ding)酸(suan)/％ ≥1.2 可(ke)(ke)溶(rong)性(xing)固(gu)形物/％ ≥12.0 蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)/％ ≥1.1 總糖/% ≥10.0 維生(sheng)素C/（mg/100g） ≥9.6 （3）安全要求： 水杏產(chan)地(di)環境(jing)符合(he)(he)GB/T18407.2-2001《農(nong)產(chan)品(pin)安全質(zhi)(zhi)(zhi)量無公害水果(guo)(guo)(guo)產(chan)地(di)環境(jing)要求》的(de)規定(ding)。 張(zhang)高(gao)水杏產(chan)品(pin)符合(he)(he)GB18406.2-2001《農(nong)產(chan)品(pin)安全質(zhi)(zhi)(zhi)量無公害蔬菜(cai)安全要求》的(de)規定(ding)。

五.特定生產方式

（1）產(chan)地(di)(di)選擇：杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)園(yuan)應選擇背風向(xiang)陽土質(zhi)疏(shu)松、排水通氣良好(hao)的(de)(de)(de)地(di)(di)塊，好(hao)是(shi)(shi)(shi)山坡中部，避免在谷底建園(yuan)。遠離(li)城區、車(che)站、鬧市，避免了有害物質(zhi)的(de)(de)(de)污(wu)染。灌溉(gai)用(yong)(yong)水為當地(di)(di)山泉(quan)水和地(di)(di)下優質(zhi)礦泉(quan)水。生態環(huan)境(jing)無(wu)(wu)污(wu)染，符合無(wu)(wu)公(gong)害鄒(zou)平(ping)(ping)水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)要求(qiu)。 （2）品(pin)(pin)(pin)種(zhong)選擇：影響(xiang)鄒(zou)平(ping)(ping)水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)生長的(de)(de)(de)因(yin)(yin)素是(shi)(shi)(shi)多方面的(de)(de)(de),環(huan)境(jing)因(yin)(yin)素中溫度(du)(du)、光(guang)(guang)照是(shi)(shi)(shi)主(zhu)要因(yin)(yin)素。溫度(du)(du)主(zhu)要決定杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)樹的(de)(de)(de)休眠期(qi),影響(xiang)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)樹的(de)(de)(de)開花與結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)樹是(shi)(shi)(shi)吸光(guang)(guang)性很強(qiang)的(de)(de)(de)樹種(zhong),光(guang)(guang)是(shi)(shi)(shi)植物光(guang)(guang)合作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)源泉(quan),光(guang)(guang)照對杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)樹的(de)(de)(de)生長和結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)作用(yong)(yong)非常(chang)明(ming)顯。所以選用(yong)(yong)當地(di)(di)優質(zhi)、豐產(chan)、抗病的(de)(de)(de)水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，如金(jin)太陽、紅荷包(bao)(bao)、黃荷包(bao)(bao)、凱特、二(er)(er)紅杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)等。 （3）生產(chan)過程管理(li)： 水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)生產(chan)過程管理(li)按(an)無(wu)(wu)公(gong)害鄒(zou)平(ping)(ping)水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)標準(zhun)化生產(chan)技術規程進行。 （4）產(chan)品(pin)(pin)(pin)收獲及產(chan)后處(chu)理(li) 杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)采(cai)收期(qi)對果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)的(de)(de)(de)產(chan)量(liang)和品(pin)(pin)(pin)質(zhi)有密切(qie)關(guan)系。按(an)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)途可(ke)分為三個成(cheng)(cheng)熟(shu)度(du)(du)：一(yi)是(shi)(shi)(shi)可(ke)采(cai)成(cheng)(cheng)熟(shu)度(du)(du)，這時(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)大小已(yi)定，杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)未能(neng)(neng)完 全成(cheng)(cheng)熟(shu)，但這時(shi)(shi)可(ke)采(cai)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)后做(zuo)商(shang)品(pin)(pin)(pin)出售；二(er)(er)是(shi)(shi)(shi)食(shi)用(yong)(yong)成(cheng)(cheng)熟(shu)度(du)(du)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)已(yi)成(cheng)(cheng)熟(shu)，表現出該品(pin)(pin)(pin)種(zhong)應有的(de)(de)(de)色澤和香味(wei)，營養成(cheng)(cheng)分含(han)量(liang)達到最(zui)高點，風味(wei)最(zui)好(hao)；三是(shi)(shi)(shi)勝利成(cheng)(cheng)熟(shu)度(du)(du)，這時(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)在生理(li)上(shang)已(yi)達到十成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)熟(shu)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)肉質(zhi)松軟，風味(wei)變淡，不宜食(shi)用(yong)(yong)，只能(neng)(neng)用(yong)(yong)作采(cai)種(zhong)或取仁(ren)。商(shang)品(pin)(pin)(pin)水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)宜根據不同品(pin)(pin)(pin)種(zhong)在水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)達到可(ke)采(cai)成(cheng)(cheng)熟(shu)度(du)(du)時(shi)(shi)采(cai)收為最(zui)好(hao)。