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一.產品介紹

萊蕪生姜在(zai)我國(guo)的(de)栽培和利用具有悠久(jiu)歷(li)史。早在(zai)春秋時代的(de)《論語鄉(xiang)黨》中就記(ji)載了孔子生平(ping)"不撒姜食(shi)"據《萊蕪縣(xian)志》記(ji)載，清光(guang)緒甲(jia)午年(nian)(nian)間(1894年(nian)(nian)),萊蕪生姜已作為主(zhu)要(yao)農(nong)作物征稅。

萊(lai)(lai)蕪生(sheng)姜(jiang)有兩千多(duo)年的(de)種(zhong)植歷史，封建社會曾(ceng)是(shi)(shi)(shi)朝庭(ting)的(de)貢品(pin)(pin)。萊(lai)(lai)蕪生(sheng)姜(jiang)以其姜(jiang)塊肥大、皮薄絲少、辣濃味(wei)美(mei)、色澤(ze)鮮潤而(er)著稱，富(fu)含多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)，既是(shi)(shi)(shi)美(mei)味(wei)品(pin)(pin)，又是(shi)(shi)(shi)保健(jian)品(pin)(pin)，其營養成分在(zai)同類產品(pin)(pin)中居全國(guo)首位(wei)。它既是(shi)(shi)(shi)調味(wei)佳品(pin)(pin)，又是(shi)(shi)(shi)除濕、祛寒、消(xiao)痰、健(jian)胃、發(fa)汗(han)的(de)良藥(yao)。李時(shi)珍(zhen)在(zai)《本草綱目(mu)》中也(ye)(ye)說：“姜(jiang)可(ke)蔬、可(ke)和、可(ke)果、可(ke)藥(yao)，其利博也(ye)(ye)。”民間有“冬夏吃(chi)生(sheng)姜(jiang)，不勞醫生(sheng)開藥(yao)方”之說。萊(lai)(lai)蕪姜(jiang)在(zai)第(di)三屆中國(guo)農(nong)業博覽會上被評為名牌(pai)產品(pin)(pin)，萊(lai)(lai)城區(qu)被命名為“中國(guo)生(sheng)姜(jiang)之鄉”。

特點

萊蕪生(sheng)姜(jiang)(jiang)具有個(ge)大皮(pi)薄,絲少肉細(xi),色(se)澤鮮(xian)艷,辣濃味美,營養(yang)豐富,耐貯藏等優良特(te)性,富含姜(jiang)(jiang)油酮,姜(jiang)(jiang)油酚礦物質和(he)維(wei)生(sheng)素(su),胡蘿卜素(su)硫胺素(su)等多種(zhong)成分.與外地姜(jiang)(jiang)比較,其(qi)(qi)營養(yang)成分在(zai)同類產(chan)品中(zhong)居全國首位.它既是調味佳品,又是除濕,祛寒,消痰,健胃,發汗的良藥,李時珍(zhen)在(zai)《本草綱目》中(zhong)也(ye)說(shuo):"姜(jiang)(jiang)可蔬,可和(he),可果,可藥其(qi)(qi)利博也(ye)."

1965年6月15日山東省(sheng)財委宣布(bu)萊蕪為(wei)省(sheng)屬生姜、大蒜、大蒜商品(pin)基地縣。

萊蕪(wu)生姜生產(chan)代表企業：萊蕪(wu)東(dong)興源食品有限公司(si) 代表產(chan)品姜萊頭道菜，頭道菜的(de)味道鮮美，口感清脆，富含(han)多(duo)種微量元(yuan)素，被稱為(wei)“食用養(yang)生必備元(yuan)素”，是您(nin)饋(kui)贈佳(jia)友、家家必備之(zhi)物。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地(di)(di)貌(mao)情(qing)況(kuang)(kuang)：萊(lai)(lai)蕪北、東(dong)(dong)(dong)、南三面(mian)(mian)環山，中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)為(wei)低(di)緩起(qi)伏的(de)平(ping)(ping)原(yuan)，西部(bu)(bu)開闊(kuo)(kuo)，整個(ge)地(di)(di)形(xing)像一個(ge)向西傾斜(xie)的(de)大(da)(da)簸箕。地(di)(di)表面(mian)(mian)積中(zhong)(zhong)，山地(di)(di)占59.89%,丘陵占20.34%,平(ping)(ping)原(yuan)占19.77%.生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)主(zhu)產區(qu)高(gao)莊、楊(yang)莊、寨里(li)、大(da)(da)王(wang)莊、羊(yang)里(li)等鎮,為(wei)平(ping)(ping)原(yuan)地(di)(di)區(qu)、長(chang)(chang)(chang)埠嶺及丘陵地(di)(di)帶(dai)(dai)，成土母質多為(wei)石灰(hui)巖風化的(de)坡積、洪積物(wu)(wu)(wu)，土層(ceng)(ceng)深厚(hou)，剖面(mian)(mian)發(fa)育(yu)完全(quan)(quan)，熟(shu)化度(du)(du)高(gao)。這(zhe)種土壤表層(ceng)(ceng)沙粘適(shi)中(zhong)(zhong)，土質疏松，耕性(xing)(xing)、透氣(qi)性(xing)(xing)良(liang)(liang)(liang)好，有利(li)(li)于作物(wu)(wu)(wu)幼苗生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)及根(gen)系發(fa)育(yu)。土壤下層(ceng)(ceng)保水(shui)保肥性(xing)(xing)好，營(ying)養充(chong)足，有機(ji)質含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)1.172%，含(han)氮0.067%、磷(lin)0.1%、堿解氮100.9PPM、速效磷(lin)8.8PPM、速效鉀51.0PPM,PH6.8，并富(fu)(fu)含(han)各種微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)，非(fei)常有利(li)(li)于生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)后(hou)期(qi)(qi)根(gen)莖(jing)膨大(da)(da)充(chong)實。 （2）水(shui)文情(qing)況(kuang)(kuang)：萊(lai)(lai)蕪東(dong)(dong)(dong)高(gao)西低(di)的(de)特殊地(di)(di)理，造就(jiu)了我國(guo)最(zui)大(da)(da)的(de)倒(dao)(dao)流(liu)河景觀：大(da)(da)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河自東(dong)(dong)(dong)向西“倒(dao)(dao)流(liu)”，橫貫全(quan)(quan)境，經(jing)萊(lai)(lai)蕪、新泰(tai)、泰(tai) 中(zhong)(zhong)華人民(min)共(gong)和國(guo)農(nong)業部(bu)(bu) 公布 安、肥城、寧陽、汶(wen)(wen)(wen)(wen)上、東(dong)(dong)(dong)平(ping)(ping)等縣市，經(jing)東(dong)(dong)(dong)平(ping)(ping)湖流(liu)入黃河，全(quan)(quan)長(chang)(chang)(chang)208公里(li)。大(da)(da)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河支流(liu)眾多，長(chang)(chang)(chang)度(du)(du)在(zai)(zai)5公里(li)以上的(de)有120多條，其中(zhong)(zhong)的(de)浯汶(wen)(wen)(wen)(wen)河、瀛汶(wen)(wen)(wen)(wen)河、北汶(wen)(wen)(wen)(wen)河、柴(chai)(chai)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河被(bei)統稱為(wei)“五(wu)汶(wen)(wen)(wen)(wen)”。 “五(wu)汶(wen)(wen)(wen)(wen)”中(zhong)(zhong)除柴(chai)(chai)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河在(zai)(zai)泰(tai)安境內外，其余四(si)汶(wen)(wen)(wen)(wen)均在(zai)(zai)萊(lai)(lai)蕪境內。“汶(wen)(wen)(wen)(wen)河倒(dao)(dao)流(liu)”的(de)獨特走向，使萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)產地(di)(di)處(chu)于灌溉用水(shui)的(de)上游源頭，河水(shui)清澈、甘甜無污(wu)染，且(qie)富(fu)(fu)含(han)礦物(wu)(wu)(wu)質，對萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)優良(liang)(liang)(liang)品質的(de)形(xing)成奠定了堅實的(de)基礎。 （3）氣(qi)侯情(qing)況(kuang)(kuang)：萊(lai)(lai)蕪區(qu)屬(shu)暖(nuan)溫帶(dai)(dai)大(da)(da)陸性(xing)(xing)半濕潤季風氣(qi)候，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫12.5°C，無霜期(qi)(qi)191天，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均降(jiang)雨量(liang)(liang)(liang)(liang)760.9mm，年(nian)(nian)光(guang)照時數(shu)2629.2小時，冷暖(nuan)適(shi)宜，四(si)季分明，無霜期(qi)(qi)長(chang)(chang)(chang)，光(guang)照充(chong)足，光(guang)、熱、水(shui)資源時序變化與作物(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)期(qi)(qi)匹配良(liang)(liang)(liang)好，雨熱同期(qi)(qi)，無嚴(yan)重旱、澇、凍、雹(bao)等自然(ran)災害，特別是(shi)9-10月份，秋高(gao)氣(qi)爽，光(guang)照充(chong)足，晝夜溫差大(da)(da)，正是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)形(xing)成產量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)關鍵(jian)時期(qi)(qi)，氣(qi)化條件非(fei)常有利(li)(li)于生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)發(fa)育(yu)。 （4）植(zhi)被(bei)情(qing)況(kuang)(kuang)：萊(lai)(lai)蕪原(yuan)屬(shu)暖(nuan)溫帶(dai)(dai)落葉(xie)(xie)闊(kuo)(kuo)葉(xie)(xie)林(lin)帶(dai)(dai)。經(jing)人類長(chang)(chang)(chang)期(qi)(qi)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產活動，自然(ran)植(zhi)被(bei)率降(jiang)低(di)，且(qie)具有明顯的(de)次(ci)生(sheng)(sheng)(sheng)性(xing)(xing)質，除個(ge)別山地(di)(di)丘陵和溝谷中(zhong)(zhong)可見次(ci)生(sheng)(sheng)(sheng)落葉(xie)(xie)、闊(kuo)(kuo)葉(xie)(xie)雜林(lin)外，主(zhu)要(yao)是(shi)抗旱耐瘠的(de)針葉(xie)(xie)樹種。大(da)(da)面(mian)(mian)積的(de)是(shi)人工植(zhi)被(bei)，栽培植(zhi)物(wu)(wu)(wu)分為(wei)糧食作物(wu)(wu)(wu)、經(jing)濟作物(wu)(wu)(wu)、林(lin)木三大(da)(da)類。經(jing)濟作物(wu)(wu)(wu)主(zhu)要(yao)有生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、大(da)(da)蒜、大(da)(da)蔥等；境內植(zhi)物(wu)(wu)(wu)資源豐(feng)富(fu)(fu)，物(wu)(wu)(wu)種繁多，農(nong)作物(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)良(liang)(liang)(liang)好。

三.地域范圍

萊蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)農產品地(di)理標志(zhi)地(di)域(yu)保護(hu)范圍(wei)為：東徑117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，濟南市(shi)萊蕪(wu)區行政區域(yu)內包括：寨(zhai)里(li)(li)、大王莊、羊里(li)(li)、楊莊、高莊、口(kou)鎮、雪野(ye)、牛(niu)泉、苗山、方下、茶業口(kou)、和(he)莊、張家(jia)洼、鳳(feng)城(cheng)、鵬泉、辛莊、里(li)(li)辛、顏莊、黃莊、艾山等20個鎮（街道辦），1016個行政村。總生(sheng)產面積13333公頃,年總產量50萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）感官特(te)征(zheng)：個大皮薄,絲少肉細,色澤鮮艷,辣濃(nong)味美,營養豐富(fu),耐貯藏(zang)。 （2）理(li)化指標：萊蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)營養豐富(fu)，含(han)(han)有豐富(fu)的糖(tang)類、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、纖維(wei)(wei)素(su)(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)和微量元素(su)(su)(su)(su)。據(ju)測(ce)定(ding)(ding)，萊蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)干物質(zhi)含(han)(han)量≥8%，粗纖維(wei)(wei)≤1.8%，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C≥5.0mg/100g，鐵(tie)≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣≥12mg/100k ，揮(hui)發油≥1.2mg/100k。生(sheng)姜(jiang)(jiang)精油約有400多(duo)(duo)種芳香成分，主(zhu)要有姜(jiang)(jiang)酚、姜(jiang)(jiang)烯、檸檬醛、姜(jiang)(jiang)醇等(deng)(deng)。還(huan)含(han)(han)有胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)、硫胺素(su)(su)(su)(su)、抗壞血酸(suan)、葉酸(suan)、鈣、鎂、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)(deng)礦質(zhi)元素(su)(su)(su)(su)及(ji)多(duo)(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)。 （3）安(an)全(quan)要求：明確登記產品市場準入所遵循的國(guo)家強制性(xing)技術(shu)規(gui)范名(ming)稱、具體內容和相關(guan)法律法規(gui)規(gui)定(ding)(ding)。按照國(guo)家質(zhi)量監督檢驗(yan)檢疫總(zong)局(ju)安(an)全(quan)要求執行。產品質(zhi)量符合《無公害食品》NY 5225-2004標準。

五.特定生產方式

（1）產地選擇(ze)(ze)與特(te)(te)殊(shu)內容規(gui)(gui)定：選擇(ze)(ze)在地勢(shi)較高、地面平坦、土層深厚、土質疏松、有(you)機質豐富，酸(suan)堿適宜、排灌方便、通風良好、無(wu)(wu)污(wu)染的地塊。 （2）品種選擇(ze)(ze)與特(te)(te)殊(shu)內容規(gui)(gui)定：選擇(ze)(ze)具有(you)萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)品種（大姜(jiang)、小姜(jiang)）特(te)(te)性，姜(jiang)塊肥大、豐滿(man)、有(you)光(guang)澤、肉色(se)鮮黃、無(wu)(wu)明顯缺(que)陷，未受凍、無(wu)(wu)病蟲害的姜(jiang)塊作(zuo)姜(jiang)種。 （3）生(sheng)(sheng)(sheng)產過程(cheng)管理：萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的生(sheng)(sheng)(sheng)產嚴格按照(zhao)《無(wu)(wu)公害農產品 萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)產技術規(gui)(gui)程(cheng)》要求進行。