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一.產品介紹

萊(lai)蕪(wu)生姜(jiang)在(zai)我國的栽培(pei)和利用具(ju)有(you)悠久(jiu)歷史(shi)。早在(zai)春秋時(shi)代的《論語鄉黨》中就記(ji)載(zai)(zai)了孔子生平(ping)"不撒(sa)姜(jiang)食(shi)"據《萊(lai)蕪(wu)縣(xian)志(zhi)》記(ji)載(zai)(zai)，清光緒甲午年(nian)間(1894年(nian)),萊(lai)蕪(wu)生姜(jiang)已(yi)作為主要農作物征(zheng)稅。

萊蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有兩千多年的種(zhong)植歷(li)史，封(feng)建社會曾是(shi)(shi)朝庭(ting)的貢品(pin)(pin)。萊蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)以其(qi)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)肥大、皮薄絲(si)少、辣(la)濃味(wei)美(mei)、色澤鮮潤(run)而著稱，富(fu)含多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素，既(ji)(ji)是(shi)(shi)美(mei)味(wei)品(pin)(pin)，又是(shi)(shi)保健品(pin)(pin)，其(qi)營養成分在同類產(chan)(chan)品(pin)(pin)中居全國首位(wei)。它既(ji)(ji)是(shi)(shi)調味(wei)佳(jia)品(pin)(pin)，又是(shi)(shi)除濕、祛寒、消痰、健胃、發汗的良(liang)藥。李時珍在《本草(cao)綱目》中也說：“姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可蔬、可和、可果(guo)、可藥，其(qi)利博也。”民間(jian)有“冬夏(xia)吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)勞醫生(sheng)(sheng)開藥方”之說。萊蕪(wu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在第三屆中國農(nong)業博覽會上(shang)被評為名牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)，萊城區被命名為“中國生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)之鄉”。

特點

萊(lai)蕪(wu)生姜具有個大皮薄,絲少肉(rou)細,色澤鮮艷,辣濃味美,營養(yang)豐富(fu),耐貯(zhu)藏等(deng)優良特性(xing),富(fu)含姜油(you)酮,姜油(you)酚礦(kuang)物質和維生素,胡(hu)蘿卜素硫胺素等(deng)多種成(cheng)分.與(yu)外地姜比較,其(qi)營養(yang)成(cheng)分在(zai)同類產品中(zhong)(zhong)居全(quan)國首(shou)位.它既是調味佳品,又是除濕(shi),祛寒,消痰(tan),健(jian)胃,發(fa)汗的良藥(yao),李(li)時珍在(zai)《本(ben)草綱目》中(zhong)(zhong)也(ye)說:"姜可蔬,可和,可果,可藥(yao)其(qi)利(li)博(bo)也(ye)."

1965年6月15日山東(dong)省(sheng)(sheng)財(cai)委宣(xuan)布萊蕪為省(sheng)(sheng)屬生姜、大蒜、大蒜商品(pin)基地縣。

萊蕪(wu)生姜(jiang)生產(chan)代表企業：萊蕪(wu)東興(xing)源食品有(you)限公司 代表產(chan)品姜(jiang)萊頭道(dao)(dao)菜(cai)，頭道(dao)(dao)菜(cai)的味道(dao)(dao)鮮美，口(kou)感清(qing)脆，富含(han)多種微量元素，被稱為“食用(yong)養生必(bi)備元素”，是您饋贈佳友、家(jia)家(jia)必(bi)備之物(wu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤(rang)地(di)(di)貌情(qing)況：萊蕪(wu)(wu)北(bei)(bei)、東(dong)(dong)、南三(san)面(mian)(mian)環(huan)山(shan)，中部為低緩起伏的(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)原，西(xi)部開闊(kuo)，整個地(di)(di)形(xing)(xing)(xing)像一個向(xiang)西(xi)傾斜的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)簸箕。地(di)(di)表面(mian)(mian)積(ji)中，山(shan)地(di)(di)占59.89%,丘陵(ling)占20.34%,平(ping)(ping)原占19.77%.生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)主產區(qu)高莊、楊莊、寨里、大(da)(da)王(wang)莊、羊里等鎮,為平(ping)(ping)原地(di)(di)區(qu)、長(chang)(chang)(chang)(chang)埠嶺(ling)及丘陵(ling)地(di)(di)帶(dai)，成土母(mu)質(zhi)多(duo)(duo)為石灰(hui)巖風化的(de)(de)(de)(de)坡積(ji)、洪積(ji)物(wu)(wu)(wu)，土層深厚，剖面(mian)(mian)發(fa)(fa)育(yu)完(wan)全，熟化度高。這(zhe)種(zhong)土壤(rang)表層沙(sha)粘適中，土質(zhi)疏松(song)，耕性(xing)(xing)(xing)、透氣(qi)(qi)性(xing)(xing)(xing)良好，有利(li)于作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)幼苗生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)及根系發(fa)(fa)育(yu)。土壤(rang)下(xia)層保(bao)水保(bao)肥(fei)性(xing)(xing)(xing)好，營養充(chong)足(zu)，有機質(zhi)含量1.172%，含氮0.067%、磷0.1%、堿解氮100.9PPM、速(su)(su)效磷8.8PPM、速(su)(su)效鉀(jia)51.0PPM,PH6.8，并富含各種(zhong)微量元素，非(fei)(fei)常有利(li)于生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)后期根莖膨大(da)(da)充(chong)實(shi)。 （2）水文情(qing)況：萊蕪(wu)(wu)東(dong)(dong)高西(xi)低的(de)(de)(de)(de)特殊地(di)(di)理，造就了(le)(le)我國(guo)最大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)倒(dao)(dao)流(liu)河景觀：大(da)(da)汶(wen)(wen)河自(zi)東(dong)(dong)向(xiang)西(xi)“倒(dao)(dao)流(liu)”，橫貫全境(jing)，經(jing)(jing)(jing)萊蕪(wu)(wu)、新泰(tai)、泰(tai) 中華(hua)人(ren)民共和國(guo)農業(ye)部 公布 安(an)、肥(fei)城、寧陽、汶(wen)(wen)上(shang)、東(dong)(dong)平(ping)(ping)等縣市，經(jing)(jing)(jing)東(dong)(dong)平(ping)(ping)湖流(liu)入黃河，全長(chang)(chang)(chang)(chang)208公里。大(da)(da)汶(wen)(wen)河支流(liu)眾多(duo)(duo)，長(chang)(chang)(chang)(chang)度在5公里以上(shang)的(de)(de)(de)(de)有120多(duo)(duo)條，其(qi)中的(de)(de)(de)(de)浯汶(wen)(wen)河、瀛汶(wen)(wen)河、北(bei)(bei)汶(wen)(wen)河、柴汶(wen)(wen)河被統稱為“五汶(wen)(wen)”。 “五汶(wen)(wen)”中除(chu)柴汶(wen)(wen)河在泰(tai)安(an)境(jing)內(nei)外，其(qi)余(yu)四(si)汶(wen)(wen)均(jun)在萊蕪(wu)(wu)境(jing)內(nei)。“汶(wen)(wen)河倒(dao)(dao)流(liu)”的(de)(de)(de)(de)獨特走向(xiang)，使萊蕪(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產地(di)(di)處于灌溉(gai)用水的(de)(de)(de)(de)上(shang)游源頭，河水清澈、甘甜無(wu)污染，且富含礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，對萊蕪(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)優良品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)(xing)成奠定了(le)(le)堅(jian)實(shi)的(de)(de)(de)(de)基礎。 （3）氣(qi)(qi)侯情(qing)況：萊蕪(wu)(wu)區(qu)屬(shu)暖(nuan)溫(wen)帶(dai)大(da)(da)陸性(xing)(xing)(xing)半濕潤季(ji)風氣(qi)(qi)候，年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)12.5°C，無(wu)霜期191天，年平(ping)(ping)均(jun)降雨量760.9mm，年光(guang)照(zhao)時(shi)數2629.2小時(shi)，冷暖(nuan)適宜，四(si)季(ji)分明，無(wu)霜期長(chang)(chang)(chang)(chang)，光(guang)照(zhao)充(chong)足(zu)，光(guang)、熱、水資源時(shi)序變化與作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)期匹配(pei)良好，雨熱同期，無(wu)嚴(yan)重(zhong)旱、澇、凍、雹等自(zi)然(ran)災(zai)害，特別是9-10月份(fen)，秋高氣(qi)(qi)爽，光(guang)照(zhao)充(chong)足(zu)，晝夜溫(wen)差大(da)(da)，正是生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)形(xing)(xing)(xing)成產量的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵時(shi)期，氣(qi)(qi)化條件非(fei)(fei)常有利(li)于生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)發(fa)(fa)育(yu)。 （4）植(zhi)被情(qing)況：萊蕪(wu)(wu)原屬(shu)暖(nuan)溫(wen)帶(dai)落葉(xie)闊(kuo)葉(xie)林帶(dai)。經(jing)(jing)(jing)人(ren)類長(chang)(chang)(chang)(chang)期的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產活(huo)動(dong)，自(zi)然(ran)植(zhi)被率降低，且具有明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)次生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)性(xing)(xing)(xing)質(zhi)，除(chu)個別山(shan)地(di)(di)丘陵(ling)和溝谷中可見次生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)落葉(xie)、闊(kuo)葉(xie)雜林外，主要(yao)是抗旱耐瘠的(de)(de)(de)(de)針葉(xie)樹種(zhong)。大(da)(da)面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)(de)(de)是人(ren)工植(zhi)被，栽培植(zhi)物(wu)(wu)(wu)分為糧食作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)、經(jing)(jing)(jing)濟作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)、林木(mu)三(san)大(da)(da)類。經(jing)(jing)(jing)濟作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)主要(yao)有生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)、大(da)(da)蒜、大(da)(da)蔥等；境(jing)內(nei)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)資源豐(feng)富，物(wu)(wu)(wu)種(zhong)繁多(duo)(duo)，農作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)良好。

三.地域范圍

萊蕪生(sheng)姜農產品地(di)理標志地(di)域保護范(fan)圍為：東徑117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，濟(ji)南市(shi)萊蕪區行(xing)政區域內(nei)包括(kuo)：寨里、大王莊(zhuang)、羊里、楊莊(zhuang)、高(gao)莊(zhuang)、口(kou)(kou)鎮(zhen)、雪野(ye)、牛泉、苗山、方(fang)下、茶(cha)業口(kou)(kou)、和莊(zhuang)、張家洼、鳳(feng)城、鵬泉、辛莊(zhuang)、里辛、顏莊(zhuang)、黃莊(zhuang)、艾山等20個鎮(zhen)（街道(dao)辦），1016個行(xing)政村。總(zong)生(sheng)產面積13333公(gong)頃,年總(zong)產量50萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）感官特征：個(ge)大(da)皮薄,絲(si)少肉細,色(se)澤鮮艷,辣濃味(wei)美,營(ying)養豐富,耐貯藏。 （2）理化指標：萊蕪生姜(jiang)(jiang)營(ying)養豐富，含有(you)豐富的糖類、蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)、脂肪、纖(xian)(xian)維素(su)(su)(su)、維生素(su)(su)(su)和微量(liang)元素(su)(su)(su)。據測定，萊蕪生姜(jiang)(jiang)干物質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)≥8%，粗纖(xian)(xian)維≤1.8%，維生素(su)(su)(su)C≥5.0mg/100g，鐵≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣≥12mg/100k ，揮發油(you)≥1.2mg/100k。生姜(jiang)(jiang)精油(you)約有(you)400多(duo)種(zhong)芳(fang)香成分，主(zhu)要(yao)有(you)姜(jiang)(jiang)酚、姜(jiang)(jiang)烯、檸檬醛、姜(jiang)(jiang)醇等。還含有(you)胡蘿卜素(su)(su)(su)、硫胺(an)素(su)(su)(su)、抗(kang)壞血酸、葉酸、鈣、鎂(mei)、磷、鐵等礦質(zhi)(zhi)(zhi)元素(su)(su)(su)及(ji)多(duo)種(zhong)維生素(su)(su)(su)。 （3）安全要(yao)求(qiu)：明確(que)登記產品市場(chang)準入所遵循的國(guo)家強(qiang)制性技術(shu)規(gui)范名稱(cheng)、具體內容和相關法律法規(gui)規(gui)定。按照國(guo)家質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)監督檢(jian)驗檢(jian)疫總局安全要(yao)求(qiu)執行。產品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)符合(he)《無公(gong)害食品》NY 5225-2004標準。

五.特定生產方式

（1）產地選(xuan)擇(ze)(ze)與(yu)特殊內容規(gui)定：選(xuan)擇(ze)(ze)在地勢(shi)較高、地面(mian)平坦、土層(ceng)深厚(hou)、土質(zhi)疏松、有(you)機質(zhi)豐(feng)富，酸(suan)堿(jian)適宜、排灌方便、通風良(liang)好(hao)、無(wu)污(wu)染(ran)的地塊。 （2）品種選(xuan)擇(ze)(ze)與(yu)特殊內容規(gui)定：選(xuan)擇(ze)(ze)具(ju)有(you)萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)品種（大(da)(da)姜(jiang)、小姜(jiang)）特性(xing)，姜(jiang)塊肥(fei)大(da)(da)、豐(feng)滿、有(you)光澤、肉(rou)色鮮黃(huang)、無(wu)明顯(xian)缺(que)陷(xian)，未受凍(dong)、無(wu)病蟲害(hai)的姜(jiang)塊作姜(jiang)種。 （3）生(sheng)產過程(cheng)管理：萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)的生(sheng)產嚴格(ge)按照《無(wu)公(gong)害(hai)農產品 萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)生(sheng)產技術(shu)規(gui)程(cheng)》要求進行。