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一.產品介紹

萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜在我國的(de)栽(zai)培和利用(yong)具有悠久歷(li)史。早(zao)在春秋時代的(de)《論語鄉黨》中就記(ji)載了(le)孔子生(sheng)平"不撒姜食"據《萊(lai)蕪(wu)縣志》記(ji)載，清光(guang)緒甲午年(nian)間(1894年(nian)),萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜已作為主要農(nong)作物征稅。

萊蕪(wu)生姜(jiang)(jiang)(jiang)有(you)兩(liang)千多年的(de)種(zhong)植歷史，封(feng)建社(she)會(hui)曾是(shi)朝庭的(de)貢品。萊蕪(wu)生姜(jiang)(jiang)(jiang)以其姜(jiang)(jiang)(jiang)塊肥(fei)大、皮(pi)薄絲少、辣濃味(wei)美、色澤鮮潤而著稱，富含多種(zhong)維生素，既(ji)是(shi)美味(wei)品，又是(shi)保健(jian)品，其營養成(cheng)分在(zai)同類產(chan)品中(zhong)居全(quan)國(guo)首位(wei)。它(ta)既(ji)是(shi)調味(wei)佳品，又是(shi)除濕(shi)、祛寒、消(xiao)痰、健(jian)胃、發(fa)汗的(de)良藥。李時珍在(zai)《本草綱(gang)目》中(zhong)也(ye)說：“姜(jiang)(jiang)(jiang)可蔬(shu)、可和、可果、可藥，其利博(bo)也(ye)。”民(min)間(jian)有(you)“冬夏吃生姜(jiang)(jiang)(jiang)，不勞醫生開藥方”之(zhi)說。萊蕪(wu)姜(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)第(di)三屆中(zhong)國(guo)農業博(bo)覽會(hui)上被評為(wei)名牌產(chan)品，萊城區(qu)被命(ming)名為(wei)“中(zhong)國(guo)生姜(jiang)(jiang)(jiang)之(zhi)鄉”。

特點

萊(lai)蕪生(sheng)姜(jiang)(jiang)具有個大皮薄(bo),絲少(shao)肉細,色澤鮮艷,辣濃味美,營(ying)養豐富,耐貯藏(zang)等(deng)優良(liang)特(te)性,富含姜(jiang)(jiang)油(you)酮,姜(jiang)(jiang)油(you)酚礦物質和(he)維生(sheng)素(su),胡蘿(luo)卜(bu)素(su)硫胺素(su)等(deng)多種成(cheng)分.與外地姜(jiang)(jiang)比(bi)較,其(qi)營(ying)養成(cheng)分在(zai)同(tong)類產品(pin)中居全國首位.它既是調味佳品(pin),又是除濕,祛寒(han),消痰,健胃,發汗的良(liang)藥(yao),李時(shi)珍(zhen)在(zai)《本草(cao)綱目(mu)》中也(ye)說:"姜(jiang)(jiang)可(ke)蔬,可(ke)和(he),可(ke)果,可(ke)藥(yao)其(qi)利博也(ye)."

1965年6月15日山東(dong)省財委宣(xuan)布萊(lai)蕪(wu)為省屬生姜、大蒜、大蒜商品基地(di)縣。

萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜生(sheng)(sheng)產(chan)代表企業：萊(lai)蕪(wu)東興(xing)源食品(pin)(pin)有限公司 代表產(chan)品(pin)(pin)姜萊(lai)頭道菜，頭道菜的味道鮮美，口感清脆，富含多(duo)種(zhong)微(wei)量(liang)元素，被稱為“食用養生(sheng)(sheng)必備(bei)元素”，是您饋贈佳(jia)友、家(jia)家(jia)必備(bei)之(zhi)物。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤(rang)(rang)地(di)貌情(qing)況(kuang)：萊蕪(wu)(wu)(wu)(wu)北、東(dong)、南三(san)面環山(shan)，中(zhong)部為(wei)低緩起伏(fu)的(de)(de)(de)(de)平(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)，西部開闊，整個地(di)形像(xiang)一(yi)個向西傾斜的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)簸箕。地(di)表面積(ji)中(zhong)，山(shan)地(di)占(zhan)59.89%,丘(qiu)陵占(zhan)20.34%,平(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)占(zhan)19.77%.生(sheng)(sheng)(sheng)姜主(zhu)產區高(gao)(gao)(gao)莊(zhuang)、楊莊(zhuang)、寨里(li)、大(da)(da)(da)王莊(zhuang)、羊里(li)等鎮,為(wei)平(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)地(di)區、長(chang)(chang)(chang)埠嶺及丘(qiu)陵地(di)帶(dai)，成土母(mu)質(zhi)(zhi)多(duo)為(wei)石灰巖風化的(de)(de)(de)(de)坡積(ji)、洪積(ji)物(wu)(wu)，土層深(shen)厚，剖面發育(yu)完全(quan)(quan)，熟化度高(gao)(gao)(gao)。這(zhe)種(zhong)土壤(rang)(rang)表層沙粘適中(zhong)，土質(zhi)(zhi)疏松，耕性(xing)、透(tou)氣性(xing)良好，有(you)利(li)(li)于作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)幼苗(miao)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)及根系發育(yu)。土壤(rang)(rang)下(xia)層保(bao)水(shui)(shui)(shui)保(bao)肥性(xing)好，營養充(chong)(chong)足(zu)，有(you)機質(zhi)(zhi)含(han)量1.172%，含(han)氮0.067%、磷0.1%、堿解(jie)氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效鉀51.0PPM,PH6.8，并(bing)富含(han)各種(zhong)微(wei)量元素，非常有(you)利(li)(li)于生(sheng)(sheng)(sheng)姜生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)后(hou)期(qi)(qi)根莖膨大(da)(da)(da)充(chong)(chong)實。 （2）水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)：萊蕪(wu)(wu)(wu)(wu)東(dong)高(gao)(gao)(gao)西低的(de)(de)(de)(de)特(te)殊地(di)理(li)，造就(jiu)了我國(guo)最大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)倒(dao)(dao)流(liu)河(he)(he)(he)(he)景觀：大(da)(da)(da)汶(wen)河(he)(he)(he)(he)自(zi)東(dong)向西“倒(dao)(dao)流(liu)”，橫貫全(quan)(quan)境，經(jing)萊蕪(wu)(wu)(wu)(wu)、新泰(tai)、泰(tai) 中(zhong)華人(ren)民共和國(guo)農業部 公(gong)布 安(an)、肥城、寧陽、汶(wen)上(shang)、東(dong)平(ping)等縣市，經(jing)東(dong)平(ping)湖流(liu)入(ru)黃(huang)河(he)(he)(he)(he)，全(quan)(quan)長(chang)(chang)(chang)208公(gong)里(li)。大(da)(da)(da)汶(wen)河(he)(he)(he)(he)支流(liu)眾多(duo)，長(chang)(chang)(chang)度在(zai)5公(gong)里(li)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)有(you)120多(duo)條(tiao)，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)浯汶(wen)河(he)(he)(he)(he)、瀛汶(wen)河(he)(he)(he)(he)、北汶(wen)河(he)(he)(he)(he)、柴汶(wen)河(he)(he)(he)(he)被統稱為(wei)“五汶(wen)”。 “五汶(wen)”中(zhong)除(chu)柴汶(wen)河(he)(he)(he)(he)在(zai)泰(tai)安(an)境內(nei)外(wai)，其余四汶(wen)均(jun)在(zai)萊蕪(wu)(wu)(wu)(wu)境內(nei)。“汶(wen)河(he)(he)(he)(he)倒(dao)(dao)流(liu)”的(de)(de)(de)(de)獨特(te)走(zou)向，使萊蕪(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜生(sheng)(sheng)(sheng)產地(di)處于灌溉(gai)用水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)上(shang)游源頭(tou)，河(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)清澈、甘(gan)甜(tian)無污染，且富含(han)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，對萊蕪(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜優良品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)形成奠(dian)定(ding)了堅實的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎。 （3）氣侯情(qing)況(kuang)：萊蕪(wu)(wu)(wu)(wu)區屬暖(nuan)溫帶(dai)大(da)(da)(da)陸(lu)性(xing)半濕(shi)潤季風氣候(hou)，年平(ping)均(jun)氣溫12.5°C，無霜期(qi)(qi)191天，年平(ping)均(jun)降(jiang)(jiang)雨(yu)量760.9mm，年光(guang)照時(shi)(shi)數2629.2小時(shi)(shi)，冷暖(nuan)適宜，四季分(fen)明(ming)，無霜期(qi)(qi)長(chang)(chang)(chang)，光(guang)照充(chong)(chong)足(zu)，光(guang)、熱、水(shui)(shui)(shui)資(zi)源時(shi)(shi)序(xu)變化與作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)期(qi)(qi)匹配良好，雨(yu)熱同(tong)期(qi)(qi)，無嚴重(zhong)旱(han)、澇、凍(dong)、雹等自(zi)然災害，特(te)別是(shi)9-10月份，秋高(gao)(gao)(gao)氣爽(shuang)，光(guang)照充(chong)(chong)足(zu)，晝(zhou)夜溫差大(da)(da)(da)，正是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜形成產量的(de)(de)(de)(de)關鍵時(shi)(shi)期(qi)(qi)，氣化條(tiao)件非常有(you)利(li)(li)于生(sheng)(sheng)(sheng)姜的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)發育(yu)。 （4）植被情(qing)況(kuang)：萊蕪(wu)(wu)(wu)(wu)原(yuan)(yuan)(yuan)屬暖(nuan)溫帶(dai)落葉(xie)(xie)闊葉(xie)(xie)林(lin)(lin)帶(dai)。經(jing)人(ren)類長(chang)(chang)(chang)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產活動，自(zi)然植被率降(jiang)(jiang)低，且具(ju)有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)次生(sheng)(sheng)(sheng)性(xing)質(zhi)(zhi)，除(chu)個別山(shan)地(di)丘(qiu)陵和溝(gou)谷中(zhong)可見(jian)次生(sheng)(sheng)(sheng)落葉(xie)(xie)、闊葉(xie)(xie)雜林(lin)(lin)外(wai)，主(zhu)要是(shi)抗旱(han)耐瘠的(de)(de)(de)(de)針葉(xie)(xie)樹種(zhong)。大(da)(da)(da)面積(ji)的(de)(de)(de)(de)是(shi)人(ren)工植被，栽培植物(wu)(wu)分(fen)為(wei)糧食作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)、經(jing)濟作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)、林(lin)(lin)木(mu)三(san)大(da)(da)(da)類。經(jing)濟作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)主(zhu)要有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)姜、大(da)(da)(da)蒜、大(da)(da)(da)蔥等；境內(nei)植物(wu)(wu)資(zi)源豐富，物(wu)(wu)種(zhong)繁(fan)多(duo)，農作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)良好。

三.地域范圍

萊(lai)蕪生姜農產(chan)品地(di)理標(biao)志地(di)域保(bao)護范圍為：東(dong)徑117°19′—117°58′，北緯(wei)36°02′—36°33′，濟南市萊(lai)蕪區(qu)行(xing)政區(qu)域內(nei)包(bao)括(kuo)：寨(zhai)里(li)(li)、大王(wang)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)、羊里(li)(li)、楊莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)、高莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)、口鎮、雪野(ye)、牛泉(quan)、苗(miao)山、方下、茶(cha)業口、和莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)、張(zhang)家(jia)洼(wa)、鳳(feng)城、鵬泉(quan)、辛莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)、里(li)(li)辛、顏莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)、黃莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)、艾(ai)山等20個鎮（街道辦），1016個行(xing)政村。總生產(chan)面積(ji)13333公頃,年總產(chan)量(liang)50萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）感官特征：個大皮薄(bo),絲(si)少肉細,色(se)澤(ze)鮮艷,辣濃味美,營養(yang)豐(feng)富(fu),耐貯藏。 （2）理化指標：萊蕪生姜營養(yang)豐(feng)富(fu)，含(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的糖類、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、纖維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)和微(wei)量(liang)(liang)元素(su)。據測定，萊蕪生姜干(gan)物質(zhi)含(han)量(liang)(liang)≥8%，粗纖維(wei)≤1.8%，維(wei)生素(su)C≥5.0mg/100g，鐵≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣≥12mg/100k ，揮發油≥1.2mg/100k。生姜精油約有(you)(you)400多(duo)種芳香(xiang)成分(fen)，主要(yao)(yao)(yao)有(you)(you)姜酚、姜烯、檸檬(meng)醛、姜醇等(deng)。還含(han)有(you)(you)胡蘿卜素(su)、硫胺素(su)、抗(kang)壞血酸、葉(xie)酸、鈣、鎂(mei)、磷、鐵等(deng)礦質(zhi)元素(su)及(ji)多(duo)種維(wei)生素(su)。 （3）安(an)全要(yao)(yao)(yao)求：明(ming)確登記產(chan)品市(shi)場準入所(suo)遵(zun)循的國(guo)家強制性技術規(gui)范名稱、具(ju)體內容(rong)和相關法律法規(gui)規(gui)定。按照國(guo)家質(zhi)量(liang)(liang)監督檢驗檢疫總(zong)局安(an)全要(yao)(yao)(yao)求執行。產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)符合(he)《無公害食品》NY 5225-2004標準。

五.特定生產方式

（1）產(chan)(chan)地(di)選擇與(yu)特殊內容規定：選擇在地(di)勢較高、地(di)面平坦、土層深厚、土質疏松(song)、有機質豐富，酸(suan)堿(jian)適宜、排灌方便、通風良好、無(wu)污染的(de)地(di)塊。 （2）品(pin)種選擇與(yu)特殊內容規定：選擇具有萊(lai)蕪生姜(jiang)(jiang)品(pin)種（大姜(jiang)(jiang)、小姜(jiang)(jiang)）特性(xing)，姜(jiang)(jiang)塊肥大、豐滿、有光澤、肉色鮮黃、無(wu)明(ming)顯缺陷(xian)，未受凍、無(wu)病蟲害的(de)姜(jiang)(jiang)塊作姜(jiang)(jiang)種。 （3）生產(chan)(chan)過程(cheng)管理：萊(lai)蕪生姜(jiang)(jiang)的(de)生產(chan)(chan)嚴(yan)格按照《無(wu)公(gong)害農產(chan)(chan)品(pin) 萊(lai)蕪生姜(jiang)(jiang)生產(chan)(chan)技術規程(cheng)》要求進行。