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一.產品介紹

萊蕪生(sheng)姜在(zai)我國的栽(zai)培(pei)和利用具有悠久(jiu)歷(li)史。早在(zai)春秋(qiu)時代的《論(lun)語(yu)鄉黨》中(zhong)就記載(zai)了(le)孔子生(sheng)平"不撒姜食"據《萊蕪縣志(zhi)》記載(zai)，清光緒(xu)甲午(wu)年間(1894年),萊蕪生(sheng)姜已作(zuo)為主要農作(zuo)物征稅。

萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)有兩千多年的(de)種植歷史，封建社會(hui)曾(ceng)是(shi)(shi)朝庭的(de)貢品。萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)以其姜(jiang)(jiang)塊肥大、皮(pi)薄絲少、辣(la)濃味美(mei)、色澤鮮(xian)潤而(er)著稱，富(fu)含多種維生(sheng)素，既是(shi)(shi)美(mei)味品，又(you)是(shi)(shi)保(bao)健(jian)品，其營養成分在同(tong)類(lei)產品中居全國(guo)首位。它(ta)既是(shi)(shi)調味佳品，又(you)是(shi)(shi)除(chu)濕、祛寒、消(xiao)痰、健(jian)胃、發汗的(de)良藥(yao)。李(li)時(shi)珍在《本草綱目》中也說：“姜(jiang)(jiang)可蔬、可和、可果、可藥(yao)，其利博也。”民間有“冬夏吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)，不勞醫生(sheng)開(kai)藥(yao)方(fang)”之說。萊(lai)蕪(wu)姜(jiang)(jiang)在第三屆中國(guo)農業博覽會(hui)上被評為(wei)(wei)名牌(pai)產品，萊(lai)城區被命名為(wei)(wei)“中國(guo)生(sheng)姜(jiang)(jiang)之鄉”。

特點

萊蕪(wu)生姜(jiang)具有個(ge)大皮薄,絲少肉細,色(se)澤鮮艷(yan),辣(la)濃味美,營(ying)養豐富,耐貯藏等(deng)優良(liang)(liang)特(te)性,富含(han)姜(jiang)油酮,姜(jiang)油酚礦物質和維生素,胡蘿卜素硫胺素等(deng)多種成分.與外地姜(jiang)比較(jiao),其營(ying)養成分在同類(lei)產品中居(ju)全國首(shou)位.它既是調味佳品,又(you)是除濕,祛寒,消痰,健胃,發汗的良(liang)(liang)藥,李時珍在《本草綱目》中也說:"姜(jiang)可蔬,可和,可果,可藥其利博也."

1965年(nian)6月(yue)15日山東省財委宣布(bu)萊蕪(wu)為省屬生姜(jiang)、大蒜(suan)、大蒜(suan)商品基地(di)縣。

萊蕪生姜(jiang)生產代表企業：萊蕪東興源食品(pin)有限公司 代表產品(pin)姜(jiang)萊頭道(dao)菜，頭道(dao)菜的味(wei)道(dao)鮮美，口感清脆，富含多種微(wei)量元(yuan)(yuan)素，被稱(cheng)為“食用養生必備元(yuan)(yuan)素”，是您饋贈佳友、家家必備之物(wu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地貌情(qing)況：萊蕪(wu)(wu)北(bei)、東、南三(san)面環(huan)山(shan)(shan)，中(zhong)(zhong)部(bu)為(wei)低緩起伏的(de)(de)(de)平(ping)(ping)(ping)原，西部(bu)開闊，整(zheng)個地形(xing)(xing)像(xiang)一個向西傾斜的(de)(de)(de)大(da)簸(bo)箕(ji)。地表面積(ji)中(zhong)(zhong)，山(shan)(shan)地占(zhan)59.89%,丘陵(ling)占(zhan)20.34%,平(ping)(ping)(ping)原占(zhan)19.77%.生(sheng)姜(jiang)主(zhu)產區高莊(zhuang)、楊(yang)莊(zhuang)、寨(zhai)里(li)、大(da)王莊(zhuang)、羊里(li)等(deng)(deng)鎮,為(wei)平(ping)(ping)(ping)原地區、長埠嶺及丘陵(ling)地帶，成(cheng)土(tu)(tu)(tu)母質多(duo)(duo)為(wei)石灰巖風(feng)化(hua)的(de)(de)(de)坡積(ji)、洪積(ji)物(wu)(wu)(wu)，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深(shen)厚(hou)，剖面發(fa)(fa)育完(wan)全(quan)，熟化(hua)度高。這種(zhong)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)表層(ceng)沙(sha)粘適中(zhong)(zhong)，土(tu)(tu)(tu)質疏松，耕性、透(tou)氣(qi)(qi)(qi)性良好(hao)(hao)，有(you)利(li)于(yu)(yu)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)幼(you)苗生(sheng)長及根系發(fa)(fa)育。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)下層(ceng)保水保肥(fei)(fei)性好(hao)(hao)，營養(yang)充足，有(you)機質含(han)(han)量1.172%，含(han)(han)氮0.067%、磷0.1%、堿解氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效鉀51.0PPM,PH6.8，并富(fu)含(han)(han)各(ge)種(zhong)微(wei)量元素，非常有(you)利(li)于(yu)(yu)生(sheng)姜(jiang)生(sheng)長后期(qi)根莖膨(peng)大(da)充實。 （2）水文情(qing)況：萊蕪(wu)(wu)東高西低的(de)(de)(de)特(te)殊地理，造就了我國(guo)最大(da)的(de)(de)(de)倒(dao)(dao)流河(he)(he)(he)(he)(he)景觀：大(da)汶河(he)(he)(he)(he)(he)自東向西“倒(dao)(dao)流”，橫貫全(quan)境(jing)，經(jing)萊蕪(wu)(wu)、新泰(tai)、泰(tai) 中(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)農(nong)(nong)業(ye)部(bu) 公布 安、肥(fei)(fei)城、寧陽、汶上(shang)、東平(ping)(ping)(ping)等(deng)(deng)縣市，經(jing)東平(ping)(ping)(ping)湖流入黃河(he)(he)(he)(he)(he)，全(quan)長208公里(li)。大(da)汶河(he)(he)(he)(he)(he)支流眾多(duo)(duo)，長度在5公里(li)以上(shang)的(de)(de)(de)有(you)120多(duo)(duo)條，其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)浯汶河(he)(he)(he)(he)(he)、瀛(ying)汶河(he)(he)(he)(he)(he)、北(bei)汶河(he)(he)(he)(he)(he)、柴(chai)汶河(he)(he)(he)(he)(he)被統稱為(wei)“五汶”。 “五汶”中(zhong)(zhong)除柴(chai)汶河(he)(he)(he)(he)(he)在泰(tai)安境(jing)內外，其余四汶均在萊蕪(wu)(wu)境(jing)內。“汶河(he)(he)(he)(he)(he)倒(dao)(dao)流”的(de)(de)(de)獨特(te)走(zou)向，使(shi)萊蕪(wu)(wu)生(sheng)姜(jiang)生(sheng)產地處于(yu)(yu)灌溉用水的(de)(de)(de)上(shang)游源(yuan)頭(tou)，河(he)(he)(he)(he)(he)水清澈、甘(gan)甜無污染(ran)，且富(fu)含(han)(han)礦物(wu)(wu)(wu)質，對萊蕪(wu)(wu)生(sheng)姜(jiang)優良品質的(de)(de)(de)形(xing)(xing)成(cheng)奠定了堅實的(de)(de)(de)基(ji)礎。 （3）氣(qi)(qi)(qi)侯情(qing)況：萊蕪(wu)(wu)區屬暖溫(wen)帶大(da)陸性半(ban)濕潤季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)12.5°C，無霜(shuang)期(qi)191天，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均降雨量760.9mm，年(nian)光(guang)照時(shi)數2629.2小(xiao)時(shi)，冷暖適宜，四季(ji)分明，無霜(shuang)期(qi)長，光(guang)照充足，光(guang)、熱、水資源(yuan)時(shi)序變化(hua)與作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)長期(qi)匹配良好(hao)(hao)，雨熱同期(qi)，無嚴重(zhong)旱(han)、澇(lao)、凍、雹等(deng)(deng)自然(ran)災害，特(te)別是9-10月份(fen)，秋(qiu)高氣(qi)(qi)(qi)爽，光(guang)照充足，晝(zhou)夜溫(wen)差大(da)，正是生(sheng)姜(jiang)形(xing)(xing)成(cheng)產量的(de)(de)(de)關鍵時(shi)期(qi)，氣(qi)(qi)(qi)化(hua)條件非常有(you)利(li)于(yu)(yu)生(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)生(sheng)長發(fa)(fa)育。 （4）植(zhi)被情(qing)況：萊蕪(wu)(wu)原屬暖溫(wen)帶落葉闊葉林(lin)帶。經(jing)人類(lei)長期(qi)的(de)(de)(de)生(sheng)產活動(dong)，自然(ran)植(zhi)被率降低，且具有(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)次(ci)生(sheng)性質，除個別山(shan)(shan)地丘陵(ling)和溝谷中(zhong)(zhong)可(ke)見次(ci)生(sheng)落葉、闊葉雜林(lin)外，主(zhu)要是抗旱(han)耐瘠的(de)(de)(de)針(zhen)葉樹(shu)種(zhong)。大(da)面積(ji)的(de)(de)(de)是人工(gong)植(zhi)被，栽培植(zhi)物(wu)(wu)(wu)分為(wei)糧食作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)、經(jing)濟作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)、林(lin)木(mu)三(san)大(da)類(lei)。經(jing)濟作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)主(zhu)要有(you)生(sheng)姜(jiang)、大(da)蒜、大(da)蔥等(deng)(deng)；境(jing)內植(zhi)物(wu)(wu)(wu)資源(yuan)豐富(fu)，物(wu)(wu)(wu)種(zhong)繁(fan)多(duo)(duo)，農(nong)(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)長良好(hao)(hao)。

三.地域范圍

萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜農(nong)產品地(di)理(li)標志地(di)域保護范(fan)圍為：東徑(jing)117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，濟南市萊(lai)蕪(wu)區行(xing)政區域內包括：寨(zhai)里(li)、大王莊(zhuang)(zhuang)、羊里(li)、楊莊(zhuang)(zhuang)、高(gao)莊(zhuang)(zhuang)、口鎮(zhen)、雪野、牛泉(quan)、苗山(shan)、方下(xia)、茶業口、和莊(zhuang)(zhuang)、張(zhang)家洼、鳳城、鵬(peng)泉(quan)、辛莊(zhuang)(zhuang)、里(li)辛、顏莊(zhuang)(zhuang)、黃莊(zhuang)(zhuang)、艾(ai)山(shan)等20個鎮(zhen)（街道辦），1016個行(xing)政村。總生(sheng)產面積13333公(gong)頃,年總產量50萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）感官特(te)征：個大皮薄,絲少肉細,色澤鮮艷,辣濃味美(mei),營養(yang)(yang)豐富,耐貯(zhu)藏。 （2）理化指標：萊蕪(wu)生(sheng)姜營養(yang)(yang)豐富，含(han)有豐富的糖類、蛋白質(zhi)、脂肪、纖維(wei)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)和微(wei)量元素(su)(su)。據測定(ding)(ding)，萊蕪(wu)生(sheng)姜干(gan)物質(zhi)含(han)量≥8%，粗纖維(wei)≤1.8%，維(wei)生(sheng)素(su)(su)C≥5.0mg/100g，鐵(tie)≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣≥12mg/100k ，揮發油≥1.2mg/100k。生(sheng)姜精油約有400多(duo)種(zhong)芳香成分，主要有姜酚、姜烯、檸檬(meng)醛(quan)、姜醇等。還含(han)有胡蘿卜素(su)(su)、硫(liu)胺素(su)(su)、抗壞(huai)血酸、葉(xie)酸、鈣、鎂(mei)、磷、鐵(tie)等礦質(zhi)元素(su)(su)及(ji)多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)。 （3）安全(quan)要求(qiu)：明確登(deng)記產(chan)品市場(chang)準入(ru)所遵循(xun)的國(guo)家(jia)強(qiang)制性技術規(gui)(gui)范(fan)名稱、具體內(nei)容和相(xiang)關(guan)法律法規(gui)(gui)規(gui)(gui)定(ding)(ding)。按照國(guo)家(jia)質(zhi)量監督檢(jian)驗檢(jian)疫總局(ju)安全(quan)要求(qiu)執行。產(chan)品質(zhi)量符合《無公害(hai)食品》NY 5225-2004標準。

五.特定生產方式

（1）產地(di)選(xuan)(xuan)擇與特(te)殊內容規(gui)定：選(xuan)(xuan)擇在地(di)勢較高、地(di)面平坦(tan)、土層深厚、土質疏松(song)、有(you)機(ji)質豐(feng)富(fu)，酸堿(jian)適宜、排灌(guan)方便、通風(feng)良好(hao)、無(wu)(wu)污染的(de)地(di)塊(kuai)。 （2）品(pin)種(zhong)選(xuan)(xuan)擇與特(te)殊內容規(gui)定：選(xuan)(xuan)擇具(ju)有(you)萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)品(pin)種(zhong)（大(da)姜(jiang)、小姜(jiang)）特(te)性，姜(jiang)塊(kuai)肥大(da)、豐(feng)滿、有(you)光澤(ze)、肉色鮮黃、無(wu)(wu)明顯(xian)缺陷，未(wei)受凍、無(wu)(wu)病蟲害的(de)姜(jiang)塊(kuai)作姜(jiang)種(zhong)。 （3）生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)管理：萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)生(sheng)(sheng)產嚴格按照《無(wu)(wu)公害農產品(pin) 萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)產技(ji)術(shu)規(gui)程(cheng)》要求進行。