一.產品介紹
萊(lai)蕪(wu)生姜在我國的(de)栽(zai)培和利用具有悠久(jiu)歷史。早在春秋(qiu)時代的(de)《論語鄉(xiang)黨》中(zhong)就記載了孔子生平"不撒姜食"據(ju)《萊(lai)蕪(wu)縣志》記載,清(qing)光緒甲午年間(1894年),萊(lai)蕪(wu)生姜已作為主要農作物征稅。
萊(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)有(you)兩(liang)千多年的種植歷史,封建(jian)社(she)會曾是朝庭的貢品(pin)。萊(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)以其姜(jiang)(jiang)塊肥大、皮薄絲少(shao)、辣濃(nong)味(wei)美、色澤鮮(xian)潤而著(zhu)稱,富含多種維生(sheng)素,既是美味(wei)品(pin),又是保健品(pin),其營(ying)養(yang)成分在同類產品(pin)中(zhong)(zhong)居全國(guo)首位。它既是調(diao)味(wei)佳品(pin),又是除濕、祛寒、消痰、健胃、發汗的良藥(yao)。李時(shi)珍在《本草綱目》中(zhong)(zhong)也說:“姜(jiang)(jiang)可(ke)(ke)蔬(shu)、可(ke)(ke)和、可(ke)(ke)果(guo)、可(ke)(ke)藥(yao),其利(li)博(bo)(bo)也。”民間有(you)“冬夏吃生(sheng)姜(jiang)(jiang),不勞醫生(sheng)開藥(yao)方”之說。萊(lai)(lai)蕪(wu)姜(jiang)(jiang)在第三(san)屆中(zhong)(zhong)國(guo)農業博(bo)(bo)覽會上(shang)被(bei)評為名牌產品(pin),萊(lai)(lai)城區(qu)被(bei)命名為“中(zhong)(zhong)國(guo)生(sheng)姜(jiang)(jiang)之鄉”。
特點
萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜具有個大皮薄,絲(si)少肉細,色澤(ze)鮮艷,辣濃(nong)味(wei)美,營養(yang)豐富(fu),耐貯藏(zang)等優(you)良(liang)特性(xing),富(fu)含姜油(you)酮,姜油(you)酚礦物質(zhi)和維(wei)生(sheng)素(su),胡蘿(luo)卜素(su)硫胺(an)素(su)等多種成分.與外地姜比較,其營養(yang)成分在(zai)同類(lei)產品中居(ju)全(quan)國首位.它(ta)既是調(diao)味(wei)佳(jia)品,又是除濕,祛寒(han),消痰(tan),健胃,發汗的良(liang)藥(yao),李時(shi)珍在(zai)《本(ben)草綱目》中也說(shuo):"姜可蔬,可和,可果,可藥(yao)其利博也."
1965年(nian)6月(yue)15日山(shan)東省財委宣布萊蕪(wu)為省屬生(sheng)姜(jiang)、大蒜、大蒜商品(pin)基地(di)縣。
萊蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)產代(dai)表(biao)企(qi)業(ye):萊蕪東興(xing)源食品有限公司 代(dai)表(biao)產品姜(jiang)(jiang)萊頭(tou)道菜(cai),頭(tou)道菜(cai)的(de)味道鮮美,口感清脆(cui),富含多種微量元素(su),被(bei)稱為(wei)“食用養生(sheng)(sheng)必備(bei)元素(su)”,是您饋贈(zeng)佳友、家家必備(bei)之物。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)(di)貌情況(kuang):萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)北、東(dong)(dong)(dong)、南三(san)面環山(shan)(shan),中(zhong)部(bu)為(wei)低緩起伏的(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)原,西部(bu)開闊(kuo)(kuo),整(zheng)個(ge)地(di)(di)形(xing)(xing)像一個(ge)向(xiang)西傾斜的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)簸箕。地(di)(di)表面積中(zhong),山(shan)(shan)地(di)(di)占(zhan)59.89%,丘(qiu)(qiu)陵占(zhan)20.34%,平(ping)原占(zhan)19.77%.生(sheng)姜(jiang)主(zhu)產區(qu)高莊(zhuang)、楊(yang)莊(zhuang)、寨(zhai)里(li)、大(da)王莊(zhuang)、羊里(li)等鎮,為(wei)平(ping)原地(di)(di)區(qu)、長(chang)埠嶺及丘(qiu)(qiu)陵地(di)(di)帶(dai),成(cheng)(cheng)土(tu)母質(zhi)多(duo)為(wei)石灰巖風化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)坡積、洪積物(wu)(wu)(wu)(wu),土(tu)層(ceng)深厚(hou),剖面發育(yu)完(wan)全,熟化(hua)度高。這種(zhong)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)表層(ceng)沙粘適中(zhong),土(tu)質(zhi)疏松,耕性、透氣(qi)(qi)性良好,有(you)(you)利于(yu)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)幼苗生(sheng)長(chang)及根系發育(yu)。土(tu)壤(rang)(rang)(rang)下層(ceng)保水保肥性好,營養充(chong)足(zu),有(you)(you)機(ji)質(zhi)含量1.172%,含氮(dan)0.067%、磷0.1%、堿解氮(dan)100.9PPM、速(su)效(xiao)磷8.8PPM、速(su)效(xiao)鉀51.0PPM,PH6.8,并富含各種(zhong)微量元(yuan)素(su),非常有(you)(you)利于(yu)生(sheng)姜(jiang)生(sheng)長(chang)后期(qi)(qi)根莖(jing)膨大(da)充(chong)實(shi)。 (2)水文(wen)情況(kuang):萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)東(dong)(dong)(dong)高西低的(de)(de)(de)(de)(de)特殊地(di)(di)理,造就了我國(guo)最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)倒流河(he)(he)(he)(he)景觀(guan):大(da)汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)自(zi)東(dong)(dong)(dong)向(xiang)西“倒流”,橫貫全境(jing),經(jing)萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)、新泰(tai)(tai)、泰(tai)(tai) 中(zhong)華人(ren)民共和國(guo)農業(ye)部(bu) 公(gong)布(bu) 安、肥城、寧陽、汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)上(shang)(shang)、東(dong)(dong)(dong)平(ping)等縣市(shi),經(jing)東(dong)(dong)(dong)平(ping)湖流入黃河(he)(he)(he)(he),全長(chang)208公(gong)里(li)。大(da)汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)支流眾多(duo),長(chang)度在5公(gong)里(li)以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)120多(duo)條(tiao),其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)浯汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)、瀛汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)、北汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)、柴汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)被(bei)統稱為(wei)“五汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)”。 “五汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)”中(zhong)除柴汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)在泰(tai)(tai)安境(jing)內外,其(qi)余四汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)均在萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)境(jing)內。“汶(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)(he)倒流”的(de)(de)(de)(de)(de)獨特走向(xiang),使萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)生(sheng)產地(di)(di)處于(yu)灌溉用水的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)游源頭(tou),河(he)(he)(he)(he)水清澈、甘甜(tian)無(wu)污染,且富含礦物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi),對萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)優(you)良品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)奠定了堅實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)基礎。 (3)氣(qi)(qi)侯情況(kuang):萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)區(qu)屬(shu)暖(nuan)溫帶(dai)大(da)陸性半濕(shi)潤季風氣(qi)(qi)候,年平(ping)均氣(qi)(qi)溫12.5°C,無(wu)霜期(qi)(qi)191天,年平(ping)均降雨量760.9mm,年光(guang)照時(shi)數2629.2小時(shi),冷暖(nuan)適宜,四季分(fen)明,無(wu)霜期(qi)(qi)長(chang),光(guang)照充(chong)足(zu),光(guang)、熱、水資源時(shi)序(xu)變化(hua)與作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)長(chang)期(qi)(qi)匹配良好,雨熱同期(qi)(qi),無(wu)嚴重旱、澇、凍、雹等自(zi)然(ran)災(zai)害,特別是9-10月份,秋高氣(qi)(qi)爽,光(guang)照充(chong)足(zu),晝夜溫差大(da),正(zheng)是生(sheng)姜(jiang)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)產量的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵時(shi)期(qi)(qi),氣(qi)(qi)化(hua)條(tiao)件非常有(you)(you)利于(yu)生(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)。 (4)植(zhi)被(bei)情況(kuang):萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)原屬(shu)暖(nuan)溫帶(dai)落(luo)葉闊(kuo)(kuo)葉林帶(dai)。經(jing)人(ren)類長(chang)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產活動(dong),自(zi)然(ran)植(zhi)被(bei)率(lv)降低,且具有(you)(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)次生(sheng)性質(zhi),除個(ge)別山(shan)(shan)地(di)(di)丘(qiu)(qiu)陵和溝谷中(zhong)可見次生(sheng)落(luo)葉、闊(kuo)(kuo)葉雜林外,主(zhu)要是抗(kang)旱耐瘠的(de)(de)(de)(de)(de)針(zhen)葉樹種(zhong)。大(da)面積的(de)(de)(de)(de)(de)是人(ren)工植(zhi)被(bei),栽培植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)分(fen)為(wei)糧食作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)、經(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)、林木三(san)大(da)類。經(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)主(zhu)要有(you)(you)生(sheng)姜(jiang)、大(da)蒜、大(da)蔥等;境(jing)內植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)資源豐富,物(wu)(wu)(wu)(wu)種(zhong)繁多(duo),農作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)長(chang)良好。
三.地域范圍
萊蕪生姜農(nong)產(chan)品地(di)理標志(zhi)地(di)域保護范圍為(wei):東徑117°19′—117°58′,北緯36°02′—36°33′,濟南市萊蕪區(qu)行政區(qu)域內包括:寨里(li)、大王莊、羊里(li)、楊(yang)莊、高莊、口鎮(zhen)、雪野、牛泉、苗山(shan)、方下(xia)、茶(cha)業(ye)口、和莊、張家洼、鳳城(cheng)、鵬泉、辛莊、里(li)辛、顏莊、黃莊、艾山(shan)等20個(ge)鎮(zhen)(街道辦),1016個(ge)行政村。總生產(chan)面積13333公(gong)頃,年總產(chan)量50萬噸。
四.產品品質特性特征
(1)感官特征(zheng):個(ge)大(da)皮薄,絲(si)少肉細,色澤(ze)鮮艷(yan),辣濃(nong)味(wei)美,營(ying)(ying)養豐(feng)富,耐貯藏(zang)。 (2)理化指標:萊蕪生(sheng)姜營(ying)(ying)養豐(feng)富,含有(you)豐(feng)富的(de)糖類、蛋白質(zhi)、脂肪、纖(xian)維(wei)素(su)(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和微量(liang)元素(su)(su)(su)。據測定(ding),萊蕪生(sheng)姜干物(wu)質(zhi)含量(liang)≥8%,粗(cu)纖(xian)維(wei)≤1.8%,維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C≥5.0mg/100g,鐵(tie)≥12mg/kg,鋅≥2.5mg/kg,鈣≥12mg/100k ,揮(hui)發油≥1.2mg/100k。生(sheng)姜精油約有(you)400多種(zhong)芳香成分,主要(yao)有(you)姜酚(fen)、姜烯(xi)、檸檬醛(quan)、姜醇等。還含有(you)胡蘿卜素(su)(su)(su)、硫(liu)胺素(su)(su)(su)、抗壞血酸、葉(xie)酸、鈣、鎂(mei)、磷、鐵(tie)等礦(kuang)質(zhi)元素(su)(su)(su)及(ji)多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)。 (3)安全要(yao)求:明確登(deng)記產品市(shi)場(chang)準入所遵循的(de)國家(jia)強(qiang)制性技術(shu)規(gui)范名稱、具(ju)體內容和相(xiang)關法律法規(gui)規(gui)定(ding)。按照國家(jia)質(zhi)量(liang)監督檢驗(yan)檢疫總局安全要(yao)求執行。產品質(zhi)量(liang)符合(he)《無(wu)公害食品》NY 5225-2004標準。
五.特定生產方式
(1)產(chan)(chan)地(di)選(xuan)(xuan)擇(ze)與(yu)(yu)特殊內容規定:選(xuan)(xuan)擇(ze)在地(di)勢較高、地(di)面平坦、土層深厚、土質疏松、有機質豐富,酸堿適宜、排灌(guan)方便、通風良(liang)好、無(wu)污染的(de)地(di)塊。 (2)品種選(xuan)(xuan)擇(ze)與(yu)(yu)特殊內容規定:選(xuan)(xuan)擇(ze)具有萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)品種(大姜(jiang)、小姜(jiang))特性,姜(jiang)塊肥大、豐滿、有光澤、肉色(se)鮮黃、無(wu)明顯缺陷,未受(shou)凍、無(wu)病蟲害(hai)的(de)姜(jiang)塊作姜(jiang)種。 (3)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程(cheng)管(guan)理:萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)嚴格(ge)按(an)照《無(wu)公害(hai)農產(chan)(chan)品 萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技(ji)術規程(cheng)》要求進行。