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一.產品介紹

萊(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)在我國的栽(zai)培和利用(yong)具有悠久(jiu)歷史。早在春秋(qiu)時代的《論語鄉黨》中就記載(zai)了孔子生(sheng)(sheng)平"不撒姜(jiang)食"據《萊(lai)(lai)蕪(wu)縣志》記載(zai)，清光緒甲午年(nian)(nian)間(jian)(1894年(nian)(nian)),萊(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)已作為主要農作物征稅。

萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)有(you)兩千多(duo)年(nian)的(de)種植歷(li)史，封建(jian)社會曾是(shi)朝(chao)庭的(de)貢品(pin)。萊(lai)蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)以其(qi)姜(jiang)(jiang)塊肥大、皮薄絲少(shao)、辣濃味美(mei)、色(se)澤鮮潤而著稱，富含多(duo)種維生(sheng)素，既是(shi)美(mei)味品(pin)，又是(shi)保健品(pin)，其(qi)營養成分在同類產品(pin)中(zhong)(zhong)居全國(guo)首(shou)位。它(ta)既是(shi)調味佳品(pin)，又是(shi)除濕、祛寒、消痰、健胃、發汗(han)的(de)良藥。李時(shi)珍在《本草綱目》中(zhong)(zhong)也(ye)說：“姜(jiang)(jiang)可蔬、可和(he)、可果、可藥，其(qi)利博也(ye)。”民間有(you)“冬夏吃(chi)生(sheng)姜(jiang)(jiang)，不勞(lao)醫生(sheng)開藥方(fang)”之說。萊(lai)蕪(wu)姜(jiang)(jiang)在第三屆(jie)中(zhong)(zhong)國(guo)農業博覽會上被評為名牌(pai)產品(pin)，萊(lai)城區被命名為“中(zhong)(zhong)國(guo)生(sheng)姜(jiang)(jiang)之鄉(xiang)”。

特點

萊蕪生(sheng)姜具有個大(da)皮薄,絲少(shao)肉細(xi),色澤(ze)鮮艷(yan),辣濃味(wei)美,營(ying)養豐富,耐貯藏等(deng)優良特性,富含(han)姜油(you)酮(tong),姜油(you)酚(fen)礦物(wu)質和(he)維(wei)生(sheng)素,胡蘿卜素硫胺素等(deng)多種成(cheng)分(fen).與外地姜比較,其營(ying)養成(cheng)分(fen)在(zai)同類產(chan)品中居全(quan)國首位(wei).它既是(shi)(shi)調味(wei)佳品,又是(shi)(shi)除(chu)濕,祛寒,消痰(tan),健胃,發汗的良藥(yao),李時珍在(zai)《本草(cao)綱目》中也說:"姜可蔬(shu),可和(he),可果,可藥(yao)其利博也."

1965年6月15日山東省財(cai)委宣布萊(lai)蕪為省屬生姜、大蒜、大蒜商品基地縣。

萊(lai)(lai)蕪生姜(jiang)(jiang)生產代(dai)表(biao)企業：萊(lai)(lai)蕪東(dong)興源食品有限(xian)公(gong)司 代(dai)表(biao)產品姜(jiang)(jiang)萊(lai)(lai)頭(tou)道菜，頭(tou)道菜的味道鮮美(mei)，口(kou)感清脆，富(fu)含多種微量元素(su)，被稱(cheng)為“食用養生必備元素(su)”，是(shi)您(nin)饋(kui)贈佳友、家家必備之物。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況(kuang)：萊(lai)蕪(wu)(wu)(wu)北、東(dong)、南三面環山，中部為(wei)(wei)(wei)低緩起伏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)，西(xi)部開(kai)闊，整個地形像一(yi)個向西(xi)傾斜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)簸箕。地表面積中，山地占(zhan)59.89%,丘(qiu)陵(ling)占(zhan)20.34%,平(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)占(zhan)19.77%.生(sheng)姜(jiang)(jiang)主(zhu)產(chan)(chan)區高(gao)(gao)莊(zhuang)、楊莊(zhuang)、寨(zhai)里(li)(li)、大(da)(da)王莊(zhuang)、羊(yang)里(li)(li)等鎮,為(wei)(wei)(wei)平(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)地區、長(chang)埠嶺及(ji)丘(qiu)陵(ling)地帶(dai)，成土(tu)(tu)母質多(duo)為(wei)(wei)(wei)石灰巖風(feng)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)坡(po)積、洪積物(wu)，土(tu)(tu)層(ceng)(ceng)深厚，剖面發育完全(quan)，熟化度(du)高(gao)(gao)。這種土(tu)(tu)壤(rang)表層(ceng)(ceng)沙粘適中，土(tu)(tu)質疏松，耕性(xing)、透氣(qi)性(xing)良(liang)(liang)好，有(you)利于(yu)(yu)作(zuo)物(wu)幼苗生(sheng)長(chang)及(ji)根系發育。土(tu)(tu)壤(rang)下層(ceng)(ceng)保(bao)水(shui)保(bao)肥(fei)性(xing)好，營養充足(zu)(zu)，有(you)機質含(han)(han)量1.172%，含(han)(han)氮0.067%、磷0.1%、堿解氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效鉀(jia)51.0PPM,PH6.8，并富(fu)含(han)(han)各種微量元素，非常有(you)利于(yu)(yu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)生(sheng)長(chang)后(hou)期(qi)根莖(jing)膨大(da)(da)充實。 （2）水(shui)文情況(kuang)：萊(lai)蕪(wu)(wu)(wu)東(dong)高(gao)(gao)西(xi)低的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特殊地理，造(zao)就了(le)我國(guo)最大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)倒(dao)流河(he)(he)景觀：大(da)(da)汶(wen)(wen)河(he)(he)自東(dong)向西(xi)“倒(dao)流”，橫貫全(quan)境(jing)，經萊(lai)蕪(wu)(wu)(wu)、新泰、泰 中華人民共(gong)和國(guo)農(nong)業部 公(gong)布(bu) 安、肥(fei)城(cheng)、寧(ning)陽、汶(wen)(wen)上(shang)(shang)、東(dong)平(ping)等縣(xian)市(shi)，經東(dong)平(ping)湖(hu)流入黃河(he)(he)，全(quan)長(chang)208公(gong)里(li)(li)。大(da)(da)汶(wen)(wen)河(he)(he)支流眾(zhong)多(duo)，長(chang)度(du)在5公(gong)里(li)(li)以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)120多(duo)條，其(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)浯汶(wen)(wen)河(he)(he)、瀛(ying)汶(wen)(wen)河(he)(he)、北汶(wen)(wen)河(he)(he)、柴(chai)汶(wen)(wen)河(he)(he)被(bei)(bei)統稱為(wei)(wei)(wei)“五汶(wen)(wen)”。 “五汶(wen)(wen)”中除柴(chai)汶(wen)(wen)河(he)(he)在泰安境(jing)內外，其(qi)余四(si)(si)汶(wen)(wen)均(jun)在萊(lai)蕪(wu)(wu)(wu)境(jing)內。“汶(wen)(wen)河(he)(he)倒(dao)流”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特走向，使萊(lai)蕪(wu)(wu)(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)生(sheng)產(chan)(chan)地處于(yu)(yu)灌溉用水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)游源(yuan)頭，河(he)(he)水(shui)清澈、甘甜(tian)無污(wu)染，且富(fu)含(han)(han)礦物(wu)質，對萊(lai)蕪(wu)(wu)(wu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)優良(liang)(liang)品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形成奠(dian)定了(le)堅實的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎。 （3）氣(qi)侯(hou)情況(kuang)：萊(lai)蕪(wu)(wu)(wu)區屬暖(nuan)溫帶(dai)大(da)(da)陸性(xing)半濕潤季(ji)風(feng)氣(qi)候，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫12.5°C，無霜期(qi)191天，年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)雨(yu)量760.9mm，年(nian)光(guang)(guang)(guang)照時(shi)(shi)數2629.2小時(shi)(shi)，冷暖(nuan)適宜(yi)，四(si)(si)季(ji)分明，無霜期(qi)長(chang)，光(guang)(guang)(guang)照充足(zu)(zu)，光(guang)(guang)(guang)、熱(re)、水(shui)資源(yuan)時(shi)(shi)序變化與(yu)作(zuo)物(wu)生(sheng)長(chang)期(qi)匹(pi)配良(liang)(liang)好，雨(yu)熱(re)同(tong)期(qi)，無嚴重旱(han)、澇(lao)、凍、雹等自然災害，特別是9-10月份，秋高(gao)(gao)氣(qi)爽(shuang)，光(guang)(guang)(guang)照充足(zu)(zu)，晝夜溫差大(da)(da)，正是生(sheng)姜(jiang)(jiang)形成產(chan)(chan)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵(jian)時(shi)(shi)期(qi)，氣(qi)化條件非常有(you)利于(yu)(yu)生(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育。 （4）植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)情況(kuang)：萊(lai)蕪(wu)(wu)(wu)原(yuan)(yuan)(yuan)屬暖(nuan)溫帶(dai)落葉闊葉林帶(dai)。經人類(lei)長(chang)期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)活動，自然植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)率降(jiang)低，且具有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)次生(sheng)性(xing)質，除個別山地丘(qiu)陵(ling)和溝谷(gu)中可見次生(sheng)落葉、闊葉雜(za)林外，主(zhu)要是抗(kang)旱(han)耐瘠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)針葉樹種。大(da)(da)面積的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是人工(gong)植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)，栽培(pei)植(zhi)(zhi)物(wu)分為(wei)(wei)(wei)糧(liang)食作(zuo)物(wu)、經濟(ji)(ji)作(zuo)物(wu)、林木三大(da)(da)類(lei)。經濟(ji)(ji)作(zuo)物(wu)主(zhu)要有(you)生(sheng)姜(jiang)(jiang)、大(da)(da)蒜、大(da)(da)蔥等；境(jing)內植(zhi)(zhi)物(wu)資源(yuan)豐富(fu)，物(wu)種繁多(duo)，農(nong)作(zuo)物(wu)生(sheng)長(chang)良(liang)(liang)好。

三.地域范圍

萊(lai)蕪生姜農產(chan)(chan)品地理標志(zhi)地域保護范圍為：東徑117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，濟南市萊(lai)蕪區行政區域內(nei)包括：寨里、大(da)王莊、羊(yang)里、楊莊、高莊、口鎮(zhen)(zhen)、雪(xue)野(ye)、牛(niu)泉、苗山(shan)、方下、茶業口、和(he)莊、張家洼、鳳城(cheng)、鵬泉、辛(xin)莊、里辛(xin)、顏莊、黃莊、艾山(shan)等20個(ge)鎮(zhen)(zhen)（街道辦），1016個(ge)行政村。總(zong)生產(chan)(chan)面積13333公頃,年總(zong)產(chan)(chan)量50萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）感官特征：個大皮(pi)薄,絲少肉(rou)細,色澤鮮艷,辣(la)濃(nong)味(wei)美,營養豐(feng)(feng)富(fu),耐貯藏。 （2）理化指(zhi)標：萊蕪生姜(jiang)(jiang)營養豐(feng)(feng)富(fu)，含(han)有豐(feng)(feng)富(fu)的糖類(lei)、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、纖(xian)維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)和(he)微量元素(su)。據測定(ding)，萊蕪生姜(jiang)(jiang)干物質(zhi)(zhi)含(han)量≥8%，粗纖(xian)維(wei)≤1.8%，維(wei)生素(su)C≥5.0mg/100g，鐵(tie)(tie)≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣≥12mg/100k ，揮(hui)發油≥1.2mg/100k。生姜(jiang)(jiang)精油約有400多種(zhong)芳(fang)香成分，主要有姜(jiang)(jiang)酚、姜(jiang)(jiang)烯(xi)、檸檬醛(quan)、姜(jiang)(jiang)醇等(deng)(deng)。還含(han)有胡蘿卜素(su)、硫(liu)胺素(su)、抗壞血(xue)酸(suan)、葉酸(suan)、鈣、鎂、磷、鐵(tie)(tie)等(deng)(deng)礦(kuang)質(zhi)(zhi)元素(su)及多種(zhong)維(wei)生素(su)。 （3）安全要求：明確(que)登記產品市場準入所遵循(xun)的國(guo)家強制性技(ji)術規(gui)范名稱、具體內容和(he)相關法(fa)律法(fa)規(gui)規(gui)定(ding)。按照國(guo)家質(zhi)(zhi)量監督(du)檢驗檢疫總(zong)局(ju)安全要求執行(xing)。產品質(zhi)(zhi)量符合《無公害食品》NY 5225-2004標準。

五.特定生產方式

（1）產地選(xuan)擇與特殊內容規(gui)(gui)定(ding)(ding)：選(xuan)擇在地勢較高、地面平坦、土(tu)(tu)層深厚、土(tu)(tu)質疏松、有(you)機質豐富，酸(suan)堿適(shi)宜、排灌(guan)方便、通風(feng)良好、無(wu)污染的(de)地塊。 （2）品種(zhong)選(xuan)擇與特殊內容規(gui)(gui)定(ding)(ding)：選(xuan)擇具(ju)有(you)萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)品種(zhong)（大姜(jiang)、小姜(jiang)）特性(xing)，姜(jiang)塊肥大、豐滿、有(you)光澤(ze)、肉色鮮黃(huang)、無(wu)明(ming)顯缺陷，未受凍、無(wu)病蟲害的(de)姜(jiang)塊作姜(jiang)種(zhong)。 （3）生(sheng)(sheng)產過程(cheng)管理：萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)生(sheng)(sheng)產嚴格按照《無(wu)公(gong)害農產品 萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)產技術規(gui)(gui)程(cheng)》要求(qiu)進行(xing)。