芒果视频下载

郵亭鯽魚發展

在榮昌、永川、銅梁、璧(bi)山、安岳、南充、綿陽等地，到處都可見(jian)了“郵亭(ting)(ting)鯽魚(yu)”的(de)招牌，甚至江蘇等省外(wai)一(yi)些城市(shi)里，也可見(jian)到“郵亭(ting)(ting)鯽魚(yu)”店。

在(zai)郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)的發(fa)源地大(da)足(zu)縣郵(you)(you)亭(ting)(ting)鎮高家店，“郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)”更(geng)是(shi)得(de)到(dao)(dao)迅猛發(fa)展，特別自上世紀90年代開始，除川渝兩地刮(gua)起了(le)(le)一(yi)(yi)股“郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)”旋風外，甚至江蘇等省外一(yi)(yi)些城市里(li)，也(ye)可(ke)見到(dao)(dao)“郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)”店。在(zai)郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)的發(fa)源地郵(you)(you)亭(ting)(ting)鎮，更(geng)是(shi)形成了(le)(le)郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)一(yi)(yi)條(tiao)街，經(jing)營(ying)戶(hu)超過(guo)了(le)(le)20戶(hu)，從業(ye)人員(yuan)200余人，不(bu)少外地食客(ke)，慕(mu)名而來，專程來品嘗正(zheng)宗的郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)。到(dao)(dao)大(da)足(zu)來旅游者，在(zai)寶頂、北(bei)山石刻一(yi)(yi)飽眼福之后，又到(dao)(dao)郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)一(yi)(yi)條(tiao)街大(da)飽口福。在(zai)郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)一(yi)(yi)條(tiao)街，最著名的招牌(pai)有“劉(liu)三姐鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)”、“楊(yang)門正(zheng)宗鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)”、“郵(you)(you)亭(ting)(ting)陳鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)”。其(qi)中“郵(you)(you)亭(ting)(ting)陳鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)”的品牌(pai)，已(yi)向(xiang)國家工(gong)商局申請注冊。

郵亭鯽魚的歷史淵源

據(ju)《大足(zu)縣志》、《大足(zu)縣地名志》等史料記載(zai)，“鋪”、“驛”為清(qing)代傳遞文書、郵政的交接或中轉(zhuan)點，這(zhe)些驛站(zhan)、鋪在傳遞郵政文書的同時，也成(cheng)為了成(cheng)渝(yu)兩地商賈往來的歇(xie)腳、飲茶、食宿(su)的重要聚集地。

清代咸豐年間(jian)，南(nan)來(lai)北往(wang)的(de)行(xing)人停留郵亭(ting)鋪，喝茶、打(da)牌、吃飯、住宿，好一(yi)派(pai)熱火(huo)朝天(tian)的(de)繁榮景(jing)象。于是，當地一(yi)些精明的(de)漁民便(bian)(bian)依托郵亭(ting)鋪開起了路邊鯽魚店(dian)，熬鯽魚湯、煮鯽魚方便(bian)(bian)行(xing)人食用。不料(liao)，這里煮出的(de)鯽魚以其味(wei)鮮、細嫩，贏得過往(wang)官家和(he)商賈大加贊賞。天(tian)長日(ri)久，名(ming)聲(sheng)遠(yuan)播，生意日(ri)漸紅火(huo)。

在文(wen)化人的(de)指點下，郵(you)亭(ting)很多餐飲店便掛出(chu)了(le)“郵(you)亭(ting)鯽魚”招牌。二十世(shi)紀八十年代后，“郵(you)亭(ting)鯽魚”逐漸(jian)形成了(le)享譽巴(ba)蜀、名滿西南的(de)特色菜(cai)品。

歷(li)史悠久的郵亭鯽魚(yu)，如今已成為大足的一張特色名片。

在這歷史久(jiu)遠文化氣息厚重的(de)(de)地方，美(mei)食當然是(shi)必不(bu)可少(shao)的(de)(de)了，談及(ji)美(mei)食當然非郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽魚(yu)莫(mo)屬啦(la)。其實(shi)郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽魚(yu)的(de)(de)歷史并(bing)不(bu)是(shi)很(hen)久(jiu)遠，他(ta)最初發明于1992年(nian)，由一(yi)位(wei)大概60歲的(de)(de)老(lao)(lao)人(ren)(ren)發明的(de)(de)，他(ta)本(ben)人(ren)(ren)其實(shi)是(shi)大足縣珠溪鎮人(ren)(ren)氏，20年(nian)過去了，這位(wei)老(lao)(lao)人(ren)(ren)也(ye)早已(yi)離開了塵世，但他(ta)留給我(wo)們的(de)(de)這道(dao)郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽魚(yu)卻廣為(wei)流傳，這位(wei)老(lao)(lao)人(ren)(ren)最先的(de)(de)工(gong)作地點是(shi)在“向老(lao)(lao)鯽魚(yu)”（郵(you)(you)亭(ting)(ting)鎮外的(de)(de)高家(jia)店(dian)），但時間的(de)(de)推移使得這家(jia)餐(can)館(guan)早已(yi)沒(mei)落了，后來(lai)這位(wei)老(lao)(lao)人(ren)(ren)又被劉三(san)姐（“劉三(san)姐鯽魚(yu)"老(lao)(lao)板)請去，也(ye)就是(shi)在劉三(san)姐那(nei)里郵(you)(you)亭(ting)(ting)鯽魚(yu)漸(jian)漸(jian)嶄露頭角，之(zhi)后紛紛前來(lai)學藝之(zhi)人(ren)(ren)甚(shen)多。希望熱(re)愛美(mei)食的(de)(de)朋友多來(lai)郵(you)(you)亭(ting)(ting)作客！

做法

：

輔(fu)料：芹菜500克(ke)(ke)，花生100克(ke)(ke)，榨菜50克(ke)(ke)，色(se)拉(la)油250克(ke)(ke)，泡(pao)紅(hong)椒250克(ke)(ke)，泡(pao)蘿卜100克(ke)(ke)，高(gao)湯2000克(ke)(ke)；

調料(liao)：食鹽4克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，蔥20克(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)，花椒15克(ke)(ke)，料(liao)酒20克(ke)(ke)，郫縣豆瓣醬250克(ke)(ke)，辣(la)椒粉25克(ke)(ke)；

制作方法：

1，鯽魚剖洗(xi)干(gan)凈(jing)，改十字花(hua)刀，加姜，蔥，鹽，料(liao)酒碼味。泡紅辣椒、郫縣(xian)豆瓣(ban)斬細，芹(qin)菜洗(xi)凈(jing)切成節；

2，在(zai)油鍋里炸成金黃色（原來的做法是：油燒(shao)許(xu)，在(zai)鍋里煎成兩(liang)面黃）；

3，炒(chao)鍋下(xia)(xia)油燒(shao)至五成熱，下(xia)(xia)泡紅(hong)(hong)辣椒(jiao)(jiao)、郫縣豆瓣、辣椒(jiao)(jiao)粉、姜米、花椒(jiao)(jiao)炒(chao)香，油呈(cheng)紅(hong)(hong)色，下(xia)(xia)鮮湯、料(liao)酒(jiu)、泡蘿卜、熬出味；

4，鍋內下煎(jian)好的(de)鯽魚(yu)、芹菜燒至魚(yu)熟，調入，雞精(jing)后。連鍋端入火鍋桌(zhuo)上（火鍋爐不(bu)點火）；

5，食用時，將整(zheng)條鯽魚用筷(kuai)夾入魚盤內，撒上碎米(mi)花生(sheng)、碎米(mi)榨菜、蔥花，再(zai)舀(yao)入一(yi)瓢鹵(lu)汁，即可；

6，鯽魚食完，火(huo)鍋爐可另加蔬菜等(deng)燙食。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富