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食糟羹來歷

版本一

大唐初年(nian)，臨海還是(shi)(shi)(shi)一(yi)個小漁村，總(zong)是(shi)(shi)(shi)遭到(dao)海盜(dao)的(de)(de)(de)搶劫(jie)騷擾。當時的(de)(de)(de)臺州刺史尉遲恭發動兵(bing)士(shi)筑(zhu)(zhu)城防盜(dao)。開工那天，剛好(hao)是(shi)(shi)(shi)正月十(shi)四，老百(bai)姓照(zhao)例要鬧(nao)元宵，海盜(dao)就(jiu)(jiu)乘機而入(ru)。尉遲恭聞報，一(yi)面(mian)派(pai)兵(bing)抵御，一(yi)面(mian)加(jia)緊筑(zhu)(zhu)城。入(ru)夜了(le)，風(feng)雪交加(jia)，百(bai)姓就(jiu)(jiu)在一(yi)起商量怎么才能(neng)表達大家內心的(de)(de)(de)感謝呢(ni)？有的(de)(de)(de)提(ti)議送酒菜去，好(hao)讓(rang)士(shi)兵(bing)御寒，但是(shi)(shi)(shi)刺史大人(ren)嚴(yan)令(ling)士(shi)兵(bing)不許喝(he)酒，怎么辦(ban)好(hao)呢(ni)？有個老漢想出了(le)個兩全的(de)(de)(de)好(hao)方法：用帶糟(zao)(zao)的(de)(de)(de)新酒當水(shui)，調進好(hao)菜和(he)粉，攪成“糟(zao)(zao)羹(geng)”并送去。士(shi)兵(bing)吃了(le)“糟(zao)(zao)羹(geng)”渾身是(shi)(shi)(shi)勁，不久(jiu)就(jiu)(jiu)筑(zhu)(zhu)好(hao)了(le)城墻(qiang)。從此(ci)，元宵就(jiu)(jiu)“糟(zao)(zao)羹(geng)”的(de)(de)(de)習俗就(jiu)(jiu)這樣世代(dai)沿襲(xi)著。

版本二

早在(zai)(zai)(zai)明代，抗倭名將(jiang)戚(qi)繼光在(zai)(zai)(zai)浙東(dong)抗敵(di)的(de)時(shi)(shi)候，曾經被敵(di)人(ren)追到臺(tai)州三門的(de)仙人(ren)洞里。那一(yi)天正(zheng)(zheng)好(hao)(hao)(hao)是(shi)正(zheng)(zheng)月十四，當地(di)的(de)農(nong)民見戚(qi)家(jia)軍(jun)躲在(zai)(zai)(zai)山(shan)洞里，衣不蔽體，食不果腹(fu)，便紛(fen)紛(fen)拿來衣物。但(dan)當時(shi)(shi)的(de)農(nong)民也(ye)(ye)很窮(qiong)，家(jia)里哪有什么好(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)的(de)？于(yu)(yu)是(shi)就東(dong)家(jia)湊(cou)(cou)一(yi)點(dian)西家(jia)湊(cou)(cou)一(yi)點(dian)，都(dou)(dou)是(shi)青菜、蘿卜(bu)、筍啊什么的(de)。可(ke)是(shi)光吃(chi)(chi)蔬(shu)菜也(ye)(ye)吃(chi)(chi)不飽啊，又湊(cou)(cou)不出那么多的(de)白米(mi)飯(fan)來，怎么辦(ban)好(hao)(hao)(hao)呢？一(yi)個聰明的(de)農(nong)民就想出了(le)(le)一(yi)好(hao)(hao)(hao)辦(ban)法，把這些(xie)蔬(shu)菜切碎，再放進粉糊糊里面(mian)一(yi)起燒熟(shu)，這就成了(le)(le)后來的(de)“糟(zao)羹”。沒想到士兵(bing)們不但(dan)吃(chi)(chi)得很飽，還都(dou)(dou)說味道很好(hao)(hao)(hao)。后來，戚(qi)家(jia)軍(jun)度(du)過了(le)(le)困難時(shi)(shi)期，終(zhong)于(yu)(yu)贏得了(le)(le)勝利。于(yu)(yu)是(shi)，為了(le)(le)紀念戚(qi)家(jia)軍(jun)，臨海(hai)（臨海(hai)為古(gu)時(shi)(shi)臺(tai)州府所在(zai)(zai)(zai)地(di)）就保留了(le)(le)十四夜吃(chi)(chi)糟(zao)羹的(de)習俗。這些(xie)都(dou)(dou)寫進了(le)(le)三門縣志(zhi)，是(shi)有據可(ke)查的(de)事(shi)情。?

制作方法

用(yong)(yong)肉(rou)絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蟶、豆干、油泡、川豆板(ban)、菠(bo)菜等(deng)炒熟(shu)，再加 入少許米粉(fen)，煮成帶咸味的(de)糊狀食品。正月(yue)十五喝的(de)糟羹為甜的(de)，用(yong)(yong)番(fan)薯(shu)粉(fen)或藕粉(fen)配上蓮子、甜棗(zao)、桂圓等(deng)做成。

咸羹做法：

第一步(bu)，準備好青菜(cai)、精肉、香干(gan)、筍、花生米(mi)之(zhi)類的(de)(de)(de)以(yi)顆粒狀切好并炒至半成(cheng)熟(shu)。注意菜(cai)要(yao)剁(duo)得越碎(sui)越好，這樣(yang)才更能入(ru)味哦。當然(ran)別忘了(le)，與(yu)此同時在鍋里燒(shao)一大鍋水(shui)，我們要(yao)好好利用時間嘛。當然(ran)，其中(zhong)的(de)(de)(de)料(liao)理中(zhong)，青菜(cai)要(yao)最(zui)多，這樣(yang)煮(zhu)出來的(de)(de)(de)糟羹(geng)綠(lv)綠(lv)的(de)(de)(de)會很好看也很好吃的(de)(de)(de)；其他可以(yi)根據自己(ji)的(de)(de)(de)喜好決定放入(ru)量的(de)(de)(de)多少。

第二步，等到(dao)水煮沸后，把各(ge)種顆粒逐一放入(ru)，與此同時(shi)倒(dao)入(ru)米(mi)漿（將米(mi)粉和水調勻），不斷攪拌(ban)。注(zhu)意攪拌(ban)方向一定要(yao)統一，一直順時(shi)針或(huo)逆時(shi)針，否(fou)則(ze)糟羹(geng)不容易變成糊狀(zhuang)。

第三步，等到逐漸呈(cheng)糊狀(zhuang)變(bian)稠，放入鹽、味(wei)精就可以了。

甜羹做法：

甜(tian)羹主要以年(nian)糕、川豆瓣(ban)、橘脯、葡萄(tao)干、小湯圓等制成，以往都是用番薯粉(fen)(fen)(fen)（當地俗稱生粉(fen)(fen)(fen)）來做(zuo)的，所以也有(you)叫(jiao)生粉(fen)(fen)(fen)糊(hu)的，也有(you)用藕粉(fen)(fen)(fen)、荸薺粉(fen)(fen)(fen)等來做(zuo)，口味也好了許(xu)多。