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食糟羹來歷

版本一

大(da)(da)(da)唐初(chu)年，臨海還是(shi)一個(ge)小(xiao)漁村，總(zong)是(shi)遭到(dao)海盜(dao)的(de)搶劫騷(sao)擾。當(dang)時的(de)臺州刺史尉遲恭發動(dong)兵(bing)(bing)士(shi)(shi)筑(zhu)城防盜(dao)。開(kai)工那天，剛好是(shi)正月十四(si)，老百(bai)姓照(zhao)例要鬧元宵(xiao)(xiao)，海盜(dao)就(jiu)乘機而入。尉遲恭聞(wen)報(bao)，一面(mian)(mian)派兵(bing)(bing)抵御，一面(mian)(mian)加緊筑(zhu)城。入夜了(le)，風(feng)雪交加，百(bai)姓就(jiu)在一起商量怎么(me)(me)才能表(biao)達大(da)(da)(da)家內心的(de)感謝(xie)呢(ni)？有(you)的(de)提議送酒(jiu)菜去，好讓士(shi)(shi)兵(bing)(bing)御寒，但(dan)是(shi)刺史大(da)(da)(da)人嚴令(ling)士(shi)(shi)兵(bing)(bing)不許喝酒(jiu)，怎么(me)(me)辦(ban)好呢(ni)？有(you)個(ge)老漢想出了(le)個(ge)兩全的(de)好方(fang)法：用帶糟(zao)(zao)的(de)新酒(jiu)當(dang)水，調(diao)進好菜和粉，攪成“糟(zao)(zao)羹(geng)”并送去。士(shi)(shi)兵(bing)(bing)吃了(le)“糟(zao)(zao)羹(geng)”渾身是(shi)勁，不久就(jiu)筑(zhu)好了(le)城墻。從(cong)此，元宵(xiao)(xiao)就(jiu)“糟(zao)(zao)羹(geng)”的(de)習俗(su)就(jiu)這(zhe)樣世代(dai)沿襲著。

版本二

早在(zai)明代，抗(kang)倭名將戚(qi)繼光在(zai)浙東抗(kang)敵的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，曾經被敵人追到(dao)臺州三(san)門的(de)(de)(de)(de)仙(xian)人洞里。那一(yi)天正好(hao)是正月十(shi)四，當地的(de)(de)(de)(de)農民(min)見(jian)戚(qi)家(jia)軍(jun)躲在(zai)山洞里，衣(yi)不(bu)(bu)蔽(bi)體，食不(bu)(bu)果腹，便紛紛拿來衣(yi)物。但當時(shi)的(de)(de)(de)(de)農民(min)也(ye)很(hen)窮，家(jia)里哪(na)有什(shen)么好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)？于是就(jiu)東家(jia)湊一(yi)點(dian)(dian)西家(jia)湊一(yi)點(dian)(dian)，都(dou)是青(qing)菜(cai)、蘿(luo)卜(bu)、筍啊什(shen)么的(de)(de)(de)(de)。可是光吃(chi)蔬(shu)菜(cai)也(ye)吃(chi)不(bu)(bu)飽啊，又(you)湊不(bu)(bu)出那么多(duo)的(de)(de)(de)(de)白米飯來，怎么辦(ban)好(hao)呢？一(yi)個聰明的(de)(de)(de)(de)農民(min)就(jiu)想出了(le)一(yi)好(hao)辦(ban)法，把這(zhe)些蔬(shu)菜(cai)切碎，再放進粉糊糊里面一(yi)起(qi)燒熟，這(zhe)就(jiu)成了(le)后(hou)來的(de)(de)(de)(de)“糟(zao)羹(geng)”。沒(mei)想到(dao)士兵(bing)們(men)不(bu)(bu)但吃(chi)得很(hen)飽，還都(dou)說味道(dao)很(hen)好(hao)。后(hou)來，戚(qi)家(jia)軍(jun)度過了(le)困難時(shi)期，終(zhong)于贏得了(le)勝利。于是，為了(le)紀念戚(qi)家(jia)軍(jun)，臨海(hai)（臨海(hai)為古時(shi)臺州府所在(zai)地）就(jiu)保留(liu)了(le)十(shi)四夜吃(chi)糟(zao)羹(geng)的(de)(de)(de)(de)習俗。這(zhe)些都(dou)寫進了(le)三(san)門縣志，是有據可查的(de)(de)(de)(de)事情。?

制作方法

用肉絲、冬筍(sun)絲、香菇、木耳、鮮蟶、豆干、油泡(pao)、川豆板、菠菜等炒熟，再加 入少許(xu)米(mi)粉，煮成(cheng)帶咸味的(de)糊(hu)狀食品(pin)。正月十五(wu)喝的(de)糟(zao)羹為甜(tian)(tian)的(de)，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜(tian)(tian)棗、桂圓等做成(cheng)。

咸羹做法：

第一(yi)步，準備好青菜(cai)、精肉、香干(gan)、筍、花(hua)生(sheng)米之類的(de)以顆粒狀切好并炒至半成熟。注意菜(cai)要(yao)(yao)(yao)剁得越(yue)(yue)碎越(yue)(yue)好，這樣才更能入(ru)味哦(e)。當(dang)然(ran)別(bie)忘了，與此(ci)同(tong)時(shi)在鍋里燒一(yi)大鍋水，我們要(yao)(yao)(yao)好好利用時(shi)間嘛(ma)。當(dang)然(ran)，其(qi)中的(de)料理中，青菜(cai)要(yao)(yao)(yao)最多，這樣煮(zhu)出來(lai)的(de)糟羹綠綠的(de)會很好看也很好吃的(de)；其(qi)他(ta)可以根據自己的(de)喜(xi)好決(jue)定放入(ru)量的(de)多少。

第二步，等(deng)到水(shui)煮沸(fei)后(hou)，把各種顆(ke)粒逐(zhu)一(yi)(yi)放入，與(yu)此同時倒入米(mi)漿（將米(mi)粉(fen)和(he)水(shui)調勻(yun)），不(bu)斷攪拌。注意(yi)攪拌方向(xiang)一(yi)(yi)定要統一(yi)(yi)，一(yi)(yi)直順(shun)時針(zhen)或(huo)逆(ni)時針(zhen)，否則糟(zao)羹不(bu)容(rong)易變成糊狀。

第三步(bu)，等(deng)到逐漸呈糊(hu)狀變稠(chou)，放入(ru)鹽、味精(jing)就(jiu)可以(yi)了。

甜羹做法：

甜羹(geng)主要以(yi)(yi)年糕、川(chuan)豆瓣(ban)、橘(ju)脯、葡萄干、小湯(tang)圓等制成，以(yi)(yi)往都(dou)是(shi)用番薯粉(fen)（當地俗稱生粉(fen)）來(lai)做的，所以(yi)(yi)也有(you)叫生粉(fen)糊的，也有(you)用藕粉(fen)、荸(bi)薺粉(fen)等來(lai)做，口味也好(hao)了許多。