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食糟羹來歷

版本一

大(da)唐初年，臨海還是一(yi)個小漁村，總是遭到海盜的(de)搶劫騷擾。當時的(de)臺州(zhou)刺(ci)史尉(wei)遲恭發動兵(bing)士(shi)筑城(cheng)防盜。開工那天，剛好(hao)是正月十四，老百(bai)姓照例要鬧元宵(xiao)，海盜就(jiu)(jiu)(jiu)乘機而入。尉(wei)遲恭聞報，一(yi)面派兵(bing)抵(di)御，一(yi)面加(jia)緊筑城(cheng)。入夜了(le)，風(feng)雪(xue)交加(jia)，百(bai)姓就(jiu)(jiu)(jiu)在一(yi)起商量怎(zen)么(me)才能表達大(da)家內心的(de)感謝呢？有(you)的(de)提議(yi)送酒菜(cai)去，好(hao)讓(rang)士(shi)兵(bing)御寒(han)，但是刺(ci)史大(da)人嚴令士(shi)兵(bing)不(bu)許喝酒，怎(zen)么(me)辦好(hao)呢？有(you)個老漢想(xiang)出了(le)個兩全的(de)好(hao)方法：用帶糟的(de)新酒當水，調(diao)進(jin)好(hao)菜(cai)和粉，攪成“糟羹(geng)”并(bing)送去。士(shi)兵(bing)吃了(le)“糟羹(geng)”渾(hun)身是勁，不(bu)久(jiu)就(jiu)(jiu)(jiu)筑好(hao)了(le)城(cheng)墻(qiang)。從此，元宵(xiao)就(jiu)(jiu)(jiu)“糟羹(geng)”的(de)習俗就(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)樣(yang)世代沿襲(xi)著。

版本二

早在明代(dai)，抗倭名將戚繼光在浙東抗敵的(de)時(shi)候，曾(ceng)經(jing)被敵人追到臺州三門的(de)仙(xian)人洞(dong)(dong)里(li)。那一(yi)天正好(hao)是正月十(shi)四(si)，當地(di)的(de)農民(min)見戚家(jia)軍躲在山洞(dong)(dong)里(li)，衣不(bu)(bu)(bu)蔽體，食不(bu)(bu)(bu)果腹，便紛紛拿來(lai)衣物。但當時(shi)的(de)農民(min)也很(hen)窮(qiong)，家(jia)里(li)哪有什么(me)(me)好(hao)吃(chi)的(de)？于是就東家(jia)湊(cou)一(yi)點西家(jia)湊(cou)一(yi)點，都是青(qing)菜、蘿卜、筍啊什么(me)(me)的(de)。可是光吃(chi)蔬菜也吃(chi)不(bu)(bu)(bu)飽啊，又湊(cou)不(bu)(bu)(bu)出(chu)那么(me)(me)多(duo)的(de)白米(mi)飯來(lai)，怎(zen)么(me)(me)辦(ban)好(hao)呢？一(yi)個聰明的(de)農民(min)就想(xiang)出(chu)了(le)(le)(le)一(yi)好(hao)辦(ban)法(fa)，把這些蔬菜切碎，再放進粉糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)里(li)面(mian)一(yi)起燒熟，這就成了(le)(le)(le)后(hou)來(lai)的(de)“糟(zao)羹”。沒想(xiang)到士兵們(men)不(bu)(bu)(bu)但吃(chi)得很(hen)飽，還都說味道很(hen)好(hao)。后(hou)來(lai)，戚家(jia)軍度過了(le)(le)(le)困(kun)難時(shi)期(qi)，終于贏得了(le)(le)(le)勝利(li)。于是，為(wei)了(le)(le)(le)紀念戚家(jia)軍，臨(lin)(lin)海（臨(lin)(lin)海為(wei)古時(shi)臺州府所在地(di)）就保留了(le)(le)(le)十(shi)四(si)夜(ye)吃(chi)糟(zao)羹的(de)習(xi)俗。這些都寫進了(le)(le)(le)三門縣志，是有據可查的(de)事情。?

制作方法

用肉絲(si)、冬筍絲(si)、香菇、木耳、鮮蟶、豆(dou)干、油泡、川豆(dou)板、菠菜等(deng)炒熟，再加 入少許(xu)米粉(fen)，煮成帶(dai)咸(xian)味的糊狀(zhuang)食品。正月十(shi)五(wu)喝的糟(zao)羹為甜的，用番薯(shu)粉(fen)或(huo)藕粉(fen)配上蓮子、甜棗、桂圓等(deng)做成。

咸羹做法：

第(di)一步，準備好(hao)(hao)青菜、精肉、香干、筍、花生米之類的(de)(de)以顆(ke)粒狀切好(hao)(hao)并炒至半(ban)成熟。注(zhu)意菜要(yao)剁(duo)得越(yue)碎越(yue)好(hao)(hao)，這樣(yang)才更能入(ru)味哦。當(dang)(dang)然別忘(wang)了，與此同時在鍋里燒(shao)一大(da)鍋水，我們(men)要(yao)好(hao)(hao)好(hao)(hao)利用時間嘛。當(dang)(dang)然，其中的(de)(de)料理(li)中，青菜要(yao)最多(duo)，這樣(yang)煮出來(lai)的(de)(de)糟(zao)羹(geng)綠綠的(de)(de)會很(hen)好(hao)(hao)看也很(hen)好(hao)(hao)吃的(de)(de)；其他可(ke)以根據(ju)自己(ji)的(de)(de)喜好(hao)(hao)決(jue)定(ding)放入(ru)量(liang)的(de)(de)多(duo)少。

第(di)二步，等到水煮沸后，把各種顆粒逐一放(fang)入，與此同(tong)時倒(dao)入米(mi)漿（將米(mi)粉和水調勻），不斷(duan)攪(jiao)拌(ban)。注意攪(jiao)拌(ban)方向一定要統一，一直順時針或逆時針，否則糟羹不容易變成糊狀。

第三步(bu)，等到逐漸呈糊狀變稠(chou)，放入鹽、味(wei)精(jing)就可以了。

甜羹做法：

甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯(fu)、葡萄干(gan)、小(xiao)湯圓等(deng)制成(cheng)，以往都(dou)是用(yong)番薯粉(fen)(fen)(fen)（當地俗稱(cheng)生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)）來(lai)做的(de)，所以也有叫生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)糊(hu)的(de)，也有用(yong)藕粉(fen)(fen)(fen)、荸薺粉(fen)(fen)(fen)等(deng)來(lai)做，口(kou)味也好了(le)許多。