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基本介紹

歡(huan)喜(xi)坨(tuo)又稱歡(huan)喜(xi)團、麻(ma)湯圓(yuan)、麻(ma)雞蛋，其起(qi)源于(yu)湖北(bei)武漢(han)，是湖北(bei)武漢(han)、荊(jing)州，沔陽（今仙桃），天(tian)門，江陵(ling)等地的一種特(te)色傳統小吃，已有百余年的歷史，其是由糯米粉滾成圓(yuan)團，再裹上一層芝麻(ma)炸熟(shu)而成，炸熟(shu)后外(wai)脆內軟，外(wai)焦(jiao)里嫩，色澤鮮艷(yan)，吃起(qi)來一聲脆響后糖(tang)汁四(si)溢，滿嘴(zui)芝麻(ma)香。

菜品特色

焦脆(cui)，油甜，麻仁(ren)香(xiang)濃(nong)。糯柔香(xiang)甜，口感極佳。

食用價值

糯米富含B族(zu)維生(sheng)素，能溫(wen)暖脾(pi)胃，補(bu)益中氣。對(dui)脾(pi)胃虛寒、食欲(yu)不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解作用。

糯(nuo)米有收澀作用，對尿頻、自汗(han)有較(jiao)好(hao)的食療效果。

芝(zhi)麻中含(han)有的(de)(de)豐富的(de)(de)卵(luan)磷脂和亞油酸，不但可治療(liao)動脈粥樣硬化(hua)，補(bu)腦，增強記憶力，而(er)且有防止頭(tou)發(fa)(fa)過早變白、脫落及美容潤(run)膚、保持(chi)和恢復青(qing)春(chun)活力的(de)(de)作用(yong)。祖(zu)國醫學(xue)認為，芝(zhi)麻是一種(zhong)滋養強壯藥，有補(bu)血、生(sheng)津(jin)、潤(run)腸、通乳和養發(fa)(fa)等功效。適用(yong)于身(shen)體虛(xu)弱(ruo)、頭(tou)發(fa)(fa)早白、貧血、津(jin)液不足、大便秘結和頭(tou)暈耳(er)鳴等癥。研究發(fa)(fa)現(xian)，芝(zhi)麻還(huan)含(han)有抗(kang)氧化(hua)的(de)(de)元素硒，它有增強細(xi)胞抵制有害(hai)物質(zhi)的(de)(de)功能，從而(er)起到延年益壽的(de)(de)作用(yong)。

制作方法

原料配方

糯米1公(gong)斤(jin) 糖300克(ke) 芝麻150克(ke) 面粉(fen)80克(ke) 糖精少許 麻油2公(gong)斤(jin)(實(shi)耗250克(ke))

制作方法

1、將糯米淘洗干凈，用(yong)清(qing)水浸泡1天，磨成細漿，吊干成團。

2、再將吊干的(de)粉(fen)團捻碎搓成(cheng)粉(fen)狀，加進(jin)紅糖(tang)、糖(tang)精、面粉(fen)混合均勻(yun)，加水擦勻(yun)搓透，餳待用。

3、將漿團揉(rou)成(cheng)條形(xing)，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成(cheng)圓形(xing)，投在(zai)芝麻盆(pen)里滾滿芝麻。

4、麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)入鍋，燒至七(qi)成(cheng)熟時，將(jiang)生(sheng)坯(pi)入油(you)(you)鍋氽炸。這(zhe)時可(ke)用鍋鏟推散開，待麻(ma)(ma)(ma)團(tuan)(tuan)(tuan)稍漂浮時，可(ke)取鐵(tie)撈(lao)箕(ji)(笊籬)一把，將(jiang)麻(ma)(ma)(ma)團(tuan)(tuan)(tuan)在鍋邊上(shang)輕輕按(an)壓(ya)(ya)(ya)，這(zhe)樣可(ke)幫助(zhu)麻(ma)(ma)(ma)團(tuan)(tuan)(tuan)膨起(qi)(qi)，壓(ya)(ya)(ya)力可(ke)逐步加(jia)大，麻(ma)(ma)(ma)團(tuan)(tuan)(tuan)可(ke)因此(ci)充(chong)分(fen)膨脹起(qi)(qi)來(lai)；但壓(ya)(ya)(ya)力不能過猛過大，否則將(jiang)麻(ma)(ma)(ma)團(tuan)(tuan)(tuan)按(an)破，也炸不起(qi)(qi)來(lai)。一般(ban)炸至麻(ma)(ma)(ma)團(tuan)(tuan)(tuan)外(wai)皮微硬，色(se)呈(cheng)褐紅時起(qi)(qi)鍋。