麻油(you)(you)中還含有(you)蛋白質、芝麻素(su)、維生素(su)E、卵磷脂(zhi)、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦(kuang)物質,是(shi)一(yi)種營養極為(wei)豐富的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)。但溫度(du)過高的(de)(de)環境會造成香味的(de)(de)揮發,因此,應將胡(hu)麻油(you)(you)置(zhi)于低溫保存。
賈家屯的麻(ma)(ma)油(you)是從胡科植物(wu)脂(zhi)麻(ma)(ma)種子榨取(qu)的脂(zhi)肪油(you),俗稱“胡麻(ma)(ma)油(you)”“脂(zhi)麻(ma)(ma)油(you)”。胡麻(ma)(ma)油(you)自古(gu)以來就(jiu)被(bei)天鎮(zhen)百(bai)姓(xing)視為美味食品,無論是制點(dian)心,還是打(da)餅子,只要是用胡油(you)加工的均被(bei)視為上品。